lördag 30 juli 2011

Torkade örter och örtsalt

Nu är jag tillbaka från resan i Sverige. Där köpte jag mycket fina baksaker! Under tiden har mina örter växt väldigt mycket så jag tänker prova torka örter själv och se om det blir bra. Har ni något bra tips på hur man på bästa sätt torkar örter? Var man ska torka dem osv?
Jag lagade också en burk med örtsalt som ska stå där en tid så att örterna torkar och sen kan man använda den till allt möjligt.
Örtsalt: (1 (ganska liten) burk)
ca 2 dl blandade finhackade örter (t.ex. persilja, rosmarin, timjan, örtselleri, oregano...)
ca 3 dl (helst lite mer så att det är mer salt än örter) flingsalt
Finhacka örterna och blanda örterna med saltet i en burk. Låt stå tills örterna torkat och använd sedan till kött, grönsaker, potatis, (väldigt gott till klyftpotatis), såser m.m.


















//Matilda

torsdag 14 juli 2011

Paus

Nu far jag på resa till Sverige! Vi ses om nån vecka, då kommer det komma nya inlägg med saker jag bakat. T.ex kommer ni få recept på karelska piroger (karjalan piirakat), en finsk specialitet (väldigt god!) som man brukar äta med äggsmör ibland.
//Matilda

tisdag 12 juli 2011

Franska fruktflarn

Vi lagade lite hemlagad smördeg idag här hemma och då lagade jag utav det som blev klar några fuktflarn till efterrätt. Dom blev jättegoda med mandelmassa och nektariner! Egentligen har Leila använt sig utav päron i receptet men jag använde alltså nektariner istället för det fanns inga päron hemma. De här flarnen går väldigt snabbt att laga och man kan byta ut nektarinerna mot annan frukt, t.ex. päron, persikor, äppel m.m. Receptet kommer från Leilas bok "A piece of cake".
Franska fruktflarn: (i receptet blir det 8 st flarn, men jag gjorde bara 4 st men använde mig ändå utav lika mycket av det andra ingredienserna som till 8 flarn)
8 frysta smördegsplattor eller hemgjord smördeg
150 g mandelmassa
4-5 nektariner
1 dl råsocker
2 tsk kanel
(4 kvistar färsk rosmarin, jag använde det inte när jag hade nektariner men om man använder päron så blir det nog gott)
50 g mandelspån att strö över
ägg till pensling
kallt smör att hyvla över
florsocker att pudra på flarnen vid servering

1. Tina smördegsplattorna på en plåt med bakplåtspapper (om du använder frysta)
2. Sätt ugnen på 200°c
3. Stansa två ringar med ett dricksglas i varje smördegsplatta, utan att stansen går helt igenom. Nagga i cirklarna.
4. Pensla kanterna med uppvispat ägg.
5. Riv mandelmassan och strö den innanför cirklarnas kanter.
6. Kärna ur och skiva frukten, blanda den med råsocker och kanel.
7. Lägg skivorna som en solfjäder över mandelmassan och strö över mandelspån.
8. Hyvla över tunna skivor av kallt smör
9. Grädda flarnen gyllene i mitten av ugnen i 20-25 min.
10. Pudra över florsocker före servering och ät gärna tillsammans med vaniljglass eller vispad grädde.





















//Matilda

söndag 10 juli 2011

Smoothie

Idag for jag igen till blåbärsskogen och plockade lite blåbär. Jag plockade med några smultron. Först tänkte jag äta blåbären med socker och mjölk (vilket är väldigt gott och somrigt enligt mig!) men bestämde mig sen för att laga en smoothie med bären. Och smoothien blev supergod, ganska nyttig säkert (med blåbären och havrekli) och fick en fin lila/rosa färg! Den rekommenderas verkligen! :)
SMOOTHIE med blåbär och smultron 
1 pers.

1 rågad dl blåbär och lite smultron (det går säkert lika bra med t.ex. jordgubbar eller hallon, en drottningssmoothie!)
ca 1 dl naturell yoghurt (t.ex turkisk eller grekisk yoghurt)
några tsk strösocker
ca 2-3 msk havrekli

Häll alla ingredienser i ett glas eller i en skål. Mixa tills smoothien blir helt slät. Häll upp i ett glas och njut! :)















