Ta till vara på bärskörden - Röd vinbärskaka

Ja, det kanske börjar vara lite försent att plocka bären från buskarna. Jag vet inte, men man kan ju laga denna kaka av frysta bär. Dn här kakan är lite som sockerkaka med bär i. Den är väldigt enkel att baka och man kan variera bären i det oändliga! Blåbär, röda/svarta vinbär, björnbär, krusbär, hallon, jordgubbar, smultron... ta vad du tycker om för bär, helt enkelt.



















Röd vinbärskaka:

100 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 1/2 - 3 dl röda vinbär (eller nån andra bär)
1 msk mjöl
Till formen:
smör & ströbröd

Smält smöret, tillsätt sockret och vaniljsockret och rör om. Tillsätt sedan äggen, ett i taget och rör om mellan varje ägg. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke och rör ner de torra ingredienserna i smeten. Rör smeten slät och häll upp i en smord och bröad form med löstagbar botten. Blanda vinbären med mjölet (så att inte bären sjunker till bottnet) och strö bären över kakan. Grädda i mitten av ugnen i 225°c i ca 20 min.

Servera gärna med vispad grädde (smaksatt med lite vaniljsocker).

//Matilda