lördag 27 april 2013

Toast Skagen

Fast det här (som sagt) inte är en matlagningsblogg vill jag ändå ge er receptet på faktiskt en av mina favoriträtter! Det är Toast Skagen vi talar om. Jag älskar i princip allt som har räkor i sig och det här är ju bara så underbart gott, tycker ni inte också det?
Man får inte röra för mycket, då blir den rinnig. Därför brukar jag använda mig av turkisk yoghurt istället för crème fraîche. Jag tycker att crème fraîchen direkt blir lös och så kan man inte lägga upp röran snyggt.
En av mina favoriter var det alltså, om du inte smakat på Toast Skagen måste du göra det nu!

Toast Skagen
ca 6 små brödskivor

2 dl turkisk yoghurt (eller creme fraiche)
1/2 dl majonäs
1/2 rödlök
mycket dill, ca 1/2 dl
salt och vitpeppar
citronsaft
1 liten påse frysta räkor eller räkor med skal

rostbröd eller något annat gott bröd

Finhacka rödlök och dill. Blanda ihop alla ingredienser. Rosta bröden och lägg en klick räkröra på varje brödskiva. Klart, så enkelt var det.








































//Matilda

torsdag 25 april 2013

Matildas kafferep 2 år!

Hipp hipp hurra för idag fyller Matildas kafferep 2 år! Tänk att jag redan haft min bakningsblogg i hela två år... Jag har utvecklats mycket. Fått fler läsare och besökare (blir så glad av kommentarerna, tack!), skriver bättre texter och försöker få någorlunda bra bilder med den dåliga kamera jag nu har :)
Här kan ni läsa mitt allra första inlägg, då jag bara tipsade om mina favoritbloggar. Då var jag 13 år, nu är jag 15 (snart 16) år. Jag har ännu en lika stor passion för bakning som när jag började med bloggen, om inte ännu större. Jag vill ännu bli konditor som stor, ett verkligt perfekt yrke för mig!
Så tack till er, alla läsare, för kommentarerna och för att ni läser min blogg! Jag känner mig så glad över att ni gillar min blogg.

Och förstås, om Matildas kafferep fyller hela två år, måste det ju firas med något sött och gott. Därför ställde jag mig i köket på söndagen och experimenterade fram det här från bara huvudet. Det blev så himla gott! Alltså ni måste verkligen ta och testa detta. Till födelsedag, kalas, middag eller annars bara. Det finns alltid en bra anledning att bjuda på bakverk. Det bara smälter i munnen och smakerna passar perfekt ihop. Digistive, apelsin, kola, grädde... knaprigt, lent, fluffigt, sött... Åh!

Födelsedagsbakverk:
Mini apelsinpajer med kolagrädde
ca 8 st små pajer

Botten:
8 - 10 st digistivekex
ca 50 g smör

Krossa kexen i en plastpåse med en kavel. Det ska bli helt små smulor. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut i formarna, packa hårt. Låt stå i kylskåpet under tiden du gör resten.

Orange curd:
3 ägg
1 1/2 - 2 dl strösocker
Skal av 1 apelsin, saft av 2 apelsiner
ca 2 msk maizena (majsstärkelse)
några klickar smör

Vispa upp ägg, socker, skal- och saft av apelsin och maizena. Lägg skålen över vattenbad och vispa tills krämen tjocknar. Ta skålen från värmen och klicka i smöret. Rör till en slät kräm och låt den svalna.

Kolagrädde:
en sats kolasås (kan hända att det inte behövs allt)
2 dl vispgrädde

Gör kolasåsen enligt receptet. Vispa grädden. Blanda grädden med kolasåsen. Du behöver inte blanda helt, utan det blir ju snyggt om det blir lite ränder av kolasåsen när man spritar grädden.
Lägg grädden i en spritspåse med rund tyll.

