fredag 31 januari 2014

Favorit i repris!










Idag är det premiär för något som jag kallar "Favorit i repris!" här på bloggen! Det kommer publiceras ett inlägg varje fredag kl. 07.00 där jag valt ut mina absoluta favoritrecept som jag tycker kan behövas få en repris och synas på nytt.

Eftersom det är fredag och dags för helg tänkte jag tipsa er om en underbart god glass som man inte heller behöver glassmaskin för. Nämligen dulce de leche - glass! Kalasgod!!
Kanske något för Melodifestivalspremiären?

Receptet hittar du HÄR.































//Matilda

Ha en fin helg!

söndag 26 januari 2014

Spritsa ros på cupcakes

Här visar jag hur man spritsar en ros på cupcakes. Det är superenkelt att göra och för det behövs en stängd stjärntyll, har 16 mm.






























Som frosting har jag Angel Feather Icing, lätt att spritsa, lätt och fluffig. Receptet hittas HÄR.
































Skulle ni vilja se fler videon?

//Matilda

Hasselnötskladdkaka med marshmallows

Med malda hasselnötter och marshmallows nerblandade i en redan perfekt kladdkaka kan ju inte annat än bli gott! Och det blev gott, riktigt gott! Choklad och hasselnötter blir och smakar lite som nutella och marshmallowsen blir sådär härligt sega när de gräddas i ugnen. Inget annat behövs egentligen, men om du vill få det där pricken över i:et kan kladdkakan serveras med en kula vaniljglass eller lättvispad grädde. Mums!































Jag använde en springform på 18 cm i diameter så att kakan inte skulle bli så platt. Om du har en form på 24 cm i diameter kan du förstora receptet en aning, typ 1 1/2 sats.

Hasselnötskladdkaka med marshmallows:
(18 cm i diameter)

100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
1 3/4 dl vetemjöl
1 nypa salt
ca 4 msk kakao
50 g hasselnötsmjöl
5 stora marshmallows klippta i små bitar

Sätt ugnen på 175°c. Smält smöret, låt svalna lite. Vispa ihop ägg, socker och vanilj (ej vitt och fluffigt). Blanda mjöl, salt, kakao och hasselnötsmjöl i en annan skål. Rör ner det smälta, avsvalnade smöret i äggen och sikta sedan ner mjölblandningen. Rör till en jämn smet. Blanda till sist i marshmallowsen. Smöra och bröa en springform och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Tiden beror på hur "tjock" kladdkakan är och förstås hur kladdig du vill ha din kladdkaka. Känn med en provsticka. Den ska ännu vara kladdig när den är klar.




//Matilda

fredag 24 januari 2014

Sött & gott till Melodifestivalen

Säkert är det väldigt många som läser min blogg som också gillar Melodifestivalen lika mycket som jag! I två år har jag här på bloggen publicerat recept på det jag gjort till "mellokvällen" och tänkte även fortsätta med det i år. Har redan planerat lite vad jag ska göra varje lördag och själva finalbakverket är ju roligast! Då ska man allt satsa :) 
Så med början från 1 februari - alltså nästa lördag, ska jag lägga upp recept på det jag gjort till kvällen - sex veckor framåt.

Ser jag framemot!

Några saker jag gjort;

























NUU KÖR VI!

//Matilda

söndag 19 januari 2014

Nougatsnurror

Nougat är något jag verkligen älskar!! Eftersom det inte finns stora förpackningar (bara 50 g-stänger) här i Finland köper jag alltid nougat med mig från Sverige så man har hemma :) Nu hade jag ännu kvar en bit och då tänkte jag ju att man måste baka något gott med det. De här kakorna hade jag haft som en idé i huvudet ett tag och kände bara att jag måste "förverkliga" min idé, vilket visade sig bli jättebra! De här nougatsnurrorna, som jag kallar de, blev verkligen riktigt goda med mycket nougatsmak och riktigt knapriga. Perfekt!































Här får ni också receptet;

Nougatsnurror:

2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
75 g kallt smör
1 äggula

mjuk nougat (ca 75 g)














Sätt ugnen på 200°c. Blanda ihop alla ingredienser (förutom nougaten) till en fast deg för hand eller med assistent. Låt stå i kylskåpet en stund.














Låt nougaten stå i rumstemperatur lite för användning att den hinner bli lite mjuk. Kavla ut nougaten till en platta mellan plastfolié. Kavla även ut mördegen till en platta.














Lägg nougaten på degplattan och dra bort plastfoliét. Rulla ihop till en fast rulle, men försiktigt för den kan spricka! Skär kakor av rullen, ca 1/2 cm tjocka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt kallna.






























//Matilda 

söndag 12 januari 2014

Choklad- och mintmazariner

Mazariner är något av en favorit för mig som jag alltid älskat! Tycker ändå inte det alltid behöver vara just den klassiska mazarinen med bara mandelmassa och glasyr på, utan man kan variera så himla mycket och få olika smaker, men ändå känna den goda mandelmassesmaken. Har ex. gjort äppelmazariner en gång för att få äppelsmak vilket passade perfekt med mandelmassan.
Nu har jag experimenterat lite igen och fått fram de här godingarna. Mazariner med smak av choklad och lite mint. Dom blev väldigt, ja väldigt goda faktiskt! Mördeg med lite kakao i, kakao och pepparmyntsarom i fyllningen, glasyr med pepparmyntsarom i + ännu lite chokladganache på! Låter väl väldigt gott? Testa och se vad du tycker!































