söndag 29 september 2013

Kanelbullens egna dag

Om fem dagar, den 4 oktober, är det kanelbullens dag. Dagen som är tillägnad kanelbullarna helt och hållet! Jag tjuvstartade lite och bakade redan idag en sats till frysen så det är bara att ta upp en på fredagen.
Kom ihåg att baka kanelbullar (för det är ju så gott)!!




















//Matilda

fredag 27 september 2013

Pumpapaj med marängtopp

Pumpa? I en paj? Kanske någon av er tycker det låter lite mystiskt. Tyckte jag också första gången jag hörde det, men vet ni vad! Det blir supergott, lite spännande smak.
Och marängen på toppen gör det hela ännu bättre. Allt blir bra med lite fluffig maräng på sig (då talar jag om söta saker)!
Så jag tycker absolut att man ska ge den här pajen en chans, fastän det låter konstigt.





















Pumpapaj med marängtopp:
använde en form på 18 cm i diameter (förstora receptet en aning om du har en form på ca 24 cm i diameter)

Botten:
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk socker
en skvätt vatten

Sätt ugnen på 200°c. Arbeta ihop alla ingredienser till en fast deg i en assistens/matberedare eller nyp ihop smöret med mjölet och sockret för hand och rör ner vatten. Tryck ut degen i en springform, ca 18 cm i diameter och förgrädda i mitten av ugnen ca 5 min.

Fyllning:
500 g pumpa
1 ägg
1 äggula
rivet skal av 1/2 citron
1/2 dl strösocker
2 msk potatismjöl (blandat med en skvätt vatten)
1 krm vaniljpulver

Skala och skär pumpan i små tärningar. Koka pumpan mjuk i vatten och häll sedan bort vattnet. Mixa pumpan till en slät puré med en stavmixer. Rör ner allt förutom potatismjölet i pumpapurén och låt blir varmt. Blanda potatismjölet med lite vatten, ta bort kastrullen från plattan, rör ner vätskan, lägg tillbaka kastrullen och vänta tills första bubblan syns. Nu är det klart. Låt svalna lite och häll sedan fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Fyllningen ska ha stannat. Låt pajen svalna.

Maräng:
2 äggvitor
1 1/4 dl strösocker

Vispa äggvitan till ett skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa på hög hastighet till en fast, vit maräng. Lägg marängsmeten i en spritspåse och spritsa ut toppar på pajen. Bränn av med en gasbrännare eller lägg in i ugnen, högsta temperatur på övervärme, någon minut för att marängen ska få färg. Då ska man verkligen hålla noga koll, det går snabbt!





















//Matilda

lördag 21 september 2013

Polkagris, hasselnötter och maräng

Tillsammans med Rebeccca som har bloggen Alla kan baka har vi ordnat en utmaning mellan oss där vi har valt tre ingredienser som enligt rubriken alltså blev hasselnötter, polkagris och maräng av något slag. Tre riktigt bra ingredienser tycker jag det blev! Och hela utmaningen går ut på att vi skulle baka/göra något sött utav de här ingredienserna och sedan publicera dom på våra bloggar idag. Här är Rebecccas recept, hon har gjort kladdkakecupcakes med maräng, polkagrisar och hasselnötskrokant (så vi tänkte samma sak med hasselnötterna!). Superfina!




















Jag visste direkt vad jag skulle göra och fick en ganska klar idé på en gång. Polkagrisglass, knaprig och god hasselnötskrokant och maräng som jag bränt av med en gasbrännare. Det enda som misslyckades lite var att marängen tyvärr blev en aning lös och inte gick att spritsa snyggt, det blev som en "marängsås" av det hela :) Men men, smaken var det absolut inget fel på. Jag tyckte det här blev jättegott (och det tyckte också resten av min familj). Riktigt sött, men gott.




















