Smörgåstårta och skinkrosor

Förra veckan hade jag fått en beställning på en skink- och ostsmörgåstårta för ca 15 pers och tänkte att jag skulle visa er resultatet vilket jag blev väldigt nöjd med. Jag hade tre lager fyllning varav två av dom var en skinkröra med pepparrot, dijonsenap och rödlök och ett lager med äggröra.

Skinkrosorna jag dekorerat med är relativt enkla att göra, tänk dig att du gör marsipanrosor. På samma sätt görs dessa men med skinka istället. Använd bara rund påläggsskinka som du halverar och sedan är det bara att börja med rosorna!

//Matilda

Vitlöksbröd - kalasgott!

Det här brödet, som görs hur lätt som helst i en långpanna, gjorde jag igår som tillbehör till middagen. Det är hur snabblagat som helst och man behöver inte alls mycket tid för det! Bara jäsningstid men under den tiden hinner man ju med massor! Det är som foccacia och smakar vitlök, basilika och svagt citron. Underbart gott!! Degen lämnas rätt så lös och därför får den fina luftbubblor och blir så luftigt och fint. Rekommenderas!
Receptet kommer från Jennie Benjaminssons fina kokbok "Kalasgott".

Vitlöksbröd:
1 långpanna

25 g jäst
5 dl ljummet vatten. 37°c
1 dl olivolja (tog vanlig rapsolja)
1 msk strösocker
2 tsk salt
12 - 14 dl vetemjöl

Fyllning:
1 dl olivolja
1/2 kruka basilika, bladen
2 vitlöksklyftor
1/2 citron, skalet
salt och svartpeppar

Rör ut jästen i vattnet och häll i olja, socker och salt. Tillsätt det mesta av mjölet och knåda degen smidig och slät. Pudra över mjöl och låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 - 60 min. Stjälp upp degen i en bakplåtspappersklädd, mjölad långpanna och tryck ut den till en jämntjock platta. Lägg över en bakduk och låt brödet jäsa ytterligare 40 min. Sätt under tiden ugnen på 250°c och förbered fyllningen.

Fyllning: Mixa olja med basilika till en nästan slät olja. Finstrimla vitlöken. Skölj citronen noga och finriv skalet. Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

När brödet är färdigjäst, gör försiktigt små gropar tummen över hela ytan. Pensla fyllningen över brödet. Grädda i mitten av ugnen tills det är vackert gyllenbrunt, ca 15 - 20 min. Låt brödet svalna under bakduk.

//Matilda

Våffelmiddag

På tisdagen var det alltså våffeldagen, som säkert de flesta vet. Och som jag skrev i det senaste inlägget skulle jag ha våffelmiddag, vilket betyder våfflor med både salta och söta tillbehör.

Våfflorna jag gjorde var lite av det "nyttigare" slaget eftersom de innehåller både grahamsmjöl och fullkornsvetemjöl. Det behöver ju inte alltid vara det klassiska vita våfflorna eller hur! 

De salta tillbehören blev en parmakräm med bl.a crème fraîche, parmaskinka, gröna oliver och purjolök, tomatsalsa, smulad fetaost och röd pesto. Riktigt riktigt gott!

Det söta (förstås måste det finnas sött också, det bästa!!) var blåbär och svarta vinbär blandat, flagad mandel, honungsyoghurt (turkisk yoghurt, vispgrädde och honung) och till sist underbara karamelliserade kaneläpplen. Det var smarrigt.

Här får ni receptet på våfflorna och lite bilder förstås;

Grahamsvåfflor:

5 dl mjölk

3 dl grahamsmjöl

1 dl fullkornsvetemjöl

1 nypa salt

1 tsk bakpulver

2 ägg

50 g smör

Rör ihop hälften av mjölken (2 1/2 dl) med alla de torra ingredienserna. Häll sedan i resterande mjölk. Knäck i äggen och vispa ihop allt till en jämn smet. Smält smöret till sist och rör ner i smeten. Grädda våfflor i ett våffeljärn. Jag fick 9 st våfflor.

