Laminerade kardemummabullar med vaniljkräm & jordgubbs-rabarberkompott

Ganska exakt ett år senare och här är jag igen med ett recept att dela med mig av! Vad har hänt det senaste året undrar ni då? Varför denna tystnad på bloggen? Har intresset kallnat? Nej då, ni kan vara alldeles lugna! Bakningsintresset är fortfarande lika glödhett och passionerat som det alltid varit. Har bara haft fullt upp med att jobba och flyttat till grannlandet Sverige för att starta ett liv där. Bakningen har liksom satts åt sidan för en stund.

Men nu ska ni dock få ett recept på ett gäng fantastiska bullar gjorda på laminerad vetedeg. Att laminera betyder då att kavla in smör i degen och vika treslag några gånger, vilket ger flera lager smör. 27 lager för att vara exakt. Resultatet blir då en otroligt saftig, smörig och frasig bulle. Tänk dig en blandning av bulle och wienerbröd.

Bullarna fick en fyllning av kardemummaremons, rullades ihop och skars i bitar och fylldes därefter med både vaniljkräm och en kompott gjord på rabarber och jordgubb. Slutligen toppades de med ett krisp gjort på honung, mandel, valnötter, solrosfrö och flingsalt. VILKA bullar!

Laminerade kardemummabullar med vaniljkräm & jordgubbs-rabarberkompott:
ca 12 st stora bullar

250 g kallt vatten
25 g färsk jäst (eller 9 g torrjäst)
1 ägg
95 g strösocker
6 g mald kardemumma
95 g mjukt smör
ca 550 g vetemjöl
5 g salt

Smula jästen i en skål och lös upp i vattnet. Tillsätt resterande ingredienser förutom saltet. Om du använder torrjäst - blanda jästen med mjölet och gör på samma sätt. Kör degen i en assistent 2 minuter på låg hastighet, tillsätt saltet och kör sedan degen på medelhög hastighet ca 8 minuter, tills ett elastiskt glutennät har bildats. Testa genom att ta en bit deg och dra ut den, degen ska kunna dras ut till en nästintill transparent hinna. Häll ut på mjölat bord, täck med plast och låt vila ca 10 minuter.

190 g kallt smör till kavling

Lägg smörbiten mellan ett bakplåtspapper som du viker över. Banka med en kavel till en fyrkantig platta som är ca 1 cm tjock. Kavla ut degen till en fyrkant och lägg på smöret, vridet 45 grader. Vik över hörnen till ett paket. Mjöla lätt och kavla ut till en rektangel, ca 8 cm tjock. Gör ett treslag. Dvs. vik över ena sidan mot mitten och vik sedan andra sidan över, så du får tre lager deg. Lägg degen på ett mjölat bakplåtspapper på ex. en bricka och låt vila i kylen 15 minuter före nästa kavling. Gör likadant två gånger till, så du sammanlagt har vikt degen tre gånger med ett treslag. Efter sista vikningen, låt degen vila ca 15 minuter i kylen och sedan är den klar för att fyllas med remons.

Kardemummaremons:
100 g mjukt smör
60 g strösocker
40 g ljust muscovadosocker
6 g mald kardemumma
1 nypa salt

Blanda ihop alla ingredienser till en slät fyllning.

Vaniljkräm:
2 dl mjölk
2 äggulor
0,5 dl strösocker
2 msk majsstärkelse
1 krm vaniljpulver (eller 1/2 urskrapad vaniljstång)
15 g smör

Vispa ihop alla ingredienser förutom smöret i en kastrull. Sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. Häll genast upp i en skål, rör ner smöret och låt smälta helt. Täck med plastfolie, så du undviker att få en hinna på krämen, och låt kallna i kylen.

Jordgubbs- och rabarberkompott:
100 g frysta eller färska jordgubbar
150 g rabarber
1,25 dl strösocker
skal och saft från 1/2 citron

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Låt koka till en något tjockare kompott, ca 15 minuter. Låt kallna.

Nöt- och frökrisp:
0,75 dl grovhackad mandel
0,75 dl grovhackade valnötter
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl honung
1 nypa flingsalt

Blanda ihop alla ingredienser i en skål.

ägg ihopvispat med en skvätt vatten och en nypa salt till pensling

Kavla ut degen till en rektangulär, stor platta. Bred ut kardemummaremonsen jämnt över hela degen. Rulla ihop från långsidan till en rulle. Skär i ca 12 bitar, 100 g/bulle. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper med jämna mellanrum och platta till något. Låt jäsa under plast till ungefär dubbel storlek, ca 1 timme.
Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg och tryck ned en grop i mitten på bullarna med tummen. Fyll bullarna med vaniljkräm och kompott. Strö på nöt- och frökrispet. Grädda i mitten av ugnen, ca 11 minuter, tills de blivit gyllenbruna.

Tarte med smak av passionsfrukt, hallon, kokos och pistage

Det är påsk! Våren har äntligen kommit för att stanna! Vi har det bästa framför oss! Dags att fira! Och vad passar inte bättre att fira med än en extremt vårig tarte med alla smaker jag tänker på när jag tänker påsk och vår?! Vi har pistage, vi har hallon, passionsfrukt och kokos. Vi har krämighet, sötma, syrlighet, knaprighet och fluff! Allt som behövs.

Ni vet när man har en vision och idé i huvudet på hur man vill att slutresultatet ska bli? Ofta blir det inte exakt så som man sett det framför sig, men med den här blev det faktiskt precis så som jag ville. Jag ville ha en tarte som var rund med ihålig mitt, har inte en sådan form och fick så fixa det med hjälp av lite DIY-teknik och en metallutstickare. Vill man inte hålla på med det blir ju förstås resultatet lika bra som helt rund eller varför inte som avlång?

Slutpratat, här kommer receptet!