Ta ut bottnarna från kylskåpet. Fyll de med apelsinkrämen. Spritsa ut små klickar av grädden ovanpå krämen. Ringla ev. lite kolasås över grädden.
Hugg in på pajen och njut!

Och nu många bilder på de mumsiga pajerna:












































//Matilda

lördag 20 april 2013

Klassisk kladdkaka

Jag insåg plötsligt, när jag satt och tittade på bloggen, att jag inte har ett enda recept på en helt vanlig kladdkaka (alltså utan någon topping eller så). Den saken måste ju självklart ta och ändras på!
Kladdkaka tror jag är ett av de mest uppskattade bakverken och det går i princip inte att misslyckas med en. Den är himmelskt god, perfekt kladdig och så lättlagad som det bara går. Vad finns det egentligen för negativt med en kladdkaka!? Nej, det var det jag tänkte. Inget.







































Jag testade att bryna smöret så att det blev en lite knäckig smak i det och blandade det sedan med smeten, men jag kom fram till att det inte egentligen smakar någon skillnad mellan vanligt och brynt smör.







































Klassisk kladdkaka:
21 - 24 cm i diameter (använde en form på 25 cm i diameter)

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
ca 4 msk kakao

Sätt ugnen på 175°c. Börja med att smälta smöret. Vispa ihop ägg och socker lätt, det ska inte bli vitt och pösigt.
Blanda de torra ingredienserna i en skild skål. Rör ner smöret i äggsmeten och blanda. Sikta sedan ner de torra ingredienserna. Rör om till en slät, klumpfri smet.
Smöra och bröa (kokosflingor, vetemjöl, ströbröd) en form med löstagbar kant (ca 21 - 24 cm i diameter). Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 10 - 15 min. Känn med en sticka, den ska vara kladdig i mitten när den är klar. Jag använde en form på 24 cm i diameter och jag gräddade min i 10 min, då blev den helt perfekt kladdig!
Servera gärna med en stor klick grädde.











































//Matilda

fredag 19 april 2013

Vaniljgifflar

Bullar finns i många olika varianter gällande smak och form. Alla är ju förstås lika goda, men några storfavoriter som jag bakat och smakat på genom åren är dessa goda smörögabullar, mina goda kardemummaknutar och de här höstiga äppel- och kanelbullarna.
Nu kommer jag ge receptet på en till bullsort som smakar underbar av vanilj och som man kan lägga till i receptsamlingen. Bullarna är formade till gifflar och man gör de likadant som man gör crossianter. Enkelt, eller hur!?

Vaniljgifflar:
30 - 35 st

5 dl ljummet vatten
50 g jäst
2 dl strösocker
1 tsk salt
1 msk malen kardemumma
1 ägg
ca 150 g mjukt smör
15 - 17 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 100 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 - 2 tsk vaniljpulver/vaniljsocker

ägg till pensling
pärlsocker/flagad mandel

Smula jästen i en bunke. Slå över vattnet och rör om så att jästen löser sig. Blanda i alla ingredienser och lite av mjölet. Rör om till en slät deg. Tillsätt mjölet i omgångar och rör för hand eller i köksmaskin till en en slät och smidig deg som lossnar från bunkens kanter. Låt vila under bakduk ca 10 min. Ta ut degen på bakbordet och dela i fyra delar. Kavla alla degbitar till runda plattor och skär med en degsporre eller kniv 8 trekanter. Gör fyllningen genom att blanda alla ingredienser och lägg en klick på varje trekant. Rulla ihop från den breda sidan till spetsen. Lägg gifflarna på en plåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk 25 - 30 min. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller t.ex flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen i 225°c, 10 - 12 min.



















//Matilda

lördag 13 april 2013

Lakrits- och apelsinkakor

Lakrits och apelsin är en överraskande god smakkombination. Riktigt riktigt god t.o.m!
Som ni kanske redan vet är småkakor en stor favorit för mig. Jag älskar att både baka dem och äta dem. Nu har jag alltså kommit på en ny favorit-småkaka som jag definitivt kommer laga igen. Jag tycker att också ni ska testa de här småkakorna. Jag lovar er, ni kommer absolut inte bli besvikna (förutsatt att ni då gillar lakrits).



















