torsdag 29 november 2012

Pepparkakshus på gång

Håller på att laga pepparkakshus nu! Kul, kul :D Pepparkaksdegen är av receptet jag alltid brukar använda.
På onsdagen bakade jag ut delarna till huset eller rättare sagt tornet, för i år ska det bli ett pepparkakstorn har jag bestämt mig. Idag dekorerade jag tornbitarna med kristyr (1 äggvita, ca 1/2 pkt florsocker, 1/2 tsk ättika) och på söndag (FÖRSTA advent!!) ska jag sätta ihop tornet med smält socker.
Men det är så svårt att få det snyggt, antingen blir det snett, delarna blir ojämna eller så blir kristyren ful. Hittills har iaf krisyren blivit sisådär... Det blev en aning för stort hål att det kom så mycket kristyr på en gång. Men men, det får gå ändå. Har försökt mitt bästa :)

Ska ni laga något pepparkakshus i år? Har ni några bra tips för ett snyggt hus?



















Pepparkakshus á 2011

Förresten, ni som bor i Finland och har bakat ett snyggt pepparkakshus. Var med i tävlingen om vem som bakar "Svenskfinlands snyggaste pepparkakshus"! Man kan delta i Västra Nyland, Östra Nyland, Borgåbladet eller HBL. HÄR hittar ni länken till tävlingen. Annars står det också om tävlingen i tidningen :) Senast 10 december ska man skicka in sitt bidrag!

//Matilda

måndag 26 november 2012

Pepparkaksformar på nätet

Formina heter en webbutik som säljer massvis med olika (pepparkaks)formar som passar perfekt till julen nu! Just nu pågår också två tävlingar där man kan vinna presentkort från 150 - 300 kr. 
Gå alltså in och titta, du kommer helt säkert hitta formar som faller dig i smaken :)




















Här är två saker jag gjort med deras formar (pepparkakor och knäckebrödskex).

//Matilda

söndag 25 november 2012

Julens söta bakning

Jag ser att ni som hittar till min blogg söker efter mycket juliga recept som t.ex pepparkaksdeg och julgodis. Tänkte att jag då skulle sammanställa lite julbakverk, godis och annat i ett inlägg.

Lussekatter är ju en "klassiker" så att säga till jul! Härligt gula med underbar saffranssmak.


















Julstjärnor - finska klassiska julbakverk gjorda av enbart smördeg och plommonmarmelad, men ändå mycket goda!


















Pepparkakscupcakes med cream cheese frosting är så goda med stark pepparkakssmak! Passar bra att servera till "sötsaksbordet"på julafton. Här dekorerade med mini-pepparkakor och polkagrisskruvar.


















Pepparkaksflarn eller ja, flarn och flarn... De blir nog inte riktigt som havreflarn med pepparkakssmak utan mer som kakor. Men riktigt goda och juliga i alla fall :)


















Pepparkaksdeg som man t.ex kan göra vanliga pepparkakor eller pepparkakshus av. God att också äta som sådan, men akta dig, du kan få ont i magen! :)



















Knäck och kola - två vanliga julgodissorter som är SÅ goda! I knäcken kan man ha mandel eller t.ex krossade polkagrisar. Lite annorlunda än vanliga, men supergott. I kolan har jag blandat i pepparkakskrydda, men man kan utesluta det och då blir det vanlig gräddkola. Experimentera lite med goda smaker.


















Pepparkakskrydda är faktiskt väldigt bra att ha hemma i en liten burk, det är behändigt att blanda i någon tesked i lite godis eller något bakverk istället för att ta ifrån flera olika kryddpåsar. Här i finns t.ex ingefära, kryddnejlika och kanel. Ger en god pepparkakssmak i alla bakverk!


















Lycka till med julbaket!