Tarte med smak av passionsfrukt, hallon, kokos & pistage:
18 - 20 cm i diameter

Enkorns- och pistagemördeg:
100 g enkornsmjöl
62 g vetemjöl
62 g pistagenötter (mixade till mjöl)
150 g smör i tärningar
75 g strösocker
1 ägg
en nypa salt
2 g bakpulver

Mixa pistagenötterna till ett mjöl i en mixer, tillsätt resterande ingredienser och pulsera till en deg som går ihop. Alternativt mixa nötterna till mjöl, häll över i en assistentskål, tillsätt resterande ingredienser och kör i assistent till en deg som går ihop.
Plasta in mördegen och låt stå i kylskåpet minst 30 min.
Ta ut och kavla ut till en platta, ca 0,5 cm tjock. Klä en rund metallring med degen, jämna ut och skär bort överflödig deg som hänger över kanten. Lägg i frysen 30 min - 1 h före gräddning. Sätt ugnen på 175 grader. Nagga bottnen och grädda ca 20 min. Bottnen ska bli helt färdiggräddat då det inte ska in i ugnen något mer senare. Låt bottnen kallna.

ca 150 g vit choklad

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Pensla det avsvalnade bottnen med vit choklad, jämnt över hela i ett tunt lager. Du kan även passa på att göra chokladbräck till dekoren av samma choklad. Häll ut en klick choklad på ett bakplåtspapper, bred ut jämnt till en tunn platta, strö över hackade pistagenötter, frystorkade bär, torkade blommor eller liknande. Lägg in i kylskåpet och låt stelna något. Ta ut bräcket och skär i ojämna bitar när chokladen ännu är något mjukt. Lägg tillbaks i kylskåpet och låt stelna helt. Lägg även in bottnen och låt chokladen stelna.

Hallonkompott:
200 g frysta hallon
50 g strösocker
1 krm vaniljpulver eller 1/2 urskrapad vaniljstång
rivet skal från en lime

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop på medelvärme ca 10 min till en kompott. Låt kallna.

Passionsfruktscurd:
saft och skal från en citron
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk majsstärkelse
6 st passionsfrukter, urgröpta
50 g smör

Lägg alla ingredienser i en värmetålig skål förutom smöret och vispa ihop. Lägg skålen i vattenbad och vispa konstant tills curden tjocknat. Passera ner i en annan skål om du vill ha en curd utan kärnor. Klicka i smöret och låt det smälta helt.

Kokoscrumble:
25 g smör
10 g strösocker
25 g vetemjöl
15 g kokos

Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop alla ingredienser i en skål med fingrarna till en smulig deg. Häll ut på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen 8 min.

Fyll bottnen, penslad med choklad, med hallonkompotten följt av passionsfruktcurd (spara lite till dekoration) och kokoscrumblen. Gör pannacottan sist;

Kokospannacotta:
3 dl kokosgrädde
2 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver eller 1/2 urskrapad vaniljstång
1,5 dl gelésocker multi

Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Koka i 30 sekunder och ta bort från plattan. Blandningen börjar stelna rätt snabbt pga, gelésockret så det gäller att snabba på. Häll endel av pannacottan i silikonform med små halvkupoler för att använda som dekor ovanpå tårtan. Lägg dessa i sådana fall i frysen för att stelna. Häll resten av pannacottan ovanpå crumblen, ända upp till kanten. Plasta in och låt tarten stå och stelna i kylskåpet minst 5 h, helst över natten.

Italiensk maräng med passionsfrukt:
95 g äggvita
160 g strösocker
0,75 dl vatten
3 msk passionsfruktspulver (t.ex hallonpulver går även bra, eller så lämnar du bort det och kör på en naturell maräng)

Lägg socker och vatten i en kastrull. Lägg äggvitan i vispskål. Koka upp sockret och vattnet med termometer och låt koka till 121 grader. När det är 115 grader börjar du vispa äggvitan på högsta hastighet. När det är 121 grader, ta bort från plattan, sänk hastigheten till medel och häll sockerlagen ner i en tunn stråle under vispning. Tillsätt passionsfruktspulvret om du använder det. Sätt på något högre hastighet igen och vispa tills marängen svalnat.

Dekoration:
pannacottakupolerna
italienska marängen
sparad passionsfruktscurd
färska hallon
frystorkade hallon eller jordgubbar
hackade pistagenötter
vit chokladbräcken
ätbara blommor

Dekorera tarten enligt smak och tycke, dekorationerna ovan var det jag använde.

Rågbrownie med lavendelkola

Kanske du sitter och tänker nu "brownie med råg.... och.. lavendel? det var en udda kombo..". Men nej, där tar du fel! Choklad, råg, kola och lavendel visar sig vara en helt fantastisk kombo! Lavendel har en tendens att lätt ta över med sin starka, parfymiga smak så det gäller att vara försiktig, men med 1 tsk torkad lavendel som jag har i det här receptet tar lavendeln absolut inte över, utan kommer perfekt fram efter en tugga. Mortla bara lavendeln före du blandar den med kolan så maximal smak kommer fram.

Och för att prata om rågbrownien. Vill hädanefter bara baka rågbrownie. Rågmjölet tar brownien till nya höjder och ger mer karaktär. SÅ gott!

Jag hade kola i frysen som jag värmde upp på nytt och rörde ner mortlad lavendel i, men råkar du inte ha någon färdig kola liggandes i kyl eller frys, hittar du ett recept på kolasås här. Koka en sats och rör ner 1 tsk torkad, mortlad lavendel precis före den är klar.

Rågbrownie med lavendelkola:
ca 9 större bitar, 16 mindre
(använde en form på 20x20 cm)

Brownie:
90 g rågmjöl
40 g kakao
1 krm salt
1/4 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

100 g smör
100 g mörk choklad

75 g strösocker
110 g muscovadosocker
2 ägg

lavendelkola (kolasås med 1 tsk torkad, mortlad lavendel)
flingsalt att strö över

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en fyrkantig form, 20x20 cm, med bakplåtspapper. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Smält smöret, lägg i chokladen och låt smälta helt. Vispa ihop ägg och de båda sockersorterna, ska inte bli allt för fluffigt. Vänd ner chokladsmöret i äggblandningen. Vänd sist ner de torra ingredienserna och rör till en slät smet. Häll smeten i formen och bred jämnt ut. Ringla över lavendelkola och ta en kniv, träpinne eller liknande och "swirla" runt så kolan och browniesmeten marmoreras med varandra. Strö över flingsalt och grädda i mitten av ugnen 20 min. Brownien ska ha satt sig runt kanten och fortfarande vara något kladdig i mitten. Låt svalna och låt sedan stå i kylskåpet tills brownien stelnat helt. Gärna över natten för ett riktigt fudgeigt resultat.

