söndag 24 februari 2013

Nya bakningssaker

Under veckan har jag handlat lite nya bakningssaker till mig, det är ju alltid så kul att gå runt och titta på allt fint som finns! Skulle liksom vilja ha allt, men tyvärr så går det ju inte. Jag fick åtminstone med mig fem saker varav fyra av dem är från Stockmann (andra bilden).

Med de fina formarna ska jag baka lite påskiga/våriga småkakor tror jag och med sprinformen ska det nog så småningom bli en liten regnsbågstårta (ev. till Melodifestivalen).

























Klubbpinnar, rosa Margrethe skål, springform (18 cm i diameter) och "muffinsborr"
























//Matilda

lördag 23 februari 2013

Kokos, choklad och nötter

Linnea och jag har en liten "utmaning" där vi valt tre ingredienser som vi skulle baka något utav. Inspirationen fick jag från Kryddburken och Jennys Matblogg som förra veckan hade haft en sådan utmaning. Nå, jag valde nötter. Linnea valde choklad och så valde vi tillsammans kokos. Man fick använda sig utav basvaror som man har hemma utöver de tre ingredienserna och så bestämde vi också att t.ex philadelphiaost räknas som basvara. Jag valde att baka en kokoscheesecake-kladdkaka, alltså kladdkaka med kokoscheesecake ovanpå. Nötterna blev mandel, kokos - hade jag både kokosflingor och kokosmjölk och så hade jag vanlig mörk choklad i kladdkakan. Det blev verkligen smarrigt och gott!

Kokoscheesecake-kladdkaka:
1 kaka

75 g smör
50 g mörk choklad
2 ägg
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 msk kakao
1 dl flagad mandel

smör och kokosflingor till formen

Cheesecakesmet:
200 g philadelphiaost
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kokosmjölk (ta också kokosgrädden ovanpå, blir ca 1/2 dl av det)
1 dl kokosflingor
1 ägg

Sätt ugnen på 175°c. Smält smöret och tillsätt chokladen. Låt det smälta. Vispa ägg och socker pösigt (behöver inte bli så vitt, det räcker bara att vispa en liten stund). Häll i chokladsmöret i äggen och rör om. Blanda de torra ingredienserna och mandeln och rör ner i smeten. Rör till en slät smet.
Smöra och bröa en form (ca 24 cm i diameter) och häll kladdkakesmeten i formen. Grädda i mitten av ugnen 10 min.

Gör under tiden cheesecakesmeten: Blanda philadelphiaost, socker, kokosmjölk och kokosflingor i en skål. Tillsätt ägget och rör till en slät smet. När kladdkakan är färdiggräddad, häll cheesecakesmeten ovanpå och grädda i ca 30 min.
Låt kakan kallna och ät som så eller med t.ex grädde.


























//Matilda

torsdag 21 februari 2013

Chokladdoppade äppelklubbor med kardemumma

Alltid kan man ju inte äta sött, fast man skulle vilja det. Då är det bra att ha något nyttigt godisrecept på lager. Här får ni ett, som även blir väldigt gott! Jag använder mörk choklad (70 %-ig), om man skulle använda mjölkchoklad blir det inte lika nyttigt eftersom det innehåller mer socker. Jag har läst att det är bra att äta en liten bit mörk choklad varje dag, perfekt :)
Över chokladen har jag strött över kardemumma, men om man inte vill ha det kan man också använda t.ex kanel, hackade nötter eller kokosflingor.

Chokladdoppade äppelklubbor med kardemumma:
ca 3 st

1 äppel
lite citronsaft
några bitar mörk choklad
malen kardemumma (eller något annat)
träpinnar eller klubbpinnar

Skölj äpplet väl under vatten om du håller skalet på. Ta bort kärnhuset och skär äpplet i ca 1 cm tjocka skivor. Tryck in träpinnar genom äpplet. Pensla över lite citronsaft så att inte äppelskivorna blir bruna. Inte för mycket, då hålls inte chokladen på.
Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Doppa äppelskivorna i chokladen eller så brer du över chokladen på bara ena sidan som jag gjort. Strö över lite kardemumma och låt stelna i kylskåpet.



























