tisdag 31 januari 2012

Brödmuffins med lingon

Om man inte har något bröd hemma eller annars bara vill baka något saltigt är det här ett bra val. Det är gott och enkelt att göra! Man kan variera lite med det man har hemma, ha i lite olika mjölsorter, andra nötter eller frön... Men här är ett bra "grundrecept" som ger ca nio brödmuffins. 

Brödmuffins med lingon:
2 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
1 dl rågsikt
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 1/2 - 2 dl valnötter, grovhackade
2 dl lingon (färska eller frysta)
4 dl naturell yoghurt
1/4 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 °c. Blanda alla de torra ingredienserna i en skål (havregryn, de två mjölsorterna, salt, bakpulver och hackade valnötter). Häll i yoghurten, sirapen och till sist lingonen. Rör om lite försiktigt så att inte lingonen mosas och går helt sönder i smeten. Lägg ut muffinsformar eller bitar av bakplåtspapper (som jag gjort) i en muffinsplåt. Häll smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 45 min. 




















//Matilda

söndag 29 januari 2012

Söndagsinspiration



















Denna söndag ska jag tipsa om två fina utländska bloggar.

Den första bloggen heter How Sweet It Is och är en engelsk blogg med mat och bakverk. En blogg med fina bilder och massvis med recept. Hur låter t.ex Snickers bars, Milk chocolate cupcakes with Fresh mint frosting, S'mores Cake in a jar, Brownie pizza eller Red velvet brownies with white chocolate frosting.
Gott va?

Den andra bloggen är den norska bakningsbloggen Passion 4 Baking som också är utsedd till Norges mest älskade blogg! Jag rekommenderar verkligen ett besök där. Underbara bilder varvat med mumsiga recept. Man skulle vilja testa allt!
Manuela, som driver bloggen har också kommit ut med en bakbok, "Love Manuela", som jag gärna skulle vilja ha. 227 sidor, en stor bok, med säkert massvis av goda recept.

Ha nu en bra kommande vecka!

//Matilda

lördag 28 januari 2012

Chokladmousse

Idag gjorde jag en enkel men mycket god efterrätt, chokladmousse! Man kan laga chokladmousse på både mörk, vit- eller mjölkchoklad, men jag valde idag att göra det utav mjölkchoklad. Blev riktigt gott och krämigt. En bra efterrätt att göra om du vill ha något sött snabbt. Fast det måste stå en stund i kylskåpet...
Serverade moussen med passionsfrukt och chokladdekorationer. Det blir också gott att smaksätta moussen med lite rivet apelsinskal, krossade polkagrisar, toppa med några hallon eller lingon (speciellt om du gjort moussen på vit choklad).
Chokladmousse, 4 port.
100 g mjölkchoklad (eller vit/mörk choklad)
2 äggulor
2 dl vispgrädde

Smält chokladen över vattenbad. Vispa grädden. Låt chokladen svalna en liten stund och rör ner äggulorna snabbt. Rör ner chokladblandningen i grädden och rör om tills chokladen har blandat sig helt i grädden. Häll/spritsa i skålar eller glas och låt stå i kylskåpet någon timme. Servera med valfritt tillbehör (lingon, hallon, passionsfrukt, krossad polkagris, chokladdekorationer....)



















//Matilda

onsdag 25 januari 2012

Studiebesök

Idag var jag på studiebesök hos Dan Sukker, Nordic Sugar i Kantvik, Finland där de lagar socker och olika sockerprodukter. Det var 18-19 åttor som fick chansen att fara dit och titta hur det går till och jag var en av dem (de valde dom som hade bäst motivering och frågor). Det var intressant att vara där och se fabriken. Vi började med en liten Power Point - presentation av Dan Sukker. Sedan satt vi på oss vita rockar och mössor som täckte håret. Och så for vi in till själva fabriken där sockret lagas. Det luktade muscovadosocker i hela fabriken tyckte jag och hade inga problem med doften, medan många klagade över lukten. Några arbetare sa om vad de gjorde och allmänt om fabriken och sockertillverkningen. Vi for också till laboratioret där de testar sockret och ser att det är som det ska. Där fick vi lukta och smaka på socker i flytande form. Sen for vi bara runt i hela fabriken och tittade och lyssnade. Vi fick t.ex veta att dom gör socker till Irland, USA, Arabländerna och Azerbajdzjan. Och att det kommer ut 450 påsar socker på bandet i minuten.
Till slut berättade den ena marknadsföraren om de olika sockerprodukterna de tillverkar och tips om vad man kam använda dom till. När vi kom tillbaks och tog bort våra rockar fick vi alla en papperskasse med fyra olika sockerprodukter och några små "recepthäften".
En riktigt kul och intressant dag!



