Går bra att frysa.

Veganska havrecookies med russin och apelsin

Cookies som passar för i princip alla? Ja tack! Dessa är veganska, sockerfria, glutenfria och grymt goda! Sötman kommer från agavesirap och äppel, agavesirap kan bytas ut mot ex. lönnsirap eller honung (blir dock inte veganska då). Russin kan också bytas ut mot mörk choklad vilket blir supergott i.

Enklare kakor går inte att hitta och är perfekta att ha i frysen i en påse och ta fram när sötsuget faller på.

Grundreceptet kommer från boken "The Violet Bakery Cookbook", med en hel del ändringar av mig.

Veganska havrecookies med russin och apelsin:
ca 15 st

190 g havregryn
50 g bovetemjöl
30 g majsstärkelse
3,5 msk potatismjöl
1 tsk psyllium (fiberhusk)
3/4 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
3/4 tsk kanel
1 krm vaniljpulver
100 g russin (eller mörk choklad)

30 g chiafrön
3/4 dl vatten
100 g agavesirap
150 g rapsolja
75 g rivet eller mixat rött äppel
skal från 1 apelsin

Sätt ugnen på 180 grader. Börja med att blanda chiafröna tillsammans med vattnet i en skål och låt svälla minst 5 min.  Mixa havregryn till ett mjöl (behöver inte vara helt fint). Blanda med resterande torra ingredienser i en skål.

Vispa ihop chiafröna med agave, olja, äppel och apelsinskal i en skild skål. Häll ner blandningen i skålen med de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät smet. Låt gärna smeten stå några minuter före utbakning så psylliumet hinner svälla något. Använd två skedar eller en glasskopa (vilket är det absolut bästa verktyget för jämnstora cookies) och klicka ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Rulla till kulor och tryck ut till platta kakor. Kakorna kommer flyta ut extremt lite under gräddningen så gäller att platta till dem. Grädda i mitten av ugnen i 15 min. Låt kallna.

Skoleboller med rostad kokos

Skoleboller! Kanske Norges mest älskade bulle? Och det är förståeligt, för det är nog en av mina favoritbullar också! Väldigt simpel, men galet god. Stor luftig bulle (Norge kan det där med gigantiska bullar) fylld med vaniljkräm, toppad med kristyr och doppad i kokos. Jag valde att rosta hälften av min kokos och blandade ihop med lika mycket orostad kokos, för att få något mer smak och för att jag annars tycker bullen kan bli rätt blek.

SKOLEBOLLER med rostad kokos:
ca 15 st

25 g jäst
2,5 dl vatten
95 g strösocker
1 msk mald kardemumma
1 ägg
95 g mjukt smör
ca 550 g vetemjöl
6 g salt

ägg uppvispat med en skvätt vatten och en nypa salt till pensling

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt resterande ingredienser förutom saltet. Kör först på låg hastighet 2 min, tillsätt sedan saltet och kör ca 7 min tills du har en slät, elastisk deg. Lägg upp på mjölat bord och täck med plast. Låt vila ca 10 min. Dela upp degen i 100 grams bitar. Rundriv till släta bullar och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 220 grader. Låt jäsa under duk till dubbel storlek. Tryck en fördjupning i bullarna med fingrarna och pensla bullarna med ägg. Spritsa i vaniljkräm. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt bullarna svalna något före du dekorerar dem.

Vaniljkräm:
4,5 dl mjölk
1,5 tsk vaniljpulver eller 1 vaniljstång
1,5 dl strösocker
6 äggulor
1,25 dl majsstärkelse
45 g smör

Lägg mjölk och vanilj i en kastrull och låt koka upp. Vispa under tiden ihop äggulor, socker och majsstärkelse. Häll den varma mjölken över äggulorna och vispa ihop. Häll tillbaks blandningen i kastrullen och låt tjockna på medelvärme under konstant vispning. Häll genast upp i skål och låt svalna.

Kristyr:
1 äggvita
1 tsk citronsaft
1 nypa salt
ca 4 dl florsocker

kokosflingor (50/50 orostad kokos + rostad kokos)

Vispa ihop äggvitan med citronsaft, salt och florsocker till en trögflytande kristyr. Kan behövas mer eller mindre florsocker, så börja med 1 dl i taget.

Ta en palett eller liknande och bred på kristyr runt hela bullen. Doppa i kokosflingor, utan att det kommer något på vaniljkrämen.

Snickersmoussebakelser

Förra våren då jag ännu gick på bagare-konditorlinjen hade vi vårt sista arbetsprov vilket innebar att vi skulle göra tårta, bakelser, bitar, småkakor och dietbakverk. Blev en hel del gjort och är något jag är otroligt stolt över. Något som blev en av favoriterna var bakelser jag kallar "snickersmoussebakelser". Mazarinbotten med jordnötter, rinnande kolamitt och chokladmousse. Den perfekta kombon enligt mig!

Chokladmoussen är kanske den krångligaste delen i recepten, då det gäller att vara noggrann med temperaturerna. En socker- eller elektrisk termometer är alltså ett viktigt redskap här. Moussen är dessutom gelatinfri då den är gjord på mörk choklad!

Jag gjorde dessa i en kupolformad silikonform, men går lika bra att göra i vilken sorts form som helst. Eller varför inte göra en hel tårta istället?

