torsdag 31 januari 2013

Äppelsmulpaj med mandelmassa

Äppelpaj är ju inte direkt i säsong nu, men varför kan man inte ändå baka en god äppelpaj? Helst serverar man den med (hemlagad) vaniljvisp/sås, vispgrädde eller vaniljglass. Det är en helt vanlig smulpaj, men jag har tillsatt lite mandelmassa före jag smulat på degen. Väldigt gott, äppel + mandelmassa är ju en "superkombo"! Om du inte vill använda äppel går det bra att byta ut det mot någon annan frukt eller bär som du gillar.

Äppelsmulpaj med mandelmassa:

ca 3 stora äpplen
mandelmassa (recept på hemlagad här)

Smuldeg:
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
ca 100 g mjukt smör

Sätt ugnen på 225°c. Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen och rör tills det blir en smulig deg.
Skala äpplena och klyfta dem. Lägg äppelklyftorna i en smord pajform och lägg på skivor av mandelmassa. Smula över degen och grädda i mitten av ugnen ca 20 min.



















//Matilda

onsdag 30 januari 2013

Lättbakat bröd!

Det bästa och godaste är ju ändå hembakat bröd! Tänk när man bakat sitt egna bröd, vad som helst för sort, och så har det nyligen kommit ut ut ugnen. Man skär en skiva och brer på smör som smälter... Åh, hur gott som helst! Och ännu bättre är det ju om det går snabbt att göra, det gör det här brödet. Ett helt vanligt bröd gjort på endast vetemjöl (går att använda andra mjölsorter, men använd ändå lite vetemjöl), jäst, vatten och salt. Knaprig, hård skorpa och mjukt innanmäte. Ibland är det enklaste godast.

Lättbakat bröd:
1 medelstort bröd

1 påse torrjäst eller 25 g färsk jäst
6 - 8 dl vetemjöl (kan behövas lite mer)
1 stor nypa salt
1 nypa socker 
ev. några msk olja eller en klick mjukt smör
2 1/2 dl ljummet vatten (ca 42-45°c för torrjäst, 37°c för färsk jäst)

Sätt ugnen på 225°c.

Om du använder torrjäst:
Häll ut torrjästen i en skål och blanda med mjöl, socker och salt. Tillsätt och vattnet och ev.oljan/smöret. Rör om till en slät, lite lös deg som ändå lossnar från skålens kanter. Tillsätt mer mjöl vid behov. 

Om du använder färsk jäst:
Smula ner jästen i en skål och häll på vattnet. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt salt, socker, ev. olja/smör och mjöl. 

Låt jäsa ca 10 min under bakduk. Häll ut på en plåt klädd med bakplåtspapper och forma till ett runt bröd. Låt jäsa under bakduk ca 20 - 30 min (beroende på värmen i köket, hos oss var det ganska varmt så det gick snabbare). Pensla brödet med lite vatten och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Häll in lite varmt vatten på ugnsbottnet samtidigt som du sätter in brödet i ugnen, det gör så att det bli en knaprig och god skorpa. 
Kolla så att brödet är klart genom att knacka på brödets botten. Det ska låta ihåligt om det är färdiggräddat. 

























//Matilda

tisdag 29 januari 2013

Älskar Hembakat!

Jag har många favoriter bland alla mat- och bakningstidningar, bl.a BAKA, Allt om mat, Elle Mat & Vin, Lantliv Mat & Vin, Matmagasinet...
Men min största favorit blanda alla är tidningen Hembakat! Det finns så mycket bra med den att säga. Den är så bra helt enkelt, massvis med recept och snygga bilder, man får mycket med inspiration därifrån och när man läser den skulle man direkt vilja börja baka massor. Sedan så brukar det alltid finnas flera tävlingar där de lottar ut böcker och andra baksaker.
Det dåliga är att den skulle kunna komma oftare. Men förstås så måste de ju ha tid för att hinna testa alla goda recept :) "Den som väntar på något gott väntar aldrig för länge".

Om någon minns har jag redan för 2 år sedan "lovordat" tidningen, men den är ju så bra! Tack för en bra tidning, hoppas den kommer finnas läänge ännu.