Lakrits- och apelsinkakor:
ca 12 st

Mördeg:
2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
75 g kallt smör
1 äggula

1/2 - 1 msk lakritsgranulat (om du inte har det kan du använda lakritspulver eller t.ex riktigt fint krossad turkisk peppar)
rivet skal av 1/2 apelsin

Sätt ugnen på 200°c. Blanda mjöl och socker. Nyp ihop smöret med mjölblandningen till en smulig deg. Tillsätt äggulan och rör om till en slät och fast deg. Det här går snabbt om man använder sig utav en köksmaskin. Smaksätt degen med lakritsgranulat och apelsinskal. Rulla in degen i plastfolié och låt stå i kylskåpet en liten stund, ca 15 min. 
Skär den kalla degrullen i skivor till runda kakor och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. De är lite mjuka när de är nygräddade och precis kommit ut ut ugnen, men bara de kallnar så stelnar de och blir perfekt knapriga!






















//Matilda

tisdag 9 april 2013

Gästbloggare - Bakmanda


Halloj! Jag heter Amanda och är snart 16 år. I höst börjar jag på gymnasium och förhoppningsvis kommer jag in på linjen restaurang och livsmedel med inriktning på bageri och konditori. Det var när jag var 12 år som jag upptäckte hur mycket jag gillade att baka. Jag bakade allt mer och människor omkring mig uppskattade verkligen mina bakverk. Det var då jag äntligen kunde svara på vad jag vill bli när jag blir stor, nämligen konditor. 
Jag har en väldigt stark vilja och jag är även en stor drömmare. I somras var jag i London för första gången och det var då jag upptäckte en ny kärlek. Min dröm är att flytta till London efter jag har gått ut gymnasiet. Det är där jag vill bo ett tag och utveckla mina bakkunskaper. Efter allt springande mellan olika gymnasium har alla med restaurang och livsmedels linjen sagt att det inte finns någon speciell vidarutbildning på universitet för just den linjen utan det bästa är att jobba utomlands för att utvecklas. Och det är exakt vad jag kommer att göra. Sedan fortsätter mina drömmar i den riktningen, jag vill göra en bakbok och starta ett eget litet konditori. Kort och gott så är jag en liten tjej med stora drömmar.

















Och jag kan ju inte lämna denna fina bloggen hos Matilda utan att slänga in ett av mina favorit recept. Jag är en riktigt chokladälskare så här kommer ett recept på Choklad och cheesecake kaka. Den smakar inte alls cheesecake men toppingen ger en väldigt god syrlighet på det hela plus att det gör chokladkakan kladdigare. Toppa med några hallon innan kakan ska in i ugnen för extra syrlighet.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
4 msk kakao
1 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
Topping:
50 g philadelphiaost
1/4 dl socker
12 g rumsvarmt smör eller margarin
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda sedan ihop allt tillsammans med smöret. Smöra och bröa en form och häll i chokladsmeten.
Topping: Vispa ihop alla ingredienser och klicka över chokladsmeten. Ta en gaffel och marmorera kakan genom att röra runt lite så att chokladsmeten blandas med den ljusa. Grädda i 175 grader ca 15 minuter.


























Det sista jag vill säga är tack för att jag fick gästblogga här men också; ge inte upp dina drömmar.

//Amanda - Bakmanda


söndag 7 april 2013

God Morron













Jag har startat en frukostblogg som heter God Morron och där tänker jag lägga upp recept och bilder på frukost jag gjort och lite tips och så.
Jag gillar ju att lyxa till frukosten lite, så det kommer inte bara vara helt vanliga frukostar som mackor och müsli, utan lite annorlunda och spännande recept.

