söndag 28 december 2014

Nyårsdesserter
































Nyår är snart här och med det kommer all menyplanering och självklart desserter också. Förra året samlade jag ihop en massa favoriter som jag tipsade om och gjorde ett stort dessertinlägg. Nu har jag satt till några nya desserter och detta är den perfekta listan om du inte vet vad du vill göra för gott till nyår! För att komma till inlägget, klicka på bilden "Vad göra för efterrätt? KLICKA HÄR", som finns på vänstra sidan om bloggen. 

//Matilda

onsdag 24 december 2014

GOD JUL








































Idag är det äntligen julafton som jag väntat och längtat efter så otroligt länge nu. Njut av maten och godiset och allt mys och ha en strålande fin julafton!

GOD JUL!

//Matilda

tisdag 23 december 2014

Julrulle med mandelmassa, nougat, fikon och hasselnötter

Något som är kul med julgodis är att det är så lätt att improvisera ihop nästan vad som helst och det blir grymt gott! På julen har man ju ofta en massa gott hemma. Nötter, kokos, choklad, torkad frukt, dadlar, marsipan, mandelmassa, nougat och allt annat du kan tänka dig. Jag hade kvar kanderade hasselnötter från nötchokladen med flingsalt, en bit mandelmassa och nougat hittade jag i kylskåpet och torkade fikon hade vi köpt hem som vi alltid har hemma på julen. Ja, och choklad förstås. Så med dom här godheterna hittade jag snabbt på den här julrullen som bara rullas ihop, penslas med choklad och skärs sedan i skivor. Hur gott som helst!





Julrulle:
1 rulle

75 g mandelmassa
75 - 100 g nougat (ta ut från kylskåpet lite före så den hinner mjukna lite)
3 st torkade fikon
1/2 dl kanderade hasselnötter, grovhackade
30 - 50 g mörk choklad

Kavla ut både mandelmassan och nougaten till rektangulära bitar. Lägg nougaten på mandelmassan. Skär fikonen i små bitar och strö på både fikon och hasselnötter på nougaten. Rulla ihop som en rulltårta, från långsida till långsida. Klä in i bakplåtspapper till en spänd rulle och låt stelna lite i kylskåpet. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Pensla på chokladen runt hela rullen och låt sedan stelna på nytt i kylskåpet. Skär rullen i skivor och servera.































//Matilda

Saffransbounty

Det tredje receptet är en klassiker skulle jag säga, med en julig tvist. Tror att bountybollar är ganska populära att göra under julen och hur gott är det sen inte? Kokos och choklad, mums! Den juliga tvisten här är att dom även innehåller saffran, vilket är den juligaste (och godaste) kryddan jag vet.
Dom ser inte mycket ut för världen på utsidan, men när du biter i en möts du av en färgstark insida.





Receptet kommer från Sandras matkrypin.

Saffransbounty:
ca 50 st små

50 g smör
1 g saffran
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl florsocker
2 dl grädde
en nypa salt
200 g kokosflingor
200 g mörk choklad

Blanda alla ingredienser i en kastrull förutom kokosen och chokladen. Låt småkoka ca 5 min.
Rör ner kokosflingorna och låt smeten svalna lite. Rulla sedan till små kulor och ställ in i frysen 30 min så kulorna stelnar.
Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och doppa kulorna i chokladen. Lägg på bakplåtspapper och låt chokladen stelna i kylskåpet.































//Matilda

Nötchoklad med flingsalt

Som jag berättade gjorde jag fyra godissorter, det ena, kolan, publicerade jag igår. Nu har jag tre sorter kvar att dela med mig av och jag tänker publicera alla direkt efter varandra så hinner ni kanske ännu testa något av dessa till jul! För alla går väldigt fort att göra och behöver inte så mycket förberedande direkt. 

Vi börjar med en underbar liten bit som består utav mörk choklad och som toppas med kanderade, krispiga hasselnötter och flingsalt. Helt himmelskt! Vi alla vet ju att choklad och flingsalt är något av den bästa kombon som går att tänka sig. Det passar ju så otroligt bra ihop! 





Receptet hittade jag i ett gammalt julnummer av Lantliv Mat & Vin.

