tag:blogger.com,1999:blog-43298713111801874882024-03-13T02:37:41.193+02:00Matildas KafferepMatildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.comBlogger712125tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-55365521391671057852020-04-28T14:40:00.001+03:002020-04-28T14:40:48.867+03:00Laminerade kardemummabullar med vaniljkräm & jordgubbs-rabarberkompott<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Ganska exakt ett år senare och här är jag igen med ett recept att dela med mig av! Vad har hänt det senaste året undrar ni då? Varför denna tystnad på bloggen? Har intresset kallnat? Nej då, ni kan vara alldeles lugna! Bakningsintresset är fortfarande lika glödhett och passionerat som det alltid varit. Har bara haft fullt upp med att jobba och flyttat till grannlandet Sverige för att starta ett liv där. Bakningen har liksom satts åt sidan för en stund.<br />
<br />
Men nu ska ni dock få ett recept på ett gäng fantastiska bullar gjorda på laminerad vetedeg. Att laminera betyder då att kavla in smör i degen och vika treslag några gånger, vilket ger flera lager smör. 27 lager för att vara exakt. Resultatet blir då en otroligt saftig, smörig och frasig bulle. Tänk dig en blandning av bulle och wienerbröd.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-V7MESBCVDAE/XqgEP7j1aKI/AAAAAAAAIRc/nQQGady1GBUMvbdF3uCCSjeVDn8WKre0gCPcBGAYYCw/s1600/laminerat3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-V7MESBCVDAE/XqgEP7j1aKI/AAAAAAAAIRc/nQQGady1GBUMvbdF3uCCSjeVDn8WKre0gCPcBGAYYCw/s640/laminerat3.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Bullarna fick en fyllning av kardemummaremons, rullades ihop och skars i bitar och fylldes därefter med både vaniljkräm och en kompott gjord på rabarber och jordgubb. Slutligen toppades de med ett krisp gjort på honung, mandel, valnötter, solrosfrö och flingsalt. VILKA bullar!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-URsEGAIVceM/XqgEPysB8mI/AAAAAAAAIRk/BZqhdAEAVNEDnsKCK4hiNGBDiCiYZ-15wCPcBGAYYCw/s1600/laminerat2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1282" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-URsEGAIVceM/XqgEPysB8mI/AAAAAAAAIRk/BZqhdAEAVNEDnsKCK4hiNGBDiCiYZ-15wCPcBGAYYCw/s640/laminerat2.jpg" width="512" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Laminerade kardemummabullar med vaniljkräm & jordgubbs-rabarberkompott:</b><br />
<i>ca 12 st stora bullar</i><br />
<br />
250 g kallt vatten<br />
25 g färsk jäst (eller 9 g torrjäst)<br />
1 ägg<br />
95 g strösocker<br />
6 g mald kardemumma<br />
95 g mjukt smör<br />
ca 550 g vetemjöl<br />
5 g salt<br />
<br />
Smula jästen i en skål och lös upp i vattnet. Tillsätt resterande ingredienser förutom saltet. Om du använder torrjäst - blanda jästen med mjölet och gör på samma sätt. Kör degen i en assistent 2 minuter på låg hastighet, tillsätt saltet och kör sedan degen på medelhög hastighet ca 8 minuter, tills ett elastiskt glutennät har bildats. Testa genom att ta en bit deg och dra ut den, degen ska kunna dras ut till en nästintill transparent hinna. Häll ut på mjölat bord, täck med plast och låt vila ca 10 minuter.<br />
<br />
190 g kallt smör till kavling<br />
<br />
Lägg smörbiten mellan ett bakplåtspapper som du viker över. Banka med en kavel till en fyrkantig platta som är ca 1 cm tjock. Kavla ut degen till en fyrkant och lägg på smöret, vridet 45 grader. Vik över hörnen till ett paket. Mjöla lätt och kavla ut till en rektangel, ca 8 cm tjock. Gör ett treslag. Dvs. vik över ena sidan mot mitten och vik sedan andra sidan över, så du får tre lager deg. Lägg degen på ett mjölat bakplåtspapper på ex. en bricka och låt vila i kylen 15 minuter före nästa kavling. Gör likadant två gånger till, så du sammanlagt har vikt degen tre gånger med ett treslag. Efter sista vikningen, låt degen vila ca 15 minuter i kylen och sedan är den klar för att fyllas med remons.<br />
<br />
<i>Kardemummaremons:</i><br />
100 g mjukt smör<br />
60 g strösocker<br />
40 g ljust muscovadosocker<br />
6 g mald kardemumma<br />
1 nypa salt<br />
<br />
Blanda ihop alla ingredienser till en slät fyllning.<br />
<br />
<i>Vaniljkräm:</i><br />
2 dl mjölk<br />
2 äggulor<br />
0,5 dl strösocker<br />
2 msk majsstärkelse<br />
1 krm vaniljpulver (eller 1/2 urskrapad vaniljstång)<br />
15 g smör<br />
<br />
Vispa ihop alla ingredienser förutom smöret i en kastrull. Sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. Häll genast upp i en skål, rör ner smöret och låt smälta helt. Täck med plastfolie, så du undviker att få en hinna på krämen, och låt kallna i kylen.<br />
<br />
<i>Jordgubbs- och rabarberkompott:</i><br />
100 g frysta eller färska jordgubbar<br />
150 g rabarber<br />
1,25 dl strösocker<br />
skal och saft från 1/2 citron<br />
<br />
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Låt koka till en något tjockare kompott, ca 15 minuter. Låt kallna.<br />
<br />
<i>Nöt- och frökrisp:</i><br />
0,75 dl grovhackad mandel<br />
0,75 dl grovhackade valnötter<br />
0,5 dl solrosfrön<br />
0,5 dl honung<br />
1 nypa flingsalt<br />
<br />
Blanda ihop alla ingredienser i en skål.<br />
<br />
ägg ihopvispat med en skvätt vatten och en nypa salt till pensling<br />
<br />
Kavla ut degen till en rektangulär, stor platta. Bred ut kardemummaremonsen jämnt över hela degen. Rulla ihop från långsidan till en rulle. Skär i ca 12 bitar, 100 g/bulle. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper med jämna mellanrum och platta till något. Låt jäsa under plast till ungefär dubbel storlek, ca 1 timme.<br />
Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg och tryck ned en grop i mitten på bullarna med tummen. Fyll bullarna med vaniljkräm och kompott. Strö på nöt- och frökrispet. Grädda i mitten av ugnen, ca 11 minuter, tills de blivit gyllenbruna.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TrWnGbt5WB8/XqgERTJb86I/AAAAAAAAIRk/PWshICnNg2gfNDQWBCcnPydQ9OJ4TYanACPcBGAYYCw/s1600/laminerat4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-TrWnGbt5WB8/XqgERTJb86I/AAAAAAAAIRk/PWshICnNg2gfNDQWBCcnPydQ9OJ4TYanACPcBGAYYCw/s640/laminerat4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-HtxwyhiZvfc/XqgERRi4TUI/AAAAAAAAIRg/tdc7DbI6j3YHw51m5bocAqft-7Fpr7ahgCPcBGAYYCw/s1600/laminerat5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-HtxwyhiZvfc/XqgERRi4TUI/AAAAAAAAIRg/tdc7DbI6j3YHw51m5bocAqft-7Fpr7ahgCPcBGAYYCw/s640/laminerat5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-G1rfqjwnrII/XqgEP4vPMSI/AAAAAAAAIRc/rO5Q3MBqT5s34YBVQDyJH_W3FggU7pngwCPcBGAYYCw/s1600/laminerat1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1232" data-original-width="1600" height="492" src="https://1.bp.blogspot.com/-G1rfqjwnrII/XqgEP4vPMSI/AAAAAAAAIRc/rO5Q3MBqT5s34YBVQDyJH_W3FggU7pngwCPcBGAYYCw/s640/laminerat1.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-67169475279884836582019-04-22T15:04:00.002+03:002019-04-22T15:04:23.713+03:00Tarte med smak av passionsfrukt, hallon, kokos och pistage<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Det är påsk! Våren har äntligen kommit för att stanna! Vi har det bästa framför oss! Dags att fira! Och vad passar inte bättre att fira med än en extremt vårig tarte med alla smaker jag tänker på när jag tänker påsk och vår?! Vi har pistage, vi har hallon, passionsfrukt och kokos. Vi har krämighet, sötma, syrlighet, knaprighet och fluff! Allt som behövs.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-wm_uTtZFKV4/XL2tPThJ5eI/AAAAAAAAILc/tJkO34rB3oAcqMyW3WtzlbrNWi_98bqVgCEwYBhgL/s1600/tarte1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1211" data-original-width="1600" height="484" src="https://3.bp.blogspot.com/-wm_uTtZFKV4/XL2tPThJ5eI/AAAAAAAAILc/tJkO34rB3oAcqMyW3WtzlbrNWi_98bqVgCEwYBhgL/s640/tarte1.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rVfLwXOWlvE/XL2tSXm2RzI/AAAAAAAAILs/XNGj9RhsEEMWuz7inNvCIlvt_Ox9pYb5gCEwYBhgL/s1600/tarte7.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1378" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-rVfLwXOWlvE/XL2tSXm2RzI/AAAAAAAAILs/XNGj9RhsEEMWuz7inNvCIlvt_Ox9pYb5gCEwYBhgL/s640/tarte7.jpeg" width="550" /></a></div>
<br />
Ni vet när man har en vision och idé i huvudet på hur man vill att slutresultatet ska bli? Ofta blir det inte exakt så som man sett det framför sig, men med den här blev det faktiskt precis så som jag ville. Jag ville ha en tarte som var rund med ihålig mitt, har inte en sådan form och fick så fixa det med hjälp av lite DIY-teknik och en metallutstickare. Vill man inte hålla på med det blir ju förstås resultatet lika bra som helt rund eller varför inte som avlång?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-cM3C97qXB54/XL2tRCEgQZI/AAAAAAAAIMA/-GoEbFBWVHgWTstvxVetSjKKgF_wJFcYACEwYBhgL/s1600/tarte5.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1276" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-cM3C97qXB54/XL2tRCEgQZI/AAAAAAAAIMA/-GoEbFBWVHgWTstvxVetSjKKgF_wJFcYACEwYBhgL/s640/tarte5.jpeg" width="510" /></a></div>
<br />
Slutpratat, här kommer receptet!<br />
<br />
<b>Tarte med smak av passionsfrukt, hallon, kokos & pistage:</b><br />
18 - 20 cm i diameter<br />
<br />
Enkorns- och pistagemördeg:<br />
100 g enkornsmjöl<br />
62 g vetemjöl<br />
62 g pistagenötter (mixade till mjöl)<br />
150 g smör i tärningar<br />
75 g strösocker<br />
1 ägg<br />
en nypa salt<br />
2 g bakpulver<br />
<br />
Mixa pistagenötterna till ett mjöl i en mixer, tillsätt resterande ingredienser och pulsera till en deg som går ihop. Alternativt mixa nötterna till mjöl, häll över i en assistentskål, tillsätt resterande ingredienser och kör i assistent till en deg som går ihop.<br />
Plasta in mördegen och låt stå i kylskåpet minst 30 min.<br />
Ta ut och kavla ut till en platta, ca 0,5 cm tjock. Klä en rund metallring med degen, jämna ut och skär bort överflödig deg som hänger över kanten. Lägg i frysen 30 min - 1 h före gräddning. Sätt ugnen på 175 grader. Nagga bottnen och grädda ca 20 min. Bottnen ska bli helt färdiggräddat då det inte ska in i ugnen något mer senare. Låt bottnen kallna.<br />
<br />
ca 150 g vit choklad<br />
<br />
Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Pensla det avsvalnade bottnen med vit choklad, jämnt över hela i ett tunt lager. Du kan även passa på att göra chokladbräck till dekoren av samma choklad. Häll ut en klick choklad på ett bakplåtspapper, bred ut jämnt till en tunn platta, strö över hackade pistagenötter, frystorkade bär, torkade blommor eller liknande. Lägg in i kylskåpet och låt stelna något. Ta ut bräcket och skär i ojämna bitar när chokladen ännu är något mjukt. Lägg tillbaks i kylskåpet och låt stelna helt. Lägg även in bottnen och låt chokladen stelna.<br />
<br />
Hallonkompott:<br />
200 g frysta hallon<br />
50 g strösocker<br />
1 krm vaniljpulver eller 1/2 urskrapad vaniljstång<br />
rivet skal från en lime<br />
<br />
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop på medelvärme ca 10 min till en kompott. Låt kallna.<br />
<br />
Passionsfruktscurd:<br />
saft och skal från en citron<br />
2 ägg<br />
1 dl strösocker<br />
1 msk majsstärkelse<br />
6 st passionsfrukter, urgröpta<br />
50 g smör<br />
<br />
Lägg alla ingredienser i en värmetålig skål förutom smöret och vispa ihop. Lägg skålen i vattenbad och vispa konstant tills curden tjocknat. Passera ner i en annan skål om du vill ha en curd utan kärnor. Klicka i smöret och låt det smälta helt.<br />
<br />
Kokoscrumble:<br />
25 g smör<br />
10 g strösocker<br />
25 g vetemjöl<br />
15 g kokos<br />
<br />
Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop alla ingredienser i en skål med fingrarna till en smulig deg. Häll ut på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen 8 min.<br />
<br />
Fyll bottnen, penslad med choklad, med hallonkompotten följt av passionsfruktcurd (spara lite till dekoration) och kokoscrumblen. Gör pannacottan sist;<br />
<br />
Kokospannacotta:<br />
3 dl kokosgrädde<br />
2 dl vispgrädde<br />
1 krm vaniljpulver eller 1/2 urskrapad vaniljstång<br />
1,5 dl gelésocker multi<br />
<br />
Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Koka i 30 sekunder och ta bort från plattan. Blandningen börjar stelna rätt snabbt pga, gelésockret så det gäller att snabba på. Häll endel av pannacottan i silikonform med små halvkupoler för att använda som dekor ovanpå tårtan. Lägg dessa i sådana fall i frysen för att stelna. Häll resten av pannacottan ovanpå crumblen, ända upp till kanten. Plasta in och låt tarten stå och stelna i kylskåpet minst 5 h, helst över natten.<br />
<br />
Italiensk maräng med passionsfrukt:<br />
95 g äggvita<br />
160 g strösocker<br />
0,75 dl vatten<br />
3 msk passionsfruktspulver (t.ex hallonpulver går även bra, eller så lämnar du bort det och kör på en naturell maräng)<br />
<br />
Lägg socker och vatten i en kastrull. Lägg äggvitan i vispskål. Koka upp sockret och vattnet med termometer och låt koka till 121 grader. När det är 115 grader börjar du vispa äggvitan på högsta hastighet. När det är 121 grader, ta bort från plattan, sänk hastigheten till medel och häll sockerlagen ner i en tunn stråle under vispning. Tillsätt passionsfruktspulvret om du använder det. Sätt på något högre hastighet igen och vispa tills marängen svalnat.<br />
<br />
Dekoration:<br />
pannacottakupolerna<br />
italienska marängen<br />
sparad passionsfruktscurd<br />
färska hallon<br />
frystorkade hallon eller jordgubbar<br />
hackade pistagenötter<br />
vit chokladbräcken<br />
ätbara blommor<br />
<br />
Dekorera tarten enligt smak och tycke, dekorationerna ovan var det jag använde.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-TPjXvwBLEHg/XL2tQ0P8YlI/AAAAAAAAIL0/wszWB6VdnKQv4J1-UemFTOxR6wM450AnACEwYBhgL/s1600/tarte4.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1283" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-TPjXvwBLEHg/XL2tQ0P8YlI/AAAAAAAAIL0/wszWB6VdnKQv4J1-UemFTOxR6wM450AnACEwYBhgL/s640/tarte4.jpeg" width="512" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-bwFTg7AzMzI/XL2tS1wMWKI/AAAAAAAAIL8/lGcFJGdflisaFGDskKTN-mROuU6-Ax-4ACEwYBhgL/s1600/tarte8.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1257" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-bwFTg7AzMzI/XL2tS1wMWKI/AAAAAAAAIL8/lGcFJGdflisaFGDskKTN-mROuU6-Ax-4ACEwYBhgL/s640/tarte8.jpeg" width="502" /></a></div>