Snickersmoussebakelser:
ca 11 st

Mazarinbotten med jordnötter:
180 g mandelmassa
80 g smör
1 ägg
2 äggulor
75 g saltade jordnötter

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mandelmassa och smör i assistent med vinge. Tillsätt ägg + äggulor, en i taget, och arbeta in varje ägg före du tillsätter nästa. Grovhacka jordnötterna och rör ner i smeten. Häll upp i form och grädda i ca 20 min. Låt kallna.
Stansa ut 11 st bottnar, något mindre än silikonformen.

Kola:
75 g vispgrädde
45 g strösocker
70 g ljus sirap
25 g smör

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka 3 min. Häll upp i en silikonform med små kupoler. Lägg i frysen tills de stelnat helt.

Chokladmousse:
38 g vatten
65 g strösocker
86 g äggula

311 g vispgrädde

263 g mörk choklad
116 g vispgrädde

Lösvispa den större mängden grädde och sätt i kyl så länge.
Gör paté a bombe; Lägg äggulorna i en vispskål. Koka upp vatten och socker till en sockerlag och låt koka till 122 grader. När mätaren visar 110 grader, börja vispa äggulorna. När rätt temperatur är nådd, häll ner sockerlagen i en tunn stråle i äggulorna. Vispa paté a bomben kall på hög hastighet.
Gör under tiden chokladganache på den mindre mängden grädde. Smält chokladen i mikron och koka upp grädden. Häll ner grädden i smälta chokladen och rör till en slät ganache.
Rör ihop ganachen och paté a bomben. Vänd till sist ner den lösvispade grädden.
Häll upp moussen i spritspåse. Spritsa mousse nästan ända upp till kanten i silikonformarna. Ta ut kolakupolerna ur frysen och tryck ner en kola i mitten av moussen. Lägg till sist på bottnen och tryck till försiktigt. Stryk slätt med en spatel. Lägg i frysen tills de stelnat helt. Låt helst stå över natten.

Ta ut ur frysen och kläm ut bakelserna. Lägg på ett galler med bakplåtspapper eller en form under.

Chokladganache till dekor:
75 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
10 g smör

Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör till en slät ganache och rör ner smöret. Häll upp i spritspåse och spritsa ganache på toppen av bakelserna och låt det rinna ner på sidorna.

Dekor:
salta jordnötter (jag karamelliserade mina)
vispad grädde
chokladdekor

Dekorera enligt tycke.

Dinkelbriochebullar med mandel-citronkräm och rabarber

Ja men, vi fortsätter väl med lite kulturspannmål. Denna gång i form av dinkel. Tänkte ge er receptet på magiskt goda briochebullar med dinkel jag gjorde förra sommaren. Vända i kardemummasocker. Fyllda med en helt underbar mandelkräm med brynt smör och citronskal. Toppade med rabarber. En tio-poängare!!

Tänk, det är inte alls länge kvar tills man kan börja baka med rabarber. SOM jag längtar!! Och det här är definitivt ett recept att spara fram till att du har de första späda rabarberna i din hand.

Dinkelbriochebullar med mandel-citronkräm och rabarber:
ca 10 st stora bullar

ca 100 g kall mjölk
15 g färsk jäst (eller 6 g torrjäst)
45 g strösocker
3 g salt
1 tsk mald kardemumma
105 g ägg (2 st)
293 g vetemjöl
52 g dinkelmjöl
115 g mjukt smör

strösocker blandat med mald kardemumma till att doppa briocherna i

Lös upp jästen i mjölken i en bunke (använder du torrjäst, blanda det med mjölet istället). Tillsätt resterande ingredienser förutom smöret och kör degen i assistent 4 min på låg hastighet + 10 min på medelhastighet. Tillsätt sedan smöret lite i taget och kör till en glansig och elastisk deg. Lägg degen i en bunke eller plastlåda med lock och låt stå i kylen ca 12 timmar (jag hade min i upp till 17 timmar).

Då degen innehåller mycket smör blir den rätt hård. Ta därför ut degen från kylen en stund i förväg före utbakning. Dela upp degen i 80 grams bitar. Rundriv till släta bullar och kavla sedan ut till runda plättar. Vänd båda sidorna i kardemummasocker. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa. Gör under tiden mandelkrämen;

Mandelkräm med citron och brynt smör:
150 g mandelmassa
50 g smör
skal från en citron
1 ägg

Bryn smöret och låt svalna något. Vispa ihop mandelmassa, brynt smör och citronskal. Tillsätt ägget och vispa till en slät kräm.

4 - 5 rabarberstjälkar, skurna i några centimeter långa bitar
råsocker
flagad mandel

Ta ett glas eller liknande med platt botten, något mindre än bullen och tryck ner en fördjupning i de färdigjästa bullarna. Spritsa mandelkräm i mitten och lägg på rabarber, 3 - 4 bitar/bulle. Strö på råsocker och mandel. Grädda i 190 grader (varmluft, höj temperaturen med ca 25 grader om du inte använder varmluft) i 10 - 12 min.

Semmelkärlek

Så var det dags för årets bästa bakverksrelaterade dag - fettisdagen. Dagen då det är accepterat att frossa i semlor och äta fem om man så vill. En riktigt god och bra gjord semla ska man åtminstone unna sig om man bara äter en. Bra, helst hemgjord mandelmassa och en riktigt stor fluffig bulle. Snålvattnet börjar rinna bara jag tänker på en perfekt semla...

Tänkte dela med mig av mina bästa semlor och semmelvarianter som finns här på bloggen. Måste ju inte alltid vara semlan i sin klassiska form, går att laga nachos och cheesecakes också, bara smakerna finns där!