Nötchoklad med flingsalt:
1 form

250 g mörk choklad
2 msk smör
2 dl skalade hasselnötter
1 dl råsocker (strösocker går bra det med)
1 msk vatten
1 (rågad) tsk flingsalt

Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt smöret och rör tills smöret smält och det blivit en glansig smet. Häll upp i en bakplåtspappersklädd form (jag använde en brödform). Dela hasselnötterna och rosta i en panna tills de blivit gyllenbruna. Häll upp i en skål så länge. Smält sockret i stekpannan och tillsätt vattnet. Rör till en gyllene karamell. Häll i nötterna och rör om så varje nöt täcks av karamell. Ta upp nötterna med en gaffel och lägg på ett bakplåtspapper för att stelna. Tryck ner nötterna i chokladen och strö över flingsalt. Låt stelna och skär sedan i små bitar. 































//Matilda

måndag 22 december 2014

Lime- och pistagekola med vit choklad

Då var allt julgodis gjort för i år och det blev hela fyra sorter. Och alla goda som bara den!!




Jag tänkte börja med faktiskt en av de godaste. En som sticker ut lite bland allt chokladigt och "tungt" godis som oftast brukar finnas på julbordet. Väldigt lätt och fräsch sådär. Helt enkelt vanlig kola smaksatt med limeskal och finhackade pistagenötter. Herremingud vad gott det blev. Har funnit bästa kolakombon måste jag säga! Och allt toppas med ännu lite vit choklad. Det finns ju liksom inget bättre typ.





Lime- och pistagekola med vit choklad:
30 - 35 st (beror också på i vilken form du gör den i, jag använde en brödform och då blev dom ganska tjocka)

100 g smör
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljpulver
rivet skal av 1 lime
1 dl finhackade pistagenötter
30 g vit choklad

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, grädde, sirap och vanilj. Låt smeten koka upp och koka sedan, utan lock, tills smeten når ca 125°c. Det blir självklart bäst resultat med en termometer, men äger du ingen kan du testa om smeten är klar genom ett kulprov (droppa lite kola i ett glas med kallt vatten och testa om det går att rulla kolan till en fast kula). 15 - 30 min ska kolan då koka.
När kolan nått rätt temperatur, rör ner limeskal och pistagenötter. Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stå i rumstemperatur och stelna. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och ringla sedan över kolan. Låt chokladen stelna och skär sedan i så stora bitar du vill ha. Om du vill kan du packa in kolorna i bakplåtspapper så blir det som små karameller.
Man ska ju inte egentligen ha kola i kylskåpet för den blir ju stenhård, men jag hade den några minuter i kylskåpet så chokladen skulle stelna och sen lät jag dom vara i rumstemperatur.































//Matilda

söndag 21 december 2014

Brownies med päron, nougat och digistivekex

Förra julen hittade jag receptet på den absolut bästa brownien jag någonsin gjort och smakat och som jag toppade med pepparkaksdeg och vit choklad. Det blev himmelskt. I år testade jag ett recept av Roy Fares som inte är mycket sämre. Fudge brownies kallar han dem och ja, visst kan man väl kalla dom det. Jag toppade smeten med päronbitar, nougat och lite krossade digistivekex vilket passade perfekt ihop!





Brownies med päron, nougat och digistivekex:
1 form

150 g smör
2 3/4 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljpulver
2 ägg
1 dl vetemjöl

1 stort päron
2 - 3 digistivekex
en bit nougat (75 - 100 g)

Sätt ugnen på 175°c. Smörj kanterna på en fyrkantigt form (20x20 cm) och täck bottnet med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull på låg värme. Tillsätt socker, kakao, salt och vanilj och blanda. Vispa försiktigt ner ett ägg i taget. Vänd till sist ner mjölet och rör till en slät smet. Häll smeten i formen. Skala och skär päronet i bitar. Bryt nougaten i små bitar och krossade kexen grovt. Lägg allt på smeten och grädda sedan brownien i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna och skär sedan i bitar.































//Matilda

lördag 20 december 2014

Pepparkakshuset 2014

Årets pepparkakshus är i form av muminhuset faktiskt! Jag älskar allt med mumin och då var det ju självklart att det skulle bli just det. Jag brukar alltid planera och göra mina egna ritningar, alla mått osv och därför finns oftast risken att delarna inte kanske alltid passar ihop så som det var tänkt att de skulle göra. Det kan bli lite snett, några delar är för små, men det gör inget! Det blir ju fint för det! Det får ju se lite hemgjort ut och fastän det blev långt ifrån perfekt är jag ändå rätt så nöjd med det. Det var lite större än vad jag brukar göra och skapade lite problem när jag skulle sätta ihop det med socker. Så brukar det ju vara för de flesta säkert :)