</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-51966915833509512352019-04-11T12:52:00.000+03:002019-04-11T12:52:09.056+03:00Rågbrownie med lavendelkola<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Kanske du sitter och tänker nu "brownie med råg.... och.. lavendel? det var en udda kombo..". Men nej, där tar du fel! Choklad, råg, kola och lavendel visar sig vara en helt fantastisk kombo! Lavendel har en tendens att lätt ta över med sin starka, parfymiga smak så det gäller att vara försiktig, men med 1 tsk torkad lavendel som jag har i det här receptet tar lavendeln absolut inte över, utan kommer perfekt fram efter en tugga. Mortla bara lavendeln före du blandar den med kolan så maximal smak kommer fram.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-pztxacx_PLE/XK8MFKf_pqI/AAAAAAAAIKs/LTAinPZ8vfwId5F80U-5WtqBIjZnl-JpwCEwYBhgL/s1600/r%25C3%25A5gbrownie1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1323" data-original-width="1600" height="528" src="https://3.bp.blogspot.com/-pztxacx_PLE/XK8MFKf_pqI/AAAAAAAAIKs/LTAinPZ8vfwId5F80U-5WtqBIjZnl-JpwCEwYBhgL/s640/r%25C3%25A5gbrownie1.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
Och för att prata om rågbrownien. Vill hädanefter bara baka rågbrownie. Rågmjölet tar brownien till nya höjder och ger mer karaktär. SÅ gott!<br />
<br />
Jag hade kola i frysen som jag värmde upp på nytt och rörde ner mortlad lavendel i, men råkar du inte ha någon färdig kola liggandes i kyl eller frys, hittar du ett recept på kolasås <b><a href="http://matildas-kafferep.blogspot.com/2012/08/kolasas.html">här</a></b>. Koka en sats och rör ner 1 tsk torkad, mortlad lavendel precis före den är klar.<br />
<br />
<b>Rågbrownie med lavendelkola:</b><br />
ca 9 större bitar, 16 mindre<br />
(använde en form på 20x20 cm)<br />
<br />
<i>Brownie:</i><br />
90 g rågmjöl<br />
40 g kakao<br />
1 krm salt<br />
1/4 tsk bakpulver<br />
1 krm vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)<br />
<br />
100 g smör<br />
100 g mörk choklad<br />
<br />
75 g strösocker<br />
110 g muscovadosocker<br />
2 ägg<br />
<br />
lavendelkola (kolasås med 1 tsk torkad, mortlad lavendel)<br />
flingsalt att strö över<br />
<br />
Sätt ugnen på 180 grader. Klä en fyrkantig form, 20x20 cm, med bakplåtspapper. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Smält smöret, lägg i chokladen och låt smälta helt. Vispa ihop ägg och de båda sockersorterna, ska inte bli allt för fluffigt. Vänd ner chokladsmöret i äggblandningen. Vänd sist ner de torra ingredienserna och rör till en slät smet. Häll smeten i formen och bred jämnt ut. Ringla över lavendelkola och ta en kniv, träpinne eller liknande och "swirla" runt så kolan och browniesmeten marmoreras med varandra. Strö över flingsalt och grädda i mitten av ugnen 20 min. Brownien ska ha satt sig runt kanten och fortfarande vara något kladdig i mitten. Låt svalna och låt sedan stå i kylskåpet tills brownien stelnat helt. Gärna över natten för ett riktigt fudgeigt resultat.<br />
<br />
Går bra att frysa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zjMb1vJ320k/XK8NM-sHl5I/AAAAAAAAIK4/s5mZYkwZnlUA7vFf-aIDeOaWDGShtiwVQCEwYBhgL/s1600/r%25C3%25A5gbrownie6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="965" data-original-width="1600" height="386" src="https://2.bp.blogspot.com/-zjMb1vJ320k/XK8NM-sHl5I/AAAAAAAAIK4/s5mZYkwZnlUA7vFf-aIDeOaWDGShtiwVQCEwYBhgL/s640/r%25C3%25A5gbrownie6.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-3w6swcA3MvY/XK8MFNKGREI/AAAAAAAAIKk/9lPEUKaTDMEleLEEP-ejJHXaovUlYiKLgCEwYBhgL/s1600/r%25C3%25A5gbrownie3.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1354" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-3w6swcA3MvY/XK8MFNKGREI/AAAAAAAAIKk/9lPEUKaTDMEleLEEP-ejJHXaovUlYiKLgCEwYBhgL/s640/r%25C3%25A5gbrownie3.jpeg" width="540" /></a></div>
</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-34937250089155581482019-03-25T13:54:00.002+02:002019-03-25T13:55:15.940+02:00Veganska havrecookies med russin och apelsin <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Cookies som passar för i princip alla? Ja tack! Dessa är veganska, sockerfria, glutenfria <b>och </b>grymt goda! Sötman kommer från agavesirap och äppel, agavesirap kan bytas ut mot ex. lönnsirap eller honung (blir dock inte veganska då). Russin kan också bytas ut mot mörk choklad vilket blir supergott i.<br />
<br />
Enklare kakor går inte att hitta och är perfekta att ha i frysen i en påse och ta fram när sötsuget faller på.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-fz4ROlQOB44/XJi-U4aGfqI/AAAAAAAAIJs/Y7qC_dxcko42_hzMn4eRfxLQWgY0OM_agCLcBGAs/s1600/vegan%2Bcookies2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-fz4ROlQOB44/XJi-U4aGfqI/AAAAAAAAIJs/Y7qC_dxcko42_hzMn4eRfxLQWgY0OM_agCLcBGAs/s640/vegan%2Bcookies2.jpeg" width="480" /></a></div>
<br />
Grundreceptet kommer från boken "The Violet Bakery Cookbook", med en hel del ändringar av mig.<br />
<br />
<b>Veganska havrecookies med russin och apelsin:</b><br />
ca 15 st<br />
<br />
190 g havregryn<br />
50 g bovetemjöl<br />
30 g majsstärkelse<br />
3,5 msk potatismjöl<br />
1 tsk psyllium (fiberhusk)<br />
3/4 tsk bakpulver<br />
3/4 tsk salt<br />
3/4 tsk kanel<br />
1 krm vaniljpulver<br />
100 g russin (eller mörk choklad)<br />
<br />
30 g chiafrön<br />
3/4 dl vatten<br />
100 g agavesirap<br />
150 g rapsolja<br />
75 g rivet eller mixat rött äppel<br />
skal från 1 apelsin<br />
<br />
Sätt ugnen på 180 grader. Börja med att blanda chiafröna tillsammans med vattnet i en skål och låt svälla minst 5 min. Mixa havregryn till ett mjöl (behöver inte vara helt fint). Blanda med resterande torra ingredienser i en skål.<br />
<br />
Vispa ihop chiafröna med agave, olja, äppel och apelsinskal i en skild skål. Häll ner blandningen i skålen med de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät smet. Låt gärna smeten stå några minuter före utbakning så psylliumet hinner svälla något. Använd två skedar eller en glasskopa (vilket är det absolut bästa verktyget för jämnstora cookies) och klicka ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Rulla till kulor och tryck ut till platta kakor. Kakorna kommer flyta ut extremt lite under gräddningen så gäller att platta till dem. Grädda i mitten av ugnen i 15 min. Låt kallna.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LuhXSr_W3HE/XJi-U9AOFII/AAAAAAAAIJw/HMf1fyStMAcuJnSWPa_D5ActoZGjKATZwCLcBGAs/s1600/vegan%2Bcookies1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-LuhXSr_W3HE/XJi-U9AOFII/AAAAAAAAIJw/HMf1fyStMAcuJnSWPa_D5ActoZGjKATZwCLcBGAs/s640/vegan%2Bcookies1.jpeg" width="640" /></a></div>
</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-71567966084348307152019-03-18T13:55:00.001+02:002019-03-18T13:56:49.525+02:00Skoleboller med rostad kokos<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Skoleboller! Kanske Norges mest älskade bulle? Och det är förståeligt, för det är nog en av mina favoritbullar också! Väldigt simpel, men galet god. Stor luftig bulle (Norge kan det där med gigantiska bullar) fylld med vaniljkräm, toppad med kristyr och doppad i kokos. Jag valde att rosta hälften av min kokos och blandade ihop med lika mycket orostad kokos, för att få något mer smak och för att jag annars tycker bullen kan bli rätt blek.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-SdrbZ08chd4/XI9_sgYjv5I/AAAAAAAAIJU/Phz2MrhLQMETYgAOQ9LcygUMmCjClYiCQCEwYBhgL/s1600/skoleboller1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1425" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-SdrbZ08chd4/XI9_sgYjv5I/AAAAAAAAIJU/Phz2MrhLQMETYgAOQ9LcygUMmCjClYiCQCEwYBhgL/s640/skoleboller1.jpeg" width="570" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-E3O6Gc-PFxY/XI9_s7fJiII/AAAAAAAAIJY/qZEVz9rvaegR6l1Nz5eSvQTti2WyNS5DgCEwYBhgL/s1600/skoleboller3.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1249" data-original-width="1600" height="498" src="https://4.bp.blogspot.com/-E3O6Gc-PFxY/XI9_s7fJiII/AAAAAAAAIJY/qZEVz9rvaegR6l1Nz5eSvQTti2WyNS5DgCEwYBhgL/s640/skoleboller3.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-gAdDrJhLu0o/XI9_r7AbgTI/AAAAAAAAIJU/PIoFRk5cVrA087dolO4LHG2n2kk6WibjgCEwYBhgL/s1600/skoleboller2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1368" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-gAdDrJhLu0o/XI9_r7AbgTI/AAAAAAAAIJU/PIoFRk5cVrA087dolO4LHG2n2kk6WibjgCEwYBhgL/s640/skoleboller2.jpeg" width="546" /></a></div>
<br />
<b>SKOLEBOLLER <i>med rostad kokos</i></b>:<br />
ca 15 st<br />
<br />
25 g jäst<br />
2,5 dl vatten<br />
95 g strösocker<br />
1 msk mald kardemumma<br />
1 ägg<br />
95 g mjukt smör<br />
ca 550 g vetemjöl<br />
6 g salt<br />
<br />
ägg uppvispat med en skvätt vatten och en nypa salt till pensling<br />
<br />
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt resterande ingredienser förutom saltet. Kör först på låg hastighet 2 min, tillsätt sedan saltet och kör ca 7 min tills du har en slät, elastisk deg. Lägg upp på mjölat bord och täck med plast. Låt vila ca 10 min. Dela upp degen i 100 grams bitar. Rundriv till släta bullar och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 220 grader. Låt jäsa under duk till dubbel storlek. Tryck en fördjupning i bullarna med fingrarna och pensla bullarna med ägg. Spritsa i vaniljkräm. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt bullarna svalna något före du dekorerar dem.<br />
<br />
<i>Vaniljkräm:</i><br />
4,5 dl mjölk<br />
1,5 tsk vaniljpulver eller 1 vaniljstång<br />
1,5 dl strösocker<br />
6 äggulor<br />
1,25 dl majsstärkelse<br />
45 g smör<br />
<br />
Lägg mjölk och vanilj i en kastrull och låt koka upp. Vispa under tiden ihop äggulor, socker och majsstärkelse. Häll den varma mjölken över äggulorna och vispa ihop. Häll tillbaks blandningen i kastrullen och låt tjockna på medelvärme under konstant vispning. Häll genast upp i skål och låt svalna.<br />
<br />
<i>Kristyr:</i><br />
1 äggvita<br />
1 tsk citronsaft<br />
1 nypa salt<br />
ca 4 dl florsocker<br />
<br />
kokosflingor (50/50 orostad kokos + rostad kokos)<br />
<br />
Vispa ihop äggvitan med citronsaft, salt och florsocker till en trögflytande kristyr. Kan behövas mer eller mindre florsocker, så börja med 1 dl i taget.<br />
<br />
Ta en palett eller liknande och bred på kristyr runt hela bullen. Doppa i kokosflingor, utan att det kommer något på vaniljkrämen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lUopJ7aiFoc/XI9_us9Zt9I/AAAAAAAAIJc/UOzA--maJ9UE3uYZ2BY5NuSVQMKYaWBUQCEwYBhgL/s1600/skoleboller7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="911" data-original-width="1600" height="364" src="https://1.bp.blogspot.com/-lUopJ7aiFoc/XI9_us9Zt9I/AAAAAAAAIJc/UOzA--maJ9UE3uYZ2BY5NuSVQMKYaWBUQCEwYBhgL/s640/skoleboller7.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-MTeZxClm05s/XI9_tQGrEYI/AAAAAAAAIJY/pvlgiRq71roJ0jD-BU4M5eov3tNQAT43ACEwYBhgL/s1600/skoleboller4.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-MTeZxClm05s/XI9_tQGrEYI/AAAAAAAAIJY/pvlgiRq71roJ0jD-BU4M5eov3tNQAT43ACEwYBhgL/s640/skoleboller4.jpeg" width="480" /></a></div>
</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-33841793949472077412019-03-11T13:08:00.001+02:002019-03-11T13:08:29.497+02:00Snickersmoussebakelser<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Förra våren då jag ännu gick på bagare-konditorlinjen hade vi vårt sista arbetsprov vilket innebar att vi skulle göra tårta, bakelser, bitar, småkakor och dietbakverk. Blev en hel del gjort och är något jag är otroligt stolt över. Något som blev en av favoriterna var bakelser jag kallar "snickersmoussebakelser". Mazarinbotten med jordnötter, rinnande kolamitt och chokladmousse. Den perfekta kombon enligt mig!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-r4I1i-j1BX4/XIOgGXOhv4I/AAAAAAAAIIw/tW9MoyJm0ycSlOroet7WBuQeTfBmuatHACPcBGAYYCw/s1600/snickersbakelse1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1167" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-r4I1i-j1BX4/XIOgGXOhv4I/AAAAAAAAIIw/tW9MoyJm0ycSlOroet7WBuQeTfBmuatHACPcBGAYYCw/s640/snickersbakelse1.jpg" width="466" /></a></div>
<br />
Chokladmoussen är kanske den krångligaste delen i recepten, då det gäller att vara noggrann med temperaturerna. En socker- eller elektrisk termometer är alltså ett viktigt redskap här. Moussen är dessutom gelatinfri då den är gjord på mörk choklad!<br />
<br />
Jag gjorde dessa i en kupolformad silikonform, men går lika bra att göra i vilken sorts form som helst. Eller varför inte göra en hel tårta istället?<br />
<br />
<b>Snickersmoussebakelser:</b><br />
ca 11 st<br />
<br />
<i>Mazarinbotten med jordnötter:</i><br />
180 g mandelmassa<br />
80 g smör<br />
1 ägg<br />
2 äggulor<br />
75 g saltade jordnötter<br />
<br />
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mandelmassa och smör i assistent med vinge. Tillsätt ägg + äggulor, en i taget, och arbeta in varje ägg före du tillsätter nästa. Grovhacka jordnötterna och rör ner i smeten. Häll upp i form och grädda i ca 20 min. Låt kallna.<br />
Stansa ut 11 st bottnar, något mindre än silikonformen.<br />
<br />
<i>Kola:</i><br />
75 g vispgrädde<br />
45 g strösocker<br />
70 g ljus sirap<br />
25 g smör<br />
<br />
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka 3 min. Häll upp i en silikonform med små kupoler. Lägg i frysen tills de stelnat helt.<br />
<br />
<i>Chokladmousse:</i><br />
38 g vatten<br />
65 g strösocker<br />
86 g äggula<br />
<br />
311 g vispgrädde<br />
<br />
263 g mörk choklad<br />
116 g vispgrädde<br />
<br />
Lösvispa den större mängden grädde och sätt i kyl så länge.<br />
Gör paté a bombe; Lägg äggulorna i en vispskål. Koka upp vatten och socker till en sockerlag och låt koka till 122 grader. När mätaren visar 110 grader, börja vispa äggulorna. När rätt temperatur är nådd, häll ner sockerlagen i en tunn stråle i äggulorna. Vispa paté a bomben kall på hög hastighet.<br />
Gör under tiden chokladganache på den mindre mängden grädde. Smält chokladen i mikron och koka upp grädden. Häll ner grädden i smälta chokladen och rör till en slät ganache.<br />
Rör ihop ganachen och paté a bomben. Vänd till sist ner den lösvispade grädden.<br />