 

 

//Matilda

Petit choux

Petit choux är något jag alltid tyckt om, men som jag faktiskt aldrig testat att göra själv. Har sett på matprogram där de misslyckats med sina smetar och varit "rädd" för att testa själv.. Förra veckan tänkte jag ändå att jag borde ta och testa och ja, inte var det ju svårt! Gick väldigt enkelt att göra smeten och tog inte alls länge att svänga ihop. Så, petit choux ska jag absolut göra flera gånger.
Den här gången fyllde jag dem med salt fyllning, nämligen mögelostkräm vilket jag älskar. Nästa gång får det nog bli något sött, kanske till våren nu med lemon curd och jordgubbar?

Receptet på petit choux kommer härifrån.

Petit choux:
ca 24 st små

2 dl kallt vatten
75 g smör
2 dl vetemjöl
3 ägg
en nypa salt

Sätt ugnen på 200°c. Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt. Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper från bottnet. Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget och tillsätt en nypa salt. Fyll en spritspåse (med stjärntyll) med smeten och spritsa ut petit-chouerna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen, 15 - 20 min, tills petit-chouerna känns lätta och luftiga. Låt svalna på galler.

Mögelostkrämen gjorde jag genom att blanda crème fraîche med mosad mögelost. Det får gärna vara rätt mycket av osten.

//Matilda

Rotfruktschips

Chips kan ju ibland vara gott men är egentligen ingen "chipsmänniska" på det sättet. När man nu väl äter chips så är det ju inte så hemskt nyttiga, men dessa chips däremot, de är riktigt nyttiga och bra! Innehåller endast blandade rotfukter och lite salt. Inget fett eller något. Det för att jag inte friterar dem utan rostar dem i ugnen tills de blir knapriga.

Så. Himla. Goda. Rotfrukterna får en lite sötare smak och blir så knapriga och goda, utan en endaste droppe olja! Toppa med lite salt och du har världens godaste chips!

Jag serverade mina med getost- samt pestodipp som syns på bilderna. Blandade bara ihop turkisk yoghurt med mosad getost/en sked pesto.

Testa testa!!

Rotfruktschips:

- olika rotfrukter
(jag hade sötpotatis, morot, potatis och rödbetor)
- (fling)salt

Sätt ugnen på 200°c. Tvätta och skala alla rotfrukter och skiva dem sedan tunt tunt med hjälp av en mandolin eller för hand med en vass kniv. Bäst resultat blir de självklart med en mandolin.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper, men inte så de kommer på varandra. Man måste helt enkelt göra fler plåtar. Grädda i mitten av ugnen 30 - 40 min tills de fått lite färg och blivit hårda och knapriga. Men se upp! De bränns väldigt lätt i slutet av gräddningen.

Låt dem svalna och strö över lite salt. Servera!

//Matilda

Fröknäcke

Fröknäcke är ganska "känt", speciellt bland de som äter LCHF. Ja, nu behöver man ju inte äta lågkolhydratskost bara för att baka det här fröknäcket. Det är riktigt gott att laga och äta, annars bara. Här hemma tog det slut väldigt snabbt kan jag säga, omåttligt populärt var det.

Jag, ska man säga, hann bara testa det här fröknäcket med lite smör och vanlig hushållsost på, men jag kan tänka mig att det är riktigt gott med någon god ost på (getost, brie, mögelost) och en klick marmelad. Alltså är de perfekta för ostbrickan!  

Det går att blanda i lite olika frön, allt vad man hittar. Det är bra "skåprensning". Jag använde mig utav solrosfrön och sesamfrön, det var det ändå jag hade hemma för tillfället. 

Fröknäcke:

1 plåt

1/2 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

2 dl vatten

2 msk olja

salt

Sätt ugnen på 160°C. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ner oljan. Koka upp vattnet och häll över blandningen. Rör om och låt stå en minut så att fiberhusket tjocknar. Konsistensen kanske kan verka lite konstig på massan när det tjocknat, men var inte orolig, det blir bra! Häll ut degen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Kavla ut till en tunn, tunn platta. Grädda i mitten av ugnen, ca 40 min. Om man vill kan man stänga av ugnen när det är klart och låt knäcket torka ytterligare lite på eftervärme. Det får ju inte vara segt. 

