tisdag 31 maj 2011

Granskottssirap II

Igår lagade jag en annan variant på granskottssirap. Det gäller att passa på att plocka granskotten nu, annars tar det slut! :) Den här varianten hittade jag HÄR
Granskottssirap:


- Lika mycket granskott & råsocker

Varva lika mycket granskott som råsocker i en glasburk med lock. Förvara burken vid ett norr- eller östfönster. Vänd och skaka burken varje dag. Efter en månad - sila av skotten.















//Matilda

måndag 30 maj 2011

Färgat socker

Det går väldigt snabbt och det är väldigt enkelt att färga socker i någon fin färg. Sockret kan man använda som dekoration till cupcakes, kakor eller till småkakor som t.ex brysselkex. Här har jag färgat sockret gult. 
Du behöver:
  • Valfri mängd strösocker
  • karamellfärg (gul, grön, röd, blå...)
  • Skål och sked
Häll sockret i en skål och droppa i karamellfärgen. Blanda om tills färgen är helt utblandad i sockret. Häll sockret i en burk och använd som dekoration till kakor. 


//Matilda

söndag 29 maj 2011

Peanutbutter-cookies

Idag har det hela dagen varit grått och trist väder och regnat där ute. Därför just blev det lite bakning igen. Och förstås... SMÅKAKOR! :D Den här gången ett recept som jag hittade på bloggen Erka Perkas kök på jordnötskakor med en härlig fyllning gjord av nougat, jordnötssmör och choklad. Jag hade tyvärr ingen mörk choklad hemma med fyllningen blev nog helt god utan chokladen.
Peanutbutter-cookies: (30 enkla/15 dubbla)
1 dl jordnötssmör
1 dl socker
1 ägg
1 äggula
1 msk vatten
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 äggvita till pensling
1-2 dl salta jordnötter, hackade
Peanutbutter-cream:
50 g mörk choklad
50  g nougat
1 dl jordnötssmör
Kakorna:
Rör jordnötssmör och socker poröst. Tillsätt ägg, äggula och vatten. Blanda mjöl med bakpulver och tillsätt detta i smeten. Forma en rulle och skör kakorna med en vass kniv. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper och pensla med äggvitan. Strö över de hackade jordnötterna. (över hälften av kakorna om du gör dubbla) Grädda i 10-12 min i 175°c.
Fyllningen:
Smält choklad, nougat och jordnötssmör över vattenbad. Låt smeten svalna och stelna något innan den breds på hälften av kakorna. Lägg på kakorna med jordnötshacket överst.































//Matilda

lördag 28 maj 2011

Laxpaket

Som det står i min profil så kan jag ibland lägga upp nått matrecept och nu har jag lagat laxpaket. Väldigt goda blev de här laxpaketen och jag tänker vara med i tävlingen "Månadens matutmaning" på bloggen Kalasgott. Så det här är alltså mitt bidrag till tävlingen.
Matildas laxpaket: (4 port)
1 hel lax
salt & svartpeppar
3 tomater
3 gula lökar
färsk persilja 
några klickar smör/paket
aluminiumfolie
Tillbehör:
Gräddfilssås:
ca 4 dl turkisk/grekisk naturell yoghurt
ca 1 1/2 dl majonnäs
en knippe färsk gräslök
dill
basilika
salt & svartpeppar

Laxpaket:
1. Filera laxen så att du får 2 laxfiléer. Ta bort ben, låt skinnet vara kvar. Skär i fyra bitar. Lägg bitarna på aluminiumfolie. En laxbit/aluminiumfolie. 
2. Salta laxen, skär tomat och lök i skivor. Finhacka persiljan. Lägg tomat- och lökskivor på varje laxbit, strö över den finhackade persiljan. Peppra. Lägg några klickar med smör på varje lax.
3. Vik ihop till ett paket. Lägg på grillen eller sätt in i ugnen på 225°c i ca 45 min. 
Gräddfilssås:
1. Blanda yoghurt, majonnäs, gräslök, dill, basilika, salt & svartpeppar i en skål. 
Servera till laxpaketen. 
Smaklig måltid! :)















//Matilda

Rosenknoppar

Det har blivit ganska mycket småkakor den senaste tiden, med det beror bara på att jag är väldigt förtjust i att baka småkakor. Det finns massvis med olika recept och det är kul att baka nya sorter eller klassiker som t.ex  hallongrottor, drömmar, bondkakor m.m. Idag har jag bakat småkakor jag inte testat förut. De heter rosenknoppar och de här kakorna blir underbara, men (åtminstone till mig) så var smeten ganska "hård" så det var ganska svårt att spritsa ut kakorna men det gick bra! :) Receptet hittade jag på bloggen Sockerrus
Rosenknoppar: (jag har lagat en halv sats, men receptet här är en hel sats)
200 g smör
1 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl potatismjöl

Rör smöret smidigt i en bunke. Tillsätt de torra ingredienserna och rör allt poröst. Spritsa ut kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175°c, ca 12-15 min. Låt svalna!


