Jag bredde ut blå kristyr på väggarna eftersom muminhuset är blått och så hade jag rött strössel på taket. Gjorde även en gran som jag pyntade med kristyr och strössel samt en bro. Bron gör man enkelt genom att skära ut en avlång bit i degen, grädda den och direkt när den kommer ut ur ugnen lägger man den öven en liten skål och där får den sedan stelna. Och vips har du en fin bro!








































//Matilda

lördag 13 december 2014

Mini pepparkakshus

Idag är det 13:de december och vad tillhör inte lucia om inte pepparkakor (och lussekatter också förstås)?! Jag har bakat en massa pepparkakor i år, även ett pepparkakshus som jag tänkte visa er senare och så dessa små, söta pepparkakshus som är till för att hänga på kanten av en mugg.
En kul idé tycker jag som jag sett bilder på runt om hela internet i flera år och i år gjorde jag äntligen några hus! Dom är ju så små så det är rätt enkelt att sätta ihop dom, det roligaste kommer sen vid dekorationen när man får använda sin fantasi och ha en massa kristyr, kanske i olika färger, smågodis och en massa strössel förstås. Riktigt kul litet julpyssel!





Jag gjorde mina egna mallar som jag knåpade ihop en dag och försökte få måtten att stämma, men om inte du orkar rita egna mallar finns det på olika bloggar vet jag. Bara att söka!































Glad Lucia!
//Matilda

tisdag 9 december 2014

Snabb chokladfudge med salt mandel

Det här, det kan vara.. eller nej. Det ÄR den godaste fudgen jag ätit!! Så himmelskt len, chokladig och helt underbar god. Dessutom behövs inte en massa ingredienser och en smet som ska kokas i en halvtimme. Nej, endast en burk kondenserad mjölk och choklad räcker. Och resultatet blir den lenaste fudgen du ätit. På toppen har jag även strött på salt mandel vilket passar utmärkt med chokladen!





Snabb chokladfudge med salt mandel:

1 burk (á 397 g) kondenserad mjölk
250 g mörk choklad
50 g mjölkchoklad (eller 150 g mörk/150 g mjölk)
1 1/2 dl hel sötmandel
1 - 2 msk smör
1 nypa salt
ev. flingsalt på toppen

Grovhacka mandeln och stek i en stekpanna tillsammans med smör och salt tills mandeln börjar bli gyllenbrun och glansig. Ställ åt sidan. Häll den kondenserade mjölken tillsammans med chokladen i en kastrull och låt chokladen smälta där i. Rör smeten glansig och fin. Klä en fyrkantig form med bakplåtspapper och häll i fudgen. Strö på mandeln och ev. lite flingsalt. Låt stelna i kylskåpet ca 2 h eller längre. Skär fudgen i små bitar och servera! En hit på julbordet :)

































//Matilda

söndag 7 december 2014

Saffranskrans med äppel, russin och mandel

Saffran. Världens godaste krydda. Och världens dyraste. Men man kan allt betala lite extra när man vet hur himla gott slutresultat man får! Mina underbara saffransbullar med mandelmassa och apelsin är något jag bakar varje år, HÄR hittar du receptet på dom, men i år gjorde jag också en saffranskrans fylld med en massa gott som hackad mandel, rivet äppel, vanilj och russin. Juligt, saftigt och gott. 



Saffranskrans med äppel, russin och mandel:

25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten, 37-gradigt
1 ägg
0,25 - 0,5 g saffran (hela saffranspistiller som mortlas själv är klart godast!)
1 dl strösocker
1 nypa salt
1/2 msk kardemumma
75 g mjukt smör
6 - 8 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
3/4 dl grovhackad mandel
3/4 dl russin
1 rivet äppel

ägg till pensling
en näve hackad eller flagad mandel

Smula jästen i en bunke och lös upp jästen i vattnet. Mortla saffranet med en nypa socker. Tillsätt allt i vattnet förutom mjölet och rör ihop. Tillsätt mjölet, några dl i taget, tills du fått en slät deg som inte kladdar och som släpper från bunkens kanter. Låt vila under bakduk ca 10 min. 
Gör fyllningen genom att blanda ihop allt i en skål.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en stor, rektangulär platta. Bred ut fyllningen jämnt över hela plattan. Rulla sedan ihop från den ena långsidan till den andra, precis som när du gör kanelbullar. Forma rullen till en rund ring och nyp ihop ändorna så det blir en krans. Klipp hack med en sax runt hela rullen och ta sedan degbitarna och böj dom till vänster, höger, vänster, höger osv. 
Ungefär så här;




Pensla kransen med uppvispat ägg och strö på mandel. Grädda i mitten av ugnen, på 225°c, i 30 - 40 min. 