//Matilda

torsdag 7 juli 2011

1 deg, 2 sorters bullar

Hej hej!
Bullar & saft, det är så gott! Och bullar kan man laga väldigt enkelt. Antingen använder man torrjäst, då ska vattentemperaturen vara ca 42-45°, eller färsk jäst (37°) eller så kan man ju använda Dr. Oetkers Jäsblandning. Med den behöver degen bara jäsa en gång och det i bara 15 minuter! Väldigt enkelt och snabbt. Jag lagade en deg och av den gjorde jag två sorters bullar. Rimbobullar och kanelbullar ("kanelknutar"). Jag har aldrig tidigare lagat rimbobullar själv, bara smakat på dem, men dom är såå goda! Baka & smaka och du kommer älska dem! :) Det är vanlig bulldeg (smakar lite som wienerbröd ändå) fyllt med smör, vaniljsocker och socker. När bullarna kommer ut ur ugnen ringlar man över glasyr som man gör utav florsocker och lite vatten.
Rimbobullar och kanelknutar:
5 dl ljummet vatten
50 g jäst
2 dl socker
1 tsk salt
1 msk kardemumma
1 ägg
ca 150 g mjukt smör
ca 15-18 dl vetemjöl
FYLLNING:
Till rimbobullarna:
ca 50 g mjukt smör
vaniljsocker
socker
Till kanelknutarna:
ca 50 g mjukt smör
kanel
socker
vaniljsocker
Till pensling:
1 ägg
pärlsocker (till kanelknutarna!)
Till garnering:
glasyr (till rimbobullarna!);
lite vatten blandat med florsocker
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke och häll det ljumna vattnet över. Rör om tills jästen löst sig.
2. Tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg, det mjuka smöret och mjölet. Blanda om med handen eller en plast/träslev. Degen är klar när den släpper från bunkens kanter.
3. Låt degen vila i bunken under en bakduk i ca 10 min.

4. Laga under tiden fyllningarna. Blanda ihop smöret med sockret, vaniljsockret (och kanelen). 
5. Ta ut degen på mjölat bakbord, dela degen i två lika stora bitar. Börja med att kavla ut den ena degbiten till en platta. Skär med en degsporre fyrkantiga bitar, lägg på en liten klick med fyllningen på varje bit (den till rimbobullarna), ta upp alla fyra hörn och tryck till, platta lite till och lägg i bullformar. 
6. Gör kanelknutarna; Kavla ut den andra degbiten till en platta. Bred på fyllningen (den till kanelknutarna) på halva plattan, vik över den ena sidan så att degen blir dubbel. Skär några centimeter-tjocka remsor av degen och snurra en remsa i taget, snurra ihop till en knut. (Om du inte vill göra kanelknutar kan du göra helt vanliga kanelbullar genom att rulla ihop degplattan som en rulltårta och sedan skära i bitar och lägga i formar. ) Lägg i bullformar. 
7. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30-45 min. 
8. När bullarna jäst klart och ska in i ugnen, pensla dem med ägg och strö över pärlsocker på kanelknutarna. 
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min. 
10. Laga glasyren till rimbobullarna, rör ihop florsockret med lite vatten. 
11. Låt bullarna svalna och ringla sedan över glasyren på rimbobullarna. 
12. Ät en ljummen bulle med ett glas saft och bara njut! 
//Matilda

onsdag 6 juli 2011

Blondies med blåbär

Jag var i skogen och plockade lite mer blåbär och lagade sen blondies med blåbär i. Man kan säga att blondies är brownies släkting :) Brownies är ju mörka med choklad, blondies är ljusa och kan ha vit choklad i sig. Båda lika goda!
Blondies med blåbär:
ca 105 g mjukt smör
2 1/2 dl socker (du kan ta vanligt, farinsocker eller kanske muscovadosocker)
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
ca 2 1/2 dl blåbär

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°c.
2. Blanda det mjuka smöret med sockret och vaniljsockret.
3. Rör ner ägg, ett i taget.
4. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en annan skål.
5. Blanda ner de torra ingredienserna i smörblandningen. Rör om tills degen blir slät.
6. Tillsätt blåbären sist, rör om försiktigt.
7. Häll smeten i en liten långpanna eller i silikon- eller muffinsformar.
8 Grädda kakan/kakorna i mitten av ugnen i ca 30 min.

Receptet kommer från My recipes, en engelsk sida. Jag har översatt receptet och ändrat en del saker i receptet.


















//Matilda

tisdag 5 juli 2011

Blommig blåbärspaj

Jag har hittat årets första blåbär i skogen! Och därför blev det också en blåbärspaj, Blommig blåbärspaj! :) Namnet "blommig..." kommer från de blomliknande degbitarna som är ovanpå pajen. Om man inte vill ha någon form av degen (blommor, stjärnor, hjärtan m.m.) så kan man lika bra laga degremsor som man lägger "rutmönstrat" ovanpå blåbären. Servera gärna pajen med vaniljkräm, en kula glass eller lite lättvispad grädde. 
Blommig blåbärspaj (blir en paj, i liten form)
3 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
125 g smör
1/4 dl vatten
Fyllning:
ca 3 dl blåbär
1/2 msk råsocker

