Godistips!

Här kommer ett tips på godis som jag tycker man borde smaka. Om man tycker om jordnötssmör är det här något för en! Det är alltså Reesés Peanut Butter Cups jag talar om och jag bara älskar dom! Verkligen en favorit. Det är "chokladkoppar" fyllda med jordnötssmör och jag tänker nog testa att göra egna någon gång. Det är ju ganska enkelt. Recept kommer då.
Reesés Peanut Butter Cups hittar man i alla fall i Finland på de amerikanska hyllorna i matbutikerna, men vet inte riktigt var man kan hitta det i Sverige, om det ens säljs i Sverige.
Någon som vet?

//Matilda

Citron- och chokladpaj

Den här pajen gjorde jag till min mamma på morsdagen (i Finland firas morsdag den andra söndagen i maj). Receptet kommer härifrån och är en lchf-paj, som alltså är sötad med stevia (sötrix), men om man vill göra den med socker är det bara att ersätta stevia med socker. Man kan ta så mycket man tycker, ca 1- 1 1/2 dl. Men det är en mycket god paj! Blev omtyckt av hela familjen. Jag dekorerade min paj med grädde som jag bredde på och så halverade färska jordgubbar. Mycket, mycket gott och somrigt!

Citron- och chokladpaj:
Pajbotten:
100 g mörk choklad
50 g smör
1 äggula
2 dl hackad sötmandel
1 dl hackade pistagenötter

Fyllning:
400 g creme cheese, alltså philadelphiaost
2 ägg + 1 äggvita
3 msk sötrix-flor och 1/4 krm stevia eller ca 1 - 1 1/2 dl strösocker
Rivet skal & saft från 1 citron

Smält smöret, ta från plattan och lägg sedan i bitar av chokladen att smälta med. Rör ner äggulan. Blanda sedan i mandel och nötterna. Häll i en form (22-24 cm) med löstagbar botten (jag använde en hjärtpajform). Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred krämen över pajbottnet. Grädda i 175°c i ca  25-30 min. Servera rumstempererad eller ljummen med vispad grädde (och jordgubbar).

//Matilda

Söndagsinspiration

Här är tre olika saker med rabarber som jag hittat på mat- och bakningsbloggar under veckan som gått;
Tina eller Pickipicki som bloggen heter har gjort pavlova med rabarbercurd, som låter helt fantastiskt!
Rabarberglass har Cupcakesfluffan gjort
Bakspecialisten Jessica har bakat en rabarbercobbler med kokos & kardemumma
och en sak som inte är gjort med rabarber, utan istället med hallon;
Hallonsylt med vit choklad och lime har Helena/Bara en kaka till kokat till morsdagen

//Matilda

Polkagrisdrömmar

Polkagrisdrömmar. Det är verkligen vad det låter som... polkagrisdrömmar...! Det här är småkakor för alla dom (inkl. mig) som ÄLSKAR polkagrisar. Användbart och gott godis! Mina drömmar flöt tyvärr ut, vet inte varför (om någon vet det kan den gärna skriva det), så jag måste stansa ut kakorna med ett runt mått. Men alltid är det ju inte utsidan som räknas, utan insidan, smaken! Testa det här, receptet är från bakningsbloggen Söta Saker.

Polkagrisdrömmar:
100 g smör
3 dl socker
1 dl krossad polkagris
1 dl raps- eller solrosolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Rör samman smör, socker och polkagrisar (krossa polkagrisarna i en tjock påse med en kavel eller en hammare). Tillsätt sedan oljan, lite i taget. Blanda ihop hjorthornssalt och mjöl och rör i smeten. Forma till små kakor på bakplåtspapper och grädda i 20 minuter i 150°c.



//Matilda

Rabarbern är här!

Ja, nu är det ju säsong för de underbara rabarberna! Man kan ju göra så mycket gott med dem. Här kommer i alla fall några tips på vad du kan göra utav dina rabarber;

Klassisk rabarbersmulpaj

Rabarber- och jordgubbsmarmelad

Krämig rabarberpaj


Rabarbersaft


Rabarber-toscakaka

Rekommenderar alla recepten!

//Matilda

Spenat- och getostpiroger

Spenat- och getostpiroger, det var det andra jag bakade av smördegen för en tid sedan. Och det här blir väldigt mumsiga piroger. Om man älskar getost (som jag!) är det här något för en. Det här är en ganska "liten sats", men man kan ju förstås öka ingrediensmängderna.

Blir ca 7 - 8 (ganska små) piroger

Spenat- och getostpiroger:

1/4 lök

50 g färsk spenat

smör, salt & vitpeppar

ca 3 smördegsplattor

några skivor chevré/getost

ägg till pensling

Sätt ugnen på 225°c. Finhacka löken och och spenaten. Stek i en klick smör. Salta & peppra. Kavla ut smördegen. Skär i kvadrater. Lägg en sked spenatfyllning på varje kvadrat. Lägg en bit getost på och vik över från kant till kant så att det blir en triangel. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, nagga några gånger med en gaffel och pensla med lätt uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. 

