Temavecka: Blåbärssmoothie med mynta

Smoothie är en toppendryck till både frukost, mellanmål, lunch, kanske efterrätt eller att bara dricka en annars sådär. Smoothie är fräscht och nyttigt. Smoothie kan man variera väldigt mycket. Ja, ni hör. Det finns mycket bra med smoothies. Jag själv älskar verkligen smoothies. Ibland har jag perioder då jag säkert dricker två stycken per dag!

Här har jag gjort en smoothie med smakerna blåbär/mynta. Överraskande gott.

Blåbärssmoothie med mynta:

1 glas

3/4 dl turkisk/naturell yoghurt

2 msk mjölk

1/2 - 3/4 dl färska (eller frysta) blåbär

4 blad färsk mynta

ev. sötning (socker, honung eller stevia)

Mixa ihop allt till en slät dryck och häll upp i ett glas.

//Matilda

Temavecka: Klassisk blåbärspaj

Blåbärspaj, en helt vanlig blåbärspaj är något som är ett måsta på att baka av sommarens blåbär, tycker jag alltså. Fast det är så vanligt, så enkel i smaken, är det ändå bara så himla gott år ut och år in.
Jag har två sätt jag brukar göra min blåbärspaj på. Antingen gör jag en blåbärssmulpaj med blåbär i botten och havregrynssmulor ovanpå. Eller så gör jag som jag gjort här. Mördeg i botten, blåbär blandat med socker och potatismjöl som fyllning och mördeg ovanpå, antingen i form av remsor eller i någon annan kul form.

Klassisk blåbärspaj:
1 stor paj

Mördeg:
150 g smör (lite mjukt)
3 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 krm bakpulver

Fyllning:
5 dl färska blåbär
3 msk strösocker
3/4 dl potatismjöl

Sätt ugnen på 175°c.
Gör mördegen genom att blanda ihop allt snabbt i en köksmaskin eller blanda ihop för hand.
Spara 1/4 av degen och tryck ut resten av degen i en pajform, ändå upp till kanten. Blanda ihop blåbär, socker och potatismjöl i en skål och häll ut i pajskalet.
Kavla ut den sparade degbiten och ta antingen ut figurer med en pepparkaksform eller skär remsor utav degen med en krus
Lägg degen ovanpå blåbären. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

//Matilda

Temavecka: Blåbärs energibollar

Jag har börjat experimentera ganska mycket med lite nyttigare saker om man säger så, på den senaste tiden. T.ex har jag gett er recept på jättegoda dadelbollar och aprikosbollar. Det är sådant som man kan ta om man känner sig lite hungrig, till mellanmål eller om man känner sig lite sötsugen. Bra och gott, men ett nyttigare alternativ. Tänkte att det väl borde gå att göra sådana goda bollar med färska blåbär i. Det gick, men tyvärr hade jag inte någon sorts nötter hemma. Då fick det bli lite improvisation och jag fick ta lite olika saker, vad jag hade hemma för tillfället. Torkade aprikoser som sötma och "bindningsmedel", lite kakao, kokosflingor och sådant. Jag tycker i alla fall att bollarna blev riktigt goda. Jag tror det är lite så att man måste tycka om "nyttigheter" för att tycka om dom här bollarna. Det är ju ändå en lite speciell smak, inte som vanligt godis :)

Blåbärs energibollar:
ca 6 st bollar

4 st (1 näve) torkade aprikoser
1 dl färska blåbär
1 msk kakao
1 msk kokosflingor
1/2 msk kokosnötsmjöl
3/4 dl havregryn

Mixa de torkade aprikoserna till en klibbig massa. Tillsätt resterande ingredienser och mixa tills det är slätt. Rulla bollar utav massan och låt stelna lite i kylskåpet. Det är lite kladdigt, så man kan gärna använda ett par plasthandskar när man ska rulla bollar. Om man vill kan man rulla bollarna i kokosflingor.

