onsdag 6 juli 2016

Mother Earth - superfood bra för miljön, människan och jorden

Jag har varit 100 %-ig vegetarian i några år nu och det är absolut det bästa beslutet jag någonsin tagit. Även ekologiskt står mig nära hjärtat - mat som helt enkelt är bra för människan och jorden står mig nära hjärtat. 
Ett företag som även dom står för dessa värderingar är "Mother Earth" som säljer en massa underbar superfood (vilket är typ det bästa jag vet!!). 

Jag har fått turen att testa ett paket fyllt med alla mina favoriter, allt från chiafrön till torkad mango. Ni skulle sett min min när jag öppnade paketet, mat i alla former gör mig otroligt glad! 

Deras produkter är så fint paketerade, i papperspåsar och fina och färggranna, man blir bara så glad av allt. Jag skulle ju vilja köpa upp hela deras webbshop om jag ska vara ärlig. 

Jag fick testa ett paket som heter "matpaketet" som består utav torkad mango, torkad ananas, kokossmileys, vita chiafrön, yaconsirap, kokosolja, raw kakaopulver, kakaonibs samt chokladdragerade kakaobönor. Jag fick direkt upp ögonen för de chokladdragerade kakaobönorna som var himmelska! Fast nog var ju allt rätt himmelskt. Yaconsirapen var något jag inte hört talas om förut, så det är jag sugen på att testa så snart som möjligt. 

Nu ska jag bara komma på något gott att göra av dessa produkter och så får ni såklart ta del av receptet. Någon god raw food-tårta har jag på känn att det kommer att bli..! 

TACK till Mother Earth för att jag fick testa ett urval av era fantastiska produkter! Jag föreslår att du klickar dig in på deras hemsida på direkten och testar någon spännande produkt, tror faktiskt inte det går att bli besviken på deras sortiment.




//Matilda

söndag 26 juni 2016

Lakrits- och rabarberbullar med smuldeg

Bullar toppade med smuldeg är ett himla bra påhitt tycker jag. Som bullar och smulpaj i ett, vilket inte kan bli dåligt på något sätt. Själva bullarna är fyllda med lakritsfyllning och karamelliserad rabarber och herregud vad goda dessa är!! Helt fantastiska. Jag tycker verkligen du ska ta och baka en sats med bullar och fylla upp frysen med dem för att kunna njuta av rabarberbullar långt in till hösten! Om de finns kvar så länge förstås..? Risken är stor att de är slut på några veckor.




Lakrits- och rabarberbullar med smuldeg:

25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 nypa salt
1 msk malen kardemumma
1 dl strösocker
1 ägg
75 g mjukt smör
8 - 10 dl vetemjöl

Lakritsfyllning:
75 g mjukt smör
1/2 dl muscovadosocker
1 1/2 tsk lakritspulver

Karamelliserad rabarber:
5 - 6 stjälkar rabarber
en stor klick smör
3/4 dl strösocker

Smuldeg:
75 g mjukt smör
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn

ett ägg blandat med en skvätt vatten och en nypa salt till pensling

Smula jästen i en bunke. Lös upp jästen med vattnet och tillsätt sedan salt, kardemumma, socker, ägg och smör. Tillsätt mjölet, lite i taget, och rör till en slät deg som lossnar från bunkens kanter. Låt vila ca 15 min.

Gör under tiden fyllningen: Blanda smör med socker och lakritspulver i en skål.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rektangulär platta och bred ut lakritsfyllningen. Vik över halva delen av degen. Skär i ca 16 st 1 cm:s breda remsor. Snurra remsorna och forma dem till runda "kransar" så det blir ett litet hål i mitten och lägg dem i bullformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk 30 - 45 min, till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225°c.

Gör karamelliserad rabarber under tiden: Skär rabarbern i små bitar. Lägg smöret i en stekpanna. När det smält, lägg i rabarbern och stek på medelvärme tills rabarbern mjuknat och börjat gå sönder. Tillsätt sockret och låt det smälta och karamellisera sig lite. Häll upp i en skål och låt svalna.

Gör smuldegen genom att nypa ihop smöret med socker, mjöl och havregryn till en smulig deg.
Pensla bullarna med ägget. Fyll en spritspåse med rabarbern och spritsa det i mitten av bullarna. Smula över smuldegen. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 15 min, tills de är gyllenbruna.





//Matilda

lördag 11 juni 2016

Ombre cake med jordgubbar och mascarponefrosting

För ett tag sen, närmare bestämt till Eurovision Song Contest, gjorde jag en tårta med bottnar som var lodräta, vilket görs enklast genom att baka en rulltårta som rullas ihop till en tjockare rulle. Det är en himla kul tårta att göra och dessutom blir det ju supersnyggt när man skär i tårtan och får syn på bottnarna! Jag fyllde tårtan med vit choklad- och jordgubbssmörkrämen jag använde i biskvierna som blandades med mascarpone och mycket hackade jordgubbar. Smarrigt värre! 