Florsocker med jordgubbssmak, vaniljsocker, stor brun kandi och finkornigt strösocker

//Matilda

söndag 22 januari 2012

Söndagsinspiration



















Gräddbullar, det som är så gott... Linda som har bakbloggen Bengtssons baksida har just gjort dessa i veckan.

Bakspecialisten Jessica har gjort en ny variant av lemon curd,  strawberry curd som blir fint rödfärgad och passar bra att ha i tårtor, småkakor...

Och sist men inte minst, Ulrika som har bloggen Bakverk och Fikastunder.. har gjort fina hjärtformade sockerbitar att ha i kaffe och te. Mycket roligare att ha färgade sockerbitar i någon kul form i sockerskålen än att ha vanliga vita!

//Matilda

lördag 21 januari 2012

Mina muffinsformar

Jag älskar muffinsformar och köper nya hela tiden när jag hittar några fina! Har redan väldigt många olika, t.ex Dr. Oetkers muffinsformar (som jag har läst att ska vara bra, stabila och hålla färgen bra när man gräddar), muffinsformar från Kalasform, minimuffinsformar, "Italienska formar" som finns att köpa här i Finland och är gjorda utav lite hårdare papper, vanliga vita, stora mönstrade muffinsformar, fyrkantiga muffinsformar från Åhléns m.m.
Här kommer några bilder på alla mina formar:






















//Matilda

torsdag 19 januari 2012

Testat - Marabou Saltlakrits (Limited Edition)

Det har ju kommit en ny smak från Marabou, saltlakrits! Testade den på nyåret (och en gång efter det) och jag tycker den är riktigt god. Är knaprig med de hårda saltlakritsbitarna i chokladen, men kanske lakritsen ända är lite lite för salt i min smak. Men det är ju saltlakrits. Köpte hem en platta till bakning. Tänker kanske använda den till att smälta och hacka ner i en kladdkaka, chokladmuffins eller kladdkakemuffins. Lakritskladdkaka, det kan blir riktigt gott tror jag!
Jag ger 4 1/2 / 5 p. som betyg.



















//Matilda

onsdag 18 januari 2012

Chokladmacarons med polkafluff

Det här är sista receptet med polkagrisar i och det är macarons med kakao i, alltså chokladmacarons fyllda med en väldigt god fluff. Polkafluff! Polkafluffen blir fint ljusrosa och om man vill ha starkare rosa/röd färg på fluffet kan man färga det med karamellfärg/pastafärg. För att göra fluff behöver man bara två ingredienser (enkelt!), grädde och det godis man vill ha. Det kan vara hårda karameller som man krossar, all chokladgodis och gelégodis m.m. T.ex vanlig choklad (ljus, mörk eller vit), polkagrisar, turkisk peppar ("tyrkisk peber"), geléhjärtan, daim, ahlgrens bilar... Värm upp grädden, häll ner godiset och låt det smälta där i. Låt stelna/kallna i kylskåp i minst 6 h, helst över natten. Vispa upp fluffet före användning att det blir... fluffigt, helt enkelt! Använd fluffet som tårtfyllning, fyllning i småkakor och macarons, i rulltårta eller som frosting på cupcakes. Och kom ihåg, det är bäst att ha en våg när man bakar macarons! 
Receptet på chokladmacarons kommer från Mia Öhrn, polkafluffet från Bakverk och Fikastunder..

Chokladmacarons med polkafluff:
90 g mandelmjöl
170 g florsocker (knappt 3 dl)
2 msk kakao
90 g äggvita (ca 3 st)
2 msk strösocker

Blanda mandelmjöl med florsocker och kakao. Sikta genom en sil. 
Vispa äggvita fluffigt, tillsätt strösocker lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum. 
Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan. Blanda till du har en jämn smet. 
Känns smeten väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite så att den sjunker ihop en aning. 
Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt kakorna vila på plåten i ca 1 timme. 
Grädda i 125 °c i ca 20 min, nedersta falsen. Kakornas underdel ska lossna från plåten om du provar att lyfta upp en. 
Bred/spritsa på fyllningen på hälften av kakorna och lägg på resten som lock. 

Polkafluff:
3 dl grädde
140 g krossade polkagrisar (en påse) 
ev. röd karamellfärg

Hetta upp grädden i en kastrull, den får inte koka. Tag av från plattan och och vispa ner de krossade polkagrisarna. Rör ev. ner några droppar röd karamellfärg. Låt kallna i kylskåpet i minst 6 timmar. Vispa upp före användning. 

