Vi börjar ändå med ett bra grundrecept på själva bullen;
ca 10 st

25 g jäst
2,5 dl (250 g) kallt vatten
1 ägg
95 g strösocker
7 g kardemumma
95 g mjukt smör
ca 550 g vetemjöl
5 g salt

1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten till pensling

Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med vattnet. Tillsätt alla ingredienser förutom saltet. Kör degen i maskin på låg hastighet i 2 minuter. Tillsätt saltet och fortsätt köra degen på något högre hastighet i ca 6 minuter. Degen är klar när du kan bilda ett glutennät av degen som inte går sönder. Gör det genom att ta en liten bit av degen och sträcka ut den så mycket du kan, det ska bli en tunn hinna som i princip går att se igenom. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och låt vila 10 minuter under plast eller bakduk. Dela degen i bitar som är 90-100 g, beroende på hur stora semlor du vill ha. Jag brukar köra på 100 g. Rundriv tills släta bullar och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk till ca dubbel storlek. Sätt ugnen på 220 grader. Pensla med ägg och grädda sedan i mitten av ugnen 8-10 minuter, tills bullarna blivit gyllenbruna. Låt kallna helt.

HÄR hittar du mitt bästa recept på mandelmassa med bitar av rostad mandel i. Gudomligt gott!

Tre andra semmelvarianter jag rekommenderar;

SEMMELNACHOS - förra årets hit!

SEMMELCHEESECAKE

Eller kanske en raw food-variant på semmelcheesecake? HÄR hittar du recept på den!

Chocolate chip cookies på enkorn

Jadå, ett till recept med enkorn! Älskar enkorn! Går förstås att laga dessa cookies med vanligt vetemjöl också, men skulle säga att man missar mycket smak då. Hade även i rostade valnötter för lite crunch och extra god smak, men går bra att utesluta.

Cookiesarna blir knapriga utanpå och mjuksega inuti som jag tycker en perfekt cookie ska vara. Går utmärkt att frysa dessutom! Här kommer receptet;

Chocolate chip cookies på enkorn:

ca 16 st cookies

200 g mjukt smör

100 g mörk muscovadosocker

80 g strösocker

1 krm salt

1 krm vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

2 äggulor

250 g enkornsmjöl (eller vetemjöl/emmermjöl/dinkelmjöl)

1 tsk bakpulver

125 g grovhackad mörk choklad

80 g valnötter, rostade och grovhackade

flingsalt att strö på toppen

Sätt ugnen på 175 grader. Kör smör, båda sockersorterna och salt i en assistent med vinge fluffigt. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en skild skål. Tillsätt äggulorna i smörblandningen och rör om. Ha i mjölet och rör snabbt ihop till en deg. Tillsätt sist grovhackad choklad och valnötter och rör om så det fördelas jämnt i degen. Använd ex. en glasskopa för att göra runda jämna bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Blir ca 16 st kakor. Strö lite flingsalt på toppen av kakorna. Grädda direkt eller låt stå i kylen ca 1 timme före gräddning. Kakorna blir något tjockare när de gräddas om du låter de stå i kylen före. Sänk ugnen till 160 grader och grädda i mitten av ugnen 15 - 17 min. 

Stockholmskakor med brynt smör, enkorn och blåbär

Men va!? Är jag tillbaka? Kanske det! Från och till kan ni i alla fall förvänta er en uppdatering.

Stockholmskakor är väl i princip som hallongrottor, men rullade i mandel. Har dock ingen aning varför de heter just stockholmskakor? Goda är de åtminstone! Jag gjorde en variant på dessa småkakor med enkornsmjöl och brynt smör i degen vilket skapade helt himmelskt goda kakor med en väldigt nötig och knäckig smak. Älskar brynt smör så oerhört mycket <3 Istället för den klassiska hallonsylten som fyllning kokade jag egen blåbärssylt med citron i som blev en perfekt kombo med det brynta smöret.

Att ersätta en del av det vanliga vetemjölet i recept och använda kulturspannmål är något jag ofta gör. Enkorn, dinkel (spelt) och emmer. Finns så många fina spannmålssorter som behöver få så mycket mer uppmärksamhet tycker jag. Högt näringsvärde, lägre glutenhalt, otrolig smak är väl något alla dessa tre sorter jag räknade upp har gemensamt. Värt att testa om du råkar få tag på en påse! Om du är intresserad vet jag att här i Finland, speciellt Nyland, så säljer Mörby gård och Malmgård dessa mjöl. I Sverige känner jag åtminstone till Warbro Kvarn, men finns säkert flera andra!

Stockholmskakor med brynt smör, enkorn och blåbär:

150 g smör
70 g strösocker
1 äggula
1 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 dl vetemjöl
1 1/2 dl enkornsmjöl (eller ex. dinkelmjöl)

hackad mandel eller flagad mandel

Börja med att bryna smöret. Låt stelna. För att det ska gå fort, häll upp i en flat skål och lägg i kylen. Blanda ihop det brynta smöret med socker, äggula, salt och vanilj. Tillsätt mjölsorterna och blanda ihop till en fast deg. Dela degen i två delar och rulla till rullar, ca 3 cm i diameter. Rulla i mandel och lägg rullarna i kylen ca 30 min före gräddning.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i kakorna med fingret och spritsa i blåbärssylt. Grädda i mitten av ugnen 12 - 15 min.

Blåbärssylt med citron:
150 g frysta blåbär
50 g strösocker
1 krm vaniljpulver
skal och saft från 1/2 citron

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt småkoka på medelvärme ca 10 min tills sylten tjocknat. Låt svalna.

Eclairs med karamelliserade äpplen, mascarponegrädde och kanelsmulor

Eclairs är en stor favorit hos mig! Så kul att göra och går att variera med allt mellan himmel och jord. Någon god fyllning, kan vara kompotter av något slag eller någon curd. Någon god kräm eller frosting spritsad ovanpå. Kanske också lite goda smulor eller karamelliserade nötter till garnering. Bara fantasin sätter gränser! Här är en sjukt god variant med karamelliserade äpplen, mascarponegrädde och kanelsmulor. Jag gjorde dessa i höstas i skolan och råkade hitta en nedskrivet recept för några dagar sedan som jag helt glömt bort att jag hade. Varför inte dela med mig av ett lyckat recept? tänkte jag.