Tårtan spacklades med en mascarponefrosting som blir sådär fräsch och rätt lätt och som passar hur bra som helst med jordgubbar. Man kanske inte kan kalla det här en ombre cake, det är egentligen när färgerna går i samma färgskala och blir ljusare och ljusare eller mörkare och mörkare. Min tårta gjorde jag i Eurovisions ära inspirerad av färgerna i deras logga. Vad jag nu än ska kalla denna tårta, blev jag riktigt nöjd med den och smaken var det ju inget fel på heller direkt! 




Ombre cake med jordgubbar & mascarponefrosting:

Chokladrulltårta:
3 ägg
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1/2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250°c. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Rör ihop mjöl, bakpulver och kakao i en skild skål och sikta ner det i ägg-sockerblandningen. Tillsätt mjölken. Rör ihop till en slät smet. Klä en plåt med bakplåtspapper och häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 5 min. Stjälp direkt upp rulltårtsbottnet på ett nytt bakplåtspapper och dra bort pappret från bottnet. Låt svalna.

Jordgubbs- och mascarponefyllning:
ca 2 dl vit choklad- och jordgubbssmörkräm enligt det här receptet 
50 g mascarponeost

färska jordgubbar

Rör ihop smörkrämen med mascarponen. Hacka jordgubbarna smått. Dela rulltårtan på längden i tre delar. Lägg ut de tre delarna bredvid varandra till en lång remsa. Bred ut fyllningen. Strö på jordgubbarna. Börja rulla från ena sidan till en tjock rulle. Lägg tårtan på ett tårtfat liggandes. 

Mascarponefrosting:
200 g mascarpone
2 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
3/4 dl florsocker
pastafärg (ex. rosa, blå och lila)

Vispa grädden löst med florsocker och vanilj. Tillsätt mascarponen och vispa snabbt ihop till en tjock frosting. Dela upp frostingen i fyra delar. Färga en del vit och färga resten i olika färger. Spackla tårtan med ett tunt lager av den vita frostingen. Lägg de olika färgade frostingarna i spritspåsar. Spritsa ut färgerna i den ordning du vill ha och dra sedan med en spadel runt hela tårtan för att jämna till det och för att färgerna ska "flyta in" i varandra. 

Dekoration:
färska jordgubbar

Dekorera med ett berg av jordgubbar.




//Matilda

onsdag 18 maj 2016

Jordgubbsbiskvier

Något av det godaste som finns är biskvier och visst är det så himla kul att testa olika smaksättningar och inte bara ha den klassiska chokladtryffeln/smörkrämen i? Eftersom det snart är sommar och dags för jordgubbssäsong gjorde jag biskvier med en jordgubbs/vit chokladsmörkräm + bitar av jordgubbar.

De mjuksega mandelbottnarna, den lena smörkrämen och det spröda chokladskalet - det tillsammans bildar en himmelskt god liten kondisbit som är oemotståndliga.





Jordgubbsbiskvier:
ca 7 medelstora/10 små

Mandelbotten:
150 g mandelmassa
1 äggvita
1/2 dl strösocker

Sätt ugnen på 200°c. Smula eller riv ner mandelmassan i en bunke. Tillsätt äggvitan och sockret och vispa ihop till en slät, inte för lös, smet. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut jämna, runda bottnar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tänk på att dom flyter ut en aning under gräddning. Grädda dom i mitten av ugnen i 15 min, tills de är gyllenbruna. Låt svalna.

Jordgubbssmörkräm:
150 g mjukt smör
1 3/4 dl florsocker
1 krm vaniljpulver
100 g färska eller frysta, tinade jordgubbar, mixade
75 g vit choklad, smält
1 äggula
ca 5 st färska jordgubbar, finhackade

Vispa smör, socker och vanilj på hög hastighet i några minuter tills du har en vit, fluffig kräm. Rör ner jordgubbspurén under vispning. Tillsätt den smälta chokladen under vispning och tillsätt sedan äggulan. Vispa ihop till en slät kräm. Rör till sist ner de finhackade jordgubbarna för hand. 

Bred ut smörkrämen på undersidan av mandelbottnarna, enklast går det med en liten spatel. Lägg biskvierna på en bricka och låt smörkrämen stelna i kylskåp eller frys några timmar. 

Till garnering:
150 g mörk choklad
25 g vit choklad
några färska jordgubbar

Temperera chokladen genom att smälta 50 g av chokladen i en skål över vattenbad och finhacka resterande 100 g. Rör ner den finhackade chokladen i den smälta chokladen och rör tills all choklad smält. Ta fram biskvierna och doppa dom snabbt i chokladen. Låt överbliven choklad rinna av och lägg på en bricka. Enklast gör du det här genom att sticka en gaffel i bottnet och doppa biskvin i chokladen. Smält även den vita chokladen och fyll en liten strut gjord av bakplåtspapper med chokladen. Dekorera biskvierna enligt smak och tycke och lägg på en jordgubbsbit. Låt stelna i kylskåpet en stund till.




