söndag 30 oktober 2011

Spökmuffins

Buuu!! Nu blev du visst skrämd! ;) Glad Halloween på er alla! I år till halloween har jag bakat spökmuffins. Vet nu inte om de blev så likt spöken, men de blev helt okej ändå. Och gott smakade det också. Använd vit sockermassa eller marsipan för att ta ut spökena och tryck ut ganska stora cirklar med hjälp av ett runt mått eller t.ex en skål. För att laga ögon och mun kan du använda lite utav chokladtryffeln, smält choklad eller svart karamellfärg. Om du inte har eller hittar röda vinbär i butiken kan du lika bra använda t.ex hallon, lingon, jordgubbar m.m.
SPÖKMUFFINS (5 stora muffins):
Smeten:
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
75 g smör
1 dl mjölk
2 dl röda vinbär (färska eller frysta)
några tsk vetemjöl

Chokladtryffel:
100 g mörk choklad
1 1/2 dl grädde
några klickar smör
(ev. lite florsocker eller honung)

Dekoration:
vit marsipan eller sockermassa
lite florsocker till kavling
lite utav chokladtryffeln, smält choklad eller svart karamellfärg

Chokladtryffeln:
Koka upp grädden i en kastrull. Hacka eller bryt chokladen i småbitar och häll på grädden. Rör om tills chokladen smält. Tillsätt några klickar smör och rör tryffeln till en glansig, slät smet. Tillsätt ev. lite honung eller florsocker. Låt tjockna i rumstemperatur i ca 3-4 timmar i en påse eller under plastfolie.  
Smeten:
Sätt ugnen på 225 °c. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en anna bunke. Tillsätt dem i äggvispet. Smält smöret. Häll i det och mjölken. Blanda till en slät smet. Rör ner några tsk mjöl (1-2) i vinbären och häll dem i smeten. Rör om försiktigt.
Häll smeten i stora muffinsformar på en plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 13-15 min.
Låt muffinsarna svalna, nästan kallna. Skär en liten grop/ett litet hål i muffinsarna och spritsa i lite chokladtryffel (så att det kommer ända upp). Tryck på locket.
Dekoration:
Kavla ut marsipanen/sockermassan med lite florsocker under. Tryck ut ganska stora cirklar med hjälp av en skål eller ett runt mått. Fukta marsipanen lätt på undersidan så att det lättare fastnar, lägg på cirkeln på muffinsen. Laga ögon och mun utav choklad eller karamellfärg.






















//Matilda

onsdag 26 oktober 2011

Jag tävlar...

Jag är med och tävlar på bloggen "Fyra årstider - Mitt liv på landet" om väldigt fint porslin från Grannfrun. 
Man kan alltså vinna tre skålar i olika storlekar och två vispskålar i två storlekar. Märket är Ib Laursen.

















Tävlingen avslutas den 26/11.
//Matilda

söndag 23 oktober 2011

Baksaker från London

Det har inte varit så mycket uppdatering här på bloggen under en liten tid eftersom jag har varit på resa i London! Där finns mycket fina saker (baksaker t.ex) och jag köpte några sådana, men kunde ju inte köpa allt jag velat ha...
Här kommer i alla fall några bilder på baksaker jag löpt i London. Jag köpte också en cupcakes från Harrods och ett paket "jul-te".






















En vanilj- och kokoscupcake från Harrods. Väldigt god!
Jag köpte också en lika god ananas- och passionsfruktsmarshmallows, men har ingen bild på den.























En liten silikon hjärtform från Harrods.





















Ett litet tyll-set med fyra sorters olika tyllar från Harrods.




















Ett cup-mått från M&S (Marks and Spencer)




















En rund silikonform från M&S




















Christmas Tea från M&S Simply (en matbutik)





















Vanliga vita cupcakes formar från M&S Simply

//Matilda

lördag 22 oktober 2011

Jag tävlar...

Är med i en tävling på bloggen Therese's Jul där man kan vinna en liten goodiebag fylld med en påse Dumle Gingerbread, några julnissar och tidningen Härliga Jul.
En väldigt bra vinst tycker jag, så nu håller jag tummarna! :)
Tävlingen avslutas den 31 oktober.
