Här kommer receptet på det hela:

Polkagrisglass med hasselnötskrokant och maräng:

Glassen:
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3/4 msk glykossirap (DanSukker har sådant)
4 äggulor
3 msk strösocker
2 dl krossade polkagrisar

Börja med att vispa äggulor tillsammans med socker tills det blir riktigt vitt och fluffigt. Under tiden som det vispas - koka upp mjölk, grädde och glykos. Ta bort kastrullen från plattan när det nått kokpunkten och rör ner ca 1 1/2 dl av polkagriskrosset. Låt det smälta där i. Vispa ihop äggulorna med gräddmjölken och häll tillbaka i kastrullen. Låt sjuda till 85°c. Häll upp i en skål och låt kallna i kylskåpet och/eller i kallt vattenbad. Gör glassen i glassmaskin enligt anvisningarna (det blir absolut bäst glass så, så len och perfekt resultat!) eller så häller du upp glassmeten i en frystålig bunke och rör om med ungefär en halvtimmes mellanrum tills glassen stelnat (det gör man för att det inte ska bildas iskristaller och att den inte blir som en isklump). Om du använder glassmaskin kan man ännu efter att glassen gått klart frysa den i någon timme om man inte vill använda den direkt.

Hasselnötskrokant:
ca 1/2 dl socker (jag använde råsocker)
ca 1 dl grovhackade hasselnötter

Häll sockret i en stekpanna och låt sockret smälta där i. Häll i hasselnötshacket och rör om så att allt täcks av smält socker. Häll genast upp på ett bakplåtspapper och låt stelna. Bryt sedan i mindre bitar.

Maräng:
1 äggvita
3/4 dl strösocker

Vispa äggvitan tills det blir ett vitt skum. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa på hög hastighet tills det blir en vit fast maräng.

Portionera upp glass i bägare/glas/skålar (jag hade 2 kulor/port). Strö på krokanten och spritsa på maräng. Bränn av med en gasbrännare. Servera omedelbart eftersom hemgjord glass smälter snabbare än köpeglass!!


















//Matilda

onsdag 18 september 2013

Äppeltider

Det har varit flera äppelinlägg nu den senaste tiden, men är det säsong så är det.
Jag tänkte ta och visa vad jag använder för äpplen när jag gör mina bakverk. Vi har ett eget äppelträd på vår gård. Det är faktiskt rätt så gammalt, hela 111 år gammalt! Det är inte lite det. Och vi antar att det finns två olika sorters äppel i samma träd, för endel av äpplena är rödare och dom är söta medans andra är nästan helt gröna och syrliga, lite som Granny Smith äpplen. Min personliga favorit är absolut dom syrliga, gröna.





















Äpplena är små till medelstora, det beror på vilka man får. Äpplena högst upp är som vanligast störst och finast, men dom är ju en aning svåra att få tag på...

Har ni egna äpplen ni använder?

För äppelrecept, klicka HÄR.





















//Matilda

lördag 14 september 2013

Nyttig äppeltårta

Den här äppeltårtan gjorde jag redan för en månad sedan men först nu får ni receptet. Men jag lovar, ni kommer älska den, så jag tycker verkligen ni ska ta och testa den här tårtan.
Det är alltså en nyttig variant på tårta. Som botten är det "raw botten" kan man säga gjord på nötter, frön och torkad frukt. Fyllningen är rivet äppel och istället för grädde är det turkisk yoghurt smaksatt med kanel och kardemumma. Perfekta smaker till äppel.
När jag smakade en bit på tårtan måste jag direkt ha en till för den var verkligen överraskande god kan jag säga er!





















Inspiration fick jag från Allers, men jag har gjort eget recept.
Jag använde en form som är 18 cm i diameter. Om du använder en större form, förstora receptet en aning.





















Nyttig äppeltårta:

Botten:
10 torkade aprikoser
6 torkade, kärnfria dadlar
1/2 dl mandel
3/4 dl kokosflingor
1/2 dl linfrön
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk kallt kaffe
1/2 dl havregryn

Fyllning:
ca 7 små äppel, rivna
1 msk vatten
1 tsk citronsaft
1 tsk honung

Topping:
2 - 3 dl turkisk yoghurt
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk (grov)malen kardemumma

Mixa ihop alla ingredienser till bottnet i en mixer. Det ska bli en slät massa utan stora bitar av mandlar i. Lägg ett bakplåtspapper i bottnet på formen och tryck ut massan. Låt stå i kylskåpet under tiden du gör resten till tårtan.
Skala ev äpplena, kärna ur och grovriv dem. Lägg i en kastrull med vattnet, citronsaften och honungen. Låt koka några minuter tills vattnet försvunnit och äpplet blivit mjukt. Låt svalna en stund.