//Matilda

tisdag 17 januari 2012

Polkagrisglass

Nu kommer det andra receptet med polkagrisar i. Att laga sin egna hemgjorda glass är både enkelt att göra och det blir mycket godare. Jag hade också i lite egengjord chokladsås som jag ringlade i till sist och gjorde ett mönster, men glassburken skakades lite för mycket när den ännu var lös så chokladsåsen blandade sig med all glassmet och det gjorde att glassen blev brun istället för lite ljusrosa och det smakade en hel del choklad om glassen! Det skulle det ju förstås också göra om mönstret skulle ha hållts kvar, men ända mindre än vad det nu gjorde. Så jag skriver inte med chokladsåsen i receptet. Hade också i ganska lite socker, bara några msk, eftersom jag tänkte att polkagrisarna är ganska söta i sig.
Receptet kommer från Cupcakesfluffan med några ändringar av mig.

POLKAGRISGLASS:
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl mjölk
6 äggulor
ca 4 msk socker (eller mera om man vill)
ev. 1 msk glukos eller Dan Sukker glykossirap
3 dl krossade polkagrisar

Koka upp grädde, mjölk och glukos. Ställ åt sidan och rör ner 2 dl av de krossade polkagrisarna. Låt de smälta helt. Vispa äggulor och socker fluffigt. Rör ner gräddmjölken i äggsmeten under vispning. Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills glassmeten börjar tjockna och det når strax under kokpunkten (85°c). Det får inte koka!
Låt glassmeten svalna helt och rör sedan ner de resterande 1 dl av de krossade polkagrisarna. Häll upp glassen i en skål eller låda med lock och ställ i frysen tills det stelnat helt. Servera med lite hackade polkagrisar.

Om man vill göra glassen i en glassmaskin istället för att frysa den är det bara att följa instruktionerna för glassmaskinen man har. Frys ev. glassen efter att den är klar i glassmaskinen och du tycker glassen är lite för lös i konsistensen.


































//Matilda

måndag 16 januari 2012

Polkagrismaränger

Nu kommer det i tre dagar att vara polkagristema här på bloggen. Tre dagar, tre recept med polkagrisar i.
Polkagrisar är ju så gott och passar bra i efterrätter och bakverk. Man får en god mintsmak!
De här polkagrismarängerna får en härlig mintsmak och blir krispiga och goda :) Marängerna blir lite ljust rosa men om man vill ha en starkare rosa färg är det bara att färga med lite rosa/röd karamell- eller pastafärg.

Polkagrismaränger:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1 1/2 - 2 dl finhackade/krossade polkagrisar

Vispa äggvitorna till ett vitt fast skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast marängsmet. (Du vet om marängen är klar genom att vända bunken upp och ner, om marängen hålls kvar är det bara att spritsa ut maränger). Finhacka eller krossa polkagrisarna och vänd ner polkagriskrosset i marängsmeten. Spritsa eller klicka ut till maränger (jag spritsade små hjärtan). Grädda i 100°c i ca 1 1/2 timme (90 min).



















Det här blir även mitt bidrag till Månadens Sötsak "Klassiker".

//Matilda

söndag 15 januari 2012

Söndagsinspiration

Nu börjar jag med en ny sak här på bloggen. Söndagsinspiration får det heta och i de här inläggen kommer jag länka till några bloggar där jag hittat något gott eller kanske spännande och nytt recept under veckan som gått. Eller så länkar jag till en blogg för att den bara är så bra och ger mycket inspiration!



















Therésia som har bloggen Söta Saker kom på chokladrutor med överblivna russin och mandlar från julen. En smart idé att göra en kaka utav resterna, tycker jag.

En riktig sockerbomb gjorde Pernilla under veckan, som har bloggen Bli min jäst. Ultimate chocolate chip cookie and Oreo brownie var namnet på den kladdiga kakan som låter riktigt, riktigt god.

Och till sist, Bakspecialisten Jessica har gjort en apelsinkladdkaka som låter riktigt spännande. Kan inte annat än att bli gott, tror jag!

Det var den här söndagens länkar. Nästa söndag kommer några igen.