//Matilda

Jordgubbsflarn

Gjorde ett veckoslut två saker av smördeg. En sötsak och en salt. Här är den söta. Av det här receptet blir det två ganska stora jordgubbsflarn. Och det här är riktigt gott! Smördegsflarn, mandelkräm och söta citronmarinerade jordgubbar. Jag säger bara ett ord, mums! Testa det här i sommar.

Jordgubbsflarn, 2 st:
1 tsk råsocker
ca 6 stora färska jordgubbar
rivet skal och saft från 1/2 citron
2 smördegsplattor
50 g mandelmassa
1/2 - 1 ägg

Blanda jordgubbar (skurna i mindre bitar), socker, citronsaft- och skal. Låt marineras i kylskåpet någon timme. Skär ca 1 - 2 cm från kanten snitt* på alla sidorna så att smördegen stiger i ugnen vid kanten (inte helt igenom). Riv mandelmassan och blanda med ägg. Bred ut mandelkrämen på smördegsflarnen och lägg på de marinerade jordgubbarna. Grädda flarnen mitt i ugnen 225°c i ca 12 min. Garnera ev. med florsocker. Servera gärna vaniljglass eller grädde till.

*

//Matilda

Banankaka med choklad

Den här banankaka blir så god och saftig! Jag hade hela tre mosade bananer i kakan så det blir mycket banansmak. Alltså inget för personer som inte gillar banan. Men det här tycker jag man ska testa baka om man bara är sugen på att baka något. Enkelt och... gott! Och så är det ju ett utmärkt sätt att ta till vara på bananer som börjat få bruna fläckar på sig och som man helst inte vill äta så bara. Perfekta till en kaka då.
Jag gjorde min i en avlång brödform, men man kan lika gärna göra den i en rund springform eller en sockerkaksform.

Banankaka med choklad:
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1/2 dl mjölk
3 bananer
75 g mörk- eller mjölkchoklad

Till formen:
smör
kokosflingor eller ströbröd

Sätt ugnen på 175°c. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål.  Smälts smöret. Häll i äggsmeten tillsammans med mjölken. Tillsätt också de torra ingredienserna. Rör om till en slät, klumpfri smet. Mosa bananerna med gaffel, rör ner i smeten. Rör även ner hackad choklad. Smöra och bröa en valfri form, häll smeten i formen. Grädda i ca 45 min.

//Matilda

Söndagsinspiration

Mjukglass som är perfekt att svänga ihop i sommar en solig & varm dag har Kondiskakan gjort.

Sockerrus eller Lisa som bakbloggaren heter har bakat en underbart vacker tårta som är inspirerad av Snövit. Vit sammetskaka med mandel, lönnsirapsfrosting och knäckäppel. Visst låter det otroligt gott!?

I Lisas kök har det bakats Alfajores. Argentinska kakor fyllda med härlig dulce de leche.

Och så har Linnéa gjort frasiga äppelrutor toppade med vaniljglass och kolasås. Jag säger bara, mums!

//Matilda

Chokladdoppade jordgubbar

Det här är så enkelt att göra och så gott! Somrigt och gott. Nu finns det ju bara spanska jordgubbar i butikerna, men dom som jag har köpt har faktiskt alla gånger varit fina, söta och goda. Men de bästa är ju förstås inhemska! Till dom får vi ännu vänta en liten tid till...

Chokladdoppade jordgubbar
mjölkchoklad
färska jordgubbar

Låt det gröna vara kvar på jordgubbarna. Hacka eller bryt chokladen i minde bitar och smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Doppa halva jordgubbarna i den smälta chokladen. Låt dom stelna i kylskåpet.

//Matilda

Grillade jordgubbar med vaniljyoghurt

Det här är en enkel dessert. Somrig och mycket god! Citronmarinaden gör det lilla extra och ger en söt/syrlig smak till jordgubbarna. Helt enkelt en perfekt sommardessert en kväll efter grillat.

Grillade jordgubbar med vaniljyoghurt:
(ca 7 - 8 spett)
ca 500 g jordgubbar (1 större ask)
1 citron (skal från 1, saft från 1/2)
1 stor tsk honung (gärna flytande)
träspett

Skär bort det gröna på jordgubbarna. Blanda ihop honung, citronsaft- och skal till marinaden i en skål. Sätt spetten på grillen och pensla på marinaden på alla sidorna. Låt jordgubbarna grillas i några minuter så att dom blir varma och lite mjuka.

Vaniljyoghurt:
ca 2 dl naturell tjock yoghurt (t.ex turkisk yoghurt)
1 tsk vaniljpulver

Blanda ihop yoghurt och vanilj. Servera tillsammans med spetten.

Det här blir också mitt bidrag till Månadens Sötsak, vars tema den här månaden är Sommar.

//Matilda