Eclairs med karamelliserade äpplen, mascarponegrädde och kanelsmulor:

Eclairs:
125 g vatten
125 g mjölk
120 g smör
en nypa salt
140 g vetemjöl
4 ägg

Sätt ugnen på 180 grader (varmluft). Lägg vatten, mjölk, smör och salt i en kastrull. Låt det koka upp och tillsätt mjölet under omrörning. Rör till en tjock massa och låt det "brynas" några minuter, tills massan ser glansig ut och släpper kanterna. Häll upp i en skål och låt svalna. När massan svalnat, rör ner äggen, ett i taget och rör till en slät smet med spritsbar konsistens. Om du använder stora ägg kan det bara behövas 3, om du använder små kanske upp mot 5 st. Jag använde vanliga, medelstora ägg. Smeten får inte bli för lös. Häll upp i spritspåse med slät eller taggig tyll och spritsa stänger, ca 10 cm långa, med bra mellanrum på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 20-25 min, tills eclairerna fått fin gyllenbrun färg och känns torra. De får inte gräddas för kort tid, då finns det risk att de sjunker ihop efter gräddning. Låt kallna.

Karamelliserade äpplen:
3 äpplen
50 g smör
1 dl strösocker
1 tsk citronsaft

Skala eventuellt och kärna ur äpplena. Tärna fint. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt äppeltärningarna. Låt steka tills äpplena börjar kännas något mjuka. Tillsätt socker och citronsaft. Låt sockret smälta och fortsätta steka tills äppeltärningarna börjar karamelliseras och blir gyllenbruna. Häll upp i en skål och låt kallna helt.

Vaniljmasarponegrädde:
250 g mascarpone
skal från 1/2 citron
1 vaniljstång, fröna
2 dl florsocker
4 dl vispgrädde

Blanda ihop mascarpone, citronskal, vaniljfrön och florsocker i en skål. Vispa grädden, inte för hårt. Rör ihop den vispade grädden med mascarponeblandningen till en fluffig kräm. Lägg i spritspåse med tyll.

Kanelsmulor:
50 g smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk malen kanel
0,5 dl grovhackad mandel
en nypa flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft). Kör snabbt ihop alla ingredienser i en assistent med vinge eller nyp ihop med fingrarna till en smulig deg. Smula ut på plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 10 min, tills smulorna fått färg och känns torra. De kommer torka ytterligare när de kallnar.

Skär av toppen på dina eclairs. Fyll med karamelliserade äpplen. Lämna lite äpplen kvar till garnering. Spritsa mascarponegrädden ovanpå. Lägg på små klickar av karamelliserade äpplen. Avsluta med att strö över kanelsmulor.

/Matilda

Semmelnachos

Semmelnachos. Nachosemla. De flesta har säkert hört talas om 2018 års stora nyhet i semmelvärlden, skapad hos Mr Cake i Stockholm. En genialisk idé om ni frågar mig! Jag testade att göra egna bull-nachochips förra helgen och fick ett riktigt lyckat resultat. Perfekt framför teven en lördagskväll. Nackdelen? Det går verkligen inte att sluta äta av de! Beroendeframkallande gott. Farligt för den stora semmelälskare jag är.

"Knepet" för att degen inte ska jäsa så mycket i ugnen är att nagga degen ordentligt.

Imorgon är det fettisdagen! Varför inte göra dessa då? Här är receptet:

Semmelnachos:

2 plåtar / för 5 - 8 pers (beroende på hur hungrig man är och hur mycket man älskar semlor)

2,5 dl vatten
25 g jäst
1 dl strösocker
1 msk malen kardemumma
1 ägg
150 g mjukt smör
8 - 10 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt socker, kardemumma, ägg och smör. Ha i nästan allt mjöl förutom några deciliter. Kör degen i en assistent på låg hastighet till att börja med, ca 3 minuter. Ha i så mycket mjöl att du får en smidig deg. Öka hastigheten något och tillsätt samtidigt saltet. Kör degen ca 7 minuter. Degen är klar när du kan göra ett glutenprov, genom att ta en bit deg och dra ut den och den hålls ihop och känns elastisk. Låt jäsa under plast till ca dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader.
Dela degen i två lika stora bitar. Kavla ut båda bitarna på bakplåtspapper, lika stor som plåten. Nagga degen ordentligt med en gaffel. Låt jäsa ca 15 min. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min, tills den har fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna och skär sedan i trianglar. Låt de stå och kallna utan någon duk eller liknande ovanpå. Nu kommer de bli rätt mjuka, med lite krispiga kanter. Om du vill ha krispigare chips skulle jag tänka mig att det skulle funka att lägga tillbaks plåtarna i eftervärmen och låta stå och torka en stund.

Mandelmassa:
 2,5 dl hel mandel (med skal)
2 - 2,5 dl strösocker
ev. en skvätt vatten
1 tsk citronsaft
1 nypa flingsalt
1/2 dl mandel, rostad & grovhackad

Börja med att blötlägga mandeln i ljummet vatten. Gärna över natten, men har du bråttom räcker en timme. Under tiden, rosta 1/2 dl mandel på 250 grader ca 5 min tills mandeln fått färg. Låt svalna och hacka mandeln. Häll bort blötläggningsvattnet från mandlarna och lägg i en mixer. Mixa tillsammans med sockret till en slät massa. Ha eventuellt i lite vatten om massan verkar för torr. Smaksätt med citronsaft och salt. Rör till sist ner den rostade mandeln.

Till dippen:
mandelmassa blandat med lite mjölk/grädde till en bra "dipp-konsistens"
3 - 4 dl vispgrädde, vispad

/Matilda

Raw semmelcheesecake

För tre år sedan publicerade jag här ett recept på små semmelcheesecakes jag hade hittat på, som, om jag får säga det själv, var en rätt kul idé! Det börjar ju bli allt svårare och svårare att komma på någon ny semmelvariant. Finns nästan allt nuförtiden?! Nachos, pizza, wraps, hamburgare, kladdkaka, praliner... You name it! Men så spann jag vidare på semmelcheesecake-idéen förra veckan och hittade på en ny. En RAW-variant denna gång! Har sagt det förut och jag säger det igen, älskar raw-kakor!