 

 

//Matilda

Snabbt (ciabatta) bröd

Bröd är något som är riktigt kul att göra! Jag har ändå sedan liten fått baka bröd tillsammans med min pappa som är bagare så jag har det lite "i blodet" kan man säga.
Bröd går att baka i otaliga varianter och om man enkelt vill variera ett brödrecept är det bara att ha i olika mjölsorter. Testa! Durum, dinkel, vete, graham, råg...
Det här brödet som jag bakade idag är mycket lättlagat och det behövs inte mycket arbete för det. Det blev en aning som ciabatta, men ändå inte helt. Samma sorts form, men eftersom det är en snabb variant har den inte jäst lika länge som riktigt ciabatta och därför har mitt bröd inte de luftbubblor som ciabatta ska ha. Fast än det är "fusk-ciabatta" blev det mycket gott och jag ska fylla brödet till en picknick med vår klass på måndagen. Blir supergott tror jag!

Snabbt (ciabatta) bröd:
ca 6 st medelstora bröd

25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
ca 1 tsk salt
en nypa strösocker
2 msk olja
2 dl dinkelmjöl
7 - 8 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225°c. Smula jästen i en skål och häll på vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker och olja. Häll i mjölet, lite i taget och arbeta degen några minuter i maskin eller för hand. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Häll ut degen på mjölat bakbord och platta lätt ut degen, med handen, till en rektangulär platta. Skär degen i rektangulära bitar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30 - 40 min. Grädda brödet i mitten av ugnen ca 17 min. Häll in lite varm vatten före du stänger luckan, då får du en hård och knaprig skorpa. Under de sista 5 minuterna kan man sätta ugnsluckan på glänt med hjälp av t.ex en gaffel. Ångan kommer då ut och brödet behåller sin hårda skorpa även efter att brödet kallnat, vilket det inte gör om man inte håller ugnsluckan på glänt.

//Matilda

Toast Skagen

Fast det här (som sagt) inte är en matlagningsblogg vill jag ändå ge er receptet på faktiskt en av mina favoriträtter! Det är Toast Skagen vi talar om. Jag älskar i princip allt som har räkor i sig och det här är ju bara så underbart gott, tycker ni inte också det?
Man får inte röra för mycket, då blir den rinnig. Därför brukar jag använda mig av turkisk yoghurt istället för crème fraîche. Jag tycker att crème fraîchen direkt blir lös och så kan man inte lägga upp röran snyggt.
En av mina favoriter var det alltså, om du inte smakat på Toast Skagen måste du göra det nu!

Toast Skagen
ca 6 små brödskivor

2 dl turkisk yoghurt (eller creme fraiche)
1/2 dl majonäs
1/2 rödlök
mycket dill, ca 1/2 dl
salt och vitpeppar
citronsaft
1 liten påse frysta räkor eller räkor med skal

rostbröd eller något annat gott bröd

Finhacka rödlök och dill. Blanda ihop alla ingredienser. Rosta bröden och lägg en klick räkröra på varje brödskiva. Klart, så enkelt var det.

//Matilda

Oliv- och fetaostfyllt bröd

Jag älskar hembakat bröd och gillar inte butikens alls så mycket. Efter att jag läst boken "Den hemlige kocken" har jag slutat äta fabriksgjorda bröd. Eller ja, om vi nu plötsligt inte alls skulle ha något annat bröd än det hemma måste jag ju äta det...
Det finns ju så många små bagerier med goda bröd som man borde "uppmärksamma" mer.

Det här brödet blir jättegott och passat utmärkt till t.ex picknicken, som ett gott bröd till salladen eller bara att äta som så. Man kan ju variera fyllningen i brödet, men jag körde på det grekiska och valde att fylla brödet med oliver, fetaost och oregano. Ett riktigt "fredagsmysbröd" kan man säga!

Oliv- och fetaostfyllt bröd:
1 bröd (brödform)

25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 nypa socker
2 msk olja
6 - 7 dl vetemjöl

Fyllnig:
ca 10 st oliver (tog både svarta och gröna)
fetaost
ca 3 msk olja
1/2 - 1 msk torkad eller hackad färsk oregano

Sätt ugnen på 225°c. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt, socker och olja. Ha i mjölet, lite i taget, tills degen känns tillräckligt fast. Låt degen vila under bakduk ca 10 min.
Gör fyllningen under tiden. Ta bort kärnorna från oliverna om de har kärnor och skär de i lite mindre bitar. Smula fetaosten och blanda alla ingredienserna till fyllningen.
Kavla ut degen till en rektangulär platta. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen mitt itu och lägg bredvid varandra i en bakplåtspappersklädd brödform.
Låt jäsa under bakduk 25 - 30 min. Grädda i mitten av ugnen 15 - 20 min. När du sätter in brödet kan du samtidigt slänga in lite varmt vatten, då blir skorpan hård.

