lördag 30 juni 2012

Frukostscones med müsli och tranbär

Scones är perfekt att laga och äta till frukost och man inte har bröd hemma. Det går snabbt att slänga ihop några scones och så kan man njuta av scones med någon god marmelad på i morgonsolen på terassen. Det är underbar sommar det! Här har jag gjort scones med müsli och torkade tranbär i degen. Riktigt gott, men skulle gärna ha haft i lite mer tranbär. Receptet kommer från senaste numret av Hembakat.

Frukostscones med müsli och tranbär:
ca 8 st
4 dl vetemjöl
1 msk råsocker
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 dl müsli
1/2 dl torkade tranbär
1 1/2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250°c. Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en bunke. Dela smöret i mindre tärningar och nyp ihop det med mjölblandningen till en smulig deg. Tillsätt müsli och tranbär. Häll i mjölken och knåda snabbt ihop till en deg. Dela degen i 8 bitar. Lägg bitarna i muffinsformar och grädda dem mitt i ugnen i ca 10 min.





















Åt mina med smör + rabarbersylt och citrusmarmelad.

Klicka HÄR för att komma till ett recept på klassiska scones och HÄR för att komma till mina rabarberscones.

//Matilda

torsdag 28 juni 2012

Blåbärs- och nutellagrottor


En dag började jag fundera på om möjligtvis blåbär och nutella skulle passa ihop med varandra. Letade på google på recept och hittade bara en pannacotta och en kladdkaka. Då tänkte jag hur det skulle vara med blåbärs- och nutellagrottor. Småkakor alltså. Det blev ju väldigt gott visade det sig!
Här kommer receptet:

Blåbärs- och nutellagrottor:
100 g mjukt smör
1/2 dl strösocker
1 ägg
3 1/2 - 4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
nutella
blåbär (färska eller frysta)

Sätt ugnen på 200°c. Rör ihop det mjuka smöret och sockret krämigt. Tillsätt ägget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver i en skild skål och rör ner i smöret. Rör ihop till en slät, fast deg. Låt vila i kylskåpet en liten stund. Rulla bollar och sätt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck en fördjupning med tummen (1) och lägg i en klick nutella (2). Sätt på en sked blåbär på nutellan (3) och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.



















1.


















2.


















3.


















Efter gräddning:



















//Matilda

tisdag 26 juni 2012

Krämiga blåbärspajer

Det är så gott med blåbärspaj och nu börjar vi ju komma in i blåbärssäsongen. Massvis med blåa bär som man kan gå och plocka en hel dag och sedan laga härlig sylt och saft, bullar, pajer och massvis med kakor! Mums! Det är det bästa med sommaren, bären!
Här har jag nu gjort krämiga blåbärspajer. Jag har gjort mina i små pajformer, tarteletteformer, men det går också lika bara att göra en enda stor paj som jag gjort förra året med rabarber.

Krämiga blåbärspajer (laga en stor eller 6 små):

130 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl gräddfil
1 ägg
ca 2 dl strösocker
1 1/2 msk äkta vaniljsocker
ca 2 dl blåbär (färska eller frysta), spara ev. några till garnering

Till formarna:
smör och ströbröd/vetemjöl

Sätt ugnen på 200°c. Blanda det mjuka smöret och sockret i en bunke. Tillsätt ägget och blanda smeten slät. Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål och tillsätt det i degen. Rör om ordentligt. Smöra och bröa en pajform/pajformar och tryck ut degen i formarna.
Laga fyllningen:
Blanda gräddfil och ägg i en skål. Tillsätt socker och vaniljsocker. Blanda i blåbären och rör försiktigt så att inte fyllningen färgas så mycket blå. Häll i gräddfilsfyllningen i formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min.
Låt gärna pajen kallna lite så att den hinner stadga sig. Annars är den lite lös när man äter den.
Garnera ev. med lite blåbär, florsocker och citronmeliss.


