//Matilda 

fredag 27 maj 2011

Jag tävlar...

Jag är med och tävlar hos Vackra Magnolia. Man kan vinna fyra underbara rosa muffinsformar av porslin från IB Laursen!

FikaMeraDSC_0153-300x300.jpg
//Matilda

Granskottssirap

Idag på morgonen såg jag på tv och där pratade de om råvaror man kan hitta i naturen just nu, som går att äta. Det var där jag hörde om granskottssirap (har nog läst på internet/bloggar förrut). Ville direkt testa att laga det, men måste ju vänta till eftermiddagen. Jag plockade alltså granskott och lagade sirapen. Det blir inte direkt sirap, man måste först vänta nån vecka-månad... Det gäller att plocka dem inom någon vecka om man vill testa att laga sirap för det finns inte kvar granskott så länge.
Granskottssirap:
granskott
socker & vatten (lika delar, 50/50)

Koka upp socker och vatten i en kastrull, häll i granskotten. Låt koka i ca 20 min. Häll på burk och låt stå i några veckor - månad. Sila och låt sjuda i kastrull tills man får den konsistensen man vill ha på sirapen.
(Jag har ännu bara kommit så långt att jag hällt upp sirapen på burk. När sirapen är klar visar jag bilder)
Granskott:


































//Matilda

torsdag 26 maj 2011

Havreringar

De här småkakorna är faktiskt en av mina favorit småkakor! De är väldigt goda och knapriga! Till de här kakorna behöver man ringformar som man t.ex kan hitta på loppis. Man brukar få ganska många för billigt pris.

Jag har fått receptet av en släkting och i "Original"receptet ska det vara 50 g hackad sötmandel, men jag hade inte det så jag tog solrosfrön istället och det blev minst lika gott med de! "Man tager vad man haver, sa Kajsa Warg" :)
Havreringar:
150 g smält smör
1 dl socker
2 1/2 dl havregryn
2 1/2 - 3 dl vetemjöl
lite hjorthornssalt (1 krm, bakpulver går också lika bra att använda!)
ca 1/2 dl solrosfrön (eller 50 g hackad sötmandel)
Blanda ihop alla ingredienser. Smörj ringformarna och tryck ut degen i formarna. Ställ på en plåt och grädda i 175 - 200°c i 12 - 15 minuter. Låt svalna en stund och vänd sedan upp och ner på kakorna och banka lätt så att kakan lossar från formen.





































//Matilda

onsdag 25 maj 2011

Jag tävlar hos Bakverk och Fikastunder...

Jag är alltså med och tävlar i en tävling på bloggen Bakverk och Fikastunder. Det är ett paket med rosa saker som man kan vinna! Väldigt fina saker! :)

t%C3%A4vling+2+%28kopia%29.jpg
Jag tävlar om detta rosa bak & dekorationspaket hos Bakverk och Fikastunder..
Tävla du också! Tävlingen pågår fram t.o.m den 12 juni.
//Matilda

måndag 23 maj 2011

Citronkakor med lemon curd

Jag lagade ju en burk med Lemon curd för drygt en vecka sen och för att jag skulle använda den till slut och inte behöva slänga det så lagade jag Citronkakor med lemon curd. Det är spröda, goda kakor med en god citronmitt. :) Receptet är från boken Söta Saker.
Citronkakor med Lemon curd:
175 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 ägg
3 1/2 dl potatismjöl
Fyllning:
ca 1 dl lemon curd
(ev. vallmofrön)

Sätt ugnen på 175°c. Blanda smör och socker i en bunke. Tillsätt ägget och potatismjölet och blanda till en smet (degen är lite kladdig nu men det gör inget). Rulla till små bollar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper eller lägg dem i små pappersformar. Tryck en fördjupning med fingret och fyll den med en klick lemon curd. Strö ev. över lite vallmofrön. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
(Glutenfria!)




















