//Matilda

torsdag 22 november 2012

Nougat- och mandelmassepraliner

De här "pralinerna" (eller godiset) är superenkelt att laga och går snabbt! Och du behöver endast 3 ingredienser, bra va?
Jag gjorde mandelmassan själv enligt det HÄR receptet som jag lagt upp tidigare och så går det ju bra att också göra nougaten själv om man vill. Annars kan man använda Odense, det är en riktigt god nougat!
Rulla kulorna i kakao (som jag gjort) eller doppa dem i smält mörk choklad.
Har inget recept med exakta mängder, utan det är bara att "höfta", ta så mycket mandelmassa och nougat man tycker ser bra ut.

Nougat- och mandelmassepraliner:
mandelmassa (gärna hemlagad)
nougat (t.ex odense)
kakao eller smält choklad

Skär nougaten i bitar och och rulla till kulor. Ta en bit mandelmassa, platta ut den lite och rulla in nougatkulan i mandelmassan. Rulla till släta kulor. Rulla dem i kakao eller smält choklad och låt dem stelna i kylskåpet en stund.

Har ingen bild nu, har lite problem med bildöverföringen!

//Matilda

måndag 19 november 2012

Julgodis...































Den här bilden gjorde jag för en månad sen när jag satt och fundera på vad jag ska göra förr gott julgodis i år.
Nu har jag börjat tänka i andra banor gällande några av sorterna. Jag har bestämt mig för att jag inte ska göra wienernougat och nougat- och mandelmassestänger. Istället tänker jag testa chokladpraliner med apelsinkola som jag såg ett recept på i senaste numret av Matmagasinet (julspecial) och som bara låter såå gott! Mm... apelsin, kola och choklad :)

Jag tänker i alla fall göra lakritskola doppad i mörk choklad, skumtomtefudge och rocky road.
Eller ja, funderar på om jag ska göra klassisk rocky road (med både mjölk- och mörk choklad, dumlekola, blandade nötter som t.ex pistagenötter och jordnötter och marshmallows) eller rocky road fudge.

Någon som testat rocky road fudge? Är det i sådana fall godare är vanlig rocky road?

//Matilda

söndag 18 november 2012

Julig bakinspiration

När jag har tittat runt på lite olika baknings- och matlagningsbloggar har jag sett att det börjar komma lite julrecept nu och det är ju förstås väldigt kul! :)
Tänkte länka till de här bloggarna:

Passion 4 baking - Christmas Joy Cupcakes, en lite spännande kombination med risgrynsgröt och vanilj i cupcakesen och vaniljfrosting ovanpå

Bengtssons baksida - Pepparkakskladdkaka, det måste ju vara verkligt gott! Choklad och pepparkaka mums...

Pickipicki - Långjästa lussebullar, måste ju bara vara så gott när lussebullarna är jästa i ca 6 timmar och har surdeg i sig!

Linneas skafferi - Skurna pepparkakor, enklare och snabbare variant av vanliga pepparkakor. Den här degen behöver bara vila i en timme och så har det mm... mandel i sig :)

//Matilda

onsdag 14 november 2012

Klassiska mazariner

























Till farsdag bakade jag helt klassiska mazariner. Inga konstigheter, inget krångel. Mördeg, mandelfyllning och glasyr. Enkelt, men ack så gott! :)
Jag fick ut 5 mazariner ur receptet, men skulle kanske ha fått en sjätte. Och ja, jag använde runda aluminiumformer, men mazariner brukar ju vanligtvis bakas i ovala former. Det kanske blir någon mazarin färre då...
Här kommer då receptet;

Mazariner:
ca 5 st

Mördeg:
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
50 g smör
1 tsk kallt vatten

Mandelfyllning:
100 g mandelmassa
25 g mjukt smör
1 ägg, rumstempererat

Glasyr:
florsocker + vatten

Sätt ugnen på 175°c. Blanda mjöl och socker i en bunke och tillsätt smöret skärt i kuber. Nyp ihop med fingertopparna till deg, lite smulig. Ha i vattnet (testa dig fram, den får inte bli för lös) och knåda ihop till en fast deg.
Dela degen i ca 5 delar och tryck degen i formarna. Låt det komma ändå upp på kanterna. Om det blir deg över på kanten är det bara att skära bort det.