Senaste numret:
























//Matilda

måndag 28 januari 2013

3 olika mini-bullar

Bullar är nästan de bästa som finns! Helt nybakta, ännu lite ljumma bullar med ett glas kallt mjölk. Igår bakade jag mini-bullar. Perfekt, för då får man ju ta 2 st (åtminstone).
Mini-bullar är också bra att servera på t.ex ett barnkalas.
Jag delade upp degen i tre delar och hade tre olika fyllningar; klassisk kanelbullefyllning, apelsinfyllning och choklad/oreofyllning. Det var faktiskt riktigt gott med krossade oreokakor i!
Har inget exakt recept på fyllningarna, tog bara "på en höft". Då brukar det nog oftast bli bra :)

Mini-bullar:
(här är en halv sats, dubbla gärna om du vill ha fler)
ca 21 st

25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten, ca 37 grader
1 dl strösocker
1/2 msk kardemumma
1/2 tsk salt
1/2 ägg (vispa upp ett ägg och ha i bara halva)
75 g mjukt smör
7 - 9 dl vetemjöl

Fyllningar:
Apelsinfyllning: smör, socker, rivet apelsinskal
Kanelfyllning: smör, vaniljsocker, socker, kanel (mycket kanel ska det vara)
Choklad/oreofyllning: smör, socker, kakao, krossade oreokakor

Sätt ugnen på 225°c. Smula jästen i en bunke och häll på det ljumna vattnet. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt resterande ingredienser och mjölet i några omgångar. Degen är klar när den lossnar från bunkens kanter.
Låt degen jäsa/vila i minst 10 min.
Ta ut degen på bordet och dela den i tre delar. Kavla ut till avlånga plattor (om det ska bli mini-bullar kan inte degplattan vara som en rektangel, utan måste vara mer som en lång "remsa").
Bred på de olika fyllningarna och rulla ihop från långsidan. Skär i några cm-tjocka bitar och sätt på en plåt, gärna i mini-muffinsformar. Jag använde dessa från Kalasform.
Låt jäsa under bakduk i ca 30-40 min och grädda sedan i 6 - 10 min (mina behövdes gräddas i 10 min).
Servera gärna bullarna ännu lite varma med kall mjölk.


























//Matilda

lördag 26 januari 2013

Marinerade apelsinskivor, kanelkräm & maräng

Jag gillar att laga desserter och jag älskar att äta desserter! Det är egentligen det bästa på en middag enligt mig och hur mätt man än skulle vara så orkar man alltid en (liten) dessert.
Här har jag tre olika desserter kan man säga, men det är nog meningen att man ska äta dom tillsammans. Kanelkrämen kom jag på för någon dag sedan, man kan ju laga som en vaniljkräm fast istället med kanel! Kanel passar bra ihop med apelsin tycker jag. Det blir också både sött och syrligt i desserten vilket är gott, att det inte blir för sött.
Alltså en god dessert. Servera gärna kanelkrämen i små glas/skålar. Jag kan också tänka mig att kanelkrämen skulle passa till t.ex en äppelpaj istället för vaniljkrämen/såsen.

Marinerade apelsinskivor, kanelkräm och maräng:
3-4 port.

Marinerade apelsinskivor:
2 apelsiner
1 dl vatten
skal & saft från 1/2 citron
skal & saft från 1/2 apelsin
1 msk strösocker

Kanelkräm:
2 dl mjölk
2 tsk malen kanel
2 äggulor
2 msk strösocker
1 1/2 msk maizena (majsstärkelse)

Maräng:
1 äggvita
1 dl strösocker

Gör så här:
Marinerade apelsinskivor:
Gör sockerlagen i en kastrull genom att blanda alla ingredienser och låta koka upp. Låt stå och svalna en stund. Skär under tiden bort skalet från apelsinerna och skär i skivor. Lägg de i en skål och häll på sockerlagen. Låt stå några timmar i kylskåpet för att marineras.

Kanelkräm:
Koka upp mjölk och kanel. Vispa ihop äggulor, socker och maizena tills det är lite pösigt. Slå på den varma mjölken och vispa ihop. Häll tillbaka det i kastrullen och låt sjuda under konstant vispning tills krämen tjocknar. Häll upp i en skål och förvara i kylskåpet fram till servering.