//Matilda

onsdag 20 februari 2013

Krämig korv i ugn

Det hör till ovanligheterna att jag lägger upp matrecept här, vilket inte är så konstigt. Detta är ju trots allt en bakningsblogg! Nu tänkte jag ändå lägga upp ett, korv i ugn som blir riktigt krämigt och gott. Korv i ugn är ju klassisk vardagsmat och går att variera på många olika sätt, här är ett utav dem.
Jag tog bara lite vad som fanns hemma och det blev b.la körsbärstomater, vårlök, crème fraîche, senap och riven ost. Och så korv förstås!
Du kan servera med vad du vill, jag valde ris, eller så kör du på lite LCHF och har bara en god sallad till. Ibland kan det också vara gott.

Krämig korv i ugn:
4 port.

3 korvar (välj vad du tycker om, jag använde klassisk finsk Sininen Lenkki, men falukorv går bra det med)
1/2 ask körsbärstomater
2 stjälkar vårlök eller en bit purjolök
1 burk creme fraiche
1 dl grädde
1 stor tsk grovkornig senap
salt och vitpeppar
1/2 påse riven ost

Sätt ugnen på 225°c. Ta bort skinnet från korven (om det finns något) och skär i skivor. Lägg i en smord ugnssäker form på rad. Halvera tomaterna och skiva vårlöken. Strö över korven. Blanda crème fraîche, grädde, senap och salt/peppar, häll över korven. Strö till sist över osten. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Osten ska ha fått fin färg när det är klart. Servera med ris och en sallad.

Korven före gräddning:
























//Matilda

tisdag 19 februari 2013

Oreo Cheesecake stuffed Chocolate Chip Cookies

Alltså de här kakorna, de är SÅ goda! Det var egentligen ett litet "experiment" där jag skulle testa att baka med Philadelphia Marabou som jag skrev om igår, och ja, kakorna blev mycket goda måste jag säga. Ett långt namn igen, men det är alltså (om vi ska tala svenska) vanliga chokladkakor (chocolate chip cookies) fyllda med Philadelphia Marabou och Oreo. Jag använde Mini Oreos och då tog jag en hel per kaka, men om du använder normalstora Oreos kan man ta en halv.
För de som bor i Finland: det finns ju inte Oreo-kakor här (mina är köpta på båten), men Domino-kakor smakar helt likadant så det går bra att använda!

Oreo Cheesecake stuffed Chocolate Chip Cookies:
ca 8 - 10 st kakor

Kakdeg:
75 g mjukt smör
1/2 dl strösocker
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver/vaniljsocker
50 g hackad mörk choklad (eller mjölkchoklad om du vill)

Fyllning:
1/2 dl Philadelphia Marabou
2 msk mjukt smör
8 - 10 st mini Oreos eller 4 - 5 vanliga Oreos

Sätt ugnen på 200°c. Börja med att göra kakdegen. Vispa smör och socker krämigt med elvisp eller i maskin. Tillsätt ägget och vispa lite till. Blanda mjöl, bakpulver, salt, vanilj och hackad choklad. Rör ner i smöret och blanda till en slät, fast deg. Låt vila en liten stund i kylskåpet.
Blanda Philadelphia och smör. Ta fram kakdegen och dela i 8 - 10 st lika stora bitar. Rulla en bit till en boll, platta ut till en rund platta i handen, lägg på en tesked fyllning och en kaka i mitten. Ta upp degen från sidorna och nyp ihop så att degen täcker fyllningen och rulla till en boll. Var försiktigt så att degen inte spricker! Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör likadant med resten av degen.
Grädda i mitten av ugnen ca 12 - 13 minuter.
Servera gärna med ett glas kallt mjölk.


