Mazarinformerna kommer från Åhléns.

Choklad- och mintmazariner:
ca 10 st

Chokladmördeg:
3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
2 msk kakao
1 nypa salt
75 g smör

Blanda ihop alla ingredienser för hand eller i assistent till en fast deg. Dela i ca 10 bitar och tryck ut degen i pappersformerna, ända upp till kanten. Sätt ugnen på 175°c.

Mint/chokladfyllning:
120 g mandelmassa, riven
30 g mjukt smör
1 ägg
1/2 dl kakao
2 msk strösocker

Blanda först ihop mandelmassa och smör till en slät blandning. Tillsätt ägget och rör ihop. Tillsätt kakao och socker och rör ihop till en slät fyllning. Fyll formerna med fyllningen, ca 3/4 av formen. Sätt på en plåt och grädda i mitten av ugnen ca 15 min, tills fyllningen stelnat.
Låt kallna. Gör under tiden ganachen;

Chokladganache:
1/2 dl grädde
75 g  mörk choklad
liten klick smör
ca 20 droppar pepparmyntsarom

Hacka chokladen fint och lägg i en skål. Koka upp grädden i en kastrull och slå på den heta grädden på chokladen. Rör om tills all choklad smält och klicka i smöret så det också smälter. Smaksätt ganachen med mintarom tills du fått så stark mintsmak du vill ha. Låt tjockna till sig lite i rumstemperatur. När chokladganachen tjocknat och mazarinerna kallnat - bred på ganachen på varje mazarin.

Mintglasyr:
florsocker + vatten
pepparmyntsarom enligt smak

Blanda ihop florsocker och lite vatten till en rätt tjock, rinnande glasyr. Smaksätt med mintaromen. Ringla på glasyr på mazarinerna. Låt stelna i kylskåpet.































//Matilda

onsdag 1 januari 2014

Desserten till nyår

Nyåret har gått och nu är det alltså 2014!

































(förlåt för de dåliga bilderna, de var ju väldigt mörkt ute!!)

Jag gjorde ju en nyårsdessert tills igår med smakerna choklad, hallon, apelsin och lakrits. Och oj vad gott det blev! Det tyckte hela familjen! Försökte göra den lite snygg och lägga upp det fint. Är rätt nöjd med upplägget faktiskt.
Det som fanns på tallriken var hallonsorbet, apelsinpannacotta, apelsingelékuber, lakritssmulor + mörk choklad på tallriken.
Alla olika komponenter kan förberedas dagen före och så är det bara att lägga upp allt före servering vilket gör den här desserten rätt enkelt att laga.

Nyårsdessert:

Apelsinpannacotta:
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
3 gelatinblad
rivet skal av 1/2 apelsin
1/2 tsk vaniljpulver

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten, minst 5 min. Koka upp grädde och socker i en kastrull och dra åt sidan när det börjar koka. Krama ut vattnet ur gelatinbladen och låt de smälta i grädden. Riv skalet av apelsinen och blanda med grädden. Tillsätt även vaniljpulvret. Låt stå och svalna. Häll upp i en platfoliéklädd form och låt stelna i kylskåpet över natten.

Apelsingelékuber:
1 gelatinblad
saften av 1/2 apelsin

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten minst 5 min. Pressa ur saften ur apelsinen och koka upp i en kastrull. Krama ur det mesta av vattnet från gelatinbladet och låt smälta i apelsinsaften. Häll upp i små formar (använde en silikonform som är tänkt för choklad). Låt stelna i kylskåpet. Man kan låta de stå över natten helt bra men de stelnar rätt så snabbt.

Lakritssmulor:
30 g smör
1/2 dl strösocker
3/4 dl vetemjöl
ca 1/2 msk lakritspulver (enligt smak)

Sätt ugnen på 175°c. Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Smula ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna och krossa sedan till smulor.

Hallonsorbet (receptkälla/halverat):
1 dl strösocker
2 1/2 dl vatten
4 dl frysta hallon, tinade
saften från 1/4 citron
1 liten äggvita

Man kan i förväg koka upp hallonen om man använder utländska så de få kallna. I sådana fall, ca 2 min till 90°c.
Värm socker och vatten i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna. Mixa hallonen och sila. Blanda hallon och sockerlag. Smaka av med citronsaft. Frys i glassmaskin enligt dess beskrivning. Tillsätt äggvitan, lätt uppvispad, när sorbeten börjar stelna. Servera direkt eller lägg i en frystålig ask och förvara i frysen till servering.

50 g mörk choklad

Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Dekorera tallrikarna du ska servera desserten på med chokladen. Låt stelna i kylskåpet.
Ta ut pannacottan med en rund form eller ett litet glas (med hjälp av en kniv) så du får små runda "pannacottor". Lägg på tallrikarna. Strö på lakritssmulor och lägg två gelékuber på tallrikarna.
Till sist, ta fram sorbeten och ta kulor med en "äggformad" sked. Lägg på tallrikarna och servera omedelbart. Sorbeten smälter lätt och väldigt snabbt!


























//Matilda