//Matilda

söndag 24 juni 2012

Rabarberscones

Gjorde dom här sconsen för en tid sedan och det blev överraskande gott. Trodde att det inte skulle passa med rabarber i scones, men ville i alla fall testa och... ja, det blev gott helt enkelt! Jag blandade vetemjöl och grahamsmjöl, men om man vill är det bara att använda vetemjöl. Nu kanske rabarbersäsongen snart börjar ta slut, men det finns ju ändå kvar (åtminstone här) eller så har man lite i frysen som man har sparat. Ät lite ljumma med bara smör, lite ost eller kanske lite marmelad.

Rabarberscones:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
1 msk råsocker
50 g smör
1 dl mjölk
1 rabarberstjälk
+ ev. lite extra socker

Sätt ugnen på 225°c. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och nyp ihop med smör till en smulig deg. Tillsätt mjölken och rör till en slät deg. Skär rabarberstjälken i skivor och rör i degen. Rulla degen till bollar eller klicka bara ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö ev. över lite extra socker om du vill. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.




















//Matilda

lördag 23 juni 2012

Midsommartårtan 2012






























Så här blev årets midsommartårta eller som man också kan kalla den, "Jordgubbscheesecake på kladdkakebotten med lemon curd".
Jag tycker att jordgubbar är ett måste på midsommaren! Ingen midsommar utan jordgubbar helt enkelt. Det ska alltid vara någon slags dessert eller tårta på mitt bord med jordgubbar som huvudingrediens. Kan vara det enklaste jordgubbar med grädde till en stor krämig jordgubbscheesecake eller jordgubbsparfait.
Min midsommartårta blev ju en aning likadan som förra året för den innehåller ju jordgubbar.
Nå, i alla fall, tillbaks till själva tårtan.  
Den här tårtan blev underbar, vrålgod  och perfekt somrig! Smakerna passade bra ihop och cheesecaken blev krämig och mumsig.
Jag dekorerade med en stor, stor hög av jordgubbar, citronmelissblad och mina kanderade syrener jag lagat för en tid sedan.
Testa det här. Ni kommer inte bli besvikna!






























Midsommartårta eller Jordgubbscheesecake på kladdkakebotten med lemon curd:
á 24 cm i diameter

Kladdkakebotten:

100 g mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
1 msk sirap
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1/2 dl kakao

Cheesecakesmet:
4 - 5 gelatinblad (tog 4 1/2 och det blev bra konsistens på tårtan då)
200 g philadelphiaost
1 burk creme fraiche, ca 2 dl
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
ca 1/2 tsk vaniljpulver
2 ägg
300 g jordgubbar (färska eller frysta)

Lemon curd

Till dekorering:
färska jordgubbar
kanderade syrenblommor
citronmeliss

Gör så här:

Kladdkakebotten:
Sätt ugnen på 175°c. Vispa smör, socker och sirap krämigt. Tillsätt ägg, ett i taget och rör om mellan varje. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör ner i smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) och grädda i ca 20 min. Låt svalna när bottnet är färdiggräddat.

Cheesecakesmet:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 min. Blanda ihop philadelphiaost, creme fraiche, socker och vaniljpulver i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget och rör om. Vispa grädden. Mixa jordgubbarna till en puré. Vänd ner jordgubbspurén i smeten och vänd sedan ner grädden. Rör till en slät smet. Krama ur gelatinbladen och smält dom i lite, lite vatten. Det går på bara några sekunder. Häll i gelatinet i smeten och rör om.

Ta bort det avsvalnade bottnet från formen och diska ur formen. Klä formen med plastfolie. Sätt ner bottnet igen och bred över ett lager lemon curd. Häll på cheesecakesmeten och låt stelna i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten.

När cheesecaken stelnat, ta bort tårtan från formen och lägg upp på ett tårtfat. Dekorera med massvis av jordgubbar, citronmelissblad och kanderade syrenblommor. Eller helt så som du vill.