//Matilda

Krämig korv i ugn

Det hör till ovanligheterna att jag lägger upp matrecept här, vilket inte är så konstigt. Detta är ju trots allt en bakningsblogg! Nu tänkte jag ändå lägga upp ett, korv i ugn som blir riktigt krämigt och gott. Korv i ugn är ju klassisk vardagsmat och går att variera på många olika sätt, här är ett utav dem.
Jag tog bara lite vad som fanns hemma och det blev b.la körsbärstomater, vårlök, crème fraîche, senap och riven ost. Och så korv förstås!
Du kan servera med vad du vill, jag valde ris, eller så kör du på lite LCHF och har bara en god sallad till. Ibland kan det också vara gott.

Krämig korv i ugn:
4 port.

3 korvar (välj vad du tycker om, jag använde klassisk finsk Sininen Lenkki, men falukorv går bra det med)
1/2 ask körsbärstomater
2 stjälkar vårlök eller en bit purjolök
1 burk creme fraiche
1 dl grädde
1 stor tsk grovkornig senap
salt och vitpeppar
1/2 påse riven ost

Sätt ugnen på 225°c. Ta bort skinnet från korven (om det finns något) och skär i skivor. Lägg i en smord ugnssäker form på rad. Halvera tomaterna och skiva vårlöken. Strö över korven. Blanda crème fraîche, grädde, senap och salt/peppar, häll över korven. Strö till sist över osten. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Osten ska ha fått fin färg när det är klart. Servera med ris och en sallad.

Korven före gräddning:

//Matilda

Tunnbrödspizza

Det är inte ofta jag har matrecept här på bloggen, men nu gör jag ett undantag för det här var väldigt gott! Enkel, snabb vardagsmat och ändå pizza (på det sättet...) som ändå är lite mer fredagsmat. Varför det här är så enkelt är för att det inte är en vanlig pizzadeg man använder utan bara helt vanligt mjukt tunnbröd (det kan vara fyrkantiga/rektangulära som jag använt eller runda).
Variera fyllningen beroende på humör och smak, i receptet skriver jag ner vad jag använt.

Tunnbrödspizza:
4 st

4 mjuka tunnbröd
några msk tomatpuré
3 tomater
1 stor rödlök
medwurst/salamiskivor
2 st mozzarella
1/2 - 1 påse riven ost
torkad oregano

Sätt ugnen på 250°c. Bred tomatpuré på tunnbröden. Skiva tomater och rödlök och lägg på tunnbröden. Lägg på medvurst/salami (hela eller skivade) och skivad mozzarella. Strö över riven ost och grädda i ca 6-8 min. De ska få fin färg, men se upp så att de inte blir brända. Strö över torkad oregano när de är färdiggräddade.

//Matilda

Lättbakat bröd!

Det bästa och godaste är ju ändå hembakat bröd! Tänk när man bakat sitt egna bröd, vad som helst för sort, och så har det nyligen kommit ut ut ugnen. Man skär en skiva och brer på smör som smälter... Åh, hur gott som helst! Och ännu bättre är det ju om det går snabbt att göra, det gör det här brödet. Ett helt vanligt bröd gjort på endast vetemjöl (går att använda andra mjölsorter, men använd ändå lite vetemjöl), jäst, vatten och salt. Knaprig, hård skorpa och mjukt innanmäte. Ibland är det enklaste godast.

Lättbakat bröd:

1 medelstort bröd

1 påse torrjäst eller 25 g färsk jäst

6 - 8 dl vetemjöl (kan behövas lite mer)

1 stor nypa salt
1 nypa socker 

ev. några msk olja eller en klick mjukt smör

2 1/2 dl ljummet vatten (ca 42-45°c för torrjäst, 37°c för färsk jäst)

Sätt ugnen på 225°c.

Om du använder torrjäst:

Häll ut torrjästen i en skål och blanda med mjöl, socker och salt. Tillsätt och vattnet och ev.oljan/smöret. Rör om till en slät, lite lös deg som ändå lossnar från skålens kanter. Tillsätt mer mjöl vid behov. 

Om du använder färsk jäst:

Smula ner jästen i en skål och häll på vattnet. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt salt, socker, ev. olja/smör och mjöl. 