Maräng:
Vispa äggvitan till ett skum och tillsätt sockret lite i taget. Vispa tills det blir en vit och tjock maräng som hålls i bunken om man vänder den upp och ner. Lägg marängen i en spritspåse med rund tyll.

Häll kanelkrämen i små glas/skålar och lägg på tallrikar. Sätt några apelsinskivor på varje tallrik (jag hade 3 st/tallrik) och spritsa maräng på varje tallrik. Avsluta med att bränna av marängen med en gasbrännare. Se upp så att de inte bränns!

























//matilda

fredag 25 januari 2013

Mikrobrownies med oreo

Ibland kommer sötsuget fram och man vill ha något litet gott och sött snabbt som bara den. Då är sådana här bakverk bra att ha recept på, sådant som man gräddar i mikron helt enkelt.
Receptet är härifrån, men lämnade bort den kondenserade mjölken. Och det blev faktiskt riktigt gott! Det gäller bara att ha din brownie under uppsikt hela tiden, direkt när den har börjat "jäsa" lite och börjar stiga uppåt är den klar. Om du har den redan en liten liten stund för länge kan den bli seg, gummiaktig och tråkig i smaken. Så hände det till mig en gång förut när jag testade att laga kladdkaka i en kopp i mikron. Inte gott kan jag säga...

Mikrobrownies med oreo:
2 st små

1 msk smält smör
1 tsk olja
1 msk vatten
1 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
3 msk socker
1 nypa salt
1/4 tsk bakpulver
1 msk kakao
2 Oreo kakor (eller 4 st mini Oreo)

Smält smöret i en kopp i mikron, tillsätt oljan och blanda väl.
Tillsätt vattnet och vaniljen och blanda med smöret.
Tillsätt sedan de resterande ingredienserna (förutom oreo kakorna) och rör ihop till en slät deg.
Tryck ut degen i de 2 små ugnsfasta formarna. Krossa oreo kakorna och strö över degen.
Grädda i mikron ca 30 - 60 sekunder, håll koll på dina brownies. Dom är klara när dom börjar jäsa upp lite. För min tog det ca 20 sekunder.
Servera gärna med en kula glass!

























//Matilda

lördag 19 januari 2013

Chokladpudding

Chokladpudding är säkert ett barndomsminne för många, men för mig var det första gången jag faktiskt smakade på chokladpudding igår. Har aldrig heller smakat på de tråkiga chokladpuddingarna med tillsatser i från butiken...
Men ja, chokladpuddingen. Den var riktigt god den! Stark chokladsmak och en bra krämighet fast den bara var gjord på mjölk och överhuvudtaget ingen grädde.
En perfekt lite efterrätt till fredagsmyset.
Servera den gärna med en klick grädde, vi hade ingen hemma så ja rev över lite choklad. Gott det också .
Receptet är härifrån. En bra sak med det här receptet är att det inte innehåller ägg. I ingredienslistan finns bara 5 ingredienser, alla sådana som nästan alla alltid har hemma.

Chokladpudding:
2 port. Dubblade det när jag gjorde 4 port.

3 dl mjölk
2 1/2 msk maizena (majsstärkelse)
2 msk kakao
3 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Blanda allt förutom vaniljen i en kastrull. Låt det sjuda under omrörning tills det tjocknar (det går snabbt, så se till att röra hela tiden!). Ta åt sidan och rör ner vaniljen. Häll upp i glas/skålar och låt det svalna.
Låt stelna lite i kylskåpet några timmar. Lägg på plastfolié så bildas det inte en skinnyta.
Servera gärna med en klick grädde.

























//Matilda

onsdag 16 januari 2013

Bästa chokladkolan

Det finns ett recept i Therésia Erneborgs bok "Söta Saker" på en chokladkola som är helt gudomligt god! Den är inte sådär seg som kola oftast brukar vara, utan den är mer "fudgig" i konsistensen fast det är kola. Ja, som jag sa så är den så grymt god, den kommer med största säkerhet inte ligga så länge kvar på godisfatet :)
Här får ni receptet, för detta måste provas!
Och det gäller sen att röra snabbt och hälla ut kolan på bakplåtspappret när man hällt i chokladen. Annars blir den "oljig" och svår att breda ut fint.

