Lemon Curd

Vi hade två citroner hemma som började bli lite mjuka så jag passade på att laga lemon curd för första gången eftersom jag velat laga det rätt länge nu. OCH vad gott det blev! Underbart! :) Jag ska nog baka lite scones i veckan och äta dem med lemon curd till. Men nu kommer receptet:
Lemon Curd:
2 citroner
3 ägg
2 dl strösocker
75 g smör

Tvätta citronerna. Riv citronskalet fint, dela dem och pressa ur saften. Vispa ihop ägg och socker i en rostfri skål och rör ner citronskal och saft. Fyll en kastrull till hälften med vatten och koka upp. Sänk försiktigt ner skålen med citronkräm och värm under omrörning i vattenbadet tills den tjocknar. Var försiktig så att inte vatten stänker upp i citronkrämen! Ta upp skålen från vattenbadet. Klicka i smöret och rör tills allt har blandats. Häll upp krämen i rena burkar med lock och förvara i kylskåp.
Recept kommer från boken Söta Saker

//Matilda