Blev otroligt nöjd med den här raw-kakan. Lär mig nya saker varje gång jag håller på med raw bakning och har börjat göra egna recept nu. Tycker det är rätt viktigt med balansen mellan smakerna när man gör just raw-kakor. Basen är oftast cashewnötter och det blir lätt väldigt mastigt, därför är det viktigt att tillföra bra med sötma och syra. Citronsaft eller något liknande är en viktigt ingrediens! Redan en liten skvätt gör en otroligt skillnad. Som det är med all sorts mat och syra egentligen.

Det börjar närma sig fettisdagen! Varför inte testa på denna raw semmelcheesecake i år?

Raw semmelcheesecake:

18 cm i diameter / 8 - 10 bitar

Botten:
1 1/2 dl hel mandel (med skal)
2 dl pumpafrön
10 dadlar (använde mjuktorkade, om du använder färska räcker det med ett par färre då de är större)
en nypa salt
1/2 tsk mald kardemumma
1 msk mjuk kokosolja

Klä en springform, 18 cm i diameter, med plastfolie på bottnet och remsor av bakplåtspapper runt kanten (vilket ger en fin, slät kant). Börja med att mixa mandel och pumpafrön. Det behöver inte vara så fint mixat, bara gott med lite crunch. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en massa. Om massan känns för torr och smulig, tillsätt en skvätt vatten. Tryck ut massan jämnt på bottnet.

Mandelmassa:
2 dl mandlar med skal, blötlagda över natten
6 dadlar
en nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk citronsaft
3/4 dl vatten
1 msk mjuk kokosolja
1/2 msk agavesirap

Sila bort mandlarnas blötläggningsvatten och lägg i en mixer. Mixa så fint du får det. Tillsätt dadlar, kokosolja, agavesirap och vatten. Mixa till en tjock massa. Den ska vara bredbar, känns den för tjock, tillsätt lite mer vatten. Smaka av med citronsaft, vaniljpulver och salt. Häll upp i en skål och lägg åt sidan.

Kardemummafyllning:
4 dl cashewnötter, blötlagda minst 5 h, gärna över natten
saft från 1/2 citron
2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk vaniljpulver
en nypa salt
3/4 dl agavesirap
1 dl vatten
1 1/2 dl smält kokosolja

Sila och skölj de blötlagda cashewnötterna och lägg i en mixer. Tillsätt allt förutom kokosoljan och mixa till en slät massa. Smält kokosoljan i ett vattenbad och häll ner i fyllningen i en stråle under mixning. Mixa fyllningen några minuter på högsta hastighet så den blir slät och fin. Häll hälften av fyllningen över bottnet. Lägg i frysen och låt stelna. Ta ut och bred på nästan all mandelmassa (spara lite till dekorering). Häll över resterande fyllning och bred ut. Slå formen mot bordskanten några gånger så ytan blir slät. Lägg in i frysen igen och låt stelna i några timmar eller över natten.

Garnering:
1 dl kokosgrädde (det vita tjocka lagret som finns högst upp i kokosmjölksburken)
grovhackad mandel
mald kardemumma
resterande mandelmassa

Ta ut kakan och låt den tina något före garnering. Kan ta några timmar i rumstemperatur.

Vispa upp kokosgrädden så den blir fluffig. Lägg i spritpåse och spritsa ut små klickar jämnt över kakan. Spritsa ut klickar av mandelmassan mellan grädden. Strö över hackad mandel och kardemumma.

/Matilda

Chokladmousse med citrus, smulade chokladkakor och saltrostad mandel

Hej 2018! Hoppas du blir ett år fyllt av mycket bakning, fikastunder och sötsaker. I år är året då jag blir utexaminerad bagare-konditor vilket jag ser framemot!

Inspiration för årets (ja, förra årets rättare sagt) nyårsdessert kommer från Tea Malmegård.

Kombon len chokladmousse, smulade mjuksega chokladkakor, filéead blodgrape och apelsin, saltrostad mandel, flingsalt och en god olja som pricken över i var magisk.

Kakorna kan man bra göra några dagar i förväg och chokladmoussen blir bäst om den lagas kvällen före servering så den hinner stelna ordentligt.

Chokladmousse med citrus, smulade chokladkakor och saltrostad mandel:

4 - 5 port.

Chokladkakor:
75 g mjukt smör
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 äggvita
1 nypa salt
3 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
1 1/4 dl vetemjöl
75 g grovhackad mjölk- eller mörk choklad

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa smör, socker och vanilj fluffigt. Vispa ner äggvitan. Blanda salt, kakao, bakpulver och mjöl i en skild skål. Rör ner i smörblandningen. Tillsätt den hackade chokladen. Rulla eller klicka ut bollar av kaksmeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 9 min. Kakorna kommer bli en aning hårdare när de svalnat, men kommer ändå fortsättningsvis vara något mjuksega.

Chokladmousse:
100 g mörk choklad
2 äggulor
2 dl vispgrädde
1 äggvita
1/4 dl strösocker

Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron. Låt svalna något före du tillsätter äggulorna. Rör ner en äggula i taget och rör fort. Bli inte orolig om den känns som blandningen fort blir hård. När grädden rörs ner blir det bra. Vispa grädden något lättvispad. Vispa även äggvitan till skum i en annan bunke och tillsätt sockret under vispning. Vispa till en fast maräng. Ta en liten del av grädden och vispa ner i chokladblandningen. Häll nu choklad-gräddblandningen i resterande grädde och vispa till en slät mousse. Vänd sist ner marängen försiktigt med luftiga, lätta tag. Häll upp moussen i en burk/form och låt stelna i kylskåpet över natten.