//Matilda

måndag 18 februari 2013

Testat - Philadelphia Marabou

I helgen såg jag att Philadelphia Marabou även kommit till Finland (vet att den funnits ett bra tag i Sverige, men Finland brukar ju alltid vara lite efter...)! Det var ju kul, har velat testa den länge.

























Vad tyckte jag då om den?
Jo, den var riktigt god! Philadelphia är ju en syrlig färskost och det passade bra med chokladsmaken, det blev en söt-syrlig chokladsmak. Passar bra på bröd och det första man tänker på när man öppnar asken är att det luktar väldigt likt chokladpudding. Då tänker jag främst på färdiglagad (butiksköpt) chokladpudding. När man sedan tar en sked av färskosten och smakar tycker jag också den smakar helt som chokladpudding. Det är ju förstås inget fel på chokladpudding-smak, men butiksköpt ogillar jag väldigt mycket! Fast den både luktar och smakar som det tycker jag det nog det var en bra produkt. Men det skulle kunna innehålla lite mer choklad, på asken står det att den endast innehåller (jag tror det var...) 26 % choklad.
Philadelphia Marabou är gott som jag redan sa på bröd, men också i bakverk. Man kan använda den som fyllning i kakor/macarons, ha den i frosting och cheesecake. Det var bara några exempel.

Idag har jag experimenterat och gjort lite goda kakor (ni som följer mig på Instagram har redan sett de) med färskosten som fyllning. Receptet på de kommer någon gång i veckan.

Kommer nog att köpa denna igen, ganska så billigt pris var det också! Fick betala 2 € (ca 20 kr) för asken och det är bra pris tycker jag (annars brukar de vara så dyra, långt över 2 €).
Mitt "betyg" åt Philadelphia Marabou blir 4 1/2 / 5.

























//Matilda

lördag 16 februari 2013

Lemon meringue tarts

Jag älskar verkligen citron och det är en av mina favoritråvaror bland smör, grädde och choklad m.m.
Har länge tänkt baka sådana här "tarts", men det har bara inte blivit av. Tog chansen att testa det nu när det ändå är Melodifestival och då ska det ju vara sött och gott! De är verkligen underbart goda och de är ändå så pass små att man gott och väl kan ta två stycken. Små och söta (både gällande smak och utseende). Marängen gräddas inte utan är mjuk, bränns med en gasbrännare. Om du inte har en brännare går det bra att sätta in de i ugnen, högst upp, 250°c (på grilleffekt) i några minuter, vakta hela tiden för det går snabbt!

Lemon meringue tarts:
ca 9 - 11 st (mandelmusselformar)

Mördeg:
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
40 g smör
2 - 3 msk kallt vatten

Lemon curd (köpt eller hemgjord)

Maräng:
1 - 2 äggvitor
1 - 2 dl strösocker

Sätt ugnen på 200°c. Blanda mjöl och socker i en skål. Skär smöret i kuber och nyp ihop med mjölet till en smulig deg. Tillsätt vattnet och blanda ihop till en fast deg. Låt vila i kylskåpet en liten stund.
Kavla ut degen till en rektangulär platta och lägg ovanpå formarna (mandelmusselformar, smorda). Dutta med en liten degbit i formarna så att degen kommer slätt i formarna. Kavla med en kavel ovanpå så att resterande deg lossnar. Grädda i mitten av ugnen ca 7 - 9 min. Låt formarna kallna.

Fyll med lemon curd.

Vispa äggvitan till ett vitt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa på ganska hård hastighet tills det blir en vit fast maräng som hålls i skålen om den vänds uppochner.
Bränn marängen med en gasbrännare eller sätt in i ugnen några minuter.



