Bästa chokladkolan:
50 g smör
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (minst 70 %, fast den jag använt har nog varit ca 50 %)

Koka samman allt utom chokladen i en kastrull tills smeten klarar ett kulprov. Ta av från värmen, rör snabbt ner den hackade chokladen och häll ut på bakplåtspapper. Låt stelna och skär i rutor.







































//Matilda

måndag 14 januari 2013

Baked Chocolate Mousse

Jag älskar ju verkligen allt som är kladdigt och chokladigt! Kladdkakor, brownies, chokladdesserter... helst får det vara sådär väldigt kladdigt, på gränsen till rinnande. Då är en kladdkaka som bäst.
Det här är en helt underbar dessert för en "chocoholic" som jag. Chokladmousse som gräddas i ugnen en liten stund. Blir då lite som en chokladfondant fast ännu mer rinnande och så blir den här också ganska söt när det både innehåller choklad och strösocker.
Tänkte först att jag skulle spritsa maräng på toppen och bränna av med min gasbrännare, men så valde jag ändå vispad grädde. Och det var nog ett bra val, skulle ha blivit för sött med marängen!

Det här ska man definitivt testa, snabbt går det också. Chokladigt, kladdigt och rinnande.
Receptet hittade jag på den här fina bloggen som jag hittade för en tid sen.

Baked chocolate mousse ("Bakad chokladmousse"):
4 port.

175 g mörk choklad
1/2 dl grädde
3 ägg
1 1/3 krm salt
1/2 dl strösocker

Smält chokladen och grädden tillsammans över vattenbad eller försiktigt i mikron.
Låt svalna helt, annars kan det skära sig.
Sätt ugnen på 175°c.
Ha äggvitorna i en skål och äggulorna i en annan.
Vispa äggvitorna tillsammans med saltet tills det bildas mjuka toppar.
Ha i sockret och vispa det rätt så hårt.
Ha ner äggulorna i smeten och rör om försiktigt.
Ha sedan i den svala chokladblandningen och rör försiktigt ihop allt.
Fördela moussen i fyra ugnsfasta formar.
Grädda i ca 8 minuter.

























//Matilda

söndag 13 januari 2013

Whoopie semlor

Fettisdagen börjar närma sig med stormsteg, den 12 februari är det! Men det är ju så gott med semlor, så nog kan man ju fuska lite för den riktiga dagen. Eller hur? :)
Nu har jag ju inte ätit några riktiga semlor ännu med massvis av god mandelmassa och grädde, men jag testade idag att baka Whoopie semlor, som blev goda! Receptet hittade jag HÄR
Det är kardemumma whoopies som man fyller med mandelmassa och grädde, precis som i en vanlig semla. I receptet hade hon blandat riven mandelmassa och vispad grädde och sen spritsat ut, men jag skar istället bitar av mandelmassa, satte på bottnet och spritsade på vanlig grädde. Lika gott med den varianten också!
Perfekta för någon som inte gillar klassiska semlor. Har också funderat på att testa macarons-semlor, någon som smakat?

Whoopie semlor:
ca 40 enkla kakor, 20 dubbla

100 g mjukt smör
1 1/4 dl strösocker
1 ägg, rumsvarmt
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
1/4 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl mjölk

mandelmassa, gärna hemlagad
vispgrädde

Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tillsätt ägget och rör om tills det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avluta med att hälla i mjölken och blanda väl.

Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och sprita ut på en plåt klädd med bakplåtspapper (gör dem lite större än en 5 krona). Har du ingen spritspåse och tyll så går det lika bra att klicka ut dem på plåten med hjälp av en sked. Grädda kakorna på 175°c i nedre delen av ugnen i 8-10 min. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna. De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti. Låt de svalna.