äggula till pensling
lite råsocker

1. Sätt ugnen på 200°c. 
2. Blanda mjöl och socker i en bunke. Skär smöret i små bitar och nyp ihop med mjölet och sockret. Häll i vattnet och blanda tills degen är fast. 
3. Låt degen "vila" i kylskåpet i ca 15 min, så att degen blir lättare att arbeta med.
4. Tryck ut ca 3/4 av degen i en pajform. Häll i blåbären och strö över råsockret. 
5. Om du vill laga mönster av den resterande degbiten; Kavla ut degen och ta ut någon form med hjälp av pepparkaksformar, t.ex blommor som jag har gjort. 
6. Lägg blommorna ovanpå blåbären. Pensla blommorna (eller degremsorna) med lätt uppvispad äggula. Strö till sist över lite råsocker på blommorna. 
7. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 25 min. 
Klart!


































//Matilda



måndag 4 juli 2011

Mitt egengjorda kakfat!

Jag köpte tre stycken fat på loppis för några dagar sen, för att jag tänkte laga ett eget (trevånings) kakfat! Tre stycken glas hittade jag här hemma. Det är väldigt enkelt att laga ett eget kakfat, Bara att;
1. Köpa tre stycken fat (likadana eller tre olika, störst, mittemellan & minst) och två eller tre stycken glas
2. Ta de största fatet. Limma fast det första glaset på fatet. Låt torka
3. Ta de mellersta fatet och gör likadant med glaset. Limma ev. fast ett glas högst upp på det minsta fatet. Man behöver inte ha ett glas där
4. Limma ihop alla delar enligt denna ordning; största, mellersta, minsta
5. Klart! 




















Jag hittade idéen till kakfatet i ett gammalt nummer av
tidningen Hembakat.
(Bilden är från mediahyllan.se)
















Väldigt enkelt och så kan man ju variera mycket. Lycka till!
//Matilda

Loppisfynd

För några dagar sen var vi på ett loppis i Tenala (plats i Finland) och där hittade jag tre saker som jag är väldigt nöjd över att jag hittade! Här är ett litet collage med de tre "fynden"!












Brukar ni köpa baksaker på loppis?

//Matilda

söndag 3 juli 2011

Havrekakor med choklad

Jag "testbakade" havrekakor med choklad idag för att jag har tänkt laga en kakmix och ta med när vi far på resa! Att laga "kakmixar" och ta med när man far på semester, i husbilen/vagnen, stugan är väldigt behändigt för det ända man behöver göra är att blanda de torra ingredienserna i en burk. När man sedan ska baka kakorna så tillsätter man bara de "våta" ingredienserna (t.ex mjölk, vatten, smör, ägg eller vad det nu ska vara i smeten) och bakar ut och gräddar kakorna. Lätt som en plätt! :) I mina havrekakor hällde jag i lite hackad mörk choklad och kakorna blev väldigt goda och lite "seg-hårda".
Havrekakor med choklad (ca 16 st)
150 g mjukt smör
1 3/4 dl strösocker
5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g mörk choklad (man kan gärna tillsätta lite mer choklad eftersom det är gott med mycket choklad i kakorna! :)

Sätt ugnen på 200 °c. Vispa/blanda smöret och sockret krämigt. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke (havregryn, vetemjöl & bakpulver). Tillsätt de torra ingredienserna och den hackade chokladen och blanda. Rulla medelstora kulor av degen och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Platta till kakorna något. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10-12 min. Kakorna kan se lite tjocka ut när du gräddar dem, men de sjunker ner och blir plattare när de kommit ut ur ugnen och svalnat.



















//Matilda

lördag 2 juli 2011

Bakverk i juni!

Jag har bakat en hel del i juni, men här kommer några av mina favoriter:



























































1. Rabarber- och jordgubbsmarmelad, en underbar marmelad som jag verkligen rekommenderar att laga nångång!
2. Mina "Sverige-cupcakes" som jag lagade till Sveriges nationaldag! Jag vann ju också en tävling med dem på baka.se.
3. Godismuffins, är lite som godis, fast det är som en kladdkakemuffins med en härlig chokladkräm som "fyllning"
4. Snabba semlor/frallor, semlor som går väldigt snabbt att göra. Jag gjorde mina med Dr. Oetkers Jäsblandning.
5. Macarons, första gången jag lagade macarons men med ett väldigt bra recept så blev det väldigt lyckade tycker jag!
6. Min rabarbersmulpaj, väldigt god, lättlagad och snabb att baka!
7. Parfaittårta med jordgubbar, den här tårtan bakade jag till midsommaren och den är väldigt god och smakar sommar! :)

Så, det var mina favoriter från juni! Ha en bra juli! :)
//Matilda