Servera!






















































//Matilda

torsdag 21 juni 2012

Blåbärs- och yoghurtisglass

Det är gott med något friskt och svalkande en varm, solig sommardag. Det här är då mycket gott att göra, är superenkelt att röra ihop och går väldigt snabbt. Det ändå som man måste vänta lite på är att yoghurten fryser. Jag har här använt blåbär, men det går förstås mycket bra att använda vilka andra bär, eller frukter för den delen, som helst som man tycker om. Här kommer några förslag;
Jordgubbar, hallon, röda/svarta vinbär, banan, mango, melon, körsbär, passionsfrukt...
Det här blir också mitt bidrag till Månadens Sötsak, vars tema den här månaden är just "Friskt".

Blåbärs- och yoghurtisglass:
naturell yoghurt, ex. turkisk yoghurt
färska eller frysta blåbär (eller andra bär/frukter)
ev. strösocker

Rör ihop yoghurt och blåbär med en sked. Mosa bären lite mot kanten så att det inte bara blir hela bär i och att de färgar av sig och ger smak till yoghurten. Söta ev. Häll upp yoghurten i isglassformar eller plastmuggar/engångsmuggar. Låt stelna i frysen. Ät en varm sommardag!



















//Matilda

onsdag 20 juni 2012

Kanderade syrenblommor

Man kan äta många olika sorters blommor. Det är fint att dekorera tårtor eller bakelser med blommor och här har jag nu kanderat blommor. Närmare bestämt syrenblommor. Det blir väldigt vackert och jag hade tänkt mig dekorera min midsommartårta med dem (receptet på tårtan kommer efter midsommaren!).

Allt du behöver för att kandera blommor är:
- ätbara blommor, i det här fallet syren
- äggvita, lätt uppvispad
- strösocker
- pensel

Plocka de blommor du vill kandera. Om du använder syren, ta bort de små blommorna från kvisten. Vispa upp äggvitan lätt, med ex. en gaffel (det ska alltså inte bli ett vitt skum som när man gör maräng!). Pensla på lite äggvita på blommorna med en liten pensel, doppa dem i strösocker. Låt torka på en tallrik eller på en bricka på ett varmt ställe. Jag lät mina syrener torka i ugnen, alltså en kall, avstängd ugn. Där får dom stå orört. När blommorna torkat klart ska sockret och blommorna vara hårt, ha kristalliserats sig. Dekorera bakverk och desserter med blommorna! Förvara i en burk.



















//Matilda

söndag 17 juni 2012

fredag 15 juni 2012

Sega chokladsnittar

Småkakor tycker jag mycket om! Både att baka och att äta :) Det finns så mycket att testa och man kan testa sig fram mycket med recept och smaker. Och så känns det så härligt "mormors-aktigt", sju sorters kakor, kafferep på verandan..., sådär gammaldags, och det gillar jag!
Speciellt klassikerna och här kommer en, chokladsnitt. Lättbakade, men ändå så goda!
Det här receptet kommer från bakbloggen Bli min jäst.

Sega chokladsnittar:
200 g smör
2 1/2 dl strösocker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl

ägg
pärlsocker

Sätt ugnen på 200°c. Blanda samman alla ingredienser i en skål för hand till en slät deg. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck lätt på rullarna och pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda 13-15 minuter. Låt svalna lite. Skär sedan sneda snitt med en vass kniv.



















//Matilda

torsdag 14 juni 2012

Mynta- och limesirap

Granskottssirap är ju ganska vanligt att göra och ett sätt att göra sådan sirap är att varva socker (strösocker eller råsocker) i en burk med granskott. Nu har jag testat att göra samma sak fast istället för att använda granskott har jag använt färsk mynta och lime. Det tog någon vecka till sockret smälte, men sedan blev det en ljus sirap med smak av just lime och mynta (kom ihåg att sätta burken vid ett soligt fönster så att det inte tar så jättelänge!). Det blev nog ändå mest smak av lime... Limen tar ju alltid över lite dom andra smakerna. Använda sirapen på t.ex plättar och pannkakor.

Mynta- och limesirap:
någon dl strösocker
några knippen mynta
1 lime

Varva skivad lime, myntablad och socker i en glasburk med lock. Låt stå i några veckor i ett soligt fönster, tills sockret smält och det blivit sirap. Sila bort limen och myntan. Förvara i en flaska eller i en burk.




