//Matilda

torsdag 4 december 2014

Pepparkaks- och lingoncheesecake

Pepparkakor och lingon är en riktigt underbar kombo och som dessutom är så julig.
Jag är tokig i cheesecakes, gärna då dessa som är "bakade" i ugnen och som är sådär riktigt lena och krämiga. Åh vad gott!!
Den här cheesecaken har ett botten gjort av både digistive och pepparkakor, en fyllning med smak av pepparkaka, ett lager uppepå med lingon och ännu på toppen mer lingon + krossade pepparkakor.





Jag säger bara, testa testa!

Pepparkaks- och lingoncheesecake:
18 cm i diameter

Botten:
10 digistivekex
ca 4 pepparkakor
50 g smör

Pepparkaksfyllning:
400 g philadelphiaost
2 ägg
1 dl vispgrädde, ovispad
2 msk maizena (majsstärkelse)
1 1/2 dl strösocker
rivet skal av 1/2 apelsin
ca 2 msk pepparkakskrydda

Lingonlager:
3 dl creme fraiche
1 msk maizena (majsstärkelse)
1/2 krm vaniljpulver
1/2 dl strösocker
1 dl lingon, mosade

På toppen:
1/2 dl lingon
några pepparkakor, krossade

Sätt ugnen på 175°c. Förbered en springform, 18 cm i diameter, med bakplåtspapper i bottnet. Lägg kexen och pepparkakorna i en plastpåse. Slå på med en kavel så det blir till små smulor. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna. Häll ut kexsmulorna i formen och tryck till med handen. Pressa hårt med handen så bottnet blir fast.

Gör fyllningen genom att blanda ihop alla ingredienser i en skål till en slät smet. Häll ut fyllningen i formen och grädda på nedersta falsen, ca 50 min.

Gör under tiden lingonlagret: Mosa lingonen lätt med en gaffel, det kan gärna vara lite lingonbitar kvar. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. När cheesecaken gräddats ca 50 min, ta ut den och häll på lingonsmeten. Strö på lite mer lingon samt lite krossade pepparkakor. Ställ tillbaka i ugnen och fortsätt grädda 10 - 15 min. Cheesecaken är klar när båda lagrena har "stelnat" till sig och är fasta. Låt cheesecaken kallna och ställ sedan den i kylskåpet över natten.






























//Matilda

måndag 1 december 2014

Chocolate Peppermint Cookies

Idag är det äntligen första december, som jag längtat! Att få lyssna på julmusik, att få julbaka, äta julmat och julgodis, dricka julmust och allt annat som hör julen till (har iofs gjort mycket av det här sen långt tillbaks eftersom jag inte kunde hålla mig, hehe).

I år planerade jag ju att ha en julkalender på nytt, precis som förra december, men har tyvärr inte haft så mycket tid att jag skulle ha hunnit baka en massa nytt så jag skulle kunna få 24 luckor.. Men ingen fara! Har flera goda recept på lager så jag kommer ändå posta en hel del här fram till jul.





Det första receptet är stora, sega cookies med mintsmak och polkagrisbitar i.
Polkagrisar är något jag alltid förknippat med julen och så är dom ju så fina. Har använt dom både i kakorna och ovanpå kakorna och det är en härlig mintsmak som gifter sig bra med chokladen.
Verkligen kalasgoda!!

Chocolate Peppermint Cookies:
ca 8 stora (eller ca 16 mindre)

ca 30 g mörk choklad
100 g smör, mjukt
1 dl strösocker
1 - 2 krm pepparmyntsolja
1 ägg
2 dl vetemjöl
1/4 dl kakao
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
3/4 dl krossade polkagrisar

Till dekoration:

50 g mörk choklad
ca 1/2 dl krossade polkagrisar

Sätt ugnen på 175°c. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Vispa smör, socker och pepparmyntsolja fluffigt och tillsätt sedan den smälta chokladen. Tillsätt ägget och vispa ihop. Blanda den torra ingredienserna i en skild skål och rör ner dem i smöret. Tillsätt till sist de krossade polkagrisarna och rör om till en slät smet. Klicka ut 8 eller 16 bollar (med hjälp av två skedar eller en glasskopa) på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tänk på att ha mellanrum mellan kakorna, annars flyter dom ihop! Grädda i mitten av ugnen 10 - 12 min. Låt svalna på plåten.
Smält under tiden chokladen i mikron eller över vattenbad. Bred ut choklad på halva sidan av kakorna och strö sedan över krossade polkagrisar. Låt chokladen stelna.






























//Matilda