Vispa grädden hårt (men inte så att det blir smör av det). Skär bitar av mandelmassan och sätt på varannan kaka (så att varannan blir utan, det blir locket). Spritsa på grädden (med en krustyll) och lägg på locket. Pudra över lite florsocker.









































//Matilda

onsdag 9 januari 2013

Vaniljkakor och brush embroidery

För några dagar sedan blev jag sugen på att testa något nytt, lite utmaning. Jag hade sett på flera bloggar den grymt snygga tekniken Brush Embroidery. För att testa det behöver man kristyr (som är tillräckligt fast) och en liten pensel. Här är en bra video från Wilton som visar hur man gör:

Det var ju första gången jag testa detta så jag är ju lite av en nybörjare... Det gick väl helt okej, men bättre kan det nog bli! Får ta och testa det snart på nytt. Tror det berodde för min del lite på kristyren. Först var den kanske en aning för lös, sen satte jag i lite mer florsocker och då tror jag nog att den blev lite för hård. Var lite svårt att spritsa kristyren sådär snyggt. 
Men om du vill testa, kolla först på videon. Bara man förstår ideén och har en bra konsistens på sin kristyr kan det bli hur bra som helst!
Jag bakade vaniljkakor utan bakpulver (recept härifrån) och jag måste säga att det nog var den snabbaste och godaste kakdeg jag gjort! Bara att lägga alla ingredienser i min KitchenAid, sätta på och bara köra tills degen gått ihop vilket ungefär tog 30 sekunder. Hur enkelt som helst och som jag sa, SÅ god! Mm, man skulle ha kunnat äta upp degen bara sådär! Men var ju förstås lika god efter gräddning också, men det är alltid något med kakdeg, så gott före gräddningen liksom :) Det som är bra med den här kakdegen är att den håller väldigt bra sin form och flyter inte ut under gräddningen, pga. att degen inte innehåller något bakpulver.

Vaniljkakor (utan bakpulver):
100 g strösocker (1,1 dl)
100 g florsocker (1,1 dl)
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
450 g vetemjöl (7,5 dl)
200 g smör

Sätt ugnen på 170°c. Rör ihop alla ingredienser snabbt i en matberedare (eller med en bakmaskin, eller med elvispen). Låt degen stå i kylskåpet minst en timme.
Kavla ut degen på mjölat bakbord  (ska vara ca 5 mm tjock) och ta ut kakor med kakmått (jag använde ett runt mått med "krusig" kant). Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 8 - 15 min. Kakorna är klara när dom börjar få färg på kanten. Låt svalna.

Jag använde Dr. Oetkers sockermassa som jag färgade med rosa pastafärg när jag testade på brush embroidery-tekniken. För att fästa sockermassan/marsipanen på kakorna kavlar man först ut den och tar ut den med samma mått som man använt till kakorna. Sedan penslar man lite sirap på kakorna och lägger på sockermassan.

























//Matilda

måndag 7 januari 2013

Choklad- och jordnötskaka

Choklad och jordnötter (jordnötssmör) ÄR en bra kombo! Passar alltid bra ihop, precis som i mina peanut butter cups. Nu har jag bakat en ny sak med samma smakkombination och det blev gott igen! Chokladkaka som är lite kladdig inuti och en ljuvlig jordnötsfrosting. Frostingen kan också användas på cupcakes, i kakor eller att kanske täcka en tårta med... Den har iaf en supergod smak, men man måste ju förstås gilla smaken på jordnötssmör.
Den här kakan är också med i Månadens Sötsak, som den här månaden har temat "mjuka kakor".

Choklad- och jordnötskaka:
(Smeten räcker bara till en liten form, ca 15x8 cm, eller till några muffins. Dubbla eller tredubbla smeten om du ska använda en större form.)

50 g mjukt smör
3/4 dl strö- eller råsocker
1 ägg
2 msk kakao
2 msk varmt vatten
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa (fling)salt
en klick jordnötssmör

Sätt ugnen på 175°c. Vispa smör och socker mjukt. Tillsätt ägget och vispa lite till. Blanda kakao och varmt vatten i en liten skål. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål. Rör ner mjölblandningen och chokladblandningen i smöret och rör om till en slät smet. Tillsätt en klick jordnötssmör och rör om.
Täck en form med bakplåtspapper och häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Känn men en sticka, den ska vara lite kladdig inuti.
Låt kallna och gör under tiden jordnötsfrostingen:

1 dl jordnötssmör
några msk florsocker
grädde eller vatten

Blanda jordnötssmöret med florsockret till en slät blandning. Späd med grädde eller vatten tills den får en bredbar konsistens.
Täck chokladkakan med jordnötsfrostingen och dekorera ev. med strössel.

