//Matilda

onsdag 13 juni 2012

Citrondressade rödbetor med sidfläsk, oregano och feta

Det är inte ofta jag har matrecept här på bloggen och det förstår man ju för det här är ju en bakningsblogg! Men det här lagade jag i alla fall igår till middag och det blev supergott. Perfekt sommarmat som är enkel och snabb att laga. Jag serverade sidfläsket helt till istället för att ha i det i salladen och det blev lika gott.
Servera salladen som en hel middag med kanske ett gott bröd till eller servera en köttbit till.
Receptet kommer från GP.

Citrondressade rödbetor med sidfläsk, oregano och feta:
4 port.

2 knippen späda rödbetor (eller 5 - 6 st lite större rödbetor)
100 g rökt sidfläsk
1 citron
1/2 dl olivolja
salt & peppar
1 knippa färsklök (vårlök)
150 g fetaost
1/2 dl pistaschnötter (använde istället hasselnötter)
färsk oregano

Dela rödbetorna om de är stora. Koka dem mjuka (15-20 min för späda, 40-60 min för höst). Strimla och stek fläsket under tiden. Riv ner skalet av citronen i olivolja och pressa i citronsaften. Tillsätt lite salt och peppar. Smaka av.
Skala rödbetorna, dela dem på hälften (eller i fyra bitar om dom är stora) och slå över citrondressingen medan de fortfarande är lite varma. Häll på fläsket och skivad eller hackad färsklök och blanda runt.
Smula över fetaost och grovhackade nötter. Strö över oregano och servera!



















//Matilda

tisdag 12 juni 2012

Mandelbiskvier

Det här blir små mandelbiskvier, som sådana som finns att köpa i butikerna i Sverige. Det är gott att ha dom på t.ex nyponsoppa eller rabarberkräm. Eller ja, också i andra desserter, på glass m.m.
Biskvierna är mycket enkla att laga och man behöver inte många ingredienser. Bittermandelaromen hittar man i vanliga matbutiker av märket Dr. Oetker, men det är inget måste att ha i bittermandelarom. Det blir precis lika gott utan! Här följer en steg-för-steg beskrivning nedan;

Mandelbiskvier:
ca 130 g mandelmassa
1 äggvita
1/4 dl strösocker
ca 5 droppar bittermandelarom

1. Sätt ugnen på 200°c. Riv mandelmassan.


















2. Blanda den rivna mandelmassan med äggvita, socker och arom i en bunke till en slät smet.




















3. Spritsa ut på en plåt klädd med bakplåtspapper till små klickar.


















4. Grädda i ca 10 min. Låt inte dom bli för bruna!
5. Klara!


















//Matilda

lördag 9 juni 2012

Glass, glass i stora lass...

Nu när det är sommar och varmt passar det ju allra bäst med kall, god, krämig glass! Här är tre tips på olika glassorter du kan göra, för det är ju förstås allra godast att göra sin egen glass.

Polkagrisglass


















Dulce de leche-glass


















Gräddglass


















//Matilda

fredag 8 juni 2012

Tips att baka till sommaren

Här kommer lite tips på vad du kan baka till sommaren. Nu är det ju dags för sommaren bärsäsong med underbara hallon, vinbär, blåbär, jordgubbar, krusbär... Den absolut bästa tiden på året!

Jordgubbsflarn


















Grillade jordgubbar med vaniljyoghurt


















Röd vinbärskaka


















Parfaittårta med jordgubbar


















Röd vinbärscurd
























Halloncheesecake


















Blommig blåbärspaj


















//Matilda

tisdag 5 juni 2012

Sveriges nationaldag

Imorgon är det ju Sveriges nationaldag! Grattis Sverige! Därför passar jag på att tipsa om fina Sverige-cupcakes som man kan baka. Jag gjorde de här själv förra året och blev väldigt lyckade tycker jag.

För att komma till receptet, klicka HÄR.



















//Matilda