Häll upp moussen i spritspåse. Spritsa mousse nästan ända upp till kanten i silikonformarna. Ta ut kolakupolerna ur frysen och tryck ner en kola i mitten av moussen. Lägg till sist på bottnen och tryck till försiktigt. Stryk slätt med en spatel. Lägg i frysen tills de stelnat helt. Låt helst stå över natten.<br />
<br />
Ta ut ur frysen och kläm ut bakelserna. Lägg på ett galler med bakplåtspapper eller en form under.<br />
<br />
Chokladganache till dekor:<br />
75 g mörk choklad<br />
1 dl vispgrädde<br />
10 g smör<br />
<br />
Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör till en slät ganache och rör ner smöret. Häll upp i spritspåse och spritsa ganache på toppen av bakelserna och låt det rinna ner på sidorna.<br />
<br />
Dekor:<br />
salta jordnötter (jag karamelliserade mina)<br />
vispad grädde<br />
chokladdekor<br />
<br />
Dekorera enligt tycke.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-GYr4KOKQMtc/XIOgG9RDIqI/AAAAAAAAII0/bhk5fw0d5vIFKPbAOP7ygxPy2johRKcJQCPcBGAYYCw/s1600/snickersbakelse2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1236" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-GYr4KOKQMtc/XIOgG9RDIqI/AAAAAAAAII0/bhk5fw0d5vIFKPbAOP7ygxPy2johRKcJQCPcBGAYYCw/s640/snickersbakelse2.jpg" width="494" /></a></div>
<br /></div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-46744315437582299812019-03-09T13:53:00.003+02:002019-03-09T13:53:39.833+02:00Dinkelbriochebullar med mandel-citronkräm och rabarber<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Ja men, vi fortsätter väl med lite kulturspannmål. Denna gång i form av dinkel. Tänkte ge er receptet på magiskt goda briochebullar med dinkel jag gjorde förra sommaren. Vända i kardemummasocker. Fyllda med en helt underbar mandelkräm med brynt smör och citronskal. Toppade med rabarber. En tio-poängare!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-OUq1xxGiY-E/XIOgGN7DByI/AAAAAAAAIIs/ebuAqVlbZm4RPhM952xDUu1OQDnACtRFgCEwYBhgL/s1600/briochebulle2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-OUq1xxGiY-E/XIOgGN7DByI/AAAAAAAAIIs/ebuAqVlbZm4RPhM952xDUu1OQDnACtRFgCEwYBhgL/s640/briochebulle2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Tänk, det är inte alls länge kvar tills man kan börja baka med rabarber. SOM jag längtar!! Och det här är definitivt ett recept att spara fram till att du har de första späda rabarberna i din hand.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-dUeIeQ7pocg/XIOgFoIWhdI/AAAAAAAAIIs/zP7K3c6Ycs47GnGgr8ON9mZiY2ic0vyjQCEwYBhgL/s1600/briochebulle3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-dUeIeQ7pocg/XIOgFoIWhdI/AAAAAAAAIIs/zP7K3c6Ycs47GnGgr8ON9mZiY2ic0vyjQCEwYBhgL/s640/briochebulle3.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<b>Dinkelbriochebullar med mandel-citronkräm och rabarber:</b><br />
ca 10 st stora bullar<br />
<br />
ca 100 g kall mjölk<br />
15 g färsk jäst (eller 6 g torrjäst)<br />
45 g strösocker<br />
3 g salt<br />
1 tsk mald kardemumma<br />
105 g ägg (2 st)<br />
293 g vetemjöl<br />
52 g dinkelmjöl<br />
115 g mjukt smör<br />
<br />
strösocker blandat med mald kardemumma till att doppa briocherna i<br />
<br />
Lös upp jästen i mjölken i en bunke (använder du torrjäst, blanda det med mjölet istället). Tillsätt resterande ingredienser förutom smöret och kör degen i assistent 4 min på låg hastighet + 10 min på medelhastighet. Tillsätt sedan smöret lite i taget och kör till en glansig och elastisk deg. Lägg degen i en bunke eller plastlåda med lock och låt stå i kylen ca 12 timmar (jag hade min i upp till 17 timmar).<br />
<br />
Då degen innehåller mycket smör blir den rätt hård. Ta därför ut degen från kylen en stund i förväg före utbakning. Dela upp degen i 80 grams bitar. Rundriv till släta bullar och kavla sedan ut till runda plättar. Vänd båda sidorna i kardemummasocker. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa. Gör under tiden mandelkrämen;<br />
<br />
<i><b>Mandelkräm med citron och brynt smör:</b></i><br />
150 g mandelmassa<br />
50 g smör<br />
skal från en citron<br />
1 ägg<br />
<br />
Bryn smöret och låt svalna något. Vispa ihop mandelmassa, brynt smör och citronskal. Tillsätt ägget och vispa till en slät kräm.<br />
<br />
4 - 5 rabarberstjälkar, skurna i några centimeter långa bitar<br />
råsocker<br />
flagad mandel<br />
<br />
Ta ett glas eller liknande med platt botten, något mindre än bullen och tryck ner en fördjupning i de färdigjästa bullarna. Spritsa mandelkräm i mitten och lägg på rabarber, 3 - 4 bitar/bulle. Strö på råsocker och mandel. Grädda i 190 grader (varmluft, höj temperaturen med ca 25 grader om du inte använder varmluft) i 10 - 12 min.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-JCNusry_euc/XIOgE5niI2I/AAAAAAAAII0/asPHNeIA7JkJHVhEj30KMflZc0YOX6a2wCEwYBhgL/s1600/briochebulle1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1206" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-JCNusry_euc/XIOgE5niI2I/AAAAAAAAII0/asPHNeIA7JkJHVhEj30KMflZc0YOX6a2wCEwYBhgL/s640/briochebulle1.jpg" width="482" /></a></div>
<br /></div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-6325965534555427402019-03-04T15:46:00.000+02:002019-03-04T15:46:02.012+02:00Semmelkärlek<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Så var det dags för årets bästa bakverksrelaterade dag - fettisdagen. Dagen då det är accepterat att frossa i semlor och äta fem om man så vill. En riktigt god och bra gjord semla ska man åtminstone unna sig om man bara äter en. Bra, helst hemgjord mandelmassa och en riktigt stor fluffig bulle. Snålvattnet börjar rinna bara jag tänker på en perfekt semla...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-LbRQ4g2L2IE/XH0mkfsZS6I/AAAAAAAAIHk/83IT2Rsy5GwZnS4p2-MEPwEbMt3_K2xQQCLcBGAs/s1600/semlor1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-LbRQ4g2L2IE/XH0mkfsZS6I/AAAAAAAAIHk/83IT2Rsy5GwZnS4p2-MEPwEbMt3_K2xQQCLcBGAs/s640/semlor1.jpeg" width="480" /></a></div>
<br />
Tänkte dela med mig av mina bästa semlor och semmelvarianter som finns här på bloggen. Måste ju inte alltid vara semlan i sin klassiska form, går att laga nachos och cheesecakes också, bara smakerna finns där!<br />
<br />
Vi börjar ändå med ett bra grundrecept på själva bullen;<br />
ca 10 st<br />
<br />
25 g jäst<br />
2,5 dl (250 g) kallt vatten<br />
1 ägg<br />
95 g strösocker<br />
7 g kardemumma<br />
95 g mjukt smör<br />
ca 550 g vetemjöl<br />
5 g salt<br />
<br />
1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten till pensling<br />
<br />
Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med vattnet. Tillsätt alla ingredienser förutom saltet. Kör degen i maskin på låg hastighet i 2 minuter. Tillsätt saltet och fortsätt köra degen på något högre hastighet i ca 6 minuter. Degen är klar när du kan bilda ett glutennät av degen som inte går sönder. Gör det genom att ta en liten bit av degen och sträcka ut den så mycket du kan, det ska bli en tunn hinna som i princip går att se igenom. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och låt vila 10 minuter under plast eller bakduk. Dela degen i bitar som är 90-100 g, beroende på hur stora semlor du vill ha. Jag brukar köra på 100 g. Rundriv tills släta bullar och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk till ca dubbel storlek. Sätt ugnen på 220 grader. Pensla med ägg och grädda sedan i mitten av ugnen 8-10 minuter, tills bullarna blivit gyllenbruna. Låt kallna helt.<br />
<br />
<a href="https://matildas-kafferep.blogspot.com/2016/02/hemlagad-mandelmassa-20.html">HÄR </a>hittar du mitt bästa recept på mandelmassa med bitar av rostad mandel i. Gudomligt gott!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-yZrWlzySg7I/XH0mkVCoUwI/AAAAAAAAIHg/h2bX0KZK8iABl-a5awXxGs02Nj7IzVvZQCLcBGAs/s1600/semlor2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1239" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-yZrWlzySg7I/XH0mkVCoUwI/AAAAAAAAIHg/h2bX0KZK8iABl-a5awXxGs02Nj7IzVvZQCLcBGAs/s640/semlor2.jpeg" width="494" /></a></div>
<br />
Tre andra semmelvarianter jag rekommenderar;<br />
<br />
<a href="https://matildas-kafferep.blogspot.com/2018/02/semmelnachos.html">SEMMELNACHOS </a>- förra årets hit!<br />
<br />
<a href="https://matildas-kafferep.blogspot.com/2015/02/semmelcheesecake.html">SEMMELCHEESECAKE</a><br />
<br />
Eller kanske en raw food-variant på semmelcheesecake? <a href="https://matildas-kafferep.blogspot.com/2018/01/raw-semmelcheesecake.html">HÄR </a>hittar du recept på den!</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-53605463929034693022019-02-25T16:25:00.001+02:002019-02-25T16:25:45.312+02:00Chocolate chip cookies på enkorn<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Jadå, ett till recept med enkorn! Älskar enkorn! Går förstås att laga dessa cookies med vanligt vetemjöl också, men skulle säga att man missar mycket smak då. Hade även i rostade valnötter för lite crunch och extra god smak, men går bra att utesluta.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-eg6-WUg3QMI/XHP6WZUUKvI/AAAAAAAAIFU/20OammS1d28lhzXqdRXry61goWZNCm8GQCEwYBhgL/s1600/cookies3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-eg6-WUg3QMI/XHP6WZUUKvI/AAAAAAAAIFU/20OammS1d28lhzXqdRXry61goWZNCm8GQCEwYBhgL/s640/cookies3.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cookiesarna blir knapriga utanpå och mjuksega inuti som jag tycker en perfekt cookie ska vara. Går utmärkt att frysa dessutom! Här kommer receptet;</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-MCkl6qTttOo/XHP6V_hZUvI/AAAAAAAAIFQ/40USY608UwMcyliNdxsGihOC3KfgROxsgCEwYBhgL/s1600/cookies2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1272" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-MCkl6qTttOo/XHP6V_hZUvI/AAAAAAAAIFQ/40USY608UwMcyliNdxsGihOC3KfgROxsgCEwYBhgL/s640/cookies2.jpg" width="508" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Chocolate chip cookies på enkorn:</b></div>
<div>
ca 16 st cookies</div>
<div>
<br /></div>
<div>
200 g mjukt smör</div>
<div>
100 g mörk muscovadosocker</div>
<div>
80 g strösocker</div>
<div>
1 krm salt</div>
<div>
1 krm vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)</div>
<div>
2 äggulor</div>
<div>
250 g enkornsmjöl (eller vetemjöl/emmermjöl/dinkelmjöl)</div>
<div>
1 tsk bakpulver</div>
<div>
125 g grovhackad mörk choklad</div>
<div>
80 g valnötter, rostade och grovhackade</div>
<div>
<br /></div>
<div>
flingsalt att strö på toppen</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sätt ugnen på 175 grader. Kör smör, båda sockersorterna och salt i en assistent med vinge fluffigt. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en skild skål. Tillsätt äggulorna i smörblandningen och rör om. Ha i mjölet och rör snabbt ihop till en deg. Tillsätt sist grovhackad choklad och valnötter och rör om så det fördelas jämnt i degen. Använd ex. en glasskopa för att göra runda jämna bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Blir ca 16 st kakor. Strö lite flingsalt på toppen av kakorna. Grädda direkt eller låt stå i kylen ca 1 timme före gräddning. Kakorna blir något tjockare när de gräddas om du låter de stå i kylen före. Sänk ugnen till 160 grader och grädda i mitten av ugnen 15 - 17 min. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-mTuP3ZokE20/XHP6X2KV8lI/AAAAAAAAIFM/3RvHjJtxqmwfSNu0ToVkBrhIkErQ96YQgCEwYBhgL/s1600/cookies4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-mTuP3ZokE20/XHP6X2KV8lI/AAAAAAAAIFM/3RvHjJtxqmwfSNu0ToVkBrhIkErQ96YQgCEwYBhgL/s640/cookies4.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-UMHeT9WDwrc/XHP6WIi9cQI/AAAAAAAAIFE/P_XXp5NxIAIkfRvd-Vu4JMC_LRyJ4RsvACEwYBhgL/s1600/cookies1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1250" data-original-width="1600" height="498" src="https://2.bp.blogspot.com/-UMHeT9WDwrc/XHP6WIi9cQI/AAAAAAAAIFE/P_XXp5NxIAIkfRvd-Vu4JMC_LRyJ4RsvACEwYBhgL/s640/cookies1.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-82295283672955288952019-02-24T18:26:00.000+02:002019-02-25T16:25:36.855+02:00Stockholmskakor med brynt smör, enkorn och blåbär<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Men va!? Är jag tillbaka? Kanske det! Från och till kan ni i alla fall förvänta er en uppdatering.<br />
<br />
Stockholmskakor är väl i princip som hallongrottor, men rullade i mandel. Har dock ingen aning varför de heter just <b>stockholms</b>kakor? Goda är de åtminstone! Jag gjorde en variant på dessa småkakor med enkornsmjöl och brynt smör i degen vilket skapade helt himmelskt goda kakor med en väldigt nötig och knäckig smak. Älskar brynt smör så oerhört mycket <3 Istället för den klassiska hallonsylten som fyllning kokade jag egen blåbärssylt med citron i som blev en perfekt kombo med det brynta smöret.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9_m7488_ERA/XHK-MbA3fRI/AAAAAAAAIEw/F0WCybguXJk07i2oTUX-aqRczb636WCCQCEwYBhgL/s1600/sthlmskakor3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1272" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-9_m7488_ERA/XHK-MbA3fRI/AAAAAAAAIEw/F0WCybguXJk07i2oTUX-aqRczb636WCCQCEwYBhgL/s640/sthlmskakor3.jpg" width="508" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-E1i5vCiVqvY/XHK-MQKuHXI/AAAAAAAAIE0/QIogSP-SeV4_3NQkKQxFS9ugl6M0AbKawCEwYBhgL/s1600/sthlmskakor2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-E1i5vCiVqvY/XHK-MQKuHXI/AAAAAAAAIE0/QIogSP-SeV4_3NQkKQxFS9ugl6M0AbKawCEwYBhgL/s640/sthlmskakor2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Att ersätta en del av det vanliga vetemjölet i recept och använda kulturspannmål är något jag ofta gör. Enkorn, dinkel (spelt) och emmer. Finns så många fina spannmålssorter som behöver få så mycket mer uppmärksamhet tycker jag. Högt näringsvärde, lägre glutenhalt, otrolig smak är väl något alla dessa tre sorter jag räknade upp har gemensamt. Värt att testa om du råkar få tag på en påse! Om du är intresserad vet jag att här i Finland, speciellt Nyland, så säljer Mörby gård och Malmgård dessa mjöl. I Sverige känner jag åtminstone till Warbro Kvarn, men finns säkert flera andra!<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<b>Stockholmskakor med brynt smör, enkorn och blåbär:</b></div>
<br />
150 g smör<br />
70 g strösocker<br />
1 äggula<br />
1 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker<br />
1 nypa salt<br />
2 dl vetemjöl<br />
1 1/2 dl enkornsmjöl (eller ex. dinkelmjöl)<br />
<br />
hackad mandel eller flagad mandel<br />
