Hemlagat tortillabröd

Ni som läst min blogg ett tag läste kanske min uppsats om vad vi egentligen äter. Jag är rätt så noggrann med det här med tillsatsämnen/E-ämnen och tittar alltid på innehållsförteckningen före jag köper något. Det tycker varenda en människa borde göra!
En dag när jag kollade på tortillabrödsförpackningen så fick jag ihop det till 12 E-ämnen om jag minns rätt. Det är absolut inte det minsta klokt! 12 stycken tillsatser i ett litet paket med 8 bröd. Det äcklar mig. Därför bestämde jag mig för att baka mitt egna och det blir så mycket godare (vilket det blir med allt som man gör själv). Innehåller endast ett fåtal ingredienser, blir billigare, nyttigare, godare och så vet man helt enkelt vad man egentligen får i sig när man äter det. Jag råder er att testa på att baka eget tortillabröd, ni kommer inte vilja köpa butikstortillan nån mer.
Sidan där jag såg receptet första gången hittade jag inte nu, men det var från en matblogg.

Hemlagat tortillabröd:
ca 10 st

180 g vetemjöl
180 g grahamsmjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk olja
2 dl kallt vatten

Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål och rör ner oljan och vattnet. Knåda ihop till en fast och slät deg. Dela degen i 10 bitar och kavla ut till runda, tunna plattor. Kavla bara ett bröd åt gången och under tiden du kavlar, lägg resten av degen i en påse under en kökhandduk. Det torkar snabbt! Sätt en stekpanna på spisen och låt den bli varm. Lägg brödet i den varma pannan och stek någon minut tills det fått en aning färg. Vänd och stek på andra sidan. Lägg det färdigstekta tortillabrödet mellan en plastpåse och en kökshandduk så att det inte stelnar. Stek resten på samma sätt och servera till varfri mat.

//Matilda

Lingonkladdkakemuffins

Kladdkaka, älskade kladdkaka. Är och kommer alltid vara det mest lättgjorda och godaste bakverket någonsin! Ibland kanske man bara känner för en liten kladdkaka och då är det bra med kladdkakemuffins. Och kladdkakemuffins går bra att frysa, så nu har jag flera stycken i frysen. Mums!!

Det går ju också att variera kladdkaka/kladdkakemuffins en massa. Man kan ex. blanda i hackad vit choklad, jordgubbar, hallon, krossade polkagrisar, någon chokladgodis (t.ex center, bounty), marshmallows, hackade nötter... Det har inga gränser, det är bara att sätta igång att experimentera hej vilt.

I mina har jag rört ner lingon, vilket faktiskt gifter sig jättebra med chokladsmaken. Söt choklad och syrliga lingon. Jag publicerade ett recept på lingonkladdkaka för något år sen, men det här är kanske ännu godare! Testa testa.

Lingonkladdkakemuffins:
ca 10 st

100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
2 dl vetemjöl
en nypa salt
4 msk kakao
2 dl lingon (färska eller frysta)

Sätt ugnen på 175°c. Smält smöret på spisen eller i mikron. Vispa upp äggen med socker och vanilj. Blanda mjöl, salt och kakao i en skild skål. Häll ner det smälta smöret i äggvispet och rör om. Tillsätt mjölblandningen och rör till en slät smet. Tillsätt till sist lingonen och rör försiktigt om så att de inte går sönder.
Klicka ut smet i muffinsformar (som är satta i en muffinsplåt) eller i t.ex aluminiumformer (mina är från Ullared).
Grädda i mitten ugnen 10 - 12 min. Känn med en sticka, de ska vara kladdiga i mitten.

//Matilda

Plommon- och kolapaj

Nu börjar sommaren gå mot höst (vilket faktiskt känns en aning kul fast det också är lite synd att sommaren är slut) och då kommer förstås alla goda frukter och bär som hör hösten till. Jag tänker på t.ex äppel, plommon, päron och björnbär. Åh vad gott!!
I det här inlägget får ni ett recept på en god paj med plommon. En favoritfrukt för mig den här årstiden.
Och som jag sa, den här pajen är god. Eller.. mer än god. Jättegod! Verkligen. Plommon. I en paj. Med kola. Kan ju inte annat än bli gott, eller hur?
Så därför ger jag er receptet på den här pajen nu så att även ni kan baka den. För det hoppas jag ni gör, jag tror verkligen ni kommer gilla den.
Receptet kommer från senaste numret av Allers, men jag har ändrat den så att den passade åt mig och det jag hade hemma.

Plommon- och kolapaj:
1 paj

Mördeg:
100 g smör
1/2 msk strösocker
3 dl vetemjöl
1/2 ägg

Kolafyllning:
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 1/2 ägg

12 plommon
1/2 dl grovhackad mandel

Sätt ugnen på 175°c. Börja med mördegen. Blanda snabbt ihop smör, socker och mjöl i en assistent. Tillsätt sedan ägget och rör snabbt ihop till en slät deg. Låt stå i kylskåpet ca 15 min.
Kavla ut till en platta och lägg i en pajform (jag använde en pajform med löstagbar botten). Grädda i mitten av ugnen 8 min.

Gör fyllningen:
Häll sockret i en kastrull och låt det smälta. Tillsätt hälften av grädden, 1 dl, och låt koka upp till en sås. Tillsätt resterande 1 dl grädde och låt koka upp igen. Ta från plattan och låt svalna lite. Rör snabbt i ägget till en slät fyllning.

Ta bort kärnan och klyfta plommonen. Hacka mandeln. Lägg plommonklyftorna i det förgräddade pajskalet, häll på kolafyllningen och strö till sist över den hackade mandeln. Grädda i mitten av ugnen 25 - 30 min. Fyllningen ska ha stelnat. Låt svalna och servera eller låt stå i kylskåpet över natten om du ska servera den först nästa dag.