//Matilda

lördag 5 januari 2013

Bästa bakningsmånaden

Det finns flera månader under året som är bra "bakningsmånader" tycker jag! Med det menar jag månader som kanske har någon speciellt högtid eller temadagar... Enligt mig är februari den bästa. Då är det tre dagar som man får chansen att baka något på :)
Det är Runebergsdagen (5.2), Nutelladagen är också den 5.2, Alla Hjärtans Dag (14.2), fettisdagen (som i år infaller den 12.2) och så finns det också pannkaksdagen som är den 21.2.
Runebergsdagen är ju något som vi bara firar här i Finland. Johan Ludvig Runeberg är Finlands nationalskald och honom firar man med Runebergstårtor som är höga "tårtor"/bakelser som är dekorerade med hallonsylt och glasyr, dom är oftast dränkta i rom eller punsch. Riktigt goda, men receptet på det kommer den 5.2.

Runebergstårtor:


















Alla Hjärtans Dag:



















Fettisdagen:


















(Nutelladagen och Pannkaksdagen:)



















Läs mer om olika temadagar HÄR

//Matilda

fredag 4 januari 2013

Peanut butter cups

Kommer ni ihåg då jag berättade om Reese's peanut butter cups som jag gillar så mycket?
Nu har jag iaf testat att laga egna och det blev SÅ gott! Smakar likadant som Reese's, kanske snäppet godare t.o.m...
Man behöver endast tre ingredienser; mjölkchoklad, jordnötssmör och florsocker. Alltså ett mycket enkelt och lättlagat godis som passar perfekt till helgen. Till fredagsmyset eller som lördagsgodis kanske!
Du hinner ännu testa detta till kvällen, så vad väntar du på!? :)

Peanut butter cups:
ca 16 st

200 g mjölkchoklad
ca 2 dl jordnötssmör
2 msk florsocker

Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i mikron. Ta fram pappersformer och lägg upp på en bricka. Häll en klick choklad i varje form (men spara lite till senare) och pensla så att det kommer på både bottnet och på kanten. Man kan också använda en tesked till det (baksidan). Låt stelna i kylskåpet en stund och pensla ytterligare ett lager choklad om det behövs. Låt stelna igen.
Blanda jordnötssmör och florsocker i en skål och fyll chokladformarna med jordnötssmöret. Lägg i en rejäl klick så att det nästan fyller hela formen. Häll på den sista chokladen och bred ut så att det täcker allt jordnötssmör. Låt stelna igen i kylskåpet. Servera och njut!








































//Matilda

torsdag 3 januari 2013

Vårnyheter från H&M

Sitter och tittar på H&M:s sida och så får jag syn på dessa skönheter:
De här tre sakerna skulle jag väldigt gärna tacka ja till om jag fick!

Förkläde med texten "You'r the sprinkles on my sundae", 9,95 €/99 kr
























Tvåvånings burk (turkos, rosa eller vit), 9,95 €/99 kr
























Kakfat (turkos, rosa eller vit), 7,95 €/79,50 kr
























Det var lite snygga saker till köket i vår det!
Alla bilder kommer förstås från H&M.

//Matilda

Bortglömda tårtor...

Kom plötsligt på när jag satt och tittade på fotografier i datorn att jag aldrig visat er någon närbild på mina konfirmations/födelsedagstårtor, och inget recept. Så nu kommer receptet här, bättre sent än aldrig, 5 månader för sent :)
Tårtbottnets och hallonmoussens recept kommer från bloggen Baka baka liten kaka och tårtbottnet är ett lika delar - recept. När jag gjorde två tårtor så dubblade jag receptet på hallonmoussen, men om du bara gör en tårta räcker en sats.

Tårtbotten:
Form på 18 cm i diameter - 2 stora ägg
Form på 20 cm i diameter - 3 stora ägg
Form på 24 cm i diameter -  4 - 5 stora ägg
Form på 26 cm i diameter - 5 - 6 stora ägg

Knäck äggen i ett glas och häll i socker och mjöl i varsit glas. Socker- och mjölmängden ska vara lika mycket som äggen. I mjölglaset blandas också i bakpulver; 1 tsk bakpulver till 2 - 3 ägg, 1 1/2 tsk bakpulver till 4 - 5 ägg och 2 tsk bakpulver till 6 ägg.