<br />
Börja med att bryna smöret. Låt stelna. För att det ska gå fort, häll upp i en flat skål och lägg i kylen. Blanda ihop det brynta smöret med socker, äggula, salt och vanilj. Tillsätt mjölsorterna och blanda ihop till en fast deg. Dela degen i två delar och rulla till rullar, ca 3 cm i diameter. Rulla i mandel och lägg rullarna i kylen ca 30 min före gräddning.<br />
<br />
Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i kakorna med fingret och spritsa i blåbärssylt. Grädda i mitten av ugnen 12 - 15 min.<br />
<br />
<i>Blåbärssylt med citron:</i><br />
150 g frysta blåbär<br />
50 g strösocker<br />
1 krm vaniljpulver<br />
skal och saft från 1/2 citron<br />
<br />
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt småkoka på medelvärme ca 10 min tills sylten tjocknat. Låt svalna.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-01FHZ_m4PhY/XHK-NsfpaEI/AAAAAAAAIE0/cPCyu5ST3nIzlXYAIXuiVJiWLzqgL1rNgCEwYBhgL/s1600/sthlmskakor4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-01FHZ_m4PhY/XHK-NsfpaEI/AAAAAAAAIE0/cPCyu5ST3nIzlXYAIXuiVJiWLzqgL1rNgCEwYBhgL/s640/sthlmskakor4.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ZCv-ZDAF4VM/XHK-MR18IJI/AAAAAAAAIEw/8RNesByFnFk1R3P_vDhkYIVMJsfICmSRACEwYBhgL/s1600/sthlmskakor1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-ZCv-ZDAF4VM/XHK-MR18IJI/AAAAAAAAIEw/8RNesByFnFk1R3P_vDhkYIVMJsfICmSRACEwYBhgL/s640/sthlmskakor1.jpg" width="480" /></a></div>
</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-39821192976713976192018-02-22T18:44:00.000+02:002018-02-22T18:45:15.083+02:00Eclairs med karamelliserade äpplen, mascarponegrädde och kanelsmulor<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Eclairs är en stor favorit hos mig! Så kul att göra och går att variera med allt mellan himmel och jord. Någon god fyllning, kan vara kompotter av något slag eller någon curd. Någon god kräm eller frosting spritsad ovanpå. Kanske också lite goda smulor eller karamelliserade nötter till garnering. Bara fantasin sätter gränser! Här är en sjukt god variant med karamelliserade äpplen, mascarponegrädde och kanelsmulor. Jag gjorde dessa i höstas i skolan och råkade hitta en nedskrivet recept för några dagar sedan som jag helt glömt bort att jag hade. Varför inte dela med mig av ett lyckat recept? tänkte jag.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-OLhyHUmqpMY/Wo7sW_Hth2I/AAAAAAAAH18/RkkFlyldywgLibHrVbea5b0bdp6K7plMQCLcBGAs/s1600/eclair1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-OLhyHUmqpMY/Wo7sW_Hth2I/AAAAAAAAH18/RkkFlyldywgLibHrVbea5b0bdp6K7plMQCLcBGAs/s640/eclair1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: left;">
Eclairs med karamelliserade äpplen, mascarponegrädde och kanelsmulor:</h3>
<b>Eclairs:</b><br />
125 g vatten<br />
125 g mjölk<br />
120 g smör<br />
en nypa salt<br />
140 g vetemjöl<br />
4 ägg<br />
<br />
Sätt ugnen på 180 grader (varmluft). Lägg vatten, mjölk, smör och salt i en kastrull. Låt det koka upp och tillsätt mjölet under omrörning. Rör till en tjock massa och låt det "brynas" några minuter, tills massan ser glansig ut och släpper kanterna. Häll upp i en skål och låt svalna. När massan svalnat, rör ner äggen, ett i taget och rör till en slät smet med spritsbar konsistens. Om du använder stora ägg kan det bara behövas 3, om du använder små kanske upp mot 5 st. Jag använde vanliga, medelstora ägg. Smeten får inte bli för lös. Häll upp i spritspåse med slät eller taggig tyll och spritsa stänger, ca 10 cm långa, med bra mellanrum på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 20-25 min, tills eclairerna fått fin gyllenbrun färg och känns torra. De får inte gräddas för kort tid, då finns det risk att de sjunker ihop efter gräddning. Låt kallna.<br />
<br />
<b>Karamelliserade äpplen:</b><br />
3 äpplen<br />
50 g smör<br />
1 dl strösocker<br />
1 tsk citronsaft<br />
<br />
Skala eventuellt och kärna ur äpplena. Tärna fint. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt äppeltärningarna. Låt steka tills äpplena börjar kännas något mjuka. Tillsätt socker och citronsaft. Låt sockret smälta och fortsätta steka tills äppeltärningarna börjar karamelliseras och blir gyllenbruna. Häll upp i en skål och låt kallna helt.<br />
<br />
<b>Vaniljmasarponegrädde:</b><br />
250 g mascarpone<br />
skal från 1/2 citron<br />
1 vaniljstång, fröna<br />
2 dl florsocker<br />
4 dl vispgrädde<br />
<br />
Blanda ihop mascarpone, citronskal, vaniljfrön och florsocker i en skål. Vispa grädden, inte för hårt. Rör ihop den vispade grädden med mascarponeblandningen till en fluffig kräm. Lägg i spritspåse med tyll.<br />
<br />
<b>Kanelsmulor:</b><br />
50 g smör<br />
1,5 dl vetemjöl<br />
1 dl strösocker<br />
1 tsk malen kanel<br />
0,5 dl grovhackad mandel<br />
en nypa flingsalt<br />
<br />
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft). Kör snabbt ihop alla ingredienser i en assistent med vinge eller nyp ihop med fingrarna till en smulig deg. Smula ut på plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 10 min, tills smulorna fått färg och känns torra. De kommer torka ytterligare när de kallnar.<br />
<br />
Skär av toppen på dina eclairs. Fyll med karamelliserade äpplen. Lämna lite äpplen kvar till garnering. Spritsa mascarponegrädden ovanpå. Lägg på små klickar av karamelliserade äpplen. Avsluta med att strö över kanelsmulor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2_AAhIcPxd0/Wo7sW2TdPTI/AAAAAAAAH14/_3oKodAesTcX52623ddxViB-PliZd4UygCLcBGAs/s1600/eclair2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1312" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-2_AAhIcPxd0/Wo7sW2TdPTI/AAAAAAAAH14/_3oKodAesTcX52623ddxViB-PliZd4UygCLcBGAs/s640/eclair2.jpg" width="524" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
/Matilda</div>
<br /></div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-26362387723055643812018-02-12T15:03:00.000+02:002018-02-12T15:04:22.725+02:00Semmelnachos<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Semmelnachos. Nachosemla. De flesta har säkert hört talas om 2018 års stora nyhet i semmelvärlden, skapad hos Mr Cake i Stockholm. En genialisk idé om ni frågar mig! Jag testade att göra egna bull-nachochips förra helgen och fick ett riktigt lyckat resultat. Perfekt framför teven en lördagskväll. Nackdelen? Det går verkligen inte att sluta äta av de! Beroendeframkallande gott. Farligt för den stora semmelälskare jag är.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-q1PjmQAK5WQ/WoGKN48mmhI/AAAAAAAAH1s/XDz47GjeWZI4mROjPOKzvcCTP2BR3AZtQCEwYBhgL/s1600/semmelnacho4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-q1PjmQAK5WQ/WoGKN48mmhI/AAAAAAAAH1s/XDz47GjeWZI4mROjPOKzvcCTP2BR3AZtQCEwYBhgL/s640/semmelnacho4.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
"Knepet" för att degen inte ska jäsa så mycket i ugnen är att nagga degen ordentligt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-MQ9bBEUUb_s/WoGKLxbaw4I/AAAAAAAAH1o/86X1MyjCALkcntshyAJvpMH6rNXZcFlPQCEwYBhgL/s1600/semmelnacho1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-MQ9bBEUUb_s/WoGKLxbaw4I/AAAAAAAAH1o/86X1MyjCALkcntshyAJvpMH6rNXZcFlPQCEwYBhgL/s640/semmelnacho1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Imorgon är det fettisdagen! Varför inte göra dessa då? Här är receptet:<br />
<br />
<h3 style="text-align: left;">
Semmelnachos:</h3>
<i>2 plåtar / för 5 - 8 pers (beroende på hur hungrig man är och hur mycket man älskar semlor)</i><br />
<br />
2,5 dl vatten<br />
25 g jäst<br />
1 dl strösocker<br />
1 msk malen kardemumma<br />
1 ägg<br />
150 g mjukt smör<br />
8 - 10 dl vetemjöl<br />
1/2 tsk salt<br />
<br />
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt socker, kardemumma, ägg och smör. Ha i nästan allt mjöl förutom några deciliter. Kör degen i en assistent på låg hastighet till att börja med, ca 3 minuter. Ha i så mycket mjöl att du får en smidig deg. Öka hastigheten något och tillsätt samtidigt saltet. Kör degen ca 7 minuter. Degen är klar när du kan göra ett glutenprov, genom att ta en bit deg och dra ut den och den hålls ihop och känns elastisk. Låt jäsa under plast till ca dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader.<br />
Dela degen i två lika stora bitar. Kavla ut båda bitarna på bakplåtspapper, lika stor som plåten. Nagga degen ordentligt med en gaffel. Låt jäsa ca 15 min. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min, tills den har fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna och skär sedan i trianglar. Låt de stå och kallna utan någon duk eller liknande ovanpå. Nu kommer de bli rätt mjuka, med lite krispiga kanter. Om du vill ha krispigare chips skulle jag tänka mig att det skulle funka att lägga tillbaks plåtarna i eftervärmen och låta stå och torka en stund.<br />
<br />
<b>Mandelmassa:</b><br />
2,5 dl hel mandel (med skal)<br />
2 - 2,5 dl strösocker<br />
ev. en skvätt vatten<br />
1 tsk citronsaft<br />
1 nypa flingsalt<br />
1/2 dl mandel, rostad & grovhackad<br />
<br />
Börja med att blötlägga mandeln i ljummet vatten. Gärna över natten, men har du bråttom räcker en timme. Under tiden, rosta 1/2 dl mandel på 250 grader ca 5 min tills mandeln fått färg. Låt svalna och hacka mandeln. Häll bort blötläggningsvattnet från mandlarna och lägg i en mixer. Mixa tillsammans med sockret till en slät massa. Ha eventuellt i lite vatten om massan verkar för torr. Smaksätt med citronsaft och salt. Rör till sist ner den rostade mandeln.<br />
<br />
<b>Till dippen:</b><br />
mandelmassa blandat med lite mjölk/grädde till en bra "dipp-konsistens"<br />
3 - 4 dl vispgrädde, vispad<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-C1MImu1LI3M/WoGKLsRp1DI/AAAAAAAAH1k/x1HI6F3XcTcP1o_GMTSsu1vn70K31mZMgCEwYBhgL/s1600/semmelnacho3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-C1MImu1LI3M/WoGKLsRp1DI/AAAAAAAAH1k/x1HI6F3XcTcP1o_GMTSsu1vn70K31mZMgCEwYBhgL/s640/semmelnacho3.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
/Matilda</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-61128983101006671982018-01-16T16:19:00.000+02:002018-01-16T16:22:14.021+02:00Raw semmelcheesecake<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
För tre år sedan publicerade jag här ett recept på små <a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2015/02/semmelcheesecake.html">semmelcheesecakes </a>jag hade hittat på, som, om jag får säga det själv, var en rätt kul idé! Det börjar ju bli allt svårare och svårare att komma på någon ny semmelvariant. Finns nästan allt nuförtiden?! Nachos, pizza, wraps, hamburgare, kladdkaka, praliner... You name it! Men så spann jag vidare på semmelcheesecake-idéen förra veckan och hittade på en ny. En RAW-variant denna gång! Har sagt det förut och jag säger det igen, <b>älskar </b>raw-kakor!<br />
<br />
Blev otroligt nöjd med den här raw-kakan. Lär mig nya saker varje gång jag håller på med raw bakning och har börjat göra egna recept nu. Tycker det är rätt viktigt med balansen mellan smakerna när man gör just raw-kakor. Basen är oftast cashewnötter och det blir lätt väldigt mastigt, därför är det viktigt att tillföra bra med sötma och syra. Citronsaft eller något liknande är en viktigt ingrediens! Redan en liten skvätt gör en otroligt skillnad. Som det är med all sorts mat och syra egentligen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-iTIyKvfcdyE/Wl4AqNVNXTI/AAAAAAAAHz4/4u6gpsm4CEE5sFnQIkuDeIy1VBpwy_-EACEwYBhgL/s1600/semmelcheesecake2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="638" src="https://2.bp.blogspot.com/-iTIyKvfcdyE/Wl4AqNVNXTI/AAAAAAAAHz4/4u6gpsm4CEE5sFnQIkuDeIy1VBpwy_-EACEwYBhgL/s640/semmelcheesecake2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3qTrovmnkdE/Wl4ArTgMhiI/AAAAAAAAHz4/sIDjIqcySE0MbUOQGuNTLiLjWaV6i1SAACEwYBhgL/s1600/semmelcheesecake5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1481" data-original-width="1600" height="592" src="https://1.bp.blogspot.com/-3qTrovmnkdE/Wl4ArTgMhiI/AAAAAAAAHz4/sIDjIqcySE0MbUOQGuNTLiLjWaV6i1SAACEwYBhgL/s640/semmelcheesecake5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Det börjar närma sig fettisdagen! Varför inte testa på denna raw semmelcheesecake i år?<br />
<br />
<h3 style="text-align: left;">
Raw semmelcheesecake:</h3>
<i>18 cm i diameter / 8 - 10 bitar</i><br />
<br />
<b>Botten:</b><br />
1 1/2 dl hel mandel (med skal)<br />
2 dl pumpafrön<br />
10 dadlar (använde mjuktorkade, om du använder färska räcker det med ett par färre då de är större)<br />
en nypa salt<br />
1/2 tsk mald kardemumma<br />
1 msk mjuk kokosolja<br />
<br />
Klä en springform, 18 cm i diameter, med plastfolie på bottnet och remsor av bakplåtspapper runt kanten (vilket ger en fin, slät kant). Börja med att mixa mandel och pumpafrön. Det behöver inte vara så fint mixat, bara gott med lite crunch. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en massa. Om massan känns för torr och smulig, tillsätt en skvätt vatten. Tryck ut massan jämnt på bottnet.<br />
<br />
<b>Mandelmassa:</b><br />
2 dl mandlar med skal, blötlagda över natten<br />
6 dadlar<br />
en nypa salt<br />
1/2 tsk vaniljpulver<br />
1 msk citronsaft<br />
3/4 dl vatten<br />
1 msk mjuk kokosolja<br />
1/2 msk agavesirap<br />
<br />
Sila bort mandlarnas blötläggningsvatten och lägg i en mixer. Mixa så fint du får det. Tillsätt dadlar, kokosolja, agavesirap och vatten. Mixa till en tjock massa. Den ska vara bredbar, känns den för tjock, tillsätt lite mer vatten. Smaka av med citronsaft, vaniljpulver och salt. Häll upp i en skål och lägg åt sidan.<br />
<br />
<b>Kardemummafyllning:</b><br />
4 dl cashewnötter, blötlagda minst 5 h, gärna över natten<br />
saft från 1/2 citron<br />
2 tsk mald kardemumma<br />
1/2 tsk vaniljpulver<br />
en nypa salt<br />
3/4 dl agavesirap<br />
1 dl vatten<br />
1 1/2 dl smält kokosolja<br />
<br />
Sila och skölj de blötlagda cashewnötterna och lägg i en mixer. Tillsätt allt förutom kokosoljan och mixa till en slät massa. Smält kokosoljan i ett vattenbad och häll ner i fyllningen i en stråle under mixning. Mixa fyllningen några minuter på högsta hastighet så den blir slät och fin. Häll hälften av fyllningen över bottnet. Lägg i frysen och låt stelna. Ta ut och bred på nästan all mandelmassa (spara lite till dekorering). Häll över resterande fyllning och bred ut. Slå formen mot bordskanten några gånger så ytan blir slät. Lägg in i frysen igen och låt stelna i några timmar eller över natten.<br />