Riv mandelmassa och blanda med det mjuka smöret. Tillsätt ägget och rör ihop till en slät fyllning. Fyll formerna med fyllning, nästan ändå upp till kanten och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
När mazarinerna är färdiggräddade, låt dem svalna och rör ihop glasyren under tiden (blanda florsocker med lite vatten i taget tills du får en glasyr som inte är för fast, men ändå inte för lös så att den bara rinner).
När mazarinerna har svalnat brer man på glasyren och låter den stelna.


Dålig kvalitet på bilderna för att jag fotat med vår iPad.

//Matilda

tisdag 13 november 2012

Julklappstips till den baktokige!

























Att baka är kul och det finns MÅNGA människor som älskar att baka!
Här har jag gjort ett collage med 4 tips på julklappar till en person som älskar att baka.
Jag har två av fyra saker (nästan tre) och måste säga att Roy Fares bakbok "Sweet" verkligen är JÄTTEbra! Superfina bilder och underbara recept! Något som jag kan tänka mig att man bli glad av.
Och Kitchen Aid, vem skulle inte bli glad för en sådan!? :)

//Matilda

lördag 10 november 2012

Kakmonster!

Kakmonster har jag sett på flera bloggar förut och har velat baka sådana någon gång. Nu tog jag chansen när det blev halloween :) Cupcakesen är ju inte så hemska eller "halloween-aktiga", men de är ju "hemskt söta"!
Och de blev så goda! Helt enkla cupcakes, men ändå!
Jag delade upp smeten på hälften ungefär och smaksatte den ena med vaniljpulver och lite vaniljsocker och den andra smeten med kakao. Som frosting gjorde jag en helt vanlig cream cheese frosting och så har man ju kokosflingor som man färgar blå med karamellfärg. Ögonen gjorde jag enkelt av vit SP som jag stansade ut ögon av med hjälp av en tyll. Pupillerna fick bli av smält mörk choklad.
Kakorna i munnen brukar ju oftast vara chocolate chip cookies, men jag hade istället Domino-kex. De finns i Finland (finska kex), men är ungefär precis som Oreo-kex!
Muffinsreceptet från "A piece of cake".
Jag gjorde bara en halv sats och då blev det 8 st (jag skriver ut hel sats).

Kakmonster:
Muffins:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
ev. smaksättning: kakao, vaniljpulver/socker, citronskal, bär...

Cream cheese frosting:
200 g philadelphiaost
ca 25 - 30 g mjukt smör
ca 3 dl florsocker

kokosflingor
blå karamellfärg
chocolate chip cookies eller några andra sorts kakor

Sätt ugnen på 175°c. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda de torra ingredienserna i en skild skål. Rör ner smöret i äggvispet. Tillsätt också de torra ingredienserna och rör till en slät smet. Smaksätt med någon smaksättning.
Häll smeten i muffinsformar (som gärna får vara i en muffinsplåt) och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt svalna.

Frosting:
Blanda det mjuka smöret med philadelphiaosten och florsockret. Förvara i kylskåpet om du inte ska använda det direkt. Bred annars på frostingen med en kniv eller en liten spatel på det avsvalnade muffinsarna.
Blanda kokosflingorna med den blåa färgen. Rör runt så att det färgas jämnt. Doppa muffinsarna i kokosflingorna eller strö över. Det ska täckas helt. Skär ett snitt med kniven vart kakan ska sitta och tryck ner den så att den hålls i "munnen". Sätt fast ögonen med t.ex lite överbliven frosting.
Nu är de klara!


























//Matilda

onsdag 7 november 2012

Kladdkakans dag!