Sätt ugnen på 175°c. Vispa ägg och socker länge så att det blir riktigt vitt och pösigt. Blanda sedan ner mjölet försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda på nedersta falsen (20 min för 2 ägg, 25 - 30 min för 3 - 4 ägg, 35 - 40 min för 5 - 6 ägg). Kakan ska kännas torr när den är klar. Låt bottnet stå och svalna i ca 15 min i formen innan man stjälper upp den på sockrat bakplåtspapper.

Hallonmousse:
200 g frysta hallon (ska upphettas i 90 °c, ca 2 min innan de används!)
en knapp dl florsocker
100 g färskost
4 gelatinblad
2 dl grädde

Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 min. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostgrädden och blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Vit chokladfluff:
180 g vit choklad
3 dl grädde

Värm upp grädden och hacka under tiden chokladen. Låt inte grädden koka. Häll ner chokladen och rör om tills chokladen smält. Häll upp i en skål och låt stelna i kylskåpet minst 5 timmar, gärna över natten. Vispa sedan upp till den konsistens du vill ha.

Dela tårtbottnet i tre delar. Lägg ena bottnet i en form med löstagbar kant, klädd med plastfolié, och bred/spritsa på valfri fyllning (t.ex vit chokladfluff). Lägg på det andra bottnet och bred/spritsa på hallonmoussen, lägg på det sista bottnet och täck med plastfolién från kanterna. Lägg på någon tyngd, t.ex en mjölk eller ett smörpaket och låt stå över natten i kylskåpet. Stjälp upp tårtan på ett kakfat och spackla med smörkräm. Receptet finns HÄR. Kavla ut marsipan eller SP till en så stor bit att det täcker tårtan (+ kanterna), tänk på att det måste komma lite SP runt kanten också. Lägg biten på tårtan och stryk med handen så att du inte får några skrynklor. Stryk gärna med en smoother till sist så att tårtan blir helt slät. Dekorera tårtan som du vill. Jag hade bokstavsmått som jag tryckte ut bokstäver med och "limmade" fast på tårtan, blommor av SP med sockerpärla i mitten, 15 av SP som jag doppade i strössel, en bibel och ett kors som jag täckte med guldpärlor.



















//Matilda

onsdag 2 januari 2013

(Kok)Böcker - tips

Jag fick fyra böcker till julklapp som jag nu tänkte tipsa om. Alla är väldigt bra, två av dem har recept i sig och de två andra text.

DECEMBER - från adventspyssel till nyårspartaj av Jens Linder & Johanna Westman
Den här kokboken är en jättebra kokbok. Mycket recept och väldigt snygga bilder! Fina collage och bra texter också. Jag hittar inget negativt att säga om den här kokboken, utan det är en bok som inspirerar en att gå till köket och baka och laga mat! Boken är indelad i flera kapitel, b.la adventsmorgon, uppesittarkväll, julgodis och jul- och nyårsrester. Boken är också ganska tjock, ca 200 sidor. Redan två dagar efter att jag fått boken hade jag redan testat tre recept från boken, alla väldigt lyckade.

VÅR JULKOKBOK av Sara Begner
En tjock bok, 318 sidor, med massvis av recept. En kokbok som är bra att ha under julen eftersom det i princip finns alla recept man behöver på julmat i den här boken. Allt från klassisk julskinka till leverpastej. Det finns recept på den klassiska julmaten, men så finns det också lite nytänkande, lite nya recept som man kan testa till julbordet. Förutom recept finns det också t.ex portionsberäkning, vikt & volym, temperaturer och i slutet av boken finns det fakta om livsmedel, märkningar, matlagningstermer och kulinarisk ordlista. Tycker det är en praktiskt kokbok med många bra recept, alla bilder är tydliga och fina, men det finns ändå inte bilder på precis alla recept vilket jag brukar gilla att det är.

SMAKLEXIKON av Niki Segnit
Boken är ursprungligen en engelsk bok som heter "The Flavour Thesaurus"
Jag tycker att det här är en väldigt bra bok att ha hemma i hyllan. Ofta kan man ju tänka "Undrar om det här smaken passar till den?" I boken är det undersökt vilka smaker som passar med varandra. Finns förstås endel klassiska smakkombinationer som alla vet, men så finns det också lite mer oväntade och kanske lite... konstiga kombinationer som t.ex blodpudding & choklad, choklad & sidfläsk, ananas & sardell och svamp & blåbär. En bra bok att ha hemma och en bok som är lite kul att läsa!