<br />
<b>Garnering:</b><br />
1 dl kokosgrädde (det vita tjocka lagret som finns högst upp i kokosmjölksburken)<br />
grovhackad mandel<br />
mald kardemumma<br />
resterande mandelmassa<br />
<br />
Ta ut kakan och låt den tina något före garnering. Kan ta några timmar i rumstemperatur.<br />
<br />
Vispa upp kokosgrädden så den blir fluffig. Lägg i spritpåse och spritsa ut små klickar jämnt över kakan. Spritsa ut klickar av mandelmassan mellan grädden. Strö över hackad mandel och kardemumma.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-J02ha56WD6A/Wl4AqJU3JTI/AAAAAAAAHz4/VppIR0puk0oacflL0eMsY2AAzXIu4NAxwCEwYBhgL/s1600/semmelcheesecake3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1600" height="512" src="https://1.bp.blogspot.com/-J02ha56WD6A/Wl4AqJU3JTI/AAAAAAAAHz4/VppIR0puk0oacflL0eMsY2AAzXIu4NAxwCEwYBhgL/s640/semmelcheesecake3.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-gIpz5YZ61V4/Wl4ArJBbNsI/AAAAAAAAHz4/--i_tWQx1uEiXxUntS3b9BBaw4MRNqCXgCEwYBhgL/s1600/semmelcheesecake4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-gIpz5YZ61V4/Wl4ArJBbNsI/AAAAAAAAHz4/--i_tWQx1uEiXxUntS3b9BBaw4MRNqCXgCEwYBhgL/s640/semmelcheesecake4.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
/Matilda</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-72071777159870312702018-01-07T13:01:00.001+02:002018-01-07T13:02:01.083+02:00Chokladmousse med citrus, smulade chokladkakor och saltrostad mandel<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Hej 2018! Hoppas du blir ett år fyllt av mycket bakning, fikastunder och sötsaker. I år är året då jag blir utexaminerad bagare-konditor vilket jag ser framemot!<br />
<br />
Inspiration för årets (ja, förra årets rättare sagt) nyårsdessert kommer från Tea Malmegård.<br />
<br />
Kombon len chokladmousse, smulade mjuksega chokladkakor, filéead blodgrape och apelsin, saltrostad mandel, flingsalt och en god olja som pricken över i var magisk.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/---ZD3Bk4-dI/Wku_iEifDjI/AAAAAAAAHzU/QIu7QPb77hUA0qG-6_FYMOqHJxVo0jMMQCPcBGAYYCw/s1600/chokladmousse1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1271" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/---ZD3Bk4-dI/Wku_iEifDjI/AAAAAAAAHzU/QIu7QPb77hUA0qG-6_FYMOqHJxVo0jMMQCPcBGAYYCw/s640/chokladmousse1.jpg" width="508" /></a></div>
<br />
Kakorna kan man bra göra några dagar i förväg och chokladmoussen blir bäst om den lagas kvällen före servering så den hinner stelna ordentligt.<br />
<br />
<h3 style="text-align: left;">
Chokladmousse med citrus, smulade chokladkakor och saltrostad mandel:</h3>
4 - 5 port.<br />
<br />
Chokladkakor:<br />
75 g mjukt smör<br />
1 1/4 dl strösocker<br />
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker<br />
1 äggvita<br />
1 nypa salt<br />
3 msk kakao<br />
1/2 tsk bakpulver<br />
1 1/4 dl vetemjöl<br />
75 g grovhackad mjölk- eller mörk choklad<br />
<br />
Sätt ugnen på 190 grader. Vispa smör, socker och vanilj fluffigt. Vispa ner äggvitan. Blanda salt, kakao, bakpulver och mjöl i en skild skål. Rör ner i smörblandningen. Tillsätt den hackade chokladen. Rulla eller klicka ut bollar av kaksmeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 9 min. Kakorna kommer bli en aning hårdare när de svalnat, men kommer ändå fortsättningsvis vara något mjuksega.<br />
<br />
Chokladmousse:<br />
100 g mörk choklad<br />
2 äggulor<br />
2 dl vispgrädde<br />
1 äggvita<br />
1/4 dl strösocker<br />
<br />
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron. Låt svalna något före du tillsätter äggulorna. Rör ner en äggula i taget och rör fort. Bli inte orolig om den känns som blandningen fort blir hård. När grädden rörs ner blir det bra. Vispa grädden något lättvispad. Vispa även äggvitan till skum i en annan bunke och tillsätt sockret under vispning. Vispa till en fast maräng. Ta en liten del av grädden och vispa ner i chokladblandningen. Häll nu choklad-gräddblandningen i resterande grädde och vispa till en slät mousse. Vänd sist ner marängen försiktigt med luftiga, lätta tag. Häll upp moussen i en burk/form och låt stelna i kylskåpet över natten.<br />
<br />
Saltrostade mandlar:<br />
1 dl vatten<br />
1/2 msk salt<br />
100 g hel sötmandel<br />
<br />
Lägg vatten och salt i en stekpanna och låt koka upp. Tillsätt mandlarna och rör runt tills vattnet kokat in. Fortsätt röra runt tills mandlarna börjar bli något vita av saltet. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt kallna.<br />
<br />
Till uppläggning:<br />
1 - 2 st apelsiner<br />
1 - 2 st grapefrukter (blodgrape)<br />
flingsalt<br />
god olivolja eller en god kallpressad rapsolja som jag använde<br />
<br />
Filéa apelsin- och grapefrukterna. Lägg citrusfiléerna i botten. Smula några chokladkakor över. Forma ett ägg av chokladmoussen med hjälp av en stor sked som värms upp i varmt vatten. Hacka den saltrostade mandeln och strö över. Avsluta med att strö flingsalt på moussen och ringla över några droppar oliv/rapsolja.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-WMrO96uew0k/Wku_iUtTJpI/AAAAAAAAHzU/de_0iOlzlQQzSSUr9BcJgAfGUbO4ht8XACPcBGAYYCw/s1600/chokladmousse2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="638" src="https://2.bp.blogspot.com/-WMrO96uew0k/Wku_iUtTJpI/AAAAAAAAHzU/de_0iOlzlQQzSSUr9BcJgAfGUbO4ht8XACPcBGAYYCw/s640/chokladmousse2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
/Matilda</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-14809859889455660692018-01-02T19:22:00.003+02:002018-01-02T19:23:21.060+02:00Vaniljbullar med kardemummasocker<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Vaniljbullar, sockerbullar, solskensbullar, krämbullar. Verkar finnas många olika namn på dessa bullar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-5qB4wiAn0XY/Wku_pfKjVRI/AAAAAAAAHzM/jUDHgWMcD9UDh2QpjeeuXHW0yyEUXX_LgCEwYBhgL/s1600/vaniljbullar2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-5qB4wiAn0XY/Wku_pfKjVRI/AAAAAAAAHzM/jUDHgWMcD9UDh2QpjeeuXHW0yyEUXX_LgCEwYBhgL/s640/vaniljbullar2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Ibland är det ju bara så att det enklaste är godast! Ibland behövs inte en massa fyllning, strössel på toppen, glasyr eller choklad ringlat ovanpå. Ibland räcker det med en klick hemgjord underbar vaniljkräm som fyllning och rullad i kardemummasocker.<br />
<br />
Jisses vad jag älskar bullar!! Bullar är verkligen livet!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-WblYJpHyBVY/Wku_pH9s4oI/AAAAAAAAHzI/mFaczjMJp2cqX2R80we_a8jBWTM3T1b0wCEwYBhgL/s1600/vaniljbullar3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="638" src="https://3.bp.blogspot.com/-WblYJpHyBVY/Wku_pH9s4oI/AAAAAAAAHzI/mFaczjMJp2cqX2R80we_a8jBWTM3T1b0wCEwYBhgL/s640/vaniljbullar3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
(Jag brukar använda mig av kall degvätska för det mesta och låta bullarna jäsa lite längre bara, men har du inte en massa tid funkar det givetvis lika bra med ljummet vatten (37-gradigt)<br />
<br />
<h3 style="text-align: left;">
Vaniljbullar med kardemummasocker:</h3>
ca 12 st<br />
<br />
2,5 dl vatten, kallt<br />
25 g jäst<br />
1 dl strösocker<br />
3/4 msk malen kardemumma<br />
1 ägg<br />
75 g mjukt smör<br />
8 - 10 dl vetemjöl<br />
1/2 tsk salt<br />
<br />
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt socker, kardemumma, ägg och smör. Ha i nästan allt mjöl förutom några deciliter. Kör degen i en assistent på låg hastighet till att börja med, ca 3 minuter. Ha i så mycket mjöl att du får en smidig deg. Öka hastigheten något och tillsätt samtidigt saltet. Kör degen ca 7 minuter. Degen är klar när du kan göra ett glutenprov genom att ta en bit deg och dra ut den och den hålls ihop och känns elastisk. Låt jäsa under plast under tiden du gör vaniljkrämen.<br />
<br />
Vaniljkräm:<br />
3 dl mjölk<br />
1 urskrapad vaniljstång eller 3/4 tsk vaniljpulver<br />
1 dl strösocker<br />
4 äggulor<br />
3/4 dl majsstärkelse (maizena)<br />
30 g smör<br />
<br />
Vispa äggulor, socker och maizena fluffigt. Koka upp mjölk och vanilj i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och häll den vara mjölken över äggulorna under vispning. Om du använt vaniljstång, ta bort den vid det här laget. Häll tillbaks blandningen i kastrullen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknat. Det går rätt snabbt så håll ett öga på krämen! Häll genast upp krämen i en skål och rör ner smöret. Låt krämen svalna. Kyl ner i ett kallt vattenbad eller i kylen om du vill att det ska gå snabbare. Lägg vaniljkrämen i en spritspåse.<br />
<br />
Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på mjölat bord och dela upp degen i ca 12 bitar, 75 g/bulle. Rundriv bullarna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek. Ta runt 1 h beroende på hur varmt det är. Tryck en fördjupning i mitten på bullen med hjälp av tummen. Pensla bullarna med <b>ett ägg uppvispat med 1 tsk vatten och en nypa salt</b>. Spritsa i en klick vaniljkräm i fördjupningen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min, tills bullarna fått en gyllenbrun färg.<br />
<br />
smör till pensling<br />
strösocker + malen kardemumma blandat<br />
<br />
Pensla smör på de varma bullarna direkt efter gräddning och rulla i kardemummasocker.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-30yjld7mINs/Wku_pUO_U-I/AAAAAAAAHzQ/B9PXdVNhDFEyHt6Wfy_mnvJFObp01VcfgCEwYBhgL/s1600/vaniljbullar1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-30yjld7mINs/Wku_pUO_U-I/AAAAAAAAHzQ/B9PXdVNhDFEyHt6Wfy_mnvJFObp01VcfgCEwYBhgL/s640/vaniljbullar1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
/Matilda</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-44396108998140216632017-12-22T12:46:00.003+02:002017-12-22T12:50:08.451+02:00Rosmarinkola med rostade pumpafrön & vit choklad<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Två dagar kvar till dagen med stort D och jag tror de flesta börjar ha allt julgodis på det klara vid det här laget. Om du trots allt inte ännu bestämt dig för vilka sorter du vill ha i år - här kommer ett tips!<br />
Rosmarinkola. Rosmarin + kola. En kombination som kanske låter underlig vid första tanke, men som faktiskt är helt himmelskt gott tillsammans. Toppade kolan med rostade pumpafrön, perfekt vid nötallergi, men går lika bra med ex. rostade hasselnötter.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MwRFhAQFFYw/WjziNvFNDAI/AAAAAAAAHxE/mv4sayczzIwJ4Hekh0Ri_0yEqZ_zqf3rACEwYBhgL/s1600/rosmarinkola2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-MwRFhAQFFYw/WjziNvFNDAI/AAAAAAAAHxE/mv4sayczzIwJ4Hekh0Ri_0yEqZ_zqf3rACEwYBhgL/s640/rosmarinkola2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Receptet på kolan kommer från boken "Pärlans konfektyr".<br />
<br />
<h3 style="text-align: left;">
Rosmarinkola med rostade pumpafrön & vit choklad:</h3>
80 g smör<br />
2 dl vispgrädde<br />
1/2 tsk flingsalt<br />
5 kvistar färsk rosmarin<br />
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1/2 vaniljstång)<br />
250 g strösocker<br />
170 g glykos<br />
<br />
ca 1 1/2 dl pumpafrön<br />
några bitar vit choklad<br />
<br />
Börja med att rosta pumpafröna i en stekpanna eller på en plåt i ugnen (225 grader), några minuter, tills de fått lite färg och börjar knäppa. Låt svalna.<br />
<br />
Lägg smör, grädde, salt, rosmarin och vanilj i en kastrull och socker samt glykos i en annan kastrull.<br />
Smält ihop smöret och grädden på svag värme. Koka samtidigt upp socker och glykos i en tjockbottnad kastrull på hög värme till <b>170 grader</b>. Ta kastrullen med det karamelliserade sockret från plattan och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen. Var försiktig för det kommer fräsa och bubbla en del. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt koka upp igen. Rör om då och då så kolan inte bränns vid i botten. Koka till <b>124 grader. </b>Om du är osäker kan du göra ett kulprov*. Ta upp rosmarinkvistarna och ev. vaniljstång. Häll upp kolan i en form (hade en på 20x20 cm) klädd med bakplåtspapper. Strö över pumpafröna och låt kolan stelna i minst 4 - 5 h i rumstemperatur.<br />
Skär upp kolan i bitar, smält vit choklad i mikron eller över vattenbad och doppa ena ändan av kolan i chokladen. Låt stelna och slå sedan in i plast eller bakplåts/smörpapper. Förvara torrt och svalt.<br />
<br />
*KULPROV: Ha lite kallt vatten i ett glas och häll i några droppar kola. Ta upp kolan och rulla mellan fingrarna. Går det att rulla till en kula är kolan klar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-U1mosf3A46o/WjziNYp-x2I/AAAAAAAAHw8/B94JMUb-yMkf3LfeXaa54fDgBN2J_BPRACEwYBhgL/s1600/rosmarinkola1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-U1mosf3A46o/WjziNYp-x2I/AAAAAAAAHw8/B94JMUb-yMkf3LfeXaa54fDgBN2J_BPRACEwYBhgL/s640/rosmarinkola1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-kLVdn1WjOkk/WjziNdNeOlI/AAAAAAAAHxA/AZVhd-JUoaYfBJygWwRXBjW6SlJuReZIgCEwYBhgL/s1600/rosmarinkola3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-kLVdn1WjOkk/WjziNdNeOlI/AAAAAAAAHxA/AZVhd-JUoaYfBJygWwRXBjW6SlJuReZIgCEwYBhgL/s640/rosmarinkola3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
/Matilda</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-60838878930474873712017-12-18T12:27:00.001+02:002017-12-18T12:27:07.643+02:00Stora julgodisinlägget!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Tänk, det är julafton om SEX YNKA DAGAR!! Har längtat och längtat ända sedan förra året. Nu är det dags för "Det stora julgodisinlägget!". Här har jag samlat en massa recept på julgodis jag gjort under årens lopp och publicerat här på bloggen. Kanske just du hittar någon favorit!<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