//Matilda

söndag 22 maj 2011

Rabarbersaft

Det här är en god saft med lite somrig smak. Citronsyra hittar man på apoteket.
RABARBERSAFT: (2 flaskor)
1 kg rabarberstjälkar
1 1/2 liter vatten
5 dl socker
2 tsk citronsyra
saft från 2 citroner

1. Skölj och skör rabarbern i småbitar och koka med vattnet i ca 15 min, rör inte om för då blir saften grumlig.
2. Sila saften och släng rabarberresterna.
3. Koka upp spadet igen tillsammans med socker, citronsyra och citronsaft, låt svalna.
4. Häll upp saften i flaskor, fyll dem ända upp till kanten och tillslut väl.
5. Förvara kallt och späd med vatten efter smak när du dricker saften.







































//Matilda

lördag 21 maj 2011

Rabarber-toscakaka

Igår fick jag en hel påse med långa, stora och fina... RABARBER! Jag bestämde mig för att laga en rabarber-kokostoscakaka. Kakan blev underbar (om jag får säga det själv)! Man kände en lite knäckig smak från toscan, syrlighet från rabarbern och kokossmaken som passar väldigt bra ihop med rabarber. Rekommenderas varmt! :) (receptet på sockerkaksbottnet kommer från boken 91:an Svensk husmanskost)
Rabarber-toscakaka:
2 dl socker
2 ägg
50g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
Ovanpå:
2 (ganska stora) rabarberstjälkar
2 msk socker
Kokostosca:
50 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 msk vatemjöl
1 msk grädde
1 1/2 dl kokosflingor
Till formen:
kokosflingor
smör

1. Sätt ugnen på 175°c. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Vispa ägg och socker fluffigt.
2. Smält smör. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda alla ingredienser i en stor bunke till en smet och häll i formen. Skär rabarbern i små bitar och blanda med sockret. Strö över kakan.
3. Grädda ungefär i mitten av ugnen i 25 min. Känn med en sticka, den ska inte vara kladdig inuti.
4. Häll alla ingredienser till kokostoscan i en kastrull och värm tills alla ingredienser smält och blandat sig.
5. Ta ut kakan från ugnen och bre över toscan. Grädda i ytterligare 10 min.
6. Njuut!































//Matilda

torsdag 19 maj 2011

Engelska scones

Eftersom jag hade lagat lemon curd för några dagar sen så passade jag på att baka scones och äta scones med lemon curd så som engelsmännen gör. Det här receptet kommer från boken "A piece of cake" och de blir väldigt goda och fina. 

Engelska frukostscones:
7 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
Garnering:
ägg, (mandelspån) och råsocker

1. Sätt ugnen på 250°c. 
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. 
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. 
4. Vispa samman ägg och mjölk
5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg. 
6. Platta ut degen till en längd, ca 3cm tjock, på mjölat bakbord och stansa ut ringar med hjälp av runda formar eller glas. 
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över (mandelspån) och råsocker. 
8. Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 10 min.






















































//Matilda

onsdag 18 maj 2011

Vin kakformar från bloggen Sarah bakar!

Man kan vinna 20 st olika kakformar från Formina på bloggen Sarah bakar!
Senast+o%CC%88verfo%CC%88rda21.jpg


Jag tävlar hos Sarah Bakar om formar från Formina.se
Tävlingen avslutas söndag den 22 maj kl 23.59. 

tisdag 17 maj 2011

Fudge Brownie

Jag har bakat Fudge Brownie som jag ska ta med till ett knytkalas morgon. Dessa brownies blev väldigt goda och perfekt kladdiga i mitten. :) Rekommenderas att baka! Receptet hittade jag på bloggen Baktokig.
Fudge Brownie:
100 g mörk choklad
125 g mjukt smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1. Smält chokladen i vattenbad.
2. Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan varje ägg.
3. Blanda mjöl och kakao i en annan bunke, sikta ner i smeten och rör även ner den smälta chokladen.
4. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda längst ner i ugnen i 175°c i ca 20-25 min. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.
6. Låt brownien svalna i formen. Skär i bitar. Förvara brownien i kylskåpet.

