//Matilda

Mandel- och chokladtårta med fudgeglasyr

När min mamma fyllde år för några veckor sen sa jag att hon skulle säga (precis som min storebror med mangopajerna) sina tre favoritsmaker. Det blev, inte helt överraskande, mandel, choklad och vanilj. Det är smaker som är väldigt enkla att göra något med. Choklad är ju alltid gott, speciellt om man är en riktigt chocoholic som jag.

Jag ville göra något med mandelmassa eftersom jag köpt en 1 kg mandelmassa i Sverige och så var jag sugen på något kladdigt och gott så det fick helt enkelt bli en saftig mandel- och chokladkaka som jag täckte med en farligt god fudgeglasyr (receptet på glasyren hittade jag här) och som jag toppade med vaniljgrädde (vispad grädde + vanilj) och färska hallon.

Mandel- och chokladtårta med fudgeglasyr:

Kakan:
200 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao

Sätt ugnen på 200 °c. Börja med att riva mandelmassan. Vispa ihop riven mandelmassa och ägg till en slät smet utan klumpar. Rör ner kakaon.
Häll upp i en smord form (jag använde en form med löstagbar kant, 18 cm i diameter) och grädda i mitten av ugnen, 15 - 20 min.

Under tiden som kakan gräddas kan man koka fudgeglasyren.

Fudgeglasyr:
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g mörk choklad
100 g smör

Blanda alla ingredienser förutom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar, vilket tar ca 15 min. Ta av kastrullen från plattan och rör ner smöret till en jämn glasyr. Den är lite lös i början med stelnar sedan. När kakan är klar och svalnat lite, häll fudgen över kakan. Låt stelna i kylskåpet, gärna över natten.
Ta ut kakan ur formen och lägg upp på ett fat.

1 - 1 1/2 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljpulver/fröna från 1/2 vaniljstång

färska hallon

Vispa grädden tjockt tillsammans med vaniljen. Lägg i en spritspåse med tyll (jag hade en stängd krustyll) och vispa gräddrosetter ovanpå. Lägg på hallon på grädden.

//Matilda

Mango-kokos-limepajer

När min storebror fyllde år förra veckan bakade jag dom här urgoda pajerna. Ibland gillar jag att baka något dom inte alls vet vad det är, men någon gång, när jag känner att jag inte kan välja något brukar jag säga att man ska säga två-tre "ledord", tre favoritsmaker. På det kan jag sen spinna vidare. Min storebror valde "exotiska frukter" och "kokos".
När min mamma fyllde år valde hon sina favoritsmaker "mandelmassa", "choklad" och "vanilj". Men det får ni se i något annat inlägg!

För att tala om pajerna igen. När han sa kokos och exotiska frukter tänkte jag direkt på mango. Det är en exotisk frukt och en mycket god sådan. Kokos... det passar ju bra till mango... Lime kanske skulle bli gott till.. Jag har lite hallon hemma... kan man sätta med. En liten paj åt var och en skulle ju vara smart.. Ja, så gick tankarna direkt.
Det fick alltså bli små pajer med mango, lime, hallon, kokoskräm och smuldeg.
En strålande smakkombination och alla gav tummen upp åt pajerna!

Mango-kokos-limepajer:
4 - 5 st små

1 mango
1 lime
ca 20 st färska (eller frysta) hallon
Kokoskräm
Smuldeg

Kokoskräm (som vaniljkräm fast utan vanilj och istället med kokos):
1 dl mjölk
1 msk strösocker
1 äggula
1 msk maizena (majsstärkelse)
1/2 dl kokosflingor

Blanda alla ingredienser i en kastrull förutom kokosflingorna. Låt koka upp under vispning och ta bort från plattan när första bubblan syns. Rör ner kokosflingor och låt krämen svalna lite.

Smuldeg:
30 g mjukt smör
1 dl vetemjöl
2 msk strösocker

Blanda alla ingredienser till smuldegen i en skål och nyp ihop med fingrarna till en deg.

1. Skala mangon och skär i mindre bitar. Fördela jämnt i 4-5 pajformar.

2. Riv över limeskal på mangon.

3. Lägg på hallon, ca 5 st/paj.

4. Klicka på kokoskrämen.

5. Lägg på bitar utav smuldegen.

6. Grädda i mitten av ugnen, 200 °c, ca 15 min. Smuldegen ska ha fått lite färg och mangon ska vara mjuk.

Jag dekorerade mina med florsocker och kokoschips.

//Matilda

Nylansering av LittleDesserts webshop!

Jennifer Lindberg som driver bloggen LittleDessert (länk HÄR) har nu idag en nylansering av sin webshop. Webshopen har nu 100 nya produkter och allt är så fint! Man skulle ju vilja ha allt, eller hur?
I webshopen kan man köpa allt från presentkort till kalasprodukter till chokladfärger. Allt möjligt kul för alla bakningstokiga!
Mina favoriter blir direkt dom ursöta a Etoile muffinsformarna som finns i flera färger och dom fina papperssugrören. Papperssugrör är förresten väldigt användbart. Bara snyggt som en liten färgklick om man lägger dom i ett glas, som pinnar till cake pops, att dricka saft med och till allt möjligt annat.

Jag tycker verkligen ni ska ta en titt in i Jennifers nyalanserade webshop direkt, jag är säker på att man hittar något man vill köpa! Och förresten, i de första 20 beställningarna skickas det med en liten present och alla som shoppar något därifrån får 15% rabatt. Det är något det.

//Matilda