KOLOR:</h3>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2016/12/apelsinkola-med-mork-choklad.html">Apelsinkola med mörk choklad, karamelliserade hasselnötter och flingsalt </a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-pchx2Wxhyjc/WdlATVXDExI/AAAAAAAAHZk/C659n59b7EMKi412eVjiMPM54HI3kYLSwCPcBGAYYCw/s1600/kola1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-pchx2Wxhyjc/WdlATVXDExI/AAAAAAAAHZk/C659n59b7EMKi412eVjiMPM54HI3kYLSwCPcBGAYYCw/s640/kola1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2016/12/julmustkola.html">Julmustkola</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-EOICVSSyPEI/Wdk_E4z9RkI/AAAAAAAAHZY/uMDIuAiRlbE484RJp5evdyetLoyEOMq5gCPcBGAYYCw/s1600/julmustkola2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-EOICVSSyPEI/Wdk_E4z9RkI/AAAAAAAAHZY/uMDIuAiRlbE484RJp5evdyetLoyEOMq5gCPcBGAYYCw/s640/julmustkola2.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2015/12/citron-och-lakritskola.html">Citron- och lakritskola</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_6-mOlQXuCA/Vm6YeF0P_OI/AAAAAAAAGjQ/349w07_MI9Qt1cIvYXK7T6IHKimSAyOMwCPcBGAYYCw/s1600/IMG_1774.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-_6-mOlQXuCA/Vm6YeF0P_OI/AAAAAAAAGjQ/349w07_MI9Qt1cIvYXK7T6IHKimSAyOMwCPcBGAYYCw/s640/IMG_1774.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2014/12/lime-och-pistagekola-med-vit-choklad.html">Lime- och pistagekola med vit choklad</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-tc6HohgjGNo/VJhshTuXc-I/AAAAAAAAFxA/BASiYLCvaPUlRwsm8wO7rMCx1iqN0la0ACPcBGAYYCw/s1600/IMG_6702.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-tc6HohgjGNo/VJhshTuXc-I/AAAAAAAAFxA/BASiYLCvaPUlRwsm8wO7rMCx1iqN0la0ACPcBGAYYCw/s640/IMG_6702.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2013/12/julkalender-2013-lucka-24.html">Chokladdoppad mintkola</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-snbWIjpJ4Q4/UrcaN817pmI/AAAAAAAAEQU/ewnstoN68uUXG0-Tk4YxXo9St1dEDnU3QCPcBGAYYCw/s1600/IMG_3928.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-snbWIjpJ4Q4/UrcaN817pmI/AAAAAAAAEQU/ewnstoN68uUXG0-Tk4YxXo9St1dEDnU3QCPcBGAYYCw/s640/IMG_3928.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2013/03/arets-paskgodis-toffifee.html">Toffifee</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-LBEOXsOWbGY/WjeTh1FN-tI/AAAAAAAAHwE/IzcRNslp69Qo49r1Wi44acAYQF92v8DjACLcBGAs/s1600/toffifee.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-LBEOXsOWbGY/WjeTh1FN-tI/AAAAAAAAHwE/IzcRNslp69Qo49r1Wi44acAYQF92v8DjACLcBGAs/s640/toffifee.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2012/12/chokladdoppad-lakritskola-med-flingsalt.html">Chokladdoppad lakritskola med flingsalt</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2015/12/nougat-med-kola-jordnotter-och-choklad.html">Nougat med kola, jordnötter och choklad</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-li5qA6weah0/Vnfv_T7Y35I/AAAAAAAAGk4/iMbq8gOCmQEows_p1GSlAApaqaox9bF9gCPcBGAYYCw/s1600/IMG_2002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-li5qA6weah0/Vnfv_T7Y35I/AAAAAAAAGk4/iMbq8gOCmQEows_p1GSlAApaqaox9bF9gCPcBGAYYCw/s640/IMG_2002.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h3 style="clear: both; text-align: center;">
FUDGE:</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2016/12/vit-chokladfudge-med-pistagenotter-och.html">Vit chokladfudge med pistagenötter och tranbär</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-nF5hA5FHytk/Wdk_pbYjKcI/AAAAAAAAHZY/rNbANrBwxEUdW3QaUAsyROIOwMAcJMLVACPcBGAYYCw/s1600/fudge3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1600" height="512" src="https://3.bp.blogspot.com/-nF5hA5FHytk/Wdk_pbYjKcI/AAAAAAAAHZY/rNbANrBwxEUdW3QaUAsyROIOwMAcJMLVACPcBGAYYCw/s640/fudge3.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2015/12/polkafudge.html">Polkafudge</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-siG7DRtxQCg/VnfvlCwN5SI/AAAAAAAAGkg/qQznEXw_1X8kmM6PlplxSW2Ia3KCoPXggCPcBGAYYCw/s1600/IMG_1995.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-siG7DRtxQCg/VnfvlCwN5SI/AAAAAAAAGkg/qQznEXw_1X8kmM6PlplxSW2Ia3KCoPXggCPcBGAYYCw/s640/IMG_1995.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2014/12/snabb-chokladfudge-med-salt-mandel.html">Snabb chokladfudge med salt mandel</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Xa01gAm1Xqc/VIc6qSY5ZGI/AAAAAAAAFvI/P4sb79TIChYw06v0lcx9Z5JC6QRINtQ-ACPcBGAYYCw/s1600/IMG_6540.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-Xa01gAm1Xqc/VIc6qSY5ZGI/AAAAAAAAFvI/P4sb79TIChYw06v0lcx9Z5JC6QRINtQ-ACPcBGAYYCw/s640/IMG_6540.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h3 style="clear: both; text-align: center;">
RAW/VEGANSKT:</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2017/11/raw-chokladfudge-med-pistage-fikon.html">Raw chokladfudge med fikon och pistagenötter</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-bRMYuyiT-a0/WhGOmffbReI/AAAAAAAAHsY/RZF4zxXtu5oUf0oFzUiQCYC2ejDz_QLzwCPcBGAYYCw/s1600/raw4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1300" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-bRMYuyiT-a0/WhGOmffbReI/AAAAAAAAHsY/RZF4zxXtu5oUf0oFzUiQCYC2ejDz_QLzwCPcBGAYYCw/s640/raw4.jpg" width="520" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2017/01/fikon-och-hasselnotsbollar.html">Fikon- och hasselnötsbollar</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-K1w019s36ns/WdlC2kfSQ5I/AAAAAAAAHaM/2piheJZ4dZkll3VJFs0g84MKHp-_RcZ-ACPcBGAYYCw/s1600/chokobollar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1281" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-K1w019s36ns/WdlC2kfSQ5I/AAAAAAAAHaM/2piheJZ4dZkll3VJFs0g84MKHp-_RcZ-ACPcBGAYYCw/s640/chokobollar.jpg" width="512" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2016/12/nyttigare-jordnots-och-chokladfudge.html">Nyttigare jordnöts- och chokladfudge</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-j1lFdyp3M7g/Wdk9Ok-BrpI/AAAAAAAAHYc/_3UoMrZHnKoH55E_su-MeNaKMCycBsYEQCPcBGAYYCw/s1600/pbfudge3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1282" data-original-width="1600" height="512" src="https://4.bp.blogspot.com/-j1lFdyp3M7g/Wdk9Ok-BrpI/AAAAAAAAHYc/_3UoMrZHnKoH55E_su-MeNaKMCycBsYEQCPcBGAYYCw/s640/pbfudge3.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2015/08/salty-caramel.html">Salty Caramel</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ozKGOG3e6fU/VeLkHlcxMFI/AAAAAAAAGPA/pwfirCde_KoNp9xw33qmxXwfvOmuW-e1ACPcBGAYYCw/s1600/IMG_0879.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-ozKGOG3e6fU/VeLkHlcxMFI/AAAAAAAAGPA/pwfirCde_KoNp9xw33qmxXwfvOmuW-e1ACPcBGAYYCw/s640/IMG_0879.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2015/12/raw-saffransbollar.html">Raw saffransbollar</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-lTi01vdc7ac/VlyVBnk5KAI/AAAAAAAAGhM/icHltlaholwqq3LZeOV5PjFvp-GSI_hTACPcBGAYYCw/s1600/IMG_7685.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-lTi01vdc7ac/VlyVBnk5KAI/AAAAAAAAGhM/icHltlaholwqq3LZeOV5PjFvp-GSI_hTACPcBGAYYCw/s640/IMG_7685.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h3 style="clear: both; text-align: center;">
ÖVRIGT/CHOKLAD/NÖTTER:</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2016/12/min-juliga-rocky-road.html">Julig Rocky Road</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-O5kLLketWic/WdlA-oZjt2I/AAAAAAAAHZ0/bxvOzjzOGY4DREIb4U63goyENVDISpMSQCPcBGAYYCw/s1600/rockyroad2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="638" src="https://1.bp.blogspot.com/-O5kLLketWic/WdlA-oZjt2I/AAAAAAAAHZ0/bxvOzjzOGY4DREIb4U63goyENVDISpMSQCPcBGAYYCw/s640/rockyroad2.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2015/12/chokladdoppad-iskokos.html">Chokladdoppad iskokos</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-OaLgLJlS-xs/VnfvebaQ67I/AAAAAAAAGkY/i0LhbyekdfEL8JSVgEPWN-l9YcIVZsdRACPcBGAYYCw/s1600/IMG_1999.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-OaLgLJlS-xs/VnfvebaQ67I/AAAAAAAAGkY/i0LhbyekdfEL8JSVgEPWN-l9YcIVZsdRACPcBGAYYCw/s640/IMG_1999.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2014/12/julrulle-med-mandelmassa-nougat-fikon.html">Julrulle med mandelmassa, nougat, fikon och hasselnötter</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-g0oqs8ZoxgU/VJlL1QT3aBI/AAAAAAAAFyI/3Slfqeu8Zwszhr14s8CegKABoCZag0g4ACPcBGAYYCw/s1600/IMG_6733.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="424" src="https://4.bp.blogspot.com/-g0oqs8ZoxgU/VJlL1QT3aBI/AAAAAAAAFyI/3Slfqeu8Zwszhr14s8CegKABoCZag0g4ACPcBGAYYCw/s640/IMG_6733.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2014/12/saffransbounty.html">Saffransbounty</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-BhZPU1VyRig/VJlLWwzdhsI/AAAAAAAAFxw/pMbOirGVXZAJzKExtALw_j9qKK0qC0lFACPcBGAYYCw/s1600/IMG_6730.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-BhZPU1VyRig/VJlLWwzdhsI/AAAAAAAAFxw/pMbOirGVXZAJzKExtALw_j9qKK0qC0lFACPcBGAYYCw/s640/IMG_6730.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2014/12/notchoklad-med-flingsalt.html">Nötchoklad med flingsalt</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-QEahvhRyYpo/VJlL3IG5k9I/AAAAAAAAFyQ/l1arJPh_IHo-GjLYKYrZwFwhbyXuHklNACPcBGAYYCw/s1600/IMG_6738.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-QEahvhRyYpo/VJlL3IG5k9I/AAAAAAAAFyQ/l1arJPh_IHo-GjLYKYrZwFwhbyXuHklNACPcBGAYYCw/s640/IMG_6738.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2011/12/wienernougat.html">Wienernougat</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/2013/12/julkalender-2013-lucka-22.html">Apelsinmandlar</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-lfUN1bz5YJ0/UrX65Z0g3ZI/AAAAAAAAEOk/zIzBEe4vHQYjUPSOpeo4Gs9AsERk2YDywCPcBGAYYCw/s1600/IMG_3899.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1189" data-original-width="1600" height="474" src="https://2.bp.blogspot.com/-lfUN1bz5YJ0/UrX65Z0g3ZI/AAAAAAAAEOk/zIzBEe4vHQYjUPSOpeo4Gs9AsERk2YDywCPcBGAYYCw/s640/IMG_3899.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
/Matilda</div>
</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-50031817915310034792017-12-06T14:40:00.000+02:002017-12-06T14:41:09.966+02:00Saffransbullar med rostad mandelmassa och lingonmitt<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
December. Underbaraste tiden på året. Det är ju helt klart min favoritmånad på året. Alla juligheter, och inte minst julbaket då! Det är ett måste att baka lussekatter och saffransbullar varje jul, blir ju liksom ingen jul annars. För finns det något bättre än en ljummen, nygräddad lussekatt? Tror inte det.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-l7wtUXX7eJU/WifkzPcQnpI/AAAAAAAAHuo/Avu2W82t0AEqvjwMOIeu7E2XVZQ59WhOACLcBGAs/s1600/saffran4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-l7wtUXX7eJU/WifkzPcQnpI/AAAAAAAAHuo/Avu2W82t0AEqvjwMOIeu7E2XVZQ59WhOACLcBGAs/s640/saffran4.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ZxyFEKJuuvM/WifkyAESn0I/AAAAAAAAHuk/lvY2vGZ-DWsCeTowd7kwknFj7QcarJKHACLcBGAs/s1600/saffran3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-ZxyFEKJuuvM/WifkyAESn0I/AAAAAAAAHuk/lvY2vGZ-DWsCeTowd7kwknFj7QcarJKHACLcBGAs/s640/saffran3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Mina <a href="http://matildas-kafferep.blogspot.fi/search?q=saffransbullar">saffransbullar med mandelmassa och apelsin</a> är något jag brukat bakat varje år sedan 2012. Helt fantastiskt goda och saftiga. I år piffade jag upp dem ett snäpp, saffransbullar med mandelmassa 2.0.<br />
<br />
I fyllningen hade jag mandelmassa som jag rostat före vilket gav en sjukt god smak och före gräddning spritsade jag i en lingonkompott/sylt i mitten som jag kokat själv. Kombon saffran, mandel, apelsin och lingon kan aldrig gå fel!<br />
<br />
Om du vill äta de godaste, saftigaste saffransbullarna i jul, baka dessa!! Och fyll frysen när du ändå är igång! För de här kan du inte bara äta en av. Du behöver äta minst fyra. Kanske åtta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6MvvSHOYa1Y/WifkyE9koUI/AAAAAAAAHug/0Z52mfVLrgoGjsTVbJ8IO_L6CguH-AA8QCLcBGAs/s1600/saffran1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-6MvvSHOYa1Y/WifkyE9koUI/AAAAAAAAHug/0Z52mfVLrgoGjsTVbJ8IO_L6CguH-AA8QCLcBGAs/s640/saffran1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<h3 style="text-align: left;">
Saffransbullar med rostad mandelmassa och lingonmitt:</h3>
ca 25 bullar<br />
<br />
5 dl vatten<br />
50 g jäst<br />
1/2 msk malen kardemumma<br />
1 g (2 påsar) saffran blandat med 10 g socker + 10 g konjak (gör gärna detta några dagar före baket, minst kvällen före)<br />
2 1/2 dl strösocker<br />
1 ägg<br />
150 g mjukt smör<br />
ca 16 dl vetemjöl<br />
1/2 tsk salt<br />
<br />
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt kardemumma, saffransblandningen, socker, ägget och smör. Om du använder en assistent, ha i nästan allt mjöl och kör på låg växel i ca 3 minuter. Ha i så mycket mjöl att du får en smidig deg som inte kladdar. Tillsätt saltet och kör på en något högre växel 7 - 10 min. Degen är klar när du gör ett glutenprov (ta en bit deg i handen och dra ut den, glutentrådarna ska hållas ihop och du ska kunna dra ut degbiten så du nästan ser igenom den). Täck med plast och låt stå en stund och jäsa under tiden du gör fyllningen.<br />
<br />
Lingonkompott:<br />
3 dl frysta lingon<br />
1/2 dl vatten<br />
3/4 dl strösocker<br />
1/2 tsk vaniljpulver<br />
<br />
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka tills blandningen blir något trögflytande, ca 10 min. Häll upp i en skål och låt svalna.<br />
<br />
Fyllning:<br />
<br />
200 g mjukt smör<br />
150 g mandelmassa<br />
1/2 dl strösocker<br />
rivet skal från 1 apelsin<br />
1 msk vetemjöl<br />
<br />
Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och sprid ut på en plåt. Rosta i mitten av ugnen tills mandelmassan är gyllenbrun, tog ca 8 minuter för mig. Ta ut och låt kallna. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål. Höj ugnen till 225 grader.<br />
<br />
Mjöla bordet och stjälp upp degen. Kavla ut till en rektangulär platta. Bred ut fyllningen jämnt över hela degen. Jag gjorde knutar, men om du vill kan du göra vanliga runda bullar. Rulla då bara ihop degen från långsidan, som kanelbullar. Skär upp i några centimeter tjocka bitar. Om du vill göra knutar; Vik upp en 1/3 av degen och vik sedan över den andra tredjedelen. Kavla över några gånger både på längden och på bredden. Skär 1 - 2 cm breda bitar av degen, jag brukar ha mina på 100 g/bulle. Dra ut degremsan något och tvinna den. Snurra remsan runt två fingrar tre varv och dra ner änden i mitten av bullen från ovansidan. Svårförklarat det här, men finns en massa filmer på hur man gör! Alla har sina olika sätt att göra en knut, hitta det sätt du tycker är enklast och finast.<br />
<br />
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek.<br />
<br />
Pensling:<br />
<br />
1 ägg<br />