//Matilda

söndag 15 maj 2011

Lemon Curd

Vi hade två citroner hemma som började bli lite mjuka så jag passade på att laga lemon curd för första gången eftersom jag velat laga det rätt länge nu. OCH vad gott det blev! Underbart! :) Jag ska nog baka lite scones i veckan och äta dem med lemon curd till. Men nu kommer receptet:
Lemon Curd:
2 citroner
3 ägg
2 dl strösocker
75 g smör

Tvätta citronerna. Riv citronskalet fint, dela dem och pressa ur saften. Vispa ihop ägg och socker i en rostfri skål och rör ner citronskal och saft. Fyll en kastrull till hälften med vatten och koka upp. Sänk försiktigt ner skålen med citronkräm och värm under omrörning i vattenbadet tills den tjocknar. Var försiktig så att inte vatten stänker upp i citronkrämen! Ta upp skålen från vattenbadet. Klicka i smöret och rör tills allt har blandats. Häll upp krämen i rena burkar med lock och förvara i kylskåp.
Recept kommer från boken Söta Saker





//Matilda

lördag 14 maj 2011

Kryddburkens tävling

Bloggen "Kryddburken" har en tävling som pågår till den 16 maj. Man ska tipsa om teman till cupcakes som passar till sommaren och en person kan vinna en låda full med saker från Dr. Oetker, Miss Cupcake.

Jordgubbsklubbor

Idag är det ju Eurovision Song Contest 2011 som säkert det flesta vet! :) Därför har jag lagat somriga jordgubbsklubbor som godis. Har inte smakat på dem, men de är nog 100 % att det är goda! Jag såg receptet på bloggen Söta Saker.
Jordgubbsklubbor:
- jordgubbar
- vit choklad
- träpinnar
Trä jordgubbarna på träpinnar. Smält den vita chokladen över vattenbad. Doppa halva jordgubben i den smälta chokladen och låt dem stelna i kylskåpet. Ät! :)
















































//Matilda

Vridna fullkornsbaguetter

Jag såg att vi hade ett helt jästpaket hemma i kylskåpet och passade därför på att baka batonger/baguetter. De här batongerna har jag gjort av fullkornsmjöl och de får en fin gyllenbrun skorpa.
Enkla att laga är de också! :) Här kommer receptet:
Vridna fullkornsbaguetter:
30 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten (37°c)
ca 1/2 dl olja
ca 2 tsk salt (lite mindre, jag tog 2 tsk men de blev en aning salta för min smak)
1 tsk socker
5 dl fullkornsmjöl

Sätt ugnen på 225°c. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt ljummet vatten och blanda om så att jästen löser sig. Tillsätt sedan olja, salt, socker och mjöl tills degen släpper bunkens kanter. Riv/knåda degen en stund. Låt vila i bunken i ca 10 min. Baka ut till batonger på lätt mjölat bakbord och vrid dem sedan så att det blir vridna baguetter. Låt jäsa på en plåt klädd med bakplåtspapper i ca 30 min. (beroende på hur varmt/kallt man har i köket) Skvätt lite vatten över batongerna. Grädda batongerna i ca 15-20 min i mitten av ugnen. (jag gräddade dem i 15 min och de blev fint gyllenbruna)





































//Matilda

tisdag 10 maj 2011

Cake Pops (=kakklubbor)

Nu har jag lagat cake pops för första gången och de blev goda, men jag hade lite problem när jag skulle doppa dem i den smälta chokladen! Bollarna envisades med att glida av pinnen hela tiden och därför kunde jag inte ställa dem upp och torka, utan jag måste sätta dem ner på ett fat och därför fick de en "ful, platt" sida. Men annars blev de helt lyckade som sagt! :) Här är receptet:
Cake pops med marianne:'
ca 5 dl smulad muffins, sockerkaka, brownies m.m. (jag använde choklad sockerkakan som jag gjorde för några dagar sen)
200 g philadelphiaost
1 påse (150g) Marianne-kulor

Till garnering:
200 g mörk choklad
lite hackade marianne-kulor

Hacka Marianne-kulorna fin/grovhackat (jag hade grovhackat). Spara lite av kulorna till garnering.  Smula ner kakan i en bunke. Blanda med philadelphiaosten och de hackade Marianne-kulorna. Degen får inte bli för lös. Rulla till bollar och tryck ner en pinne (jag använde träpinnar, men det går också med t.ex plastpinnar). Låt stelna en stund i kylskåpet. Smält den mörka chokladen i vattenbad, doppa "kakkulorna" i chokladen och strö sedan över de sparade Marianne-kulorna. Låt sedan stelna i kylskåp igen. Klart att äta!
Det här blir mitt bidrag till Månadens Sötsak, Återvinning!




