//Matilda

måndag 9 maj 2016

Jordnötscheesecake med muscovadobotten, dulce de leche och chokladganache

Jordnötter, salt, kola och choklad är min absoluta favoritkombo, något jag aldrig tröttnar på! Alla dessa godheter är här samlade i en fantastiskt god jordnötscheesecake med muscovadobotten, dulce de leche och chokladganache. HERREGUD VAD GOTT!




Jordnötscheesecake med muscovadobotten, dulce de leche och chokladganache:
18 cm i diameter

Muscovadobotten:
75 g smör
1 1/2 dl mörkt muscovadosocker
1/2 dl strösocker
ca 1 1/2 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 äggula

Sätt ugnen på 175°c. Vispa ihop smör och de båda sockersorterna. Tillsätt mjöl, salt och äggulan och rör snabbt ihop till en fast deg. Klä en springform, 18 cm i diameter, med bakplåtspapper. Tryck ut degen i bottnet och nagga bottnet med en gaffel. Förgrädda bottnet i mitten av ugnen 10 min.

Cheesecake:
400 g färskost
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
2 ägg
1 1/2 - 2 dl osötat jordnötssmör
2 msk maizena (majsstärkelse)

1/2 dl dulce de leche
3/4 dl salta jordnötter

Blanda ihop färskosten med socker, grädde, ägg och maizena till en slät smet i en skål. Rör till sist ner jordnötssmöret. Fyll formen med cheesecakesmeten och klicka på dulce de leche och strö över jordnötter. Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme. Om cheesecaken blir för mörk mot slutet, täck med aluminiumfolie. Låt cheesecaken svalna och låt sedan stå i kylskåpet några timmar, gärna över natten, så den får sätta sig.

ca 1/2 burk dulce de leche

Bred ut dulce de leche jämnt över hela cheesecaken.

Chokladganache:

1/2 dl vispgrädde
50 g mörk choklad
5 g smör

Finhacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädden i en kastrull. Slå över grädden på chokladen och rör tills chokladen smält. Klicka i smöret och rör till en slät ganache. Häll ganachen på cheesecaken så det rinner över längs kanterna. Enklast gör du det genom att använda en spritspåse och först spritsa ut ganache runt kanten så det rinner ner snyggt och sedan fyller du "ringen" med resterande ganache så det blir en slät yta. Spara lite ganache till garnering. Låt det stelna till spritsnar konsistens. Snabbast går det i kylskåpet, men håll koll på att den inte blir för hård!

Jordnötsbräck:
1 dl strösocker
1/2 dl salta jordnötter

Finhacka nötterna. Smält sockret i en stekpanna. När det smält och fått en gyllenbrun färg, rör snabbt ner nötterna och häll sedan ut på ett bakplåtspapper. Bred ut till en platta och låt stelna. Bryt i bitar.

Dekoration:
3/4 dl dulce de leche
resterande chokladganache
salta jordnötter
flingsalt
jordnötsbräck (recept ovanför)




//Matilda

tisdag 5 april 2016

Citron- och vallmobullar

Citron och vallmofrön är en fantastisk kombination som man kan se här och där på nätet, oftast i form av en sockerkaka med citron och vallmofrön tycker jag. Jag har istället använt smakkombon i bullar jag gjorde här om dagen när jag inte hade något annat att göra och hade en halv burk lemon curd kvar i kylen från påsken. Bullarna blev otroligt goda och tack vare lemon curden blev dom så saftiga och härligt "kladdiga"!




Citron- och vallmobullar:
1 plåt, ca 15 bullar

Deg:
25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 dl strösocker
1 nypa salt
1/2 msk malen kardemumma
1 ägg
75 g mjukt smör
8 - 10 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g mjukt smör
1 1/2 dl lemon curd
1/2 dl strösocker
ca 1/2 dl blåa vallmofrön

ägg, vatten och salt till pensling

Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg och smör. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget, och rör till en slät deg som lossnar från bunkens kanter. Låt vila ca 10 min. Gör fyllningen under tiden genom att blanda ihop alla ingredienser, förutom vallmofröna, i en skål. Mjöla ett bakbord och stjälp upp degen. Kavla ut degen till en rektangulär platta. Bred ut fyllningen över hela plattan. Strö över vallmofröna. Vik över halva degen så det blir en halv platta. Skär degen i ca 15 remsor. Snurra remsorna till knutar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225°c. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk 30 - 60 min, beroende på hur varmt det är på jäsningsplatsen. Vispa ihop ägg, en skvätt vatten och en nypa salt i en skål. Pensla bullarna med äggblandningen och grädda i mitten av ugnen 12 - 15 min.




//Matilda