onsdag 29 augusti 2012

Choklad- och citron cake pops

Nu kommer receptet på det första "söta" som fanns med på mitt dessertbord. Cake pops med smak av choklad och citron. Cake pops är ju hur enkelt som helst att göra och det är något som alla kan lyckas med! Om man inte orkar baka sin egen sockerkaka, chokladmuffins eller kladdkaka går det alltid bra att köpa från butiken också ;)
Annars är receptet enkelt: kaksmulor och något krämigt, kladdigt (nutella, philadelphiaost, lemon curd, jordnötssmör, någon god frosting) blandas ihop, bollar rullas av degen och doppas i choklad.
Men choklad och citron var (eller är) en lyckad kombination och det verkade som om dom gillades av alla!

Choklad- och citron cake pops:
1 sats chokladkaka (men allt behövs inte om man inte vill ha så jättemånga, använde mig av ungefär halva och det räckte för ca 22-23 st cake pops)
1 sats lemon curd
vit choklad till att doppa cake popsen
strössel till dekoration

Smula chokladkakan i en skål och rör ner lemon curd. Man får lite känna sig fram, ha bara i så mycket tills degen "går ihop", alltså tills den går att forma till bollar. Rulla bollar av degen, tryck ner klubbpinnar eller träpinnar och låt stelna i kylen en stund. Smält den vita chokladen i mikron eller över ett vattenbad och doppa bollarna i chokladen. Dekorera ev. med strössel och låt cake popsen stelna i kylen.

























//Matilda

lördag 25 augusti 2012

Rosa lemonad

Rosa lemonad, det gjorde jag som dryck till mitt dessertbord som jag hade gjort eftersom jag fyllde 15 år och för att jag hade konfirmation. Det blir riktigt gott och friskt med stark citronsmak! Om man inte vill ha den rosa färgen (vilket i och för sig ändå är snyggt!) så är det bara att lämna bort rödbetan. En enkelt och väldigt god dryck tycker jag. Testa det om du inte smakat på det förut! 
Receptet på lemonaden kommer från bloggen Bad bake day.
Receptet är förresten i cup, men om man inte har ett cup-mått hemma så är 1 cup 2,36 dl.

1 1/2 cup strösocker
6 cup + 1 cup vatten
1 1/2 cup pressad citron
En rödbeta

Koka upp socker och 1 cup vatten tills sockret lösts sig. Kyl ner sockerlagen och blanda med resten av vattnet och citronen. Skiva rödbetan och lägg i lemonaden. Låt ligga tills önskad färg uppnås och plocka sedan upp rödbetsskivorna. Servera gärna med is!



















//Matilda

onsdag 22 augusti 2012

Mitt första dessertbord



















Här kommer en liten bild på dessertbordet jag gjorde till min födelsedag och konfirmation. Närmare bilder och recept på bakverken kommer senare.
Färgtemat var lila, rosa och vitt och jag hade cupcakes, macarons, cake pops, tårta, lemonad...

//Matilda

måndag 20 augusti 2012

Jag har fått en alldeles egen...

...KITCHEN AID!
Jag är så glad, nu kan jag baka mycket! Knåda degar länge, vispa maräng riktigt fast och göra macarons med sockerlag.
Färgen är creméfärgad, riktigt fin som passar överallt.
Imorgon ska jag testa den för första gången, får vi se hur den testar!
Är det någon av er som har en Kitchen Aid? Vad tycker ni om dom?





















//Matilda

tisdag 14 augusti 2012

Choklad- och polkabiscotti

Biscotti är smarta kakor att baka om man vill ha något i kakburken som håller en längre tid. Eftersom biscottin gräddas två gånger och torkas som vanliga skorpor gör det att de håller längre än vanliga kakor med smör i. Det är smart eftersom vanliga småkakor har en tendens att härskna efter ett litet tag om dom står på fel plats. Biscotti går att variera mycket, här har jag använt hackad mörk choklad och krossade polkagrisar som ger en härlig mintsmak, men det går också att ha i t.ex mandel, hasselnötter, kanel, kardemumma, saffran till jul, citron, vit choklad och mycket mera. Experimentera och kom på egna smaker!