//Matilda

måndag 9 januari 2012

Pitabröd

Pitabröd är gott att fylla med något och perfekt som mat för en fredagskväll när man inte orkar hålla på så mycket i köket. Baka bröden dagen före och ha bröden till middag dagen efter, eller samma dag om man vill. Fyll bröden med vad du känner för, det kan exempelvis vara fetaost, mozzarella, parmaskinka, kyckling, köttfärs, hummus, guacamole, gurka, oliver, tomat, sallad, paprika, rökt skinka...
Jag gjorde en röra utav överbliven julskinka, riven morot, äppel, crème fraiche och curry. Blev riktigt gott!
Receptet på pitabröden kommer från den fina bloggen Pickipicki.

Pitabröd (10 st):
25 g jäst
4 dl vatten
1 tsk salt
1 msk rapsolja
2 dl fullkornsvetemjöl (använde mig utav grahamsmjöl)
ungefär 5 dl vetemjöl

Rör ut jäst i fingervarmt vatten. Rör ner salt och olja. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta degen rejält. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk (ungefär en halvtimme). Dela i tio lika stora bitar, rulla bollar och platta ut så tunt som möjligt. Låt jäsa ytterligare en halvtimme på bakplåtspapper. Grädda i 250°c i ungefär 7 - 8 min. Låt svalna under bakduk.



















//Matilda

lördag 7 januari 2012

Hjärtformar

Jag köpte för en tid sen fina ugnsfasta hjärtformar. Har inte haft några från förrut så nu när jag har sådana formar ska jag prova laga t.ex sufflé, créme bruleé m.m. 

Har du något tips på vad man skulle kunna laga i formarna? 




















Visst är dom fina?

//Matilda

torsdag 5 januari 2012

Tiramisù

Jag lagade tiramisù som nyårsdessert det här året och det blev riktigt gott. Var första gången jag både lagade själv och åt tiramisù. Men lämnade bort likören och marsalavinet och doppade savoiardikexen i bara kallt kaffe. Recept kommer från recept.nu.
Tiramisù i portionsglas (4 port.)
2 ägg
3 msk socker
250 g mascarpone
1/2 citron
ca 2 dl kallt kaffe
15 st savoiardikex
kakao att sikta över
ev. passionsfrukt eller annan frukt/bär

Dela äggen i gulor och vitor. Spara äggvitan i kylskåpet och vispa äggulan med hälften av sockret vitt och poröst. Vänd i mascarponen. Tvätta citronen, riv skalet och tillsätt i äggblandningen. Ställ sedan bunken och åt sidan. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt resten av sockret och vispa till en slät marängsmet. Vänd försiktigt ner marängen i mascarponesmeten. Doppa kexen i det kalla kaffet och lägg på bottnet i fyra portionsglas. Lägg på hälften av krämen, lägg på nya, doppade kex och lägg på det sista av smeten. Plasta, låt stå i kylskåpet i några timmar. Sikta över kakao vid servering. Servera tillsammans med ev. någon frukt eller bär.























//Matilda

tisdag 3 januari 2012

Citrusmarmelad

Citrusmarmelad tycker jag passar bra att ha på brödet en kall vinterdag. Känns perfekt för det eftersom det är gult/orange som solen och man blir "pigg" av färgen. I den här marmeladen har jag använt mig utav citron, blodgrape och apelsin. Jag hade kanske i en aning för lite socker och därför blev sylten ganska syrlig. Om man inte tycker om syrligheten är det bara att tillsätta lite mer socker så att det blir sötare. Jag hade också i lite citron- och apelsinskal vilket går bra att lämna bort om man inte tycker om skalen.

Citrusmarmelad: (en liten burk)
2 apelsiner
1 blodgrape
2 citroner
ev. skalet av 1 citron och 1 apelsin
ca 3 dl syltsocker (eller mer)

Börja med att riva skalet från en apelsin och citron om man vill. Skär bort skalet och det vita från citrusfrukterna med en kniv och filéa dom. Håll citrusfrukterna över en skål när du filéar dom så att saften rinner ner. När du filéat klart frukten pressar du ur den sista saften så att du tar tillvara på all saft. Lägg citrusfiléerna i en kastrull tillsammans med saften. Låt koka tills citrusfrukterna kokat sönder. Skumma av. Tillsätt syltsockret och låt sjuda i ca 20 min. Gör ett marmeladprov genom att sätta en tallrik en stund i kylskåpet eller i frysen så att den blir kall, hälla lite av marmeladen på tallriken och dra igenom med en sked. Om det bildas en gång och den hålls så utan att flyta igen är den klar. Om det flyter igen måste du fortsätta koka marmeladen en stund till. Häll ev. i citron- och apelsinskalet i den färdiga marmeladen och låt svalna en stund. Häll på burk och förvara i kylskåp.













//Matilda