//Matilda

torsdag 14 februari 2013

Pink Velvet Cupcakes with Vanilla Buttercream Frosting

Visst låter det oftast godare om det står på engelska? Det blir på något sätt lyxigare... Som t.ex sammetskaka - Red Velvet cake eller chokladkakor - chocolate chip cookies. Visst, namnet blir ofta längre, men vad gör det i det här fallet.
I alla fall så bakade jag igår lite cupcakes tills dagens Alla Hjärtans Dag eller Vändag. Bjöd dem till mina kompisar och alla tyckte nog mycket om dem, är ju alltid bra om det uppskattas. Jag valde att färga mina cupcakes med rosa pastafärg och de blev verkligen chockrosa! Men ganska snyggt :)
Det finns många som inte gillar frostingar (kan man böja frosting så?) med philadelphiaost i så jag lagade istället en frosting på bara smör och florsocker. En smörkräm helt enkelt, men som vispades riktigt fluffig och VIT. Mums, blev verkligen gott och saftigt och jag får säga det själv.
Nu till receptet. Det här blir inte en så stor smet, använde mellanstora och mini muffinsformar och då fick jag ca 8 st minimuffins och 5 st mellanstora.

Pink Velvet Cupcakes with Vanilla Buttercream Frosting:
13 - 15 små, ca 6 - 7 stora

Pink Velvet Cupcakes:
50 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 ägg
ca 1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
rosa pastafärg (blir bäst färg då)
1 krm vitvinsvinäger
1/2 dl yoghurt (använde turkisk)
(skal av 1/2 citron)

Vanilla Buttercream Frosting:
75 g mjukt smör
2 dl florsocker
1/2 - 1 msk mjölk
1/2 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175°. Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt ägget och vispa. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Blanda yoghurt, vinäger och pastafärg (så mycket som du vill ha) i en annan skål. Rör ner yoghurtblandningen i smöret och rör om. Tillsätt mjölblandningen och rör till en slät smet. Riv i citronskal tillsist (valfritt). Fyll dina muffinsformar, 3/4 av formen, med smet och grädda i mitten av ugnen ca 8-11 min för mindre, ca 15 min för större. De ska vara torra inuti när de är klara. Låt svalna och gör under tiden frostingen.

Vispa smör vitt och fluffigt med elvisp eller i maskin ca 2 min. Tillsätt florsockret (vispa försiktigt i början, annars får du allt florsocker på dig själv) och fortsätt sedan vispa på ganska hög hastighet i ca 3 min. Häll i mjölken och vaniljen helt i slutet. Frostingen är klar när den är väldigt fluffig, len och vit i färgen. Som så här:
















































Glad Alla Hjärtans Dag!

//Matilda

måndag 11 februari 2013

Kom ihåg!

Glöm inte att det är fettistisdag eller fastlagstisdag imorgon! Då måste man ju verkligen äta en semla (speciellt om man inte ätit en enda i år). För de som inte gillar vanliga semlor kan ju alltid göra wienersemlor (smördeg), cupcakes-semlor, macarons-semlor eller som jag gjort, whoopie semlor:
























För de som gillar vanliga semlor finns här receptet, för hembakade är ju alltid godast (och snåla inte på varken mandelmassan eller grädden!)

Förra årets


















Årets
























//Matilda

lördag 9 februari 2013

Kolapopcorn

Då var det dags för Melodifestival igen och idag har jag gjort något riktigt gott, sött och lite annorlunda... Nämligen kolapopcorn! Inte världens nyttigaste godis direkt, men ack så gott. Och det är mycket lätt att laga dessa popcorn. Göra kola(sås), poppa popcorn och blanda ihop. Där var det. Men jag tror att det här sådant som man antingen tycker om eller inte alls, för det är ju ändå lite speciellt. Salta popcorn och söt söt kolasås.