Saltrostade mandlar:
1 dl vatten
1/2 msk salt
100 g hel sötmandel

Lägg vatten och salt i en stekpanna och låt koka upp. Tillsätt mandlarna och rör runt tills vattnet kokat in. Fortsätt röra runt tills mandlarna börjar bli något vita av saltet. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt kallna.

Till uppläggning:
1 - 2 st apelsiner
1 - 2 st grapefrukter (blodgrape)
flingsalt
god olivolja eller en god kallpressad rapsolja som jag använde

Filéa apelsin- och grapefrukterna. Lägg citrusfiléerna i botten. Smula några chokladkakor över. Forma ett ägg av chokladmoussen med hjälp av en stor sked som värms upp i varmt vatten. Hacka den saltrostade mandeln och strö över. Avsluta med att strö flingsalt på moussen och ringla över några droppar oliv/rapsolja.

/Matilda

Vaniljbullar med kardemummasocker

Vaniljbullar, sockerbullar, solskensbullar, krämbullar. Verkar finnas många olika namn på dessa bullar.

Ibland är det ju bara så att det enklaste är godast! Ibland behövs inte en massa fyllning, strössel på toppen, glasyr eller choklad ringlat ovanpå. Ibland räcker det med en klick hemgjord underbar vaniljkräm som fyllning och rullad i kardemummasocker.

Jisses vad jag älskar bullar!! Bullar är verkligen livet!

(Jag brukar använda mig av kall degvätska för det mesta och låta bullarna jäsa lite längre bara, men har du inte en massa tid funkar det givetvis lika bra med ljummet vatten (37-gradigt)

Vaniljbullar med kardemummasocker:

ca 12 st

2,5 dl vatten, kallt
25 g jäst
1 dl strösocker
3/4 msk malen kardemumma
1 ägg
75 g mjukt smör
8 - 10 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt socker, kardemumma, ägg och smör. Ha i nästan allt mjöl förutom några deciliter. Kör degen i en assistent på låg hastighet till att börja med, ca 3 minuter. Ha i så mycket mjöl att du får en smidig deg. Öka hastigheten något och tillsätt samtidigt saltet. Kör degen ca 7 minuter. Degen är klar när du kan göra ett glutenprov genom att ta en bit deg och dra ut den och den hålls ihop och känns elastisk. Låt jäsa under plast under tiden du gör vaniljkrämen.

Vaniljkräm:
3 dl mjölk
1 urskrapad vaniljstång eller 3/4 tsk vaniljpulver
1 dl strösocker
4 äggulor
3/4 dl majsstärkelse (maizena)
30 g smör

Vispa äggulor, socker och maizena fluffigt. Koka upp mjölk och vanilj i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och häll den vara mjölken över äggulorna under vispning. Om du använt vaniljstång, ta bort den vid det här laget. Häll tillbaks blandningen i kastrullen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknat. Det går rätt snabbt så håll ett öga på krämen! Häll genast upp krämen i en skål och rör ner smöret. Låt krämen svalna. Kyl ner i ett kallt vattenbad eller i kylen om du vill att det ska gå snabbare. Lägg vaniljkrämen i en spritspåse.

Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på mjölat bord och dela upp degen i ca 12 bitar, 75 g/bulle. Rundriv bullarna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek. Ta runt 1 h beroende på hur varmt det är. Tryck en fördjupning i mitten på bullen med hjälp av tummen. Pensla bullarna med ett ägg uppvispat med 1 tsk vatten och en nypa salt. Spritsa i en klick vaniljkräm i fördjupningen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min, tills bullarna fått en gyllenbrun färg.

smör till pensling
strösocker + malen kardemumma blandat

Pensla smör på de varma bullarna direkt efter gräddning och rulla i kardemummasocker.

/Matilda

Rosmarinkola med rostade pumpafrön & vit choklad

Två dagar kvar till dagen med stort D och jag tror de flesta börjar ha allt julgodis på det klara vid det här laget. Om du trots allt inte ännu bestämt dig för vilka sorter du vill ha i år - här kommer ett tips!
Rosmarinkola. Rosmarin + kola. En kombination som kanske låter underlig vid första tanke, men som faktiskt är helt himmelskt gott tillsammans. Toppade kolan med rostade pumpafrön, perfekt vid nötallergi, men går lika bra med ex. rostade hasselnötter.

Receptet på kolan kommer från boken "Pärlans konfektyr".

Rosmarinkola med rostade pumpafrön & vit choklad:

80 g smör
2 dl vispgrädde
1/2 tsk flingsalt
5 kvistar färsk rosmarin
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1/2 vaniljstång)
250 g strösocker
170 g glykos

ca 1 1/2 dl pumpafrön
några bitar vit choklad

Börja med att rosta pumpafröna i en stekpanna eller på en plåt i ugnen (225 grader), några minuter, tills de fått lite färg och börjar knäppa. Låt svalna.

Lägg smör, grädde, salt, rosmarin och vanilj i en kastrull och socker samt glykos i en annan kastrull.
Smält ihop smöret och grädden på svag värme. Koka samtidigt upp socker och glykos i en tjockbottnad kastrull på hög värme till 170 grader. Ta kastrullen med det karamelliserade sockret från plattan och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen. Var försiktig för det kommer fräsa och bubbla en del. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt koka upp igen. Rör om då och då så kolan inte bränns vid i botten. Koka till 124 grader. Om du är osäker kan du göra ett kulprov*. Ta upp rosmarinkvistarna och ev. vaniljstång. Häll upp kolan i en form (hade en på 20x20 cm) klädd med bakplåtspapper. Strö över pumpafröna och låt kolan stelna i minst 4 - 5 h i rumstemperatur.
Skär upp kolan i bitar, smält vit choklad i mikron eller över vattenbad och doppa ena ändan av kolan i chokladen. Låt stelna och slå sedan in i plast eller bakplåts/smörpapper. Förvara torrt och svalt.

*KULPROV: Ha lite kallt vatten i ett glas och häll i några droppar kola. Ta upp kolan och rulla mellan fingrarna. Går det att rulla till en kula är kolan klar.

/Matilda