Jag startade den idag, så det finns än så länge bara tre stycken inlägg där, men ta gärna och kika in där ändå! Klicka HÄR så kommer du till God Morron!

//Matilda

lördag 6 april 2013

Banangodis

Banangodis eller chokladdoppade bananer om man vill beskriva det lite mer. Och choklad + banan är ju en väldigt bra kombo!
Jag gillar egentligen inte alls bananer, att äta bara sådär alltså, men om man just doppar det i choklad eller äter något till det gillar jag det sedan mitt i allt! Konstigt...
Banan och mörk choklad är ju ganska så nyttigt, så det passar bra som ett lite nyttigare lördagsgodis kanske?
Välj mellan att bara doppa de i choklad eller också strö på lite strössel eller t.ex krossade oreokex som jag har på två stycken. Gott blir det i vilket fall som helst och enklare godis kan det liksom inte bli!



















Banangodis
ca 5 st

1 banan
några rutor mörk choklad
något att strö över, som t.ex krossade oreokex eller strössel



















Skala bananen och skär den i tjocka bitar, jag fick 5 st bitar.
Smält chokladen i mikron eller i vattenbad och doppa sedan bananbitarna i chokladen.
Strö ev. över strössel eller något annat.
Låt stelna i kylskåpet och servera.

Doppa bara halva, doppa hela, häll på lite choklad... Finns olika möjligheter.


















//Matilda

fredag 5 april 2013

Strösselburk - DIY

Under påsklovet när jag inte hade något annat att göra just då, satte jag igång att pyssla ihop en strösselburk! Blev faktiskt riktigt nöjd med resultatet, fast man förstås kunde ha dekorerat burken lite mer än vad jag gjorde.
Skulle egentligen vilja ha en träask med glaslock som liksom har "fack" som man skulle kunna ha strösslet i, men det här får vara en lite tillfällig strösselburk :)

Har också gjort en video på när jag gör den, ska se om jag kan få upp den här på bloggen, men tillsvidare kan jag visa en bild på hur den blev och se ut. Har olika färgers muffinsformar som jag har strösslet i. Färggrannt och snyggt!




















//Matilda

tisdag 2 april 2013

Oliv- och fetaostfyllt bröd

Jag älskar hembakat bröd och gillar inte butikens alls så mycket. Efter att jag läst boken "Den hemlige kocken" har jag slutat äta fabriksgjorda bröd. Eller ja, om vi nu plötsligt inte alls skulle ha något annat bröd än det hemma måste jag ju äta det...
Det finns ju så många små bagerier med goda bröd som man borde "uppmärksamma" mer.

Det här brödet blir jättegott och passat utmärkt till t.ex picknicken, som ett gott bröd till salladen eller bara att äta som så. Man kan ju variera fyllningen i brödet, men jag körde på det grekiska och valde att fylla brödet med oliver, fetaost och oregano. Ett riktigt "fredagsmysbröd" kan man säga!

Oliv- och fetaostfyllt bröd:
1 bröd (brödform)

25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 nypa socker
2 msk olja
6 - 7 dl vetemjöl

Fyllnig:
ca 10 st oliver (tog både svarta och gröna)
fetaost
ca 3 msk olja
1/2 - 1 msk torkad eller hackad färsk oregano



















Sätt ugnen på 225°c. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt, socker och olja. Ha i mjölet, lite i taget, tills degen känns tillräckligt fast. Låt degen vila under bakduk ca 10 min.
Gör fyllningen under tiden. Ta bort kärnorna från oliverna om de har kärnor och skär de i lite mindre bitar. Smula fetaosten och blanda alla ingredienserna till fyllningen.
Kavla ut degen till en rektangulär platta. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen mitt itu och lägg bredvid varandra i en bakplåtspappersklädd brödform.
Låt jäsa under bakduk 25 - 30 min. Grädda i mitten av ugnen 15 - 20 min. När du sätter in brödet kan du samtidigt slänga in lite varmt vatten, då blir skorpan hård.























//Matilda