Låt jäsa ca 10 min under bakduk. Häll ut på en plåt klädd med bakplåtspapper och forma till ett runt bröd. Låt jäsa under bakduk ca 20 - 30 min (beroende på värmen i köket, hos oss var det ganska varmt så det gick snabbare). Pensla brödet med lite vatten och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Häll in lite varmt vatten på ugnsbottnet samtidigt som du sätter in brödet i ugnen, det gör så att det bli en knaprig och god skorpa. 

Kolla så att brödet är klart genom att knacka på brödets botten. Det ska låta ihåligt om det är färdiggräddat. 

//Matilda

Citrondressade rödbetor med sidfläsk, oregano och feta

Det är inte ofta jag har matrecept här på bloggen och det förstår man ju för det här är ju en bakningsblogg! Men det här lagade jag i alla fall igår till middag och det blev supergott. Perfekt sommarmat som är enkel och snabb att laga. Jag serverade sidfläsket helt till istället för att ha i det i salladen och det blev lika gott.
Servera salladen som en hel middag med kanske ett gott bröd till eller servera en köttbit till.
Receptet kommer från GP.

Citrondressade rödbetor med sidfläsk, oregano och feta:
4 port.

2 knippen späda rödbetor (eller 5 - 6 st lite större rödbetor)
100 g rökt sidfläsk
1 citron
1/2 dl olivolja
salt & peppar
1 knippa färsklök (vårlök)
150 g fetaost
1/2 dl pistaschnötter (använde istället hasselnötter)
färsk oregano

Dela rödbetorna om de är stora. Koka dem mjuka (15-20 min för späda, 40-60 min för höst). Strimla och stek fläsket under tiden. Riv ner skalet av citronen i olivolja och pressa i citronsaften. Tillsätt lite salt och peppar. Smaka av.
Skala rödbetorna, dela dem på hälften (eller i fyra bitar om dom är stora) och slå över citrondressingen medan de fortfarande är lite varma. Häll på fläsket och skivad eller hackad färsklök och blanda runt.
Smula över fetaost och grovhackade nötter. Strö över oregano och servera!

//Matilda

Spenat- och getostpiroger

Spenat- och getostpiroger, det var det andra jag bakade av smördegen för en tid sedan. Och det här blir väldigt mumsiga piroger. Om man älskar getost (som jag!) är det här något för en. Det här är en ganska "liten sats", men man kan ju förstås öka ingrediensmängderna.

Blir ca 7 - 8 (ganska små) piroger

Spenat- och getostpiroger:

1/4 lök

50 g färsk spenat

smör, salt & vitpeppar

ca 3 smördegsplattor

några skivor chevré/getost

ägg till pensling

Sätt ugnen på 225°c. Finhacka löken och och spenaten. Stek i en klick smör. Salta & peppra. Kavla ut smördegen. Skär i kvadrater. Lägg en sked spenatfyllning på varje kvadrat. Lägg en bit getost på och vik över från kant till kant så att det blir en triangel. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, nagga några gånger med en gaffel och pensla med lätt uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. 

//Matilda

Yoghurtbröd

Jag har lagat flera gånger yoghurtbröd och filmjölksbröd, men det är ju så gott!
Enkelt att laga, eftersom man använder bakpulver istället för jäst och det blir alltid lika gott. Man kan variera innnehållet i brödet väldigt mycket. T.ex kan man ha i torkad frukt (aprikoser, russin...), lingon (färska, frysta eller lingonsylt), olika nötter och frön (hasselnötter, mandel, sesamfrön, solrosfrön, cashewnötter, pumpakärnor, linfrön), olika mjölsorter (vetemjöl, grahamsmjöl, rågmjöl, rågsikt, dinkelmjöl) och gryn/flingor (hirsflingor, boveteflingor, havregryn, dinkelflingor, rågflingor, veteflingor, kornflingor).
Det finns mycket att välja mellan i butiken.
Så det är bara att blanda ihop ditt egna yoghurt/filmjölksbröd och ha i det du gillar allra mest!

Yoghurtbröd:
1 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
5 dl yoghurt eller filmjölk
1/2 dl mörk sirap
1/2 dl mjölk
1 dl russin
1/2 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 225°c. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Häll i yoghurt, sirap och mjölk. Blanda till en slät smet. Rör tills sist ner russin och lingonsylt. Häll ner smeten i en smord eller bakplåtspappersklädd brödform och grädda i ca 40 min.