//Matilda

torsdag 20 oktober 2011

Och vinnaren är...

Nu är tävlingen avslutad och vinnaren är korad med hjälp av slumpgeneratorn random.org.
Och vinnaren är...
Agneta från Piteå!
Stort grattis till dig, Agneta! Hoppas du kommer ha mycket nöje med de fina formarna!
Skicka bara ett mejl till matildas.kafferep@gmail.com med din adress så kommer du få hem formarna i brevlådan snart.

//Matilda

onsdag 12 oktober 2011

TÄVLINGSDAGS! Vinn formar från formina.se

Nu är det dags för bloggens första tävling! Du har nu chansen att vinna 14 st fina formar från formina.se som sponsrat denna tävling. Allt du behöver göra är att;
- skriva i kommentaren vad DU skulle använda formarna till förutom pepparkakor.
- skriv också din e-postadress i kommentaren så att jag kan mejla dig om du vunnit!
- Tipsa gärna om tävlingen på din blogg (om du har en). Kopiera i sådana fall bilden & den kursiva texten nedanför.














Tävla hos Matildas Kafferep om fina formar från formina.se


Tävlingen avslutas om en vecka, alltså den 19 oktober.

Kom ihåg att ange rabattkoden matildaskafferep om du handlar formar hos formina.se, då får du 10 % rabatt på ditt köp!
//Matilda

tisdag 11 oktober 2011

Jag tävlar...

















































Jag är med och tävlar om Leilas nya bakbok "Hello Cupcake!" hos "Hem och Lycka".
Nu hoppas man bara på lite tur...

//Matilda

måndag 10 oktober 2011

Knäckebrödskex med fetaostkräm

Formina skickade 14 st formar (som jag valt) hem till mig förra veckan och jag skulle också baka något av formarna för att testa dem. Först testade jag att baka chokladkakor med lingonkräm (på pinne), en ideé jag haft i huvudet ett tag men det gick inte riktigt som jag tänkt mig, kakorna for sönder och krämen blev för lös för att använda så jag fick tänka om lite och valde att baka något saltigt istället. Det blev alltså knäckebrödskex med en fetaostkräm till. Väldigt gott som t.ex tilltugg eller till fredagsmyset.
Använd vilka formar du vill, här har jag använt lite olika men om du vill kan du bara stansa ut kex med stjärnformar. 

Knäckebrödskex med fetaostkräm:
1 dl vetemjöl
2 dl fullkornsmjöl eller t.ex grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 dl naturell yoghurt
50 g mjukt smör
Till garnering:
vatten & linfrön

Sätt ugnen på 225°c.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt yoghurten och det mjuka smöret. 
Knåda/blanda ihop till en fast deg, kavla ut degen på lätt mjölat bakbord och stansa ut kex med valfria formar. 
Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och pensla kexen med vatten. Strö över lite linfrön på varje kex och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. 

Fetaostkräm:
2 dl creme fraiché eller turkisk yoghurt
1 1/2 dl fetaost
ca 1 tsk timjan
salt & peppar
lite olja

Mosa fetaosten skilt och blanda med de övriga ingredienserna. Låt stå en stund i kylskåpet före servering. Servera med knäckebrödskexen. 

Håll utkik! 
På onsdagen startar det en tävling här på bloggen i samarbete med formina.se där du kan vinna fina formar! 
Du får också nu 10% rabatt om du handlar hos formina.se och anger rabattkoden matildaskafferep vid köp av formar.
Rabattkoden gäller hela oktober ut, så passa på att handla! :)





















Det här blir också mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta Saker. Temat denna månad är "Ge bort".

//Matilda

lördag 8 oktober 2011

Lätt yoghurtbröd

Brödet blir väldigt gott och är lätt att baka. Jag har använt yoghurt i det här brödet, men man kan ju också använda sig utav filmjölk eller piimä (surmjölk). Variera innehållet i brödet beroende på vad du tycker om och vad du har hemma. Blanda i olika sorters nötter, mjöl, frön, torkade frukter m.m. Här är receptet med det jag använt mig utav:
Lätt yoghurtbröd:
3 dl havregryn
2 dl rågsikt
2 dl vetemjöl
1 dl semlemjölblandning
1 dl vetekli
1/2 dl linfrön
2 nypor salt
2 1/2 tsk bakpulver
1/4 dl brödsirap
7 dl turkisk yoghurt
2 nävar russin
lite linfrön och havregryn på toppen

1. Sätt ugnen på 225°c och lägg i ett bakplåtspapper i en brödform.
2. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
3. Tillsätt brödsirap, yoghurt och russin. Blanda till en slät deg.
4. Häll degen i formen, strö över lite linfrön och havregryn och grädda i ca 40 min i mitten av ugnen.




