//Matilda

Temavecka: Blueberry peach cobbler

Åh vad gott det här var! Riktigt riktigt gott och somrigt. Det här var ett av de recept som jag nappade på när jag frågade efter vad jag kunde göra med mina blåbär. Receptet kommer från Jennie Benjaminssons fina blogg.
Det är alltså en cobbler med härliga blåbär och persikor.
Vad är egentligen cobbler kanske någon undrar nu?
Jo, det är en sorts paj, en amerikansk klassiker som innehåller bär och/eller frukter och som täcks med en tjock kaksmet, lite sockerkaksaktig tycker jag. Det är som en amerikansk variant av den svenska smulpajen kan man säga. Lite sötare, lite större, lite mer... amerika.
Jag kan verkligen rekommendera er det här, testa det, verkligen, någon dag när ni är sugna på något gott! Tummen upp och fulla poäng från mig fick den i alla fall.

Blueberry peach cobbler:
8 port (jag halverade receptet när jag gjorde den, men skriver förstås ut originalreceptet)

Fyllning:
500 g persikor (ca 6 st)
500 g blåbär
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk maizena (majsstärkelse)

Cobblersmet:
5 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 nypa salt
175 g smält smör
2 dl vispgrädde
skalet av 1 lime

Sätt ugnen på 175°c. Kärna ur och klyfta persikorna, lägg dem i en smord ugnsform. Blanda blåbär med socker och maizena. Fördela blåbären över persikoklyftorna.

Blanda samman alla torra ingredienser till smeten och tillsätt smält smör, grädde och limeskal. Rör smeten slät och klicka ut den ovanpå fyllningen. Grädda pajen i mitten av ugnen, 25 - 30 min.

//Matilda

Temavecka: Blåbärsscones

Scones + bär är en riktigt bra kombination. Man borde egentligen experimentera med lite olika bär. Skulle säkert också passa med t.ex hallon och/eller jordgubbar. Förra året testade jag en annorlunda kombination, scones med rabarber. Överraskande gott!

För några dagar sen testade jag med färska blåbär i sconesdegen. Riktigt gott det med. Jag åt mina med smör och ost, fast jag borde faktiskt ätit dom med lite blåbärsmarmelad kom jag på efteråt.
Scones är bra till frukost, för det mättar ju ganska mycket, så jag tycker ni ska testa det här av er blåbärsskörd.

Blåbärsscones:
ca 6 st medelstora scones

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl eller dinkelmjöl
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
(1 msk råsocker)
50 g smör
1 dl mjölk
ca 1 dl färska (eller frysta) blåbär

Sätt ugnen på 225°c. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tärna smöret och nyp ihop med mjölet till en smulig deg. Tillsätt mjölken och rör om. Rör försiktigt ner blåbären så att dom fördelas jämnt i degen. Rulla bollar utav degen eller klicka ut med två skedar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

//Matilda

Temavecka: Blåbär

Nu är det verkligen säsong för dessa underbara, vitaminrika små bär! Jag talar förstås om blåbär. Min pappa hade köpte en låda full med blåbär till mig för en tid sen, hela 5 kg blåbär så då var det bara att gnugga geniknölarna och komma på olika saker med blåbär i. Jag frågade även på Instagram (@matildaskafferep) om tips på vad man kan göra med blåbär. Fick många svar och nappade på några ideér.

När det nu blev en del blåbärsrecept tänkte jag, varför inte ha en liten temavecka på bloggen. Passar perfekt då jag också ska på semester till Sverige och inte kan uppdatera bloggen riktigt.

Vi börjar väl då med det första blåbärsreceptet och det är marmelad.
Det är ju kanske en av de första sakerna man tänker på när man hör ordet blåbär. Åtminstone för mig är det så. Saft, sylt, marmelad och paj dyker direkt upp i huvudet.
Jag valde att göra en helt klassisk marmelad med endast tre ingredienser. Förra året testade jag att blanda i vit choklad i slutet, det var också riktigt gott, men väldigt sött!
Passar bra på t.ex scones, bröd och i kakor.

Blåbärsmarmelad:
1 liten burk

4 dl färska blåbär
2 1/2 dl syltsocker
1/2 dl vatten

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Låt småkoka i ca 10 minuter. För att veta om marmeladen är klar kan man göra ett marmeladprov.* Låt marmeladen svalna lite och häll sedan upp på burk. Förvara i kylskåpet.

*Marmeladprov: Ställ en tallrik i kylskåpet. Ta fram den när du vill göra ett marmeladprov. Häll lite marmelad på tallriken och dra igenom med en sked. Om "gången" som bildas inte flyter igen är marmeladen tillräckligt fast och är klar.

//Matilda