Choklad- och polkabiscotti:
100 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
5 - 6 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
75 g mörk choklad
50 g polkagrisar

Sätt ugnen på 175°c. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt äggen, ett i taget och rör till en slät smet. Blanda mjöl och bakpulver i en skild skål och rör ner i smöret. Rör till en slät, fast deg. Hacka chokladen fint och krossa polkagrisarna. Rör ner i degen. Rulla ut till tre långa längder. Lägg dom på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda längderna i 20 min. Ta ut längderna och skär i sneda bitar, torka i ytterligare 10 min.



















//Matilda

söndag 12 augusti 2012

Grodcupcakes

Jag visade för ett tag sedan i ett inlägg bilder på mina grodor jag modellerat till cupcakes. Nu kommer receptet på själva cupcakesen. Jag bakade helt vanliga ljusa cupcakes, fyllde med hallon och som frosting hade jag whipped cream frosting (min nya favoritfrosting).
Det blev riktigt gott och det är alltid kul när man fyller cupcakes med något tycker jag. Det blir som en överraskning i mitten!

Grodcupcakes:

Cupcakesrecept (receptet ger ca 12 st cupcakes, men om du bara vill ha ca 6 st cupcakes är det bara att halvera receptet)
Whipped cream frosting (räcker till ca 6 - 8 cupcakes)
Grodor av sockermassa/marsipan
Färska eller frysta hallon

Gör cupcakessmeten enligt receptet och grädda dem i ugnen. Låt dem svalna och gröp sedan ur ett hål i muffinsarna med fingret, en sked, med kniv eller med en äppelurskärnare. Om man använder en äppelurskärnare är det bara att trycka ner den mitt i muffinsarna och sedan lyfta upp så har du ett bra hål för att fylla med godsaker. Fyll med färska eller frysta hallon som man mosat lite först. Sprita på frosting och tryck på en groda mitt på cupcakesen. Dekorera ev. med lite strössel.




















//Matilda

onsdag 8 augusti 2012

Dammsugare - en riktig caféklassiker!

Ja, exakt! Dammsugare är ju en klassiker i cafeér. Finns i de flesta cafeér, men det är ju så gott! Ganska enkelt med kaksmulorna, men det är ju ungefär samma princip som med cake pops. Man ska ta tillvara på gamla överblivna kaksmulor helt enkelt! Det är ju bra "återvinning" det.
De här dammsugarna gjorde jag till min mammas födelsedag. En av hennes tre favoritbakverk. Förra året gjorde jag ju dessa chokladbiskvier till henne.

Dammsugare (ca 8 st medelstora)
4 dl kaksmulor (gärna sockerkaka)
50 g mjukt smör
2 msk florsocker
2 msk kakao
ca 1/2 tsk arraksarom (ha i mer eller mindre beroende på hur mycket arrakssmak du vill ha)

Grön marsipan
75 - 100 g mörk choklad

Smula sockerkakan till smulor i en skål och rör ner smöret, kakaon, florsockret och aromen. Rör till en slät, fast "deg". Låt stelna lite i kylskåpet, ca 30 min. Ta ut "degen" och dela den i två delar. Rulla till två jämna rullar och låt stå en stund igen i kylskåpet. Dela marsipanen i två delar och kavla ut till två rektanglar (använd lite florsocker under så att marsipanen inte fastnar). Ta ut rullarna ur kylskåpet och linda marsipanen runtom. Vik in ändarna och platta till ändarna. Smält den mörka chokladen över ett vattenbad (eller i mikron) och skär varje rulle i ca 4 bitar. Doppa båda ändarna i chokladen och låt dammsugarna stelna i kylskåpet.


