DEN HEMLIGE KOCKEN - det okända fusket med maten på din tallrik av Mats-Eric Nilsson
Den här boken har jag länge vilja ha, och nu när jag läst den klart tycker jag det är en väldigt bra och intressant bok att läsa. Jag gillar inte tillsatser/E-ämnen, tycker det är helt och hållet onödiga! Förstås finns det ju också tillsatser som gelatin och bakpulver som man själv använder sig av, men sedan finns det också sådana tillsatser som man inte ens kan uttala namnet på. Det är verkligen ingen tråkig bok som man kanske kan tänka sig när man hör att den handlar om E-ämnen, utan istället en bok som man har svårt att lägga ifrån sig och den ger helt säkert en tankeväckare till alla. Till den här boken ger jag verkligen tummen upp, fulla poäng! Mats-Eric Nilsson är väldigt bra på att skriva och han har säkert jobbat väldigt hårt och mycket med den här, så mycket fakta som finns i den här boken. Man får reda på vad olika E-ämnen är, om det är farligt för oss... Allt om det butiksbakade brödet till färskpressad apelsinjuice som säljs i butiken.
Han har även skrivit "Döden i grytan", "Äkta vara" och "Smakernas återkomst".

























//Matilda


tisdag 1 januari 2013

Nyårsdesserten - Citronpannacotta med hallonsås och nötbräck

Som jag lovade kommer här receptet på nyårets dessert. Man kan självklart också servera pannacottan i glas/dessertskålar, hälla såsen på och ha på lite nötter, men jag tyckte att det var lite roligare att servera pannacottan på ett annorlunda vis än det klassiska. Smakerna och konsistenserna passade bra ihop, den sötsyrliga pannacottan tillsammans med hallonsåsen som också var ganska syrlig. Och så nötterna som gav "crunch" till desserten.
Jag hällde pannacottan i en ganska liten form, för om man häller den i en större så blir den ju väldigt platt!
























Här kommer receptet:

Citronpannacotta med hallonsås och nötbräck:

Citronpannacotta:
4 dl grädde
1 dl strösocker
rivet skal & saft av 1 citron
3 gelatinblad (det räcker med 2 st om du häller pannacottan i glas)

Hallonsås:
ca 1/2 påse frysta hallon (liten påse)
några msk strösocker

Nötbräck:
valfria nötter, t.ex hasselnötter och valnötter
några dl strösocker

Blötlägg gelatinbladen i ca 5 min. Blanda grädde och socker i en kastrull och värm upp till kokpunkten. Skölj citronen under vatten och riv ner citronskalet och pressa ner citronsaften i grädden. Pressa ur vattnet från gelatinet och låt smälta i den varma grädden. Låt stå och svalna en liten stund.
Täck en liten form med plastfolie och häll pannacottan i formen. Låt stelna i kylskåpet, helst över natten.

Värm upp hallonen och sockret och låt koka ca 2 min (om det är utländska hallon rekommenderar livsmedelsverket det). Sila såsen så att kärnorna blir i silen. Låt såsen kallna. Förvara fram till serveringen i kylskåpet.

Rosta nötterna i ugnen några minuter, ca 3 - 5 min i 225°c. Ta bort skalen genom att hälla nötterna i en kökshandduk och gnugga dem. Smält sockret i en vid kastrull eller stekpanna och låt sockret bli gyllenbrunt. Häll i nötterna och blanda om så att alla nötter täck av det smälta sockret.
Häll upp på ett bakplåtspapper eller en silpat. Låt kallna och stelna. Hacka sedan nötbräcket i mindre bitar.

Serveringsdags:
Skär pannacottan i små kuber, jag fick ut 12 små kuber av min. Ringla hallonsås på tallriken och lägg på pannacottakuberna på tallriken. Jag satt 3 kuber/tallrik. Strö över nötterna och så är det bara att servera!
Riktigt gott och fräscht efter en tyngre middag :)

























//Matilda