Dulce de leche - fyllda tarter med pistagekrokant och chokladganache

Långt namn, jag vet, men det här blev så underbart gott!! Jag älskar verkligen dulce de leche och det tillsammans med lite knaprig krokant och en len härlig ganache. Himmelriket!
För att få små "pajskal"/tarter så använde jag mig utav en mini muffinsplåt, enkelt att bara smörja dom lite och trycka ut degen, fast förstås går det också att använda ex. metallformer eller aluminiumformer.

Om ni är lika dulce de leche - tokiga som jag, pröva det här i helgen! Enkla att göra och som jag redan sa, så himla goda.

Koka din egna dulce de leche - klicka HÄR
Dulce de leche - glass, HÄR
Dulce de leche - praliner, HÄR

Dulce de leche - fyllda tarter med pistagekrokant och chokladganache:

Botten:
75 g smör
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
en skvätt vatten

Sätt ugnen på 200°c. Blanda ihop smör, socker, mjöl och bakpulver till en smulig deg i en assistent (eller nyp ihop med fingertopparna). Tillsätt lite vatten och låt gå tills du fått en fast deg. Tryck ut degen i små formar (jag använde en mini muffinsplåt) med mjölade fingrar. Grädda i mitten av ugnen 10 min. Låt svalna och stjälp bottnarna ut formarna.

Fyllning:
Dulce de leche

Pistagekrokant:
1/2 dl strösocker
en näve pistagenötter

Smält sockret i en stekpanna, låt det bli gyllenbrunt och rör ner nötterna. Sockret ska täcka alla nötter. Häll fort ut på ett bakplåtspapper och låt stelna. Hacka sedan nötterna smått.

Chokladganache:
3/4 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
en klick, ca 20 g, smör

Koka upp grädden och hacka under tiden chokladen riktigt fint. Lägg i en skål och häll på den kokheta grädden. Rör om tills all choklad smält och det blivit en slät sås. Klicka i smöret och låt det smälta där i. Låt ganachen tjockna i rumstemperatur. Om du inte har så mycket tid att vänta kan man lägga in den i kylskåpet en stund tills ganachen nått spritsbar konsistens.

Ihopsättning:
Ta ett botten. Spritsa/klicka i dulce de leche. Strö över pistagekrokant. Spritsa på chokladganache och strö till sist på lite mer krokant. Gör så med resterande bottnar.

//Matilda

Sött till halloween

Det börjar närma sig halloween igen och tänkte därför ge er fyra tips på vad man kan baka till det. Spöken, monster och spindlar.. fast söta och goda sådana ;)

(klicka på namnet för att komma till receptet)

Spökmuffins - vinbärsmuffins med chokladtryffel och marsipan

Marängspöken - maränger med chokladögon

Chokladspindlar - chokladbollar doppade i mörk choklad 

Kakmonster - cupcakes med cream cheese frosting, kokos och kakor

//Matilda

Ny vinnare

Nu blev det så att vinnaren jag valde till min tävling inte kontaktade mig så då får jag välja en ny vinnare! Och den här gången är vinnaren..

.. Therese!
med kommentaren;

Therese6 oktober 2013 19:40

Åh, gud vad kul! Jag har sett så många recept med just dulce de leche, men det har aldrig blivit av just för att det låter så omständligt att göra egen. Hade faktiskt ingen aning om att det fanns färdig:)

Jag skulle baka dulce de leche-brownies och twix eller snickers. Min man älskar kola och jag är riktigt svag för choklad så det skulle bli en härlig kombination av dessa två i alla fall :)

Det kommer från Latinamerika.

SvaraRadera

Grattis Therese! Skicka din adress till mig, på matildas.kafferep@gmail.com, så får du hem vinsten :)

//Matilda

Äppelcupcakes med vaniljfrosting

Cupcakes är något av ett favoritbakverk för mig! Man kan hitta på så mycket roliga smaker, man får vara väldigt kreativ, spritsa snyggt och dekorera färggrannt eller kanske stilrent? Rosa strössel eller sockerblommor. En enkelt spritsning eller riven choklad. Finns mycket att välja mellan.

För ett tag sedan fick vi besök och då skulle jag ju absolut ta och baka något. Eftersom det fortfarande är höst och äppeltider och hela backen var full av äpplen blev det givetvis något gott med äppel i. Alltså äppelcupcakes, med en supergod och len (men rätt söt) vaniljfrosting. Så himla himla gott! Jag stekte äpplena i lite smör och kanel före jag hade dom i mina cupcakes så de fick också en god smak av det. Annars så använde jag mig utav det recept jag nästan alltid brukar ha, Leilas grundrecept på muffins.

Äppelcupcakes med vaniljfrosting:
ca 12 st

Äppelcupcakes:
3 ägg
2 dl strösocker
(vaniljpulver)
100 g smör
1 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt

äppelkuber (6 små äpplen/3 medelstora) stekta i smör och kanel

Sätt ugnen på 175°c. Vispa ägg, socker och ev. vaniljpulver riktigt vitt och pösigt. Smält smöret, rör ner mjölken och häll ner det i äggvispet. Rör ihop de torra ingredienserna i en skild skål och blanda ihop med smeten. Rör till en slät smet. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt. Lägg äppelkuberna i bottnet på formerna och fyll sedan 3/4 av formen med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. De ska vara torra inuti.

Vaniljfrosting:
100 g mjukt smör
200 g philadelphiaost
ca 4 dl florsocker
vaniljpulver/urskrapad vaniljstånf/vaniljtwister

Vispa snabbt ihop alla ingredienser till en slät frosting och spritsa på dina cupcakes.

//Matilda

Vinnare i Dulce de leche - tävlingen

Nu är det då dags att berätta vem som är vinnaren i tävlingen där vinsten är kolakrämen Dulce de leche, två burkar!
Vinnaren är...

.. ANDREA!!
med kommentaren:

Andrea6 oktober 2013 17:03

1. Om jag lyckades vinna denna tävlingen skulle jag antagligen öppna en av burkarna direkt och ta en sked =) Men jag skulle även baka en efterrätt där jag skulle balansera upp den fina kolasmaken med något salt som flingsalt eller rostade, saltade nötter och kanske toppa med något neutralt eller syrligt. Mums!
2. Härligheten kommer ursprungligen ifrån Latinamerika.

SvaraRadera

Grattis till vinsten Andrea! För att få hem din Dulce de leche, skicka din adress till mig, matildas.kafferep@gmail.com, så snabbt som möjligt så får du burkarna. 

Tack till ni alla som var med :)

//Matilda

Tävling - vinn Dulce de leche

I samarbete med Pampas Deli startar nu en tävling där ni har chansen att vinna två burkar Dulce de leche, klassisk och bakning.
Dulce de leche, vem älskar inte det?! En underbar kolasmakande kräm och den här dulce de lechen är inte gjord på kondenserad mjök utan riktigt kokad på äkta mjölk. Ni vill definitivt inte missa chansen att vinna det här, eller hur?

TÄVLINGEN AVSLUTAD

För att vara med att tävla ska du;
1. Berätta vad du skulle göra med vinsten
och
2. Svara på frågan "varifrån kommer ursprungligen Dulce de leche?"

Tävlingen avslutas om ungefär en vecka, då jag "stänger" tävlingen.

//Matilda