Lägg äppelrivet på bottnet. Blanda ihop yoghurt med smaksättningen i en skål. Bred på så att det blir jämnt. Pudra över lite kanel. Låt stå i kylskåpet till servering.





















//Matilda

onsdag 11 september 2013

Frysta yoghurthallon med jordnötssmör

Frysta hallon, jordnötssmör och turkisk yoghurt. Kan det vara gott ihop undrar ni kanske nu? Men svaret är faktiskt, ja det kan det! Jag testade det här för några veckor sedan när jag sett bild på likadana hallon på något instagram-konto (minns tyvärr inte vilket). Jag hade precis köpt en ask färska hallon (årets sista antar jag) och så hade jag en burk nylagat, hemlagat jordnötssmör i kylen. Perfekt för att testa! Det är kallt, men det är gott och så är det ju ganska så nyttigt. Skulle tänka mig att dom passar ännu bättre att äta en het sommardag än en kylig, blåsig höstkväll, men inte stoppar lite kyla dig för att testa det här.





































Frysta yoghurthallon med jordnötssmör:
(har inga exakta mängder, man tar så många hallon som man vill)

färska hallon (gärna rätt så stora att det ryms in rejält med jordnötssmör!)
jordnötssmör (gärna hemlagat här*)
turkisk yoghurt eller annan naturell yoghurt

Fyll hallonen med jordnötssmör. Doppa dom i yoghurten och låt dom stelna i frysen en stund. Ät som godis och njut!























* Hur gör man hemlagat jordnötssmör då? Det är superenkelt! Ta valfri mängd saltade jordnötter, lägg i en mixer, låt gå tills fettet "släpper" från nötterna. Det tar några minuter. Droppa i några några droppar olja och låt gå tills du har fått den konsistens du vill ha. Klart!

//Matilda

torsdag 5 september 2013

Äppel päppel pirum parum...

Jag såg att det var många som letat på olika saker med äppel på min blogg så jag tänkte samla några favorit äppelrecept i ett inlägg. Allt jag gjort med äppel hittar du här.

Äppelsmulpaj med mandelmassa
Äppel och mandelmassa är en strålande kombination och då blir det ju underbart gott i en paj. Eller hur?




















Äppeltarter med muscovadogrädde
Lättbakade, enkla och goda små tarter med äppelskivor och kanel. Mums!




















Nyttig äppelpaj
Ibland vill man kanske vara lite nyttig av sig och då passar den här äppelpajen perfekt. Den innehåller inget socker och inget mjöl. Bra va!




















Äppelgrottor med kanelglasyr
En av mina favorit småkakor! Mördeg, äppelmos och glasyr smaksatt med kanel. Himmelskt gott.




















Äppelkompott med vanilj
Receptet på det här lade jag upp för några dagar sedan men tipsar ändå om det för det är så gott! Äppel och vanilj är en himla bra smakkombination och som man aldrig tröttnar på.




















//Matilda

tisdag 3 september 2013

Äppelkompott med vanilj

Det är verkligen högsäsong för äpplena nu. Jag har turen att ha ett rätt så stort äppelträd på gården där jag bor så jag kan gå och plocka lite äpplen när jag känner för det. Äpplena är ganska så små, eller där uppe i trädet finns stora fina men dom är så svåra att få... Nåväl, en god sak man kan göra om man har äpplen som hänger och väntar på att plockas ner är det här. Äppelkompott med vanilj. Supergott som fyllning i kakor, en klick på gröten. Ja vart du än vill ha det! Vaniljen är en fin smakkombination till äpplena och lyfter äppelkompotten lite extra, gör den extra god.





















Äppelkompott med vanilj:
1 liten burk

8 små äpplen
1/2 dl vatten
1 - 1 1/2 dl syltsocker
1/2 vaniljstång (som får koka med) eller 1 krm vaniljpulver

Skala ev äpplena, kärna ur dom och skär i små bitar. Lägg i en kastrull. Häll på vattnet, sockret och vaniljen och låt småkoka i ca 5 min. Låt kompotten svalna lite och häll upp i en burk.






































//Matilda