1 nypa salt<br />
en skvätt vatten<br />
<br />
flagad mandel<br />
<br />
Pensla bullarna med äggblandningen när de är färdigjästa och spritsa in en klick lingonkompott i mitten av bullen. Strö på flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min, tills de är gyllenbruna.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-w9CLECA0gwc/WifkyMb-CHI/AAAAAAAAHuc/OCpen1TDe8Aspoe0zpk9RvaZpev09nPwQCLcBGAs/s1600/saffran2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1600" height="512" src="https://2.bp.blogspot.com/-w9CLECA0gwc/WifkyMb-CHI/AAAAAAAAHuc/OCpen1TDe8Aspoe0zpk9RvaZpev09nPwQCLcBGAs/s640/saffran2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
/Matilda</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-67936869901375758382017-11-19T16:03:00.000+02:002017-11-19T16:04:24.482+02:00Raw chokladfudge med pistage & fikon<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Det börjar bli jultider! Underbart! Dags att börja planera vad för sorts julgodis det ska bli i år, vad för bullar och kakor som kanske ska bakas och vad som ska stå på julbordet. Jag håller på för fullt med just detta och har i princip färdigt åtminstone vilka godissorter det ska bli i år. Recept kommer givetvis komma på dem vid jul!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lW__y-XsOVQ/WhGOlHRp7ZI/AAAAAAAAHsI/mGBw8oeDepY7R7eId148mLVsnaOOyM7xACEwYBhgL/s1600/raw2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1186" data-original-width="1600" height="474" src="https://4.bp.blogspot.com/-lW__y-XsOVQ/WhGOlHRp7ZI/AAAAAAAAHsI/mGBw8oeDepY7R7eId148mLVsnaOOyM7xACEwYBhgL/s640/raw2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ett tips för dig som vill ha något nyttigare i godisskålen, för dig som håller på med raw food eller för dig som är vegan - här är en raw chokladfudge som smälter i munnen och är helt ljuvligt god. Jag rörde ner kakaonibs, torkade fikon och pistagenötter vilket blev himla gott. För att få mer julsmak på fudgen skulle jag även röra ner lite apelsinskal och någon tesked med pepparkakskryddor. Kan bli hur bra som helst har jag på känn!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-bRMYuyiT-a0/WhGOmffbReI/AAAAAAAAHsU/6A9Vi-_wAAwMYPRVLudoPfmynakmn00lACEwYBhgL/s1600/raw4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1300" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-bRMYuyiT-a0/WhGOmffbReI/AAAAAAAAHsU/6A9Vi-_wAAwMYPRVLudoPfmynakmn00lACEwYBhgL/s640/raw4.jpg" width="520" /></a></div>
<br />
<h3 style="text-align: left;">
<b>Raw chokladfudge:</b></h3>
135 g kokosolja<br />
135 g kokossmör/manna<br />
50 g rå kakaopulver<br />
65 g agavesirap<br />
en nypa salt<br />
ca 7 st torkade fikon<br />
3 msk kakaonibs<br />
1 1/2 dl pistagenötter<br />
<br />
flingsalt<br />
rå kakaopulver<br />
<br />
Mät upp kokosolja och kokossmör i en värmetålig skål och låt smälta ihop över ett vattenbad. Ta bort skålen från värmen och vispa ner kakao, agave och salt. Skär fikonen i mindre bitar och rör ner fikon, kakaonibs och nötter i blandningen. Klä en form (jag hade en på 20 x 20 cm) med bakplåtspapper eller plastfolie och häll i blandningen. Strö över lite flingsalt om du vill. Låt stelna i kylskåpet några timmar. Skär upp i små bitar och pudra över lite kakaopulver. Godast är dom att äta när dom fått stå i rumstemp. ca 10 min, men dom smälter lätt! Förvara i kylen eller frysen för längre hållbarhet.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-xFogqgWDAJA/WhGOlHmmRII/AAAAAAAAHsQ/V0eTCG93BwwFJy7GVA9JvJeZW-UYi6dtwCEwYBhgL/s1600/raw3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1180" data-original-width="1600" height="472" src="https://4.bp.blogspot.com/-xFogqgWDAJA/WhGOlHmmRII/AAAAAAAAHsQ/V0eTCG93BwwFJy7GVA9JvJeZW-UYi6dtwCEwYBhgL/s640/raw3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
/Matilda</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-30108070280571474232017-11-12T14:34:00.002+02:002017-11-12T14:34:43.815+02:00Raw brownies med jordnötsswirl<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Nej men, ett raw-recept igen? Just det. Och förvänta er som sagt även några fler den närmsta tiden. Näst på tur står galet goda raw brownies med jordnötsswirl! En kladdig, nötig botten, krämig chokladfrosting på avokado och swirls av jordnötssmör. Choklad och jordnötssmör, den klassiska kombon gör en aldrig besviken.<br />
<br />
Om du vill behålla browniesarna helt raw - toppa med orostade, naturella jordnötter. Annars, kör på saltade jordnötter.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-HeplewdgdIw/Wgg_k-1WRXI/AAAAAAAAHqw/Tror34guDOgP519N95lyGafJyUJodFZ5gCEwYBhgL/s1600/rawkaka1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1286" data-original-width="1600" height="514" src="https://3.bp.blogspot.com/-HeplewdgdIw/Wgg_k-1WRXI/AAAAAAAAHqw/Tror34guDOgP519N95lyGafJyUJodFZ5gCEwYBhgL/s640/rawkaka1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
* Kokosmanna eller kokossmör som det heter är inte samma som kokosolja, utan är gjord på mixad färsk kokos som blir till en beigevit massa. Finns att köpa på hälsokostaffärer. Om du inte hittar kokossmör/manna eller inte har det hemma, ersätt det med samma mängd kokosolja istället.<br />
<br />
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-weight: normal;">Raw brownies med jordnötsswirl:</span></h3>
<br />
<b>Brownies:</b><br />
20 dadlar, blötlagda<br />
1 1/2 dl valnötter<br />
1 1/2 dl mandel<br />
1/2 dl rå kakaopulver<br />
1 nypa salt<br />
2 msk kokosgrädde (den tjocka delen i kokosmjölksburken)<br />
2 msk smält kokosolja<br />
1 msk smält kokosmanna/smör*<br />
<br />
Blötlägg dadlar i några timmar före, gärna över natten. <br />
Mixa nötter i en mixer till mjöl, om du vill ha lite "crunch" i dina brownies - mixa inte nötterna riktigt lika länge så att det blir bitar kvar. Tillsätt resterande ingredienser och dadlarna som du hällt bort vattnet av. Mixa till en kladdig, fast massa. Om massan är för torr, tillsätt en skvätt vatten. Klä en form (jag använde en fyrkantig form på 20x20 cm) med plastfolie och tryck ut browniemassan i formen. Lägg in i frysen eller kylen så länge.<br />
<br />
<b>Chokladfrosting:</b><br />
1 avokado<br />
1 msk agavesirap<br />
1 nypa salt<br />
1 msk kokosgrädde<br />
2 msk smält kokosolja<br />
1 msk smält kokosmanna/smör*<br />
2 msk rå kakaopulver<br />
<br />
Dela avokadon, ta ut kärnan och gröp ur avokadon ner i en mixer. Tillsätt alla ingredienser och kör till en len, krämig frosting.<br />
<br />
<b>Jordnötsswirl:</b><br />
3/4 dl jordnötssmör, osötat, raw (ex. urtekrams)<br />
2 msk kokosolja<br />
1 msk agavesirap<br />
<br />
Mixa eller vispa ihop alla ingredienser till en slät "sås".<br />
<br />
<b>Dekoration:</b><br />
jordnötter<br />
kakaonibs<br />
flingsalt<br />
<br />
Ta ut brownien ur frysen och bred ut frostingen jämnt över hela. Ringla över jordnötssåsen och gör swirls i frostingen med ex. en tandpetare eller en knivspets. Strö över nötter, nibs och flingsalt. Lägg i kyl eller frys och låt stelna. Ta ut, skär upp i bitar och njut av en eller tre browniebitar, eller förvara i frysen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-rigACFLdl1Q/Wgg_k5llRdI/AAAAAAAAHq0/w-U-WGui9JoXL71YD3bo66lbkaBFdLYfwCEwYBhgL/s1600/rawkaka2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1257" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-rigACFLdl1Q/Wgg_k5llRdI/AAAAAAAAHq0/w-U-WGui9JoXL71YD3bo66lbkaBFdLYfwCEwYBhgL/s640/rawkaka2.jpg" width="502" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-VwMcJyX9WOw/Wgg_koIWbFI/AAAAAAAAHqs/gsQVDuvoYhM4iCJv-yWwqPshtzIYpyUmACEwYBhgL/s1600/rawkaka3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1348" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-VwMcJyX9WOw/Wgg_koIWbFI/AAAAAAAAHqs/gsQVDuvoYhM4iCJv-yWwqPshtzIYpyUmACEwYBhgL/s640/rawkaka3.jpg" width="538" /></a></div>
<br />
<br />
/Matilda</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-36039588708823298262017-10-31T17:53:00.002+02:002017-10-31T18:59:02.113+02:00Raw hasselnötsbitar med apelsin<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Jag har blivit så besatt av att laga raw food - bakverk. Har gjort någon raw-tårta ibland under de senaste åren, men det här året har verkligen intresset blivit <b>så </b>mycket större! Det är ju liksom himla svårt att misslyckas med sådana här sorters bakverk. Och det är otroligt enkelt att experimentera och hålla på och testa en massa. Bara att slänga ner en massa nötter och gott i mixern!<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Basen i en raw-tårta (en cheesecake-aktig) brukar för det mesta vara blötlagda cashewnötter vilket ger en bra konsistens och fin krämighet. Så är det också bra att ha i något som "stelnar", att fyllningen inte blir för lös och rinner när den tinat. Kokosolja och/eller kakaosmör brukar vara det vanligaste här. Kakaosmör ger dessutom en vit choklad-smak till tårtan! </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mycket nötter, kakaosmör, agavesirap, kokosolja, raw kakaopulver.. Ja, det är ju lite dyrare ingredienser i raw-kakor, än i "vanliga", men det tycker jag det är värt. Dessa ingredienser brukar ändå räcka relativt enkelt. Och tänk på hur bra det här är för dig! En massa nyttigheter och bra fetter. Och så är det GALET gott! </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-o7mppBhxhQs/WficZFmEchI/AAAAAAAAHpM/QDeyPR-wD2EaAemuc0FfVKZ7u72JYdN2QCLcBGAs/s1600/rawkaka10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="638" src="https://2.bp.blogspot.com/-o7mppBhxhQs/WficZFmEchI/AAAAAAAAHpM/QDeyPR-wD2EaAemuc0FfVKZ7u72JYdN2QCLcBGAs/s640/rawkaka10.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Har tre olika raw-recept jag tänkte bjuda på den närmaste tiden. Vi börjar med "Raw Hazelnut Bites" som jag kallar de för - eller raw hasselnötsbitar med apelsin på ren svenska. Här har jag inte använt cashewnötter i fyllningen som jag tidigare nämnde var det vanligast. Istället använde jag orostade hasselnötter, som ger en härlig hasselnötssmak. Tillsammans med apelsin och lite choklad blir dom verkligt goda och beroendeframkallande! Lägg i frysen och ta fram en bit varje gång sötsuget slår till. Hjälper alla gånger!<br />
<br /></div>
<h3 style="text-align: left;">
Raw hasselnötsbitar med apelsin:</h3>
<div>
<i>1 form, 20x20 cm (fyrkantig) eller ca 18 cm i diameter (rund)</i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Botten:</div>
<div>
2 1/2 dl blandade nötter (ex. cashewnötter, valnötter och mandel)</div>
<div>
1 dl kokosflingor</div>
<div>
3 msk raw kakaopulver</div>
<div>
1 nypa flingsalt</div>
<div>
10 mjuka dadlar</div>
<div>
(ev. en skvätt vatten)</div>
<div>
2 msk kakaonibs<br />
<br />
hela hasselnötter</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lägg alla ingredienser i en mixer förutom dadlar och kakaonibs. Mixa till en finare pulver. Tillsätt dadlar och mixa till en fast, något kladdig massa. Känns massan för torr kan du hälla i lite vatten för att få en bra konsistens. Tillsätt till sist kakaonibs och mixa snabbt en gång så kakaonibsen inte mixas sönder. Klä en form med plastfolie och tryck ut massan på botten. Tryck ner hela hasselnötter i bottnet. Lägg botten i frysen så länge du gör fyllningen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Fyllning:</div>
<div>
4 dl hela, orostade hasselnötter</div>
<div>
1 dl kokosmjölk (vätskan)</div>
<div>
1/2 dl kokosgrädde (det tjocka)</div>
<div>
10 dadlar, blötlagda</div>
<div>
1 krm vaniljpulver</div>
<div>
1 nypa flingsalt</div>
<div>
2 msk agavesirap</div>
<div>
1 dl smält kokosolja</div>
<div>
en skvätt vatten</div>
<div>
rivet skal från 1 apelsin</div>
<div>
saft från 1/2 apelsin</div>
<div>
2 msk raw kakao</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Börja med att mixa hasselnötterna till ett fint mjöl. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till slät smet. Kan behövas mixas några minuter, så det blir riktigt ordentligt mixat. Häll ut fyllningen över bottnen och släta till ytan. Lägg i frysen för att stelna några timmar, helst över natten.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dekoration:</div>
<div>
råchoklad (läs hur du gör nedan)</div>
<div>
kakaonibs</div>
<div>
hackade hasselnötter</div>
<div>
apelsinskal</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hur du gör råchoklad till dekoration:</div>
<div>
Smält <b>kokosolja</b> (eller kakaosmör). Tillsätt <b>agavesirap </b>och <b>raw kakaopulver, </b>blanda så det blir slätt. Tillsätt ev lite mer kakao så du får en bra, inte allt för rinnande konsistens.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ta ut kakan ur frysen och ringla råchoklad över. Strö på kakaonibs, hasselnötter och apelsinskal. Låt tina lite och dela i bitar. Förvara i kylen (ca 1 vecka) eller i frysen (några månader).</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-C-p6frAvIk4/WficZSjNCHI/AAAAAAAAHpQ/mDabzz12xKQQQ86k-aAVTJs1fIuP4wC5gCLcBGAs/s1600/rawkaka11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1379" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-C-p6frAvIk4/WficZSjNCHI/AAAAAAAAHpQ/mDabzz12xKQQQ86k-aAVTJs1fIuP4wC5gCLcBGAs/s640/rawkaka11.jpg" width="550" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
/Matilda</div>
</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-1515890275597878542017-10-29T18:12:00.001+02:002017-10-29T18:12:39.072+02:00Jag är tillbaka!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Nu är jag tillbaka här på gamla Matildas Kafferep - the original since 2011. Har varit tyst i två månader, tappade blogglusten ett tag, men nu har jag flera recept på lager jag vill dela med mig av till er! Hoppas gamla som nya läsare hittar hit, välkommen (tillbaks)! <div>
<br /></div>
<div>
/Matilda</div>