//Matilda

torsdag 6 oktober 2011

Lingonkladdkaka

Den här kladdkakan med lingon i är både söt och syrlig utav lingonen. Choklad och lingon passar väldigt bra ihop, så den här kladdkakan blir bara så god! Testa och servera med en klick grädde till.

Lingonkladdkaka:
2 ägg
2 1/2 dl råsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 1/2 msk kakao
100 g smör
2 1/2 dl lingon (färska eller frysta)

Till formen:
smör & ströbröd

Sätt ugnen på 200° c. Smörj och bröa en form (med löstagbar kant eller ej). Vispa ihop ägg och socker. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke. Smält smöret. Häll i de torra ingredienserna i äggvispet. Tillsätt smöret och rör om till en slät smet. Rör till sist försiktigt i lingonen. Häll smeten i formen och grädda på mellersta falsen i ca 15 min. Servera med en klick grädde.



















//Matilda

onsdag 5 oktober 2011

Muffinsformar från Kalasform






Igår fick jag hem ett paket med väldigt fina muffinsformar från Kalasform (kala:s får:m)
Jag hade frågat Christina om hon ville sponsra min blogg och hon sa ja!
De formarna jag fick var;
- Muffinsform Ulrica
- Muffinsform Tea Party
- Muffinsform Randen
- Muffinsform Lagom Sommar
- Muffinsform Blomster Röd
- Muffinsform Mini Muminmamma
- Muffinsform Mini Snorkfröken

I dom ska jag baka något riktigt gott!
Tack Christina & Kalasform för de fina formarna!





















//Matilda

tisdag 4 oktober 2011

Bakverk i september!












1. Höstte med citrus och kanel
Det blir gott te med en härlig citrus och kanelsmak. Passar perfekt en lite mulen och regnig dag när man sitter inne och myser.
2. Konfektkaka
Härligt god och kladdig kaka. En lyxigare variant av den vanliga kladdkakan.
3. Orange Curd
Den vanligaste varianten är lemon curd fast det här är med apelsinskal istället för citronsaft. Väldigt god och passar till tårtor, småkakor m.m.
4. Höstens äppelkaka
Ta till vara på äpplen från trädet och laga denna goda mjuka äppelkaka.
5. Plommonsylt med kanel
Plommon och kanel, en god smakkombination. Den här sylten är god till gröten, filen, flingorna...
6. Apelsinkakor med choklad
De här småkakorna är väldigt goda. Jag har använt orange curden och sedan strött över mörk chokladen medan kakorna ännu är varma.

Ha en bra höst!
//Matilda

söndag 2 oktober 2011

Äppeltider...

Tänkte visa upp min hemlagade "äppeltorkarställning" som jag byggde förra hösten. På de fyra pinnarna hänger man upp tunna äppelringar som man gör genom att;
1. Ta bort kärnhusen på äpplena med hjälpa av en äppelurkärnare.
2. Skiva äpplena ganska tunt men ändå inte för tunt så att de inte hålls på pinnarna.

Sedan väntar man någon dag till upp till en vecka ungefär. Och så har man torkade äppelringar.
Äppelringarna är goda att äta som så, ha i müsli, i bröd m.m.






















Andra recept med äpplen på bloggen:
- Kanel- och äppelbullar
- Äppelmazariner
- Höstens äppelkaka

//Matilda

lördag 1 oktober 2011

Kanelbullens dag 4.10

Glöm inte Kanelbullens dag på tisdagen den 4.10!
Då ska det bakas kanelbullar :)
Kanelbullens dag har också en egen hemsida som du kommer till om du klickar HÄR.




















Recept på kanelbullar på bloggen:
- Klassiska kanelknutar
- Kanel- och äppelbullar

//Matilda