torsdag 26 februari 2015

Praliner med dulce de leche & päron

Kola och päron, vilken kombo! Riktiga smakkompisar. Pralinerna gjorde jag för några lördagar sedan som "lördagsgodis", ett mycket lyxigare ett. Och praliner är faktiskt rätt så enkla att göra, fastän dom kan se lite komplicerade ut..





Praliner med dulce de leche & päron:

en pralinform
200 g mörk choklad

För att temperera choklad (på ett enklare sätt) och gjuta pralinskal, kolla HÄR.

Fyllning;

Kola:
ca 1 dl färdigkokt eller köpt dulce de leche

Päron:
1 päron
1/2 krm vaniljpulver
en skvätt vatten

Skala päronet och kärna ur. Tärna päronet i små små bitar. Lägg i en kastrull med vaniljen och vattnet. Låt koka tills päronen mjuknat. Lägg päronen i en skål och låt fyllningen kallna.

Fyll pralinskalen till hälften med dulce de leche och resten med päron. Häll på resterande choklad, skrapa bort överflödig choklad och låt stelna i kylskåpet. Knacka ur dom ur formen och tadaa, du har praliner!







































//Matilda

lördag 21 februari 2015

Snickersbitar (utan raffinerat socker, mjölk och gluten)

Ikväll är det melodifestival igen, så varför inte testa dessa fantastiska snickersbitar? Helt utan raffinerat socker, mjölk och gluten, alltså mycket bättre för kroppen än vanliga snickers. Dom smakar underbart, lena och mycket smak av jordnötssmör vilket är något av det godaste som existerar!





Receptet kommer från den fina bloggen Hur bra som helst.

Snickersbitar:
ca 16 små bitar

Första lagret:
6 msk kokosolja
3/4 dl (rå) kakao
6 msk honung (eller agave)
4 msk jordnötssmör (välj ett utan socker, med endast jordnötter + salt!)
ev. kakaonibs

Andra lagret:
3 msk jordnötssmör
1 msk honung (eller agave)
1 msk kokosolja

Smält kokosolja och sötning i en kastrull på låg värme. Tillsätt kakao och jordnötssmör och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt även kakaonibs om du vill ha det. Häll över smeten i en burk klädd med bakplåtspapper och låt stå i kylskåp eller frys 1 - 2 timmar eller tills den stelnat. När det första lagret stelnat rör du i en kastrull på låg värme ihop jordnötslagret och häller det över kakan. Strössla ev. lite flingsalt på toppen. Låt stelna ytterligare en stund i kylskåp eller frys. Skär upp bitar och förvara i kylskåp eller frys.






























//Matilda

söndag 15 februari 2015

Fettissöndag

Idag är det fettissöndag, men tjuvstartade lite och åt min semla redan igår! Det är så himla gott, har längtat hela året efter en nybakad, färsk semla men har hållit mig ända tills nu :) 

Har du bakat eller ätit några semlor än?





Om du vill baka dina egna har jag ett recept på de HÄR.

//Matilda

lördag 14 februari 2015

Dulce de leche - fyllda chokladkakor med flingsalt

Dulce de leche. Choklad. Flingsalt. Hur bra kombo är inte det?! 





Kakorna är något av de godaste jag bakat inom småkakskategorin, tror jag faktiskt. De är sådär mjuksega, smakar lite som brownie, och så med fyllningen som är den underbara kolakrämen dulce de leche kan det inte bli fel. Med ännu lite flingsalt på toppen som blir en perfekt brytning mot det söta blir de här kakorna himmelsk goda!! 

Dulce de leche - fyllda chokladkakor med flingsalt:
ca 6 st medelstora kakor

50 g smör
1/2 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1 ägg
50 g mörk choklad
1/2 dl kakao
1 nypa salt
2 1/4 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Fyllning:
dulce de leche (köpt eller kokad av kondenserad mjölk)

På toppen:
flingsalt

Sätt ugnen på 175°c. 
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och tillsätt sockret. Tillsätt sedan chokladen så den smälter i smöret. Låt smöret svalna lite och tillsätt ägget och rör om. Blanda ihop kakao, salt, mjöl och bakpulver i en skild skål och rör ner i smöret. Rör ihop till en slät, fast deg. Plasta in degen och lägg i kylskåpet (eller frysen) en stund så degen stelnar lite. 
Ta ut degen och dela den i 6 lite större bitar och 6 lite mindre bitar. Rulla de större bitarna till kulor. Ta en kula i taget och platta ut den lite i handen. Lägg i en klick dulce de leche. Ta en av de mindre bitarna och platta ut till ett "lock". Lägg "locket" ovanpå dulce de lechen och nyp ihop i kanten med den andra degbiten. Lägg kakan på en plåt klädd med bakplåtspapper med "locket" neråt. Gör likadant med resterande degbitar. 
Strö på flingsalt på kakorna och grädda sedan i mitten av ugnen ca 12 min.





//Matilda

måndag 9 februari 2015

Madeleinekakor med apelsin & nutella

Jag hade faktiskt aldrig före det här varken bakat eller smakat på de små franska bakverken, madeleinekakor, så det var verkligen på tiden att jag gjorde det. Jag "piffade" upp dom ännu ett snäpp genom att tillsätta apelsinskal i smeten och fylla dom med nutella efter gräddning. Mycket gott!

Receptet är Sébastien Boudets.

Mina kakor är gjorda i en silikonform som blir mini-madeleines men egentligen ska det ju vara en madeleineplåt i metall.