</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-74972974610017679402017-08-26T17:52:00.000+03:002017-10-29T17:56:05.911+02:00Chokladkolatårta med hasselnötter och flingsalt<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Det var ett bra tag sen jag kikade in här! Sommaren har gått, flugit iväg, med jobb och ibland lite bakande. Min mamma fyllde jämna år i början på augusti och det firades med ett kafferep med massvis av gott. Tårtor, bullar, småkakor – allt som måste finnas på ett kafferep.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kSHw1xmFsXg/WfX56Vj1McI/AAAAAAAAHm4/DTC8aUjbCsssizbOV52TPeZau5pGUXMZgCLcBGAs/s1600/kafferep3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-kSHw1xmFsXg/WfX56Vj1McI/AAAAAAAAHm4/DTC8aUjbCsssizbOV52TPeZau5pGUXMZgCLcBGAs/s640/kafferep3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-h98gkYpRm5o/WfX56CjCLgI/AAAAAAAAHmw/He-IL7QVC-gUEYS_73oWmGE9U2XrefuSQCLcBGAs/s1600/kafferep2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1519" data-original-width="1600" height="606" src="https://3.bp.blogspot.com/-h98gkYpRm5o/WfX56CjCLgI/AAAAAAAAHmw/He-IL7QVC-gUEYS_73oWmGE9U2XrefuSQCLcBGAs/s640/kafferep2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Tårtan uppe i vänster hörn har jag tyvärr inget exakt recept på, svängde ihop den från huvudet med olika recept (som dock alla finns här på bloggen!), men det var en naked cake bestående av vanliga tårtbottnar, mascarponegrädde med lime, rabarberkompott och dekorerad med mycket jordgubbar, svarta- och röda vinbär. Sommarbär ändå, bästa!<br />
<br />
De två andra kakorna, en raw cake och en fantastisk chokladkolatårta ska jag i alla fall publicera receptet på! Vi börjar med chokladkolatårtan.<br />
<br />
Receptet kommer <a href="http://lindasbakskola.se/">härifrån</a>, men jag tillsatte även hackade, rostade hasselnötter i kolaglasyren och toppade med mer hasselnötter och flingsalt. För som ni vet – choklad, nötter och flingsalt är världens bästa vänner. Helt galet god!<br />
<br />
<b>Chokladkolatårta med hasselnötter & flingsalt:</b><br />
<br />
200 g smör<br />
<br />
5 dl strösocker<br />
<br />
1 dl kakao<br />
<br />
en nypa salt<br />
<br />
1 tsk vaniljsocker<br />
<br />
4 ägg<br />
<br />
3 dl vetemjöl<br />
<br />
Smörj en springform med olja, 24 – 26 cm i diameter, och lägg ett bakplåtspapper på bottnet och runt kanten. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull och ta åt sidan. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och rör om. Vispa ner äggen, ett i taget och vispa till en slät smet. Rör till sist ner mjölet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 32 min. Kakan ska ännu vara kladdig i mitten när den är klar. Låt kakan svalna och gör sedan kolan.<br />
<br />
Kolatopping:<br />
<br />
75 g smör<br />
<br />
1/2 dl strösocker<br />
<br />
1/2 dl ljus sirap<br />
<br />
1 msk kakao<br />
<br />
1 1/2 dl vispgrädde<br />
<br />
200 g mörk choklad, grovhackad<br />
<br />
1 dl hackade, rostade hasselnötter<br />
<br />
hackade hasselnötter och flingsalt ovanpå<br />
<br />
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt alla ingredienser förutom chokladen och låt koka ca 5 minuter till en kola. Tillsätt chokladen och rör om tills all choklad smält. Rör ner hasselnötterna och häll kolan ovanpå den avsvalnade kakan. Strö över hasselnötter och flingsalt. Låt kakan stå i kylskåpet några timmar, gärna över natten.<br />
<br />
Eventuell dekoration:<br />
<br />
2 dl vispgrädde<br />
<br />
färska bär<br />
<br />
hackade hasselnötter<br />
<br />
gröna blad, ex. mynta eller vinbärsblad som jag använde<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-S1ckWUr9Ujs/WfX56TB3jwI/AAAAAAAAHm0/YcbGAQs0Ec4DwVIT7M3HNXX3qt1EIlEWQCLcBGAs/s1600/kafferep1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1251" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-S1ckWUr9Ujs/WfX56TB3jwI/AAAAAAAAHm0/YcbGAQs0Ec4DwVIT7M3HNXX3qt1EIlEWQCLcBGAs/s640/kafferep1.jpg" width="500" /></a></div>
<br />
/Matilda</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-40625525631190831092017-06-28T17:45:00.000+03:002017-10-29T17:47:55.396+02:00Jordgubbstårta med vallmo- och citronbottnar & lemon curd<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Sommaren är här med allt som det innebär. Ljumma sommarkvällar, syrenblommor, jordgubbar och bruna ben. Helt fantastiskt!<br />
<br />
Förra veckoslutet var det ju midsommar och det firas väl definitivt bäst med en jordgubbstårta? Det blev det i alla fall för min del. Eller kanske man skulle kunna säga en jordgubbstårta 2.0 i det här fallet. För det var inte den helt klassiska jordgubbstårtan med vaniljkräm, jordgubbssylt och sockerkaksbotten som jag lagat, utan en ”uppiffad” variant med vallmo- och citronbottnar, rårörda jordgubbar och lemon curd! M U M S.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-p7GahFkqWT0/WfX4DS7GbaI/AAAAAAAAHmc/vSRz9QS6Bi8cwgcRTMrQOS2nk96Bh4HFQCLcBGAs/s1600/midsommar17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1291" data-original-width="1600" height="516" src="https://3.bp.blogspot.com/-p7GahFkqWT0/WfX4DS7GbaI/AAAAAAAAHmc/vSRz9QS6Bi8cwgcRTMrQOS2nk96Bh4HFQCLcBGAs/s640/midsommar17.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-b-46vhnWIr8/WfX4Dpe-WxI/AAAAAAAAHmg/WqFqJMdyiT4Dmgogaisa8YSelY-mwyGWACLcBGAs/s1600/midsommar17%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-b-46vhnWIr8/WfX4Dpe-WxI/AAAAAAAAHmg/WqFqJMdyiT4Dmgogaisa8YSelY-mwyGWACLcBGAs/s640/midsommar17%2B2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Det blev fantastiskt gott och somrigt och jag rekommenderar absolut er att testa detta!<br />
<br />
<b>Jordgubbstårta med vallmo- och citronbottnar & lemon curd:</b><br />
<br />
24 cm i diameter<br />
<br />
Vallmo- och citronbotten:<br />
<br />
5 ägg<br />
<br />
3 dl strösocker<br />
<br />
3 dl vetemjöl (eller 2 dl vetemjöl + 1 dl potatismjöl)<br />
<br />
2 tsk bakpulver<br />
<br />
1/2 dl blå vallmofrön (brukar finnas bland kryddor på kryddhyllan i butiken)<br />
<br />
skal från 1 citron<br />
<br />
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa bottnet och klä kanterna på en springform, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt i en bunke. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vallmofrön i en skild skål. Sikta ner mjölblandningen i äggvispet + det rivna citronskalet och rör om till en slät, klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda sedan i nedre delen av ugnen 35 – 40 min. Testa med en sticka, bottnet ska vara torrt i mitten när den är klar. Stjälp upp bottnet på ett bakplåtspapper och låt det sedan kallna under formen.<br />
<br />
Gör gärna bottnet några dagar före (eller någon vecka) och frys sedan in och ta fram dagen/morgonen före tårtan sätts ihop. Bottnet brukar vara enklare att dela då.<br />
<br />
Lemon curd:<br />
<br />
2 ägg<br />
<br />
1 1/2 dl strösocker<br />
<br />
saft och skal från 2 citroner<br />
<br />
50 g smör<br />
<br />
Vispa ihop ägg, socker, citronskal- och saft i en värmetålig skål. Lägg skålen över ett vattenbad och vispa sedan tills krämen tjocknar. Ha tålamod, det kan ta en stund. Klicka slutligen i smöret och låt det smälta helt och hållet. Ta skålen från värmen och häll upp på burk. Låt svalna och förvara sedan i kylskåpet.<br />
<br />
Rårörda jordgubbar:<br />
<br />
3/4 – 1 liter färska jordgubbar<br />
<br />
1/2 dl strösocker<br />
<br />
Skiva jordgubbarna och blanda med sockret i en skål. Låt stå i minst en timme och rör om med jämna mellanrum så sockret smälter och gottar ihop sig med jordgubbarna.<br />
<br />
Vätskan som kommer från jordgubbarna blir perfekt ”sockerlag” att fukta bottnarna med! Blanda bara ut med en skvätt vatten.<br />
<br />
Fyllning av tårtan:<br />
<br />
4 – 5 dl vispgrädde<br />
<br />
Vispa grädden. Dela vallmo- och citronbottnen i tre delar. Lägg det första bottnet upp och ner och fukta med jordgubbslagen. Bred jämnt ut de rårörda jordgubbarna på bottnet och lägg sedan på det andra bottnet. Fukta med jordgubbslagen och bred ut ett jämnt lager av lemon curden (spara lite till dekoration). Klicka ut grädde och bred ut. Lägg på det sista bottnet och fukta med jordgubbslagen. Spackla hela tårtan med grädde. Det är inte lika viktigt att det täcks helt och hållet på kanterna då det ska spritsas där, men överst ska det täckas helt.<br />
<br />
Nu kan du välja om du vill dekorera direkt och äta samma dag eller så gör du som jag – låter tårtan stå över natten i kylskåpet och bli ännu godare och dekorera dagen efter.<br />
<br />
Dekoration:<br />
<br />
4 dl vispgrädde<br />
<br />
färska jordgubbar<br />
<br />
lemon curd<br />
<br />
myntablad<br />
<br />
syrenblommor (bondsyren är ätlig) eller andra ätbara blommor<br />
<br />
Vispa grädden och spritsa sedan runt kanten med grädde.<br />
<br />
Jag valde att spritsa på detta sätt: Spritsa ”bollar” på rad, lodrätt, 3-4 st/rad. Ta en sked och dra ut varje ”boll”. Spritsa sedan ut nya ”bollar” och dra med skeden på nytt. Fortsätt såhär tills du kommit tårtan runt. Väldigt kul teknik som enkelt blir snyggt!<br />
<br />
Dekorera tårtan med jordgubbar, spritsa ut små klickar av lemon curd och avsluta med myntablad och ätliga blommor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YOhCFITsj08/WfX4DWjMfWI/AAAAAAAAHmY/4l3s_X01zn4gebzkKHCK1tOhnoTtRwN-ACLcBGAs/s1600/midsommar17%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1472" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-YOhCFITsj08/WfX4DWjMfWI/AAAAAAAAHmY/4l3s_X01zn4gebzkKHCK1tOhnoTtRwN-ACLcBGAs/s640/midsommar17%2B5.jpg" width="588" /></a></div>
<br />
//Matilda</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4329871311180187488.post-34806019409317315742017-05-26T17:41:00.000+03:002017-10-29T17:44:39.506+02:00Mynta- och limecheesecake med vaniljinkokta rabarber<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Nu är ändå försommaren här på riktigt och det var verkligen på tiden! Höll på att bli galen på det hemska regn/mulet/snö-fram-och-tillbaka-vädret. Kändes som om våren aldrig skulle komma.<br />
<br />
Våren, när det väl är vår, är absolut min favoritårstid. Naturen blir grön och börjar blomma igen, och det måste ändå vara det härligaste. Och rabarbern börjar sticka upp ur marken!!<br />
<br />
Skulle få besök förra helgen och måste självklart baka något att fika på. Då fick det definitivt bli något med rabarber igen. Jag premiärbakade ju med rabarber för ett tag sen, receptet hittar du här.<br />
<br />
Den här gången fick rabarbern ligga i en syrlig vaniljsockerlag över natten och fick sedan sällskap av en cheesecake med smak av mynta och lime. Vårigt, fräscht och inte minst – otroligt gott! Testa vetja!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-R0CloS6xOdk/WfX3D66WoqI/AAAAAAAAHmA/pgYSko3aK5g22A1orOQwynHrsUphQr8QwCLcBGAs/s1600/rabarber6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-R0CloS6xOdk/WfX3D66WoqI/AAAAAAAAHmA/pgYSko3aK5g22A1orOQwynHrsUphQr8QwCLcBGAs/s640/rabarber6.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-CLqW5S8RReg/WfX3JCMU2hI/AAAAAAAAHmM/e7Nm4oN8Lf8DsVjofS_rnbEypTPg8TOIgCLcBGAs/s1600/rabarber5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-CLqW5S8RReg/WfX3JCMU2hI/AAAAAAAAHmM/e7Nm4oN8Lf8DsVjofS_rnbEypTPg8TOIgCLcBGAs/s640/rabarber5.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Jag ville ha en avlång cheesecake, men äger tyvärr inte (ännu) en avlång pajform, så gjorde en egen utav aluminiumfolie och bakplåtspapper. Funkade hur bra som helst det också. Annars går det bra att göra denna i en rund form, 20 – 22 cm i diameter tror jag skulle bli passligt.<br />
<h3 style="text-align: left;">
Mynta- och limecheesecake med vaniljinkokta rabarber:</h3>
en avlång eller rund (20 – 22 cm i diameter)<br />
<br />
Botten:<br />
<br />
175 g (ca 12 st) digestivekex<br />
<br />
3/4 dl mandelmjöl<br />
<br />
1 msk strösocker<br />
<br />
75 g smör<br />
<br />
Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kakorna i en matberedare eller i en påse med hjälp av ex. en kavel. Blanda kaksmulorna med mandelmjöl och socker. Smält smöret och blanda ihop med kaksmulorna till en smulig blandning. Tryck ut blandningen i en form, även en bit på kanterna, och pressa med fingrarna så bottnet blir hårt. Förgrädda i mitten av ugnen 8 minuter.<br />
<br />
Fyllning:<br />
<br />
350 g naturell färskost<br />
<br />
2 ägg<br />
<br />
3 msk majsstärkelse<br />
<br />
1 dl strösocker<br />
<br />
skal och saft från 1 lime<br />
<br />
1/2 dl (hårt packade) myntablad<br />
<br />
100 g vit choklad<br />
<br />
Sänk ugnen till 175 grader. Blanda färskosten med ägg, maizena, socker, limeskal- och saft och finhackad mynta i en skål. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och rör ner det i färskostblandningen. Fyll det förgräddade skalet med fyllningen och grädda i mitten av ugnen 35 – 40 min (kan behövas längre tid beroende på hur tjockt lager det är av fyllningen). Cheesecaken är klar när fyllningen stannat. Låt cheesecaken kallna och låt den stå i kylskåpet, gärna över natten.<br />
<br />
Vaniljinkokta rabarber:<br />
<br />
2 stjälkar rabarber<br />
<br />
1 dl strösocker<br />
<br />
1 1/2 dl vatten<br />
<br />
1 urskrapad vaniljtång eller 1/2 tsk vaniljpulver<br />
<br />
saft från 1/2 lime<br />
<br />
Dela rabarbern i några cm-långa bitar. Koka upp socker, vatten och vanilj i en kastrull. Lägg ner rabarbern och låt sjuda några minuter tills rabarbern mjuknat en aning. Ta från sidan och pressa ner limesaften. Låt lagen kallna och låt sedan rabarbern ligga i lagen över natten i kylskåpet och ta åt sig smak.<br />
<br />
Dekoration:<br />
<br />
1/2 dl vispgrädde + 50 g färskost + 1 msk florsocker<br />
<br />
krossade digestivekex<br />
<br />
vaniljinkokta rabarbern<br />
<br />
myntablad<br />
<br />
rivet skal från lime + skivor av lime<br />
<br />
Vispa grädden löst. Tillsätt färskost och florsocker och vispa till en spritsbar konsistens. Dekorera cheesecaken med färskostgrädden, rabarbern, digestivekross, mynta och limeskal/skivor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-dhSGUUWU1Vo/WfX3I8b-HVI/AAAAAAAAHmI/_M0SRyMCTsQyHdl11ucEcwX4ulh_wWkGwCLcBGAs/s1600/rabarber7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1234" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-dhSGUUWU1Vo/WfX3I8b-HVI/AAAAAAAAHmI/_M0SRyMCTsQyHdl11ucEcwX4ulh_wWkGwCLcBGAs/s640/rabarber7.jpg" width="492" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-DdsK80XrJSw/WfX3EIUksKI/AAAAAAAAHmE/ZO36bKhT2s8d1_jWV4OnJlWtp9x_m9OaQCLcBGAs/s1600/rabarber9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-DdsK80XrJSw/WfX3EIUksKI/AAAAAAAAHmE/ZO36bKhT2s8d1_jWV4OnJlWtp9x_m9OaQCLcBGAs/s640/rabarber9.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
//Matilda</div>
Matildahttp://www.blogger.com/profile/13118665821762159429noreply@blogger.com0