//Matilda

Brödmuffins med lingon

Om man inte har något bröd hemma eller annars bara vill baka något saltigt är det här ett bra val. Det är gott och enkelt att göra! Man kan variera lite med det man har hemma, ha i lite olika mjölsorter, andra nötter eller frön... Men här är ett bra "grundrecept" som ger ca nio brödmuffins. 

Brödmuffins med lingon:

2 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl

1 dl rågsikt

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 1/2 - 2 dl valnötter, grovhackade

2 dl lingon (färska eller frysta)

4 dl naturell yoghurt

1/4 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 °c. Blanda alla de torra ingredienserna i en skål (havregryn, de två mjölsorterna, salt, bakpulver och hackade valnötter). Häll i yoghurten, sirapen och till sist lingonen. Rör om lite försiktigt så att inte lingonen mosas och går helt sönder i smeten. Lägg ut muffinsformar eller bitar av bakplåtspapper (som jag gjort) i en muffinsplåt. Häll smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 45 min. 

//Matilda

Pitabröd

Pitabröd är gott att fylla med något och perfekt som mat för en fredagskväll när man inte orkar hålla på så mycket i köket. Baka bröden dagen före och ha bröden till middag dagen efter, eller samma dag om man vill. Fyll bröden med vad du känner för, det kan exempelvis vara fetaost, mozzarella, parmaskinka, kyckling, köttfärs, hummus, guacamole, gurka, oliver, tomat, sallad, paprika, rökt skinka...
Jag gjorde en röra utav överbliven julskinka, riven morot, äppel, crème fraiche och curry. Blev riktigt gott!
Receptet på pitabröden kommer från den fina bloggen Pickipicki.

Pitabröd (10 st):
25 g jäst
4 dl vatten
1 tsk salt
1 msk rapsolja
2 dl fullkornsvetemjöl (använde mig utav grahamsmjöl)
ungefär 5 dl vetemjöl

Rör ut jäst i fingervarmt vatten. Rör ner salt och olja. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta degen rejält. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk (ungefär en halvtimme). Dela i tio lika stora bitar, rulla bollar och platta ut så tunt som möjligt. Låt jäsa ytterligare en halvtimme på bakplåtspapper. Grädda i 250°c i ungefär 7 - 8 min. Låt svalna under bakduk.

//Matilda

Knäckebrödskex med fetaostkräm

Formina skickade 14 st formar (som jag valt) hem till mig förra veckan och jag skulle också baka något av formarna för att testa dem. Först testade jag att baka chokladkakor med lingonkräm (på pinne), en ideé jag haft i huvudet ett tag men det gick inte riktigt som jag tänkt mig, kakorna for sönder och krämen blev för lös för att använda så jag fick tänka om lite och valde att baka något saltigt istället. Det blev alltså knäckebrödskex med en fetaostkräm till. Väldigt gott som t.ex tilltugg eller till fredagsmyset.

Använd vilka formar du vill, här har jag använt lite olika men om du vill kan du bara stansa ut kex med stjärnformar. 

Knäckebrödskex med fetaostkräm:

1 dl vetemjöl

2 dl fullkornsmjöl eller t.ex grahamsmjöl

1 dl rågmjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

2 dl naturell yoghurt

50 g mjukt smör

Till garnering:

vatten & linfrön

Sätt ugnen på 225°c.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt yoghurten och det mjuka smöret. 

Knåda/blanda ihop till en fast deg, kavla ut degen på lätt mjölat bakbord och stansa ut kex med valfria formar. 

Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och pensla kexen med vatten. Strö över lite linfrön på varje kex och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. 

Fetaostkräm:

2 dl creme fraiché eller turkisk yoghurt

1 1/2 dl fetaost

ca 1 tsk timjan

salt & peppar

lite olja

Mosa fetaosten skilt och blanda med de övriga ingredienserna. Låt stå en stund i kylskåpet före servering. Servera med knäckebrödskexen. 

Håll utkik! 

På onsdagen startar det en tävling här på bloggen i samarbete med formina.se där du kan vinna fina formar! 

Du får också nu 10% rabatt om du handlar hos formina.se och anger rabattkoden matildaskafferep vid köp av formar.

Rabattkoden gäller hela oktober ut, så passa på att handla! :)

Det här blir också mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta Saker. Temat denna månad är "Ge bort".

//Matilda