Kolapopcorn:

25 g smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
4 - 5 dl poppade popcorn

Börja med att poppa popcorn. Jag har använt vanliga mikropopcorn, men det går förstås också med "hempoppade" popcorn (salta då inte så jättemycket). Smält smöret i en låg kastrull och tillsätt sockret och sirapen. Rör om och låt småkoka i ca 5 min. Du kan göra ett kulprov i ett litet glas med vatten, då ska kulan bli lite sådär "halvhård". Rör ner popcorn i en den klara kolan och blanda om så att alla popcorn är täckta. Häll ut på ett bakplåtspapper och låt stelna en stund. Bryt sedan i mindre bitar. Du kan också klicka ut kolapopcornen i små pappersformar.







































//Matilda

torsdag 7 februari 2013

Tunnbrödspizza

Det är inte ofta jag har matrecept här på bloggen, men nu gör jag ett undantag för det här var väldigt gott! Enkel, snabb vardagsmat och ändå pizza (på det sättet...) som ändå är lite mer fredagsmat. Varför det här är så enkelt är för att det inte är en vanlig pizzadeg man använder utan bara helt vanligt mjukt tunnbröd (det kan vara fyrkantiga/rektangulära som jag använt eller runda).
Variera fyllningen beroende på humör och smak, i receptet skriver jag ner vad jag använt.

Tunnbrödspizza:
4 st

4 mjuka tunnbröd
några msk tomatpuré
3 tomater
1 stor rödlök
medwurst/salamiskivor
2 st mozzarella
1/2 - 1 påse riven ost
torkad oregano

Sätt ugnen på 250°c. Bred tomatpuré på tunnbröden. Skiva tomater och rödlök och lägg på tunnbröden. Lägg på medvurst/salami (hela eller skivade) och skivad mozzarella. Strö över riven ost och grädda i ca 6-8 min. De ska få fin färg, men se upp så att de inte blir brända. Strö över torkad oregano när de är färdiggräddade.

























//Matilda

onsdag 6 februari 2013

Melodifestivalssnacks

Jag är en av de som ÄLSKAR Melodifestivalen väldigt mycket och tycker det är ett av de bästa programmen! Och när det väl är det så måste man ju förstås ha något gott att äta framför TV:n, vare sig det är sött eller salt.
Förra året brukade jag göra ett inlägg varje lördag med något jag gjort till Melodifestivalskvällen och i år kommer jag nog göra det igen :)
Tillsvidare kommer här några tips på gott att äta:

Nougatpraliner


















Dulce de leche-praliner
























Chokladdoppade mandariner med flingsalt


















Peanut Butter Cups
























Chokladdoppade jordgubbar


















Råa cashewbollar


















Chokladfondant


















Melodifestivalscupcakes


















Dulce de leche-glass


















Polkagrisglass


















Chokladmousse


















//Matilda

söndag 3 februari 2013

Runebergstårtor

Runebergstårtor brukar vi baka och äta i Finland på Runebergsdagen som är den 5:e februari (alltså på tisdagen). Runebergsdagen firas till minne av Johan Ludvig Runeberg som är Finlands nationalskald. Runebergs fru Fredrika Runeberg sägs ha kommit på bakelsen och det sägs också att han skulle ha ätit en varje dag. Om detta sedan är sant vet jag inte. Fast det heter Runebergstårta är det ju inte en tårta, utan en bakelse. Receptet brukar variera en del, beroende på vem som bakar den, men brukar ofta innehålla mandel- eller hasselnötsmjöl, ströbröd och bittermandel(arom). I endel recept kan man också hitta krossade pepparkakor, fast det tycker jag inte det ska vara i! De äkta bakelserna gräddas i metallrör, men det kan ju vara svårt att få tag på, så de som bakas hemma är ofta gräddade i muffinsformar. Jag har hittat en silikonform som är till för Runebergstårtor, den brukar jag använda och då får de den form som de ska ha! Finns att köpa HÄR och HÄR (finska webbshoppar).

























