lördag 23 november 2013

Julig banankaka

Idag bakade jag en banankaka eftersom vi hade tre väldigt bruna bananer hemma. När det nu är jultider tänkte jag att man skulle göra den en aning juligare och då tillsatte jag lite pepparkakskryddor. Det tar inte över banansmaken, men känns ändå lite. Riktigt gott var det!



















Passa på att baka den här om du har lite bruna bananer liggandes i fruktskålen. Ju brunare desto bättre (alltså sötare)!

Här finns även receptet på en klassisk banankaka med choklad.






































//Matilda

söndag 17 november 2013

Vaniljpannacotta med stekt äppel och havresmul

Pannacotta är något av en stor favorit hos mig. I alla smaker och former. Man kan ju liksom göra pannacotta av nästan vilken smak som helst, t.o.m salta. Här har jag nu gjort en ganska enkel med smak av vanilj, fast vanilj är ju underbart så det kan ju inte bli annat än gott! Pannacottan toppade jag med äppel jag stekt och så knaprigt havresmul som jag stekte först. Lent, knaprigt, stekta äpplen och vanilj. Låter inte dumt det va?




















När jag hällde upp grädden i glasen sjönk alla vaniljkorn ner till bottnet och samlade sig att så det blev helt svart, fick tips på instagram om att låta grädden stå först en stund och lite tjockna före man häller de i glasen. Då hindrar man vaniljen från att sjunka ner.




















Vaniljpannacotta med stekt äppel och havresmul:
6 port.

6 dl grädde
ca 2 dl strösocker
3 gelatinblad
1 1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 vaniljstång)

Stekta äpplen:
3 äpplen
en klick smör att steka i
kanel
kardemumma

Havresmul (allt kommer inte behövas så man kan halvera receptet):
40 g smör
1/4 dl strösocker
2 dl havregryn
1 tsk kardemumma

Lägg gelatinbladen i blöt i minst 5 min. Koka upp grädden med socker och vanilj. Krama ur vattnet ur gelatinet och låt det smälta i den varma grädden. Låt grädden stå en stund och häll sedan upp i glas/dessertskålar. Låt stelna i kylskåpet minst 4 timmar, helst över natten.

Under tiden:

Steka äpplen:
Tvätta, skala och tärna äpplena. Låt smöret smälta i en stekpanna, ha i äpplena och stek tills äpplena blivit mjuka. Tillsätt kanel och kardemumma och rör om så att alla äppelbitar täcks av kryddorna. Häll upp i en skål och ställ åt sidan. Om du gör det här i förväg, kan man om man vill hetta upp dom lite snabbt i micron före servering eller så steker du äpplena precis för du ska servera dem.

Havresmul:
Smält smöret i en stekpanna och tillsätt sockret. Ha i havregrynen och låt de få lite färg och bli knapriga. Akta så de inte bränns! Krydda till sist med kardemumma. Häll också upp i en skål och låt kallna.

Före servering:
Ta fram pannacottan, toppa med en sked stekta äpplen och strö över lite havresmul. Servera!




















//Matilda

fredag 8 november 2013

Saffranspraliner

För några veckoslut sedan blev jag plötsligt så sugen på att göra praliner. Det var ett bra tag sedan sist! Jag tänkte att, när nu ändå julen är på intåg skulle man kunna använda sig utav saffran. Och jag älskar ju saffran, verkligen en favoritkrydda! Synd bara att den ska vara så himla dyr..
Sagt och gjort, det blev som man kan läsa i rubriken, ett gäng med saffranpraliner. Mörkt chokladskal fylla med en vit chokladtryffel smaksatt med saffran. Härligt gyllengul och perfekt krämig blev den i konsistensen.
Jag hade köpt pralinformer från IKEA, de finns i deras julsortiment och fast det är väldigt billiga (och man får hela tre former + en skrapa) var de väldigt bra. Formarna är av hårdplast och kan givetvis användas på nytt!




















Vad tyckte jag om pralinerna då? Supergoda, fastän de var rätt så söta men jag älskar sött så mig störde de inte. Godis ska ju vara sött :) Tyvärr så blev kanske saffranssmaken lite undangömd av den mörka chokladen. Därför skulle man egentligen kunna tänka sig att göra pralinskal av vit choklad, men då skulle jag sedan kunna tänka mig att vit choklad på vit choklad skulle bli en aning för sött. Ja, det gäller bara att försöka balansera upp smakerna så att man skulle känna allt. Annars kan man ju testa att ha i lite mer saffran. Man får bara försöka testa sig fram lite, kan vara lite trixigt men det är ju halva nöjet.




















Saffranspraliner:

Pralinskal av mörk choklad
- hur du gör kan du läsa om HÄR

Fyllning:
100 g vit choklad
1/2 dl vispgrädde
1/2 g mortlad saffran
en liten klick smör

Börja med att hacka chokladen riktigt fint och lägg i en skål. Hetta upp grädden tillsammans med saffran och slå den över chokladen när den nästan börjat koka. Lägg i en klick smör och rör om tills all choklad smält. Låt stå och stelna till sig lite i rumstemperatur. Om du har bråttom, lägg in i kylskåpet en liten stund.




















Fyll dina pralinskal med fyllningen (lättast med spritspåse) och fortsätt göra enligt beskrivning. Knacka formen i bordet och låt dina praliner ramla ut. Sådär, förhoppningsvis har du nu hela och fina praliner att bjuda på till helgen eller till godisbordet i jul!




















//Matilda