Madeleinekakor med apelsin & nutella:

170 g smör
210 g vetemjöl
8 g bakpulver
1 vaniljstång eller (1 krm vaniljpulver)
150 g ägg (ca 3 st)
170 g strösocker
rivet skal av 1/2 apelsin

1/2 - 1 dl nutella efter gräddning

Sätt ugnen på 220°c. Smält smöret på låg värme under omrörning. Dra kastrullen från värmen och låt svalna. Sikta ner mjöl och bakpulver i en bunke. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda försiktigt vaniljfrön, ägg och socker i en bunke. Tillsätt mjölblandningen och rör om med en slickepott. Rör i smöret, lite i taget, genom att hålla slickepotten i högerhanden och greppa bunken med vänster hand (tvärtom om du är vänsterhänt). Rotera bunken samtidigt som du rör åt motsatt håll. Fortsätt att röra tills smeten är helt slät. Tillsätt apelsinskal.
Spritsa smeten i smorda madeleineformar (behövs inte smörjas om du använder silikon) så att det nästan når upp till kanten. Kakorna kommer att resa sig under gräddningen och formen får därför inte fyllas helt. Sänk värmen till 200°c och grädda 7 - 9 min i mitten av ugnen. Ta ut kakorna ur formarna och låt dom svalna på ett galler. När kakorna svalnat, spritsa in nutella i dom med en lång, smal tyll. Pudra gärna över lite florsocker och servera.
































//Matilda

torsdag 5 februari 2015

Äppelchips

Något otroligt gott är dessa äppelchips som torkas i ugnen flera timmar på låg temperatur för att sedan förvandlas till härligt krispiga (och inte minst nyttiga) chips. Perfekt snacks framför teven! Eller varför inte på frukostgröten?

Äppelchips:

2 äpplen (gärna den röda, söta sorten)
kanel (och kardemumma om du vill)

Sätt ugnen på 100°c. Skölj äpplena och skiva dom tunt med kniv eller med hjälp av en mandolin. Det behövs inte tas bort något kärnhus eller skal. Lägg äppelskivorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och strö över kanel samt kardemumma. Låt de torka i ugnen 2 - 3 timmar tills äpplena är torra och krispiga. 








































//Matilda

onsdag 4 februari 2015

Semmelcheesecake

Med drygt 1 1/2 vecka kvar till fettissöndagen börjar fler och fler semlor dyka upp på internet och instagram. Och med alla semlor kommer också alla semmelvarianter. Alltså andra sorters bakverk, men med semmelsmak helt enkelt! Jag är inte sen att haka på den trenden, faktiskt gjorde jag redan 2013 whoopiesemlor - små och söta. Förra veckan kom jag på en ny variant som jag faktiskt inte sett nånstans än och idag hade jag tid att skapa min egna semmelvariant, en semmelcheesecake. Ja, gott blev det verkligen måste jag säga!! Smakar väldigt likt semlor och då förstår du ju att den är god. Har själv inte ätit någon riktig semla än, det sparar jag till fettissöndag, men det här var en mycket bra "start".






Semmelcheesecake:
ca 7 små

Botten:
5 digistivekex
25 - 30 g smör
1/2 msk kardemumma

Lägg kexen i en plastpåse och slå på med en kavel så de blir till smulor. Lägg smulorna i en skål och blanda med kardemumma. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna. Fördela kexsmulorna i formarna och tryck till med tummen. Lägg formarna på en plåt.

Fyllning:
200 g philadelphiaost
1 ägg
3/4 dl vispgrädde
1 msk maizena (majsstärkelse)
ca 3/4 dl strösocker
100 g mandelmassa, finriven

Sätt ugnen på 175°c. Blanda alla ingredienser i en skål till en slät fyllning. Häll fyllningen i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. De ska inte vara kladdiga i mitten. Låt cheesecakesen kallna.

Dekoration:
1 1/2 dl vispgrädde
bullsmulor (recept nedanför)
florsocker

Vispa grädden hårt. Lägg i en spritspåse med stjärntyll och spritsa ovanpå cheesecaken. Smula på lite bullsmulor och strö över florsocker.

Bullsmulor:
2 bullar (vanliga runda)

Sätt ugnen på 150°c. Smula sönder bullarna i grova bitar. Lägg på en plåt och grädda i mitten av ugnen 25 min.
































//Matilda

söndag 1 februari 2015

Hemlagad nyponsoppa

Nypon är fullproppade med nyttigheter och c-vitamin. Värsta superbäret! Därför är det ju perfekt att dricka nyponsoppa om man vill få mycket c-vitamin. Men glöm all köpe-nyponsoppa, nej, hemlagad är det som gäller! Mycket nyttigare, man vet precis vad den innehåller. Och inte är det många ingredienser. Det enda du behöver är vatten, nyponskal, någon sorts sötning och lite maizena. Enklare blir det inte! Servera soppan på klassiskt vis med mandelbiskvier och vaniljglass/grädde eller ät med ex. yoghurt och müsli, mycket gott det med.

Hemlagad nyponsoppa:
1 flaska

2 dl nyponskalsbitar (Risenta säljer det)
ca 5 dl vatten + ca 6 dl vatten
1/2 - 1 dl strösocker (eller annan sötning som honung)
2 - 3 msk maizena + en skvätt vatten

Kvällen före:
Blötlägg nyponskalen i 5 dl vatten kvällen före. Jag använde hett vatten.

Dagen efter:
Lägg nyponen (som nu blivit en ganska tjock massa) i en kastrull med resterande mängd vatten (6 dl). Tillsätt sockret och låt sedan soppan koka 10 - 15 min. Om du använder honung, tillsätt det helt i slutet eftersom honung helst inte ska koka.
Red av soppan med maizena. Tillsätt så mycket så du får den konsistens på soppan som du vill ha.
Sila soppan så nyponskalen försvinner och häll sedan upp på en flaska. Förvara i kylskåp.































//Matilda