Här är min variant på bakelserna:

Runebergstårtor:
ca 6 st om man använder silikonformen

175 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
några droppar bittermandelarom
ca 1 dl mjölk

Lagen:
arraksarom, vatten och socker
(de riktiga är fuktade med rom eller punsch)

glasyr (florsocker + lite vatten)
hallonsylt

Sätt ugnen på 200°c. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smöret tillsammans med bittermandelarom och mjölk. Rör till en slät smet.
Klicka smeten i silikonformen (3/4 av formen fylls med smet) eller i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 - 20 min. Känn med en sticka, de ska vara helt torra när de är klara.

Gör "lagen" genom att blanda vatten, lite socker och arraksarom (smaka av så att det kommer tillräckligt med punschsmak). Låt runebergstårtorna svalna lite och ta ut dom ut formen (om du använt silikonformen). Fukta dom med arrakslagen genom att hälla på lite med en sked (det här är inte nödvändigt, men dom blir lite saftigare). Gör glasyren, ganska fast. Lägg en klick hallonsylt i mitten på bakelsen och ringla eller spritsa glasyren runt sylten så att det blir en ring. Klart att äta!



















//Matilda

lördag 2 februari 2013

Dulce de leche - praliner

Idag börjar äntligen Melodifestivalen 2013 och det ska förstås firas med något riktigt gott! Jag har gjort Dulce de leche - praliner. Och det går nästan inte att beskriva med ord hur underbart gott Dulce de leche är! Krämig, härlig kolasmak, helt vrålgod och livsfarlig att ha i kylskåpet! Man skulle ju hela tiden vilja ha en sked ;)
När man lagar praliner ska man temperera chokladen för att den inte ska bli grå, att den inte ska smälta och för att den ska lossna från pralinformen. Jag har ingen pralinform så jag brukar istället använda mig utav en silikonform/iskubsform. Det går riktigt bra det också. Och jag tempererade inte helt med alla konstens regler, använde mig av Leilas beskrivning som bara går ut på att smälta 1/3 av chokladen, hacka resten fint och röra ner så att det smälter. Sedan vänta tills chokladen blir 28°c.






























Dulce de leche - praliner
fick 13 st

200 g mörk choklad
ca 1/2 burk Dulce de leche (HÄR är beskrivning hur man kokar det)

Börja med att temperera chokladen:
Smält 1/3 av chokladen över vattenbad (ca 67 g). Hacka resten riktigt fint så att den smälter i chokladen och att det inte blir kvar chokladbitar. Låt temperaturen sjunka till 28°c. Rör om ibland. Om chokladen stelnar under tiden kan man värma upp den på nytt när man tempererat den.
När chokladen är rätt temperatur ska man gjuta pralinskal:
Fyll hålen med choklad, ända upp till kanten. Knacka formen i bordet några gånger så att ev. luftbubblor tas bort, åt stå i en minut och vänd sedan formen uppochner över en tallrik/skål så att den "överblivna" chokladen rinner ut ut formen. Då blir det ett skal i formen. Dra över några gånger med en spatel så att chokladen ovanpå tas bort. Låt stå en stund i kylskåpet så att chokladen stelnar. Chokladen som blivit över sparar du till senare.
Nät chokladen stelnat är det dags att fylla skalen med Dulce de lechen (använd gärna en spritspåse för mindre kladd). Fyll nästan upp till kanten. Låt igen stelna en stund i kylskåpet.
Sedan så blir det dags att använda den sista chokladen som är kvar. Ta ut formen och fyll på med chokladen så att all Dulce de leche täcks. Ta bort chokladen som är runt om pralinerna med en spatel. Låt till sist stelna en gång i kylskåpet. Knacka bort/tryck ut pralinerna ur formen och förvara i kylskåpet till servering (ta ut en stund före servering).







































//Matilda

Jag tävlar om lakrits

På bloggen KalasMums håller det just nu på en tävling där man kan vinna olika lakritsprodukter som t.ex lakritssirap och lakritspulver.

























//Matilda