//Matilda

måndag 9 maj 2011

Tips på tårtfyllningar?

Har nån något tips på någon god tårtfyllning? Letar efter goda fyllningar och har t.ex hittat hallonmousse, lemon curd-grädde, kokosmousse, limemousse mariannemousse, ahlgrens bilar fluff, toblerone/daim/chokladfluff m.m.
Så skriv gärna en kommentar med en god tårtfyllning om du vet någon! :)
//Matilda

lördag 7 maj 2011

Chokladsockerkaka

Idag blev det en chokladsockerkaka. Det mesta av kakan kommer gå till mina cake pops som jag ska laga snart. Recept kommer då! :) Men för att nu övergå till receptet. Efter att jag smort formen så "bröade" jag den med kakaopulver istället för t.ex ströbröd eller kokos. Den fick en fin yta med det. (Tipset har jag sett i boken Söta Saker)
CHOKLADSOCKERKAKA:
ca 2 dl socker
2 ägg
50 g smör eller margarin
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet (jag använde Ögon Cacao, 99,9 %)
1 dl mjölk
TILL FORMEN:
smör
kakao (el. ströbröd)

1. Sätt ugnen på 175°c. Smörj och bröa en form. Vispa ägg och socker fluffigt.
2. Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en annan skål. Blanda alla ingredienser i en bunke och häll sedan smeten i formen.
3. Grädda i ca 25-30 minuter. Känn med en sticka om kakan är färdig. Den ska inte vara kladdig. Låt svalna en stund och stjälp sedan upp den på ett fat.
(Receptet kommer från boken 91:an Svensk Husmanskost)



Före den gräddades












Efter gräddning














Den färdiga kakan














//Matilda

tisdag 3 maj 2011

Vinn ett kakfat från Angelicas Cupcakes

Ja, som det står i rubriken så kan man vinna ett väldigt fint och unikt kakfat från bloggen Angelicas Cupcakes. Det finns bara ett enda exemplar!

20110413034_146179704.jpg
" Jag är med och tävlar om ett unikt kakfat hos Angelicas Cupcakes.
Var med och tävla HÄR. "
(Tävlingen avslutas på måndagen den 31/5)

//Matilda

måndag 2 maj 2011

Hembakat-bästa tidningen!

Ja, enligt mig så är Hembakat den bästa bakningstidningen som finns! :) Där finns underbara recept, både lättlagade och en aning svårare, men ändå något som nog alla kan klara av att baka. Sedan så är det väldigt fina bilder och många tävlingar. Det ända som är lite dåligt är att den inte kommer så ofta... Ibland kan den komma nästan varannan månad och det är ju ganska länge att vänta på den när den är så bra, men man väntar ju aldrig för länge på något bra! :D När det väl har kommit ett nytt nummer så är jag väldigt glad! Och jag har alla nummer hittills!
Tryck HÄR för att komma till Hembakats blogg.

Kokosflarn med smörkräm

Idag har jag bakat kokosflarn med smörkräm. I smörkrämen hällde jag i 2 msk koncentrerad flädersaft. De blev väldigt goda! :)
KOKOSFLARN MED SMÖRKRÄM:
50 g smör
1 dl strösocker
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver
1 ägg

1. Sätt ugnen på 200°c. Smält fettet och tillsätt socker, mjöl, kokos och bakpulver. Tillsätt sist ägget och rör om lätt.
2. Klicka ut smeten med två skedar i små klickar. Lägg klickarna långt ifrån varandra på en plåt klädd med bakplåtspapper.
3. Grädda flarnen 7-8 min. lite högre upp än mellersta falsen.
(receptet kommer från boken Smaskens!)
Smörkräm med flädersmak:
50 g mjukt smör
2-3 dl florsocker
2 msk koncentrerad flädersaft (eller någon annan saft)
(karamellfärg)

1. Blanda smör, florsocker och saft i en skål. Blanda i karamellfärg om du vill (jag hade gul karamellfärg).
(receptet kommer från bloggen Söta Saker (www.sotasaker.com)
Bred/spritsa på smörkrämen på ett av kokosflarnen. Tryck på ett annat att de blir dubbla kakor. Gör så med resten av kakorna.