//Matilda

måndag 6 augusti 2012

Rulltårtsbakelser

Rulltårtsbakelser går snabbt att baka om man ganska snabbt vill ha en efterrätt eller om man får oväntat fikabesök. Rulltårtan går att fylla med vad man vill. Jag har använt lemon curd som fyllning i min, men man kan fylla den istället med t.ex någon god sylt, nutella, blåbärs/hallon/lime/jordgubbscurd, mosade/rårörda bär, kanske chokladganache, någon sorts mousse (hallonmousse, chokladmousse, jordgubbsmousse)...

Rulltårtsbakelser:

3 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Lemon curd

Vispgrädde
Färska bär

Sätt ugnen på 250°c. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten tillsammans med mjölken. Rör till en slät smet. Häll rulltårtssmeten i en plåt med höga kanter klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 5 min. Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper (bakplåtspapper med socker på) och dra bort bakplåtspappret. Om det inte går bort så bra kan man fukta det med lite vatten. Bred på lemon curd (eller någon annan god fyllning) och rulla ihop till en rulle från ena kortsidan. Skär i några cm - tjocka bitar och lägg på tallrikar. Vispa grädden och klicka på rulltårtsbiten. Vispa antingen lätt så att det blir lättvispad grädde eller så vispar du den fast så att det går att spritsa grädden på rulltårtsbiten. Dekorera med färska bär. Jag använde jordgubbar.




















//Matilda

söndag 5 augusti 2012

Små grodorna, små grodorna...

De här söta grodorna modellerade jag för ett tag sedan enligt den HÄR beskrivningen.
Det var ganska enkelt att göra och jag använde Dr. Oetkers Sockermassa, men det går lika bra med grön marsipan!

Grodorna blev dekorationer på goda cupcakes, men recept på det kommer lite senare. Tills dess får ni bilder på mina grodor;




















//Matilda

lördag 4 augusti 2012

Kladdkakemuffins med grädde och bär

Vi hade gäster för ett tag sedan, då bakade jag dessa urgoda kladdkakemuffins! Det är Leilas recept och muffinsarna blir verkligen perfekt kladdiga, söta och "chokladiga". Ett väldigt, väldigt bra recept på kladdkakemuffins alltså! Jag dekorerade mina muffins med smultron, blåbär, jordgubbar och körsbär, men man kan också dekorera med t.ex svarta vinbär, röda vinbär eller hallon. Helst färska bär förstås!
Här kommer det goda receptet:

Kladdkakemuffins:
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl olja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao (t.ex Ögon kakao, 99,9 % kakao, är bra)
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad

Till garnering:
vispgrädde
färska bär (blåbär, smultron, vinbär, hallon, körsbär, jordgubbar)

Sätt ugnen på 175 °c.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i olja och sirap, blanda det med äggsmeten.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och blanda den med smeten.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda dem i mitten av ugnen i ca 12 min. (När man tar ut dom ur ugnen sjunker dom ner och det bildas en grop. Där kan man klicka i grädden). Låt svalna.
Garnera med en klick grädde och färska bär.



















//Matilda

torsdag 2 augusti 2012

Kolasås

Jag älskar kolasås och det kan användas till allt möjligt! Som fyllningar i tårtor (då blandat med kanske vispgrädde), fyllningar i småkakor, i småkakor, på glass, på andra desserter, bara äta som så :)
Ja, det finns många möjligheter. Här kommer i alla fall ett enkelt recept på kolasås:
Kolasåsen går bra att förvara i kylskåpet en tid.

Kolasås:
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
1 dl strösocker
1/2 dl ljus (eller mörk) sirap
1 krm vaniljpulver (valfritt)
1 nypa flingsalt (valfritt)
en klick smör

Häll grädde, mjölk, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt koka på svag värme i ca 10 min (eller längre). Kolasåsen blir lite "segare" (och fastare) ju längre den kokar.
När såsen är klar, tillsätt vaniljpulver, flingsalt och en klick smör. Rör om så att smöret smälter. Använd direkt till desserter och glass eller låt svalna för att användas som t.ex fyllning.




















//Matilda