Idag är det den 7 november. Inget konstigt med den dagen tycker kanske det flesta, men de som är baktokiga (som jag) vet säkert att det idag är kladdkakans dag!!
Kladdkaka är ju såå gott och kan varieras hur mycket som helst!
Klassisk, med kokos, med riktigt choklad, extra kladdig, med mandeltosca, hallon, lingon...
Bara fantasin sätter gränser som jag brukar säga :)

Här är några recept till den som tänker baka en kladdkaka idag:
- Kladdkaka med kokostäcke
- Lingonkladdkaka
- Kladdkakemuffins
- Glutenfri kladdkaka
- Konfektkaka (en "lyxigare kladdkaka" kan man säga)

Nu är det bara att sätta igång att baka och bjuda resten av familjen! Det har i alla fall jag gjort och jag valde att göra den grymt goda kladdkakan med kokostäcke.




















//Matilda

måndag 5 november 2012

Chokladspindlar

Det här är det andra jag bakade till Halloween. Chokladspindlar, riktigt riktigt gott tycker jag! Ganska enkelt, men gott! Chokladbollar som är doppade i choklad och så dekorerade så att de ser ut som spindlar. Använd mitt recept på chokladbollar eller dit egna, båda går lika bra!
Om man gör små spindlar (vanlig chokladbollsstorlek) blir det ca 15 st, men om man gör lite större så som jag gjorde blir det ca 8 st spindlar/chokladbollar.

Chokladspindlar:
ca 8 st

Chokladbollssmet:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
ca 1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
ca 2 msk kallt kaffe

1/2 - 1 platta (á 200 g) mörk choklad (eller mjölkchoklad om du så vill)
lakritssnören till ben
ögon till spindlarna (jag gjorde ögon av SP och svart pastafärg som pupill)
strössel

Blanda alla ingredienser till chokladbollarna i en skål. Kaffe måste vara kallt, annars smälter smöret.
Rulla lite större bollar och låt stelna ett tag i kylskåpet.
Smält under tiden chokladen i mikron eller i ett vattenbad.
Doppa bollarna i chokladen och lägg på t.ex ett bakplåtspapper att stelna. Strö över strössel på "ryggen", sätt fast lakritssnöre som ben och ögon på spindeln. Låt stelna i kylskåpet. Ta ut spindlarna ur kylskåpet en stund före servering så att de hinner bli lite mjukare och bli rumstempererade.



























Det är inte så väldigt bra kvalitet på bilderna pga av att jag tagit bilderna med en iPad.

//Matilda

lördag 3 november 2012

Marängspöken

Ja, nu är ju halloween slut för i år, men igår var jag på en halloween-fest och då hade jag bakat tre olika halloween-bakverk. Spöken, spindlar och kakmonster. Kommer lägga upp recepten på allt, men jag börjar nu med marängspökena. Att göra maränger är ju väldigt enkelt och och går snabbt (förutom gräddningen då)! Och det blir ju såg gott! Jag gillar när maränger är krispiga utanpå, men inuti är dom mjuksega... Mums :)

Marängspöken:
ca 16 st

2 äggvitor
ca 2 1/2 dl strösocker
lite smält (mörk) choklad

Vispa äggvitorna till ett vitt skum med elvisp eller köksmaskin (använde förstås min Kitchen Aid). Tillsätt sockret lite i taget och vispa hela tiden tills det blir en fast maräng. Om man vill testa om marängen är tillräckligt fast kan man vända skålen upp och ner. Marängsmeten ska hållas kvar i skålen.
Fyll en spritspåse med marängsmeten och sprita ut maränger som är spökliknande (använd gärna en rund tyll) på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 100 °c i ca 60 - 70 min. Gräddade mina i 70 min och då blev dom sega i mitten. När marängerna kallnat, smält chokladen och "dutta" dit ögon med t.ex fingret eller kanske en bomullspinne. Låt stelna.


























//Matilda