onsdag 30 april 2014

Fjärilskakor

Våriga. Färggranna. Möra. Tre ord som beskriver dessa småkakor perfekt! Jag gjorde de här kakorna till påsken och för att få dom sådär våriga tog jag ut dem med en fjärilsform. De smakar inte så speciellt egentligen, det är ju helt vanlig mördeg men om man vill kan man ju smaksätta degen med något. Vanilj eller citrusskal skulle kunna passa bra.




Fjärilskakor:
(antal: rätt så många!)

300 g smör
1 - 1 1/2 dl strösocker
ca 8 dl vetemjöl
pastafärg (tog gul, rosa och fick orange genom att blanda rosa och lite gul)

Sätt ugnen på 175°c. Skär smöret i kuber och blanda ihop med sockret och mjölet till en slät, fast deg. Bäst (och snabbast) går det ju med en assistent. Låt degen vila i kylskåpet, inlindad i plastfolié, en stund så den inte är så mjuk. Då går det bättre att kavla degen.
Dela upp degen i tre lika stora bitar och färga varje degbit med pastafärg.
Kavla ut varje bit till en avlång platta. Lägg de olika färgerna vid varandra och kavla sedan ut till en enda stor platta. Ta ut kakor i valfri form och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.































//Matilda

måndag 28 april 2014

Farmors mjöd

Jag och min farmor har en årlig tradition där vi tillsammans brukar laga en stor sats med mjöd, passligt till valborg och första maj. Något vi gjort länge nu. Och min farmors mjöd, det är den absolut godaste!!

Mjöd heter sima på finska och det är något vi här i Finland dricker under vappen och första maj i mängder. I princip kan man säga att det är sockervatten med jäst i, men det kanske inte låter så gott det.. Men jag lovar er, det är supergott! :) Eller ja, jag tror det är väldigt delad mening om mjöden. Antingen älskar man det eller så avskyr man det. Jag är då den som älskar det.

Det här receptet ger många flaskor, 6 - 7 flaskor skulle jag gissa på så man kan ge bort eller dricka upp allt själv om man vill. Men se till att ändå inte ha mjöden i kylskåpet alldeles för länge, för tillslut börjar det ju jäsa lite och blir lite alkoholhaltigt och inte så gott..!







































Mjöd serveras helt kall och gärna en sockrig munk till.
Om du blev sugen på att laga börjar det bli lite bråttom till den här första maj, men nästa år kan man testa! Annars blir det bara lite senare mjöd, först till efter första maj.

Farmors mjöd:
6 - 7 flaskor

10 l vatten
1 kg strösocker
500 g farinsocker
2 citroner
en liten bit jäst, lite större än en ärta

strösocker
russin

Skölj citronerna väl och skala bort skalet (endast det gula) med en potatisskalare. Ta bort det mesta vita med en liten kniv och skiva sedan citronerna i skivor.
Värm upp vattnet. När det är varmt kan man lägga i citronerna samt båda sockersorterna.
Rör om lite så sockret smälter och låt vattnet koka upp.








































Ta kastrullen från plattan och låt sockervattnet svalna till 37°c. Då är det dags för jästen. Smula i jästen och låt det sedan kallna helt med lock på. Låt det stå över natten.




Dagen efter: Sila upp citronskivorna och skalen. Ta fram det flaskor du ska ha och häll i socker på bottnet, 2 - 3 tsk/flaska. Lägg även i några russin. Häll upp mjöden på flaskorna med hjälp av en tratt.









































Skruva på korken, inte helt spänt utan bara att det börjar "ta emot". Låt mjöden stå första natten i rumstemperatur. Lägg sedan flaskorna i kylskåpet eller på något kallare ställe. Mjöden är klar när russinen flytit upp till ytan.































(förlåt för lite sämre iPhone-bilder men hade just då ingen kamera till hands och ville ändå visa de olika momenten)

//Matilda

fredag 25 april 2014

Gissa vem som fyller tre år idag!?

Jo, bloggen - Matildas kafferep förstås!!
Prick idag för tre år sedan startade jag alltså den här bloggen och hur snabbt har inte den tiden gått? Känns som det var igår! :) Ångrar inte att jag startade Matildas kafferep för det här är en plats där jag kan samla alla mina favoritrecept och recept jag alldeles själv kommit på. Där andra människor kan få ta del av mina recept och glädjas av dem. Och vad är inte bättre än människor som bakat själv och bjuder andra! Man blir alltid glad av hembakt!

Och det är något jag vill förmedla till andra. Att man själv ska baka och inte köpa något fabriksgjort. Bakning är så kul och lugnande på något sätt. Man blir bara så glad av att få baka tycker jag! Det bästa som finns.

TACK till ni alla som läser min blogg varje dag och som testar mina recept. Och att ni ger feedback och skriver och berättar när ni testat något. Vare sig det skulle blivit hur lyckat som helst eller om det misslyckades. Jag blir alltid himla glad av era fina kommentarer!

---------------------------------------------------------------------------------------







































För att fira bloggens födelsedag ger jag er receptet på en u n d e r b a r tårta jag gjorde till påsk! Mastiga chokladbottnar, lätta och fluffiga apelsinbottnar, härlig nutella emellan dem, krispigt godis inuti och en len, supergod apelsinfrosting utanpå. Hur gott låter inte det?! Och godiset ja! Det är något av en överraskningstårta, för när man skär en bit av tårtan ramlar det nämligen ut godis! I det här fallet använde jag M&M's. En pinata-tårta kan man säga.




Födelsedagstårta:
Choklad- och apelsintårta med nutella, överraskningsmitt och apelsinfrosting
18 cm i diameter

Chokladbotten (recept härifrån):

50 g smör
170 g ägg (3 st)
250 g strösocker
180 g vetemjöl
12 g bakpulver
30 g kakao
150 g mjölk

Sätt ugnen på 150 - 175°c. Smörj en form som är 18 cm i diameter. Smält smöret. Sikta ner alla de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i lite i taget av de torra ingredienserna och mjölken tills du får en slät smet. Häll sist i smöret och blanda väl. Fyll formen med smet och grädda i mitten av ugnen 40 - 45 min.

Apelsinbotten:

3 ägg
strösocker
vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
rivet skal av 1 apelsin
ev. gul/orange pastafärg

Sätt ugnen på 175°c. Ta fram tre likadana glas. Kläck äggen i ett av glasen. Häll i socker och mjöl (+ bakpulver) i de två andra glasen så de blir lika mycket av ägg, socker och mjöl i glasen. Häll äggen och sockret i en bunke och vispa riktigt vitt och pösigt. Blanda ihop mjölet med bakpulvret och sikta sedan ner det i äggsmeten tillsammans med apelsinskalet och ev. lite färg. Rör till ens slät smet. Smörj och bröa en form som är 18 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 25 - 30 min.

Mellan bottnarna och överraskningsmitt:

ca en burk nutella
ca 3 dl godis, typ non-stop, m&m's

Apelsinfrosting:

50 g mjukt smör
ca 5 dl florsocker
1/2 krm vaniljpulver
rivet skal av 1 apelsin
200 g philadelphiaost

Vispa ihop smöret med florsocker, vanilj och apelsinskal. Tillsätt osten och rör snabbt ihop till en slät frosting. Om du rör för mycket finns risken att frostingen blir för lös!





Dela båda bottnarna i två delar var så att du nu har fyra bottnar, varav två choklad och två apelsin.
Lägg ett chokladbotten på ett kakfat. Bred på ett lager nutella. De nästa två bottnarna (alltså ett apelsinbotten och det andra chokladbottnet) ska ha hål i mitten så ta ut hål i båda bottnarna med hjälp av ex. ett glas. Lägg på apelsinbottnet. Bred på ett lager nutella. Lägg på det andra chokladbottnet och bred på ett lager nutella. Fyll nu hålet som bildats med godis, ändå upp. Lägg på det sista apelsinbottnet. Låt stå några timmar i kylskåpet.
Ta en spatel och bred ut apelsinfrostingen jämn runt hela tårtan så den blir helt täckt.
Förvara i kylskåpet fram till servering! Tårtan blir t.o.m godare dagen efter så du kan göra tårtan dagen före servering och låta den stå i kylskåpet.
Dekorera tårtan. Jag dekorerade med sockerpärlor i guld och pappersflaggor som kommer från TIGER.








































//Matilda

måndag 21 april 2014

Fågelbon

Den andra godissorten jag gjorde till påsken var dessa "fågelbon" som jag kallar de. Mandelmassebottnar (precis sådana som man har till biskvier) som jag toppat med en blandning av choklad, kokos, mandel och tranbär och format till fågelbon. I boet några chokladägg som pricken över i:et! Riktigt goda blev de, mycket chokladsmak förstås men det är alltid gott! Bottnarna blir goda och sega, den krispiga toppingen och så gör sig tranbären bra där i när de är både söta och syrliga mot allt det chokladiga.




Fågelbon:

Mandelmassebottnar:
1 liten äggvita
150 g riven mandelmassa

100 g mörk choklad
1/2 dl kokosflingor
3/4 dl flagad mandel
1/2 dl torkade tranbär

chokladägg, 2 ägg/bo

Sätt ugnen på 175°c. Blanda ihop mandelmassa och äggvita till en slät massa. Lägg i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 12 - 15 min. Låt svalna.




Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Rör ner alla andra ingredienserna i chokladen och rör runt så att allt täcks av chokladen. Låt stå en liten stund så de stelnar till sig lite. Klicka ut chokladblandningen på de avsvalnade bottnarna och gör en liten grop med skeden i mitten. Lägg i två chokladägg där och låt sedan stelna i kylskåpet.






























//Matilda

lördag 19 april 2014

Hemgjorda krokofanter

Nu är det påsk och med det kommer alla sötsaker!! Det bästa. Alltid.
I år har jag och ska göra sammanlagt två olika godissorter och så en tårta.

Den första sorten gjorde jag klart idag och det blev något riktigt gott. Något jag alltid gillat. Nämligen hemgjorda krokofanter! Kanske inte de köpta krokofanterna har marshmallows i sig (åtminstone något "skum" har de), men jag gjorde i alla fall egna marshmallows som jag sedan doppade i mörk choklad och strösslade. Och så gott det blev, så himla gott! Efter det här vill man ju inte köpa marshmallows någon mer..!




Har försökt mig på marshmallows en gång förut, men det gick rätt åt skogen och har inte "vågat" mig på det igen efter det. Efter lite letande hittade jag ändå ett, vad det såg ut som, pålitligt recept som jag tänkte att jag skulle testa. Receptet på de kommer ifrån Passion 4 baking. Receptet var super och fastän jag inte har någon digital termometer hemma gick det ändå bra med sockerlagen. Kokade min i nio minuter och det verkade som det blev ganska nära den rätta temperaturen när de nu lyckades!





Ni måste testa att göra era egna marshmallows någon gång! Ni blir inte besvikna, så mycket godare än köpta.
Och dessutom med mörk choklad på och strössel på toppen blir det något himmelskt :)

Hemgjorda krokofanter:

Marshmallows:
4 1/2 tsk gelatinpulver
125 ml kallt vatten (1 1/4 dl)
170 g strösocker
125 ml glykos (1 1/4 dl)
65 ml vatten (0,65 dl)
ev. pasta/karamellfärg
ev. smaksättning (vanilj eller som jag, lite mintarom)

florsocker

Rör ihop gelatinpulver med kallt vatten i en skål och ställ det åt sidan så länge.
Häll socker, hälften av glykosen och vatten i en kastrull och låt det koka upp på medelvärme. Låt koka tills det når 120°c.
Under tiden, lägg gelatinet i mikron i 30 sekunder så det löses upp. Häll resterande glykos i en bunke. Tillsätt det varma gelatinet från mikron och vispa ihop på lägsta fart (använde Kitchen Aiden).
När sockerlagen nått 120°c, ta kastrullen från plattan och häll ner sockerlagen långsamt i bunken, under fortsatt vispning på låg fart. Lägg på medelfart och vispa i 5 minuter.
Efter 5 minuter, tillsätt ev. färg och/eller smak och fortsätt vispa i 5 minuter. Nu på högsta fart.
Så, klart!
Lägg marshmallowssmeten i en spritspåse klädd med stor, rund tyll. Ta fram en bit bakplåtspapper och strö på florsocker. Spritsa ut långa stänger. Låt "torka" i någon minut och strö sedan på mer florsocker så de inte klibbar. Rulla runt marshmallowsstängerna i florsockret. Låt stelna till sig i några timmar. Klipp eller skär stängerna i lite mindre bitar, några centimeter långa.





ca 200 g mörk choklad
valfritt strössel

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Den här mängden choklad kommer inte räcka till all marshmallows. Antingen smälter du mer choklad eller så lämnar du hälften odoppade. Doppa marshmallowsen i chokladen, lägg på ett bakplåtspapper och strö sedan på strössel. Låt stelna i kylskåpet. Ät